Opleidingen

Met de HBO-opleiding Dagelijkse bedrijfsvoering in de horeca ontwikkel je de vaardigheden om een horecazaak efficiënt, winstgevend en gastgericht te runnen. Je leert operationeel management toe te passen, processen te optimaliseren en dagelijkse werkzaamheden soepel te laten verlopen. Personeelsmanagement staat centraal, zodat je teams effectief aanstuurt, motiveert en hun talenten optimaal benut. Klantgerichtheid en gastbeleving vormen de kern van je aanpak, zodat iedere gast een onvergetelijke ervaring beleeft. Financieel management op operationeel niveau geeft je inzicht in kosten, opbrengsten en winstoptimalisatie, terwijl voorraadbeheer en inkoop je helpen efficiënt en duurzaam te werken. Kwaliteit en voedselveiligheid zijn onmisbaar in jouw dagelijkse operatie, en je leert hoe je planning en coördinatie zo organiseert dat alles op rolletjes loopt. Communicatie en samenwerking met collega’s en leveranciers zorgen voor een sterke, professionele werkomgeving, terwijl risicomanagement en veiligheid ervoor zorgen dat je voorbereid bent op elk scenario. Daarnaast ontdek je hoe innovatie en procesverbetering je helpen om continu te verbeteren, nieuwe concepten te implementeren en de concurrentie voor te blijven. Met deze opleiding ben jij klaar om operationele verantwoordelijkheid te dragen, gasttevredenheid te maximaliseren en een horecazaak succesvol te leiden in een dynamische en uitdagende markt. Bij Go2Lean is het mogelijk om opleidingen te combineren tot een totale loopbaanplanning. Je volgt alleen de door jou gekozen opleidingen. Dat sluit perfect aan op jouw loopbaan. Zo kun jij jezelf optimaal ontwikkelen. Je werkt met persoonlijke leerdoelen, praktijkcases en praktijk gerelateerde oefeningen. Samen met jouw StudieCoach behaal jij een optimaal leerrendement! Voor wie? Iedere HBO praktijkstudie is ontwikkeld voor een brede doelgroep. Op basis van de aangegeven onderwerpen per studieles kun je beoordelen of deze studie relevant kan zijn voor jouw persoonlijke ontwikkeling. Voor vragen kun je altijd terecht bij onze advies & voorlichting. Vooropleiding Go2Lean heeft voor het kunnen deelnemen aan deze praktijkstudie geen speciale eisen gesteld aan jouw vooropleiding. Indien je twijfelt over het instapniveau, dan kun je contact opnemen met onze afdeling advies & voorlichting. Voorbereiding De opleiding bestaat uit meerdere studielessen die je in je eigen tempo doorloopt via de online leeromgeving. De aanbevolen duur om de opleiding te voltooien is drie maanden, maar je hebt maximaal zes maanden de tijd om alles volledig af te ronden. Tijdens je leertraject heb je twee contactmomenten met je StudieCoach, waarin je een korte toelichting op de theorie ontvangt. Deze online gesprekken plan je in overleg met je StudieCoach. Daarnaast kun je op elk moment bij je StudieCoach terecht met vragen over de inhoud van de lessen. Leerdoelen Je past operationeel management toe om dagelijkse processen efficiënt en effectief te laten verlopen. Je voert personeelsmanagement uit door teamleden aan te sturen, te motiveren en optimaal in te zetten. Je bevordert klantgerichtheid en gastbeleving door service en interactie te optimaliseren. Je beheert financiële processen op operationeel niveau, inclusief budgettering, kostenbewaking en winstoptimalisatie. Je organiseert voorraadbeheer en inkoop om continuïteit en efficiëntie te waarborgen. Je waarborgt kwaliteit en voedselveiligheid door standaarden en procedures correct toe te passen. Je plant en coördineert werkzaamheden zodat processen soepel verlopen en doelen worden bereikt. Je stimuleert communicatie en samenwerking, past risicomanagement en veiligheidsmaatregelen toe en voert innovatie en procesverbetering door om de operationele prestaties te optimaliseren. Programma Tijdens de HBO-opleiding van Go2Lean komen de volgende onderwerpen aan bod: Inhoud van Les 1 Operationeel management Organiseren van werkprocessen op de werkvloer Toewijzen van taken aan medewerkers Bewaken van servicekwaliteit tijdens diensten Coördineren van keuken en bediening Planning van werkroosters en shifts Tijdmanagement bij piekmomenten Afstemmen van werkzaamheden tussen afdelingen Handhaven van standaardprocedures Oplossen van operationele knelpunten Communicatie met personeel tijdens drukke periodes Inhoud van Les 2 Personeelsmanagement Coördineren van dagelijkse inzet van medewerkers Instructies geven voor specifieke werkzaamheden Ondersteunen van nieuwe medewerkers op de werkvloer Aanspreken van personeel op gedrag en prestaties Motiveren van medewerkers tijdens diensten Bewaken van werkdruk en werktempo Toezicht houden op naleving van regels en procedures Stimuleren van samenwerking binnen het team Begeleiden bij conflicten en meningsverschillen Observeren van vaardigheden en talenten van medewerkers Inhoud van Les 3 Klantgerichtheid en gastbeleving Signalen van gastbehoeften herkennen Personeel instrueren over gastgerichte acties Begeleiden van medewerkers bij klachtenafhandeling Verbeteren van de beleving van gasten tijdens diensten Stimuleren van een gastgerichte teamcultuur Opbouwen van positieve interacties met klanten Omgaan met moeilijke of veeleisende gasten Communiceren van gastinformatie tussen afdelingen Organiseren van speciale verzoeken en evenementen Monitoren van gasttevredenheid via observaties Inhoud van Les 4 Financieel management op operationeel niveau Bewaken van dagelijkse inkomsten en uitgaven Registreren van verkopen en transacties Bijhouden van voorraadkosten en consumptie Controle van kassasystemen en betalingen Toezicht houden op budgetten per afdeling Optimaliseren van kosten tijdens diensten Signaleren van afwijkingen in inkomsten en uitgaven Afstemmen van bestellingen op budgettaire kaders Coördineren van bestellingen en voorraadbeheer Rapporteren van financiële gegevens aan management Inhoud van Les 5 Voorraadbeheer en inkoop Controleren van inkomende leveringen Registreren van voorraadniveaus Afstemmen van voorraad op dagelijkse activiteiten Coördineren van bestellingen met leveranciers Minimaliseren van verspilling en bederf Toezicht houden op correcte opslag van producten Bewaken van houdbaarheid en kwaliteit Instrueren van medewerkers over voorraadprocedures Voorraad aanpassen aan piekuren en speciale evenementen Documenteren van voorraadmutaties en leveringen Inhoud van Les 6 Kwaliteit en voedselveiligheid Naleven van hygiëne- en veiligheidsvoorschriften Controleren van voedselbereiding en presentatie Handhaven van HACCP-richtlijnen op de werkvloer Toezicht houden op schoonmaak en onderhoud Instrueren van personeel over hygiëneprotocollen Signaleren van kwaliteitsafwijkingen Begeleiden van medewerkers bij correct handelen Coördineren van interne controles en inspecties Beheren van documentatie over voedselveiligheid Toepassen van correctieve maatregelen bij problemen Inhoud van Les 7 Planning en coördinatie Opstellen van dagelijkse werkroosters Afstemmen van personeel op piekmomenten Coördineren van werkzaamheden tussen afdelingen Plannen van voorbereidingstaken voor diensten Toewijzen van verantwoordelijkheden aan medewerkers Aanpassen van planning bij onverwachte omstandigheden Monitoren van tijdige uitvoering van taken Coördineren van speciale evenementen en opdrachten Communiceren van planning naar het team Registreren van gemaakte afspraken en wijzigingen Inhoud van Les 8 Communicatie en samenwerking Effectief communiceren met medewerkers en afdelingen Doorgeven van belangrijke informatie over werkzaamheden Stimuleren van open communicatie binnen het team Bespreken van knelpunten tijdens diensten Motiveren en aansturen van medewerkers via communicatie Aanspreken op fouten of verbeterpunten Overdragen van informatie bij overdracht van diensten Afstemmen van communicatie tussen keuken, bediening en management Begeleiden van nieuwe medewerkers bij samenwerking Coördineren van communicatie bij externe partners of leveranciers Inhoud van Les 9 Risicomanagement en veiligheid Herkennen van potentiële risico’s tijdens diensten Toepassen van veiligheidsmaatregelen op de werkvloer Omgaan met noodsituaties of calamiteiten Coördineren van brand- en ontruimingsprocedures Toezicht houden op gezondheid en veiligheid van personeel Begeleiden van medewerkers bij veilig werken Signaleren van gevaarlijke situaties en acties ondernemen Handhaven van wet- en regelgeving op het gebied van veiligheid Documenteren van incidenten en acties Monitoren van risico’s bij evenementen en cateringopdrachten Inhoud van Les 10 Innovatie en procesverbetering Signaleren van knelpunten in dagelijkse bedrijfsvoering Implementeren van nieuwe werkmethoden en routines Optimaliseren van workflows voor efficiëntie Gebruik van digitale hulpmiddelen voor planning en organisatie Betrekken van medewerkers bij verbeteringen Proactief oplossen van operationele problemen Integreren van duurzame oplossingen in werkprocessen Afstemmen van processen op veranderende klantwensen Coördineren van verbeteringen tussen afdelingen Bijsturen van werkprocessen bij afwijkingen Certificaat Deze opleiding geeft jou de mogelijkheid om het bijbehorende diploma te behalen. Aan het einde van de opleiding maak je een digitale toets met meerkeuzevragen. Hieruit moet jouw beheersing van de behandelde onderwerpen goed naar voren komen. Als je dit onderdeel met een positief resultaat afsluit, ontvang je het officiële diploma van deze opleiding.

Met HBO Inkoop en voorraadbeheer in de horeca leer je hoe je inkoopprocessen efficiënt en effectief organiseert zodat restaurants, hotels en cateringbedrijven altijd optimaal draaien. Je krijgt inzicht in leveranciersselectie en samenwerking, waardoor je de beste partners kiest en duurzame relaties opbouwt, en leert voorraadbeheer en opslag zo te optimaliseren dat verspilling wordt voorkomen en continuïteit gegarandeerd blijft. Kostenbeheersing en budgetbewaking helpen je financiële grip te houden, terwijl planning en forecasting ervoor zorgen dat je altijd voorbereid bent op piekmomenten en seizoensschommelingen. Kwaliteit en voedselveiligheid staan centraal, zodat je gasten altijd kunnen vertrouwen op een veilige en hoogwaardige ervaring. Je leert digitale systemen en administratie gebruiken om processen te stroomlijnen en inzicht te krijgen in voorraden, bestellingen en prestaties. Duurzaamheid en maatschappelijk verantwoord inkopen maken onderdeel uit van je aanpak, zodat je bijdraagt aan een groenere horeca. Daarnaast ontwikkel je vaardigheden in risicomanagement en continuïteitsplanning, waardoor je voorbereid bent op onverwachte situaties, en leer je ondernemerschap en strategisch handelen toe te passen om slimme keuzes te maken voor groei en winstgevendheid. Deze opleiding combineert praktische kennis, strategisch inzicht en verantwoord ondernemerschap, zodat jij de professional wordt die inkoop en voorraadbeheer naadloos laat aansluiten op de behoeften van de moderne horeca. Bij Go2Lean is het mogelijk om opleidingen te combineren tot een totale loopbaanplanning. Je volgt alleen de door jou gekozen opleidingen. Dat sluit perfect aan op jouw loopbaan. Zo kun jij jezelf optimaal ontwikkelen. Je werkt met persoonlijke leerdoelen, praktijkcases en praktijk gerelateerde oefeningen. Samen met jouw StudieCoach behaal jij een optimaal leerrendement! Voor wie? Iedere HBO praktijkstudie is ontwikkeld voor een brede doelgroep. Op basis van de aangegeven onderwerpen per studieles kun je beoordelen of deze studie relevant kan zijn voor jouw persoonlijke ontwikkeling. Voor vragen kun je altijd terecht bij onze advies & voorlichting. Vooropleiding Go2Lean heeft voor het kunnen deelnemen aan deze praktijkstudie geen speciale eisen gesteld aan jouw vooropleiding. Indien je twijfelt over het instapniveau, dan kun je contact opnemen met onze afdeling advies & voorlichting. Voorbereiding De opleiding bestaat uit meerdere studielessen die je in je eigen tempo doorloopt via de online leeromgeving. De aanbevolen duur om de opleiding te voltooien is drie maanden, maar je hebt maximaal zes maanden de tijd om alles volledig af te ronden. Tijdens je leertraject heb je twee contactmomenten met je StudieCoach, waarin je een korte toelichting op de theorie ontvangt. Deze online gesprekken plan je in overleg met je StudieCoach. Daarnaast kun je op elk moment bij je StudieCoach terecht met vragen over de inhoud van de lessen. Leerdoelen Je past inkoopprocessen in de horeca toe om producten efficiënt, tijdig en kostenbewust aan te schaffen. Je selecteert leveranciers en onderhoudt samenwerking om kwaliteit, leverbetrouwbaarheid en lange termijnrelaties te waarborgen. Je beheert voorraad en opslag zodat beschikbaarheid, versheid en efficiëntie gegarandeerd zijn. Je controleert kosten en bewaakt budgetten om financiële doelstellingen te realiseren en verspilling te minimaliseren. Je plant en forecast processen zodat vraag en aanbod optimaal op elkaar zijn afgestemd. Je waarborgt kwaliteit en voedselveiligheid door richtlijnen en procedures strikt toe te passen. Je gebruikt digitale systemen en administratie om inkoop, voorraad en rapportages nauwkeurig te registreren en analyseren. Je houdt rekening met duurzaamheid en maatschappelijk verantwoord inkopen, beheert risico’s, borgt continuïteit en past ondernemerschap en strategisch handelen toe voor optimale resultaten. Programma Tijdens de HBO-opleiding van Go2Lean komen de volgende onderwerpen aan bod: Inhoud van Les 1 Inkoopprocessen in de horeca Overzicht van inkoopstromen binnen horecabedrijven Afstemmen van inkoop op bedrijfsformule en concept Bepalen van inkoopbehoeften per afdeling Structureren van het inkoopproces Vastleggen van afspraken en bestelprocedures Afstemming tussen keuken, bediening en management Plannen van inkoopmomenten Beheren van bestelfrequenties Inkoop afstemmen op seizoensinvloeden Communicatie rondom inkoopbeslissingen Inhoud van Les 2 Leveranciersselectie en samenwerking Selecteren van leveranciers op kwaliteit en betrouwbaarheid Vergelijken van prijzen en leveringsvoorwaarden Opbouwen van professionele leveranciersrelaties Afspraken maken over levertijden en volumes Afstemmen van verwachtingen met leveranciers Beoordelen van leveringsbetrouwbaarheid Omgaan met meerdere leveranciers per productgroep Communicatie bij wijzigingen of problemen Vastleggen van afspraken in documenten Samenwerken aan continuïteit van levering Inhoud van Les 3 Voorraadbeheer en opslag Inrichten van een overzichtelijk voorraadbeheer Vaststellen van minimale en maximale voorraadniveaus Correct opslaan van voedingsmiddelen en non-food Toepassen van FIFO-methodiek Beheren van houdbaarheid en datums Registreren van inkomende en uitgaande goederen Beperken van voorraadverschillen Structureren van magazijn en opslagruimtes Instructies geven over voorraadprocedures Afstemmen van voorraad op verwachte omzet Inhoud van Les 4 Kostenbeheersing en budgetbewaking Inzicht krijgen in inkoopkosten en voorraadwaarde Bewaken van budgetten voor food en non-food Analyseren van kosten per productgroep Beperken van verspilling en derving Afstemmen van inkoop op omzetverwachting Signaleren van afwijkingen in kosten Beslissingen nemen op basis van kostengegevens Kostenbewust handelen stimuleren binnen het team Registreren van financiële gevolgen van inkoopkeuzes Rapporteren van kostenontwikkelingen aan management Inhoud van Les 5 Planning en forecasting Voorspellen van benodigde hoeveelheden Afstemmen van voorraad op reserveringen en evenementen Plannen van inkoop rond piek- en dalmomenten Gebruik van historische verkoopgegevens Inkoopplanning koppelen aan personeelsplanning Voorbereiden op seizoenswisselingen Flexibel bijsturen bij veranderende vraag Voorkomen van tekorten en overschotten Gebruik van planningssystemen Vastleggen van planningsafspraken Inhoud van Les 6 Kwaliteit en voedselveiligheid Controleren van kwaliteit bij ontvangst van goederen Naleven van hygiënevoorschriften bij opslag Bewaken van temperatuur en versheid Toepassen van HACCP-richtlijnen Signaleren van kwaliteitsafwijkingen Ingrijpen bij ongeschikte producten Instructies geven over veilig werken met voorraad Documenteren van controles en bevindingen Samenwerken met keuken bij kwaliteitsbewaking Handhaven van wettelijke eisen rondom voedsel Inhoud van Les 7 Digitale systemen en administratie Gebruik van digitale inkoopsystemen Registreren van bestellingen en leveringen Voorraadbeheer via software Koppeling tussen kassa en voorraad Bijhouden van artikelgegevens Analyseren van data uit systemen Beheren van toegangsrechten tot systemen Correct vastleggen van mutaties Overzicht creëren voor managementinformatie Verbeteren van processen met digitale ondersteuning Inhoud van Les 8 Digitale systemen en administratie Gebruik van digitale inkoopsystemen Registreren van bestellingen en leveringen Voorraadbeheer via software Koppeling tussen kassa en voorraad Bijhouden van artikelgegevens Analyseren van data uit systemen Beheren van toegangsrechten tot systemen Correct vastleggen van mutaties Overzicht creëren voor managementinformatie Verbeteren van processen met digitale ondersteuning Inhoud van Les 9 Risico’s en continuïteit Herkennen van risico’s in inkoop en voorraad Voorbereiden op leveringsproblemen Werken met alternatieve leveranciers Beperken van afhankelijkheid van één leverancier Beheersen van bederf en schade Vastleggen van noodafspraken Afstemmen van risico’s met management Communicatie bij verstoringen in levering Documenteren van incidenten Continu aandacht voor bedrijfszekerheid Inhoud van Les 10 Ondernemerschap en strategisch handelen Inkoop afstemmen op ondernemingsdoelen Meedenken over assortiment en samenstelling Ondersteunen van winstgevendheid via inkoop Afwegen van prijs, kwaliteit en continuïteit Bijdragen aan concurrentiepositie van het bedrijf Signaleren van marktontwikkelingen Onderbouwen van inkoopkeuzes richting stakeholders Samenwerken met andere afdelingen Verbeteringen voorstellen op basis van praktijkervaring Reflecteren op eigen handelen als professional Certificaat Deze opleiding geeft jou de mogelijkheid om het bijbehorende diploma te behalen. Aan het einde van de opleiding maak je een digitale toets met meerkeuzevragen. Hieruit moet jouw beheersing van de behandelde onderwerpen goed naar voren komen. Als je dit onderdeel met een positief resultaat afsluit, ontvang je het officiële diploma van deze opleiding.

Met de opleiding HBO Kostprijsberekening in de horeca ontwikkel je je tot een financieel onderlegde professional die horecaondernemingen helpt winstgevend en efficiënt te opereren door inzicht te geven in alle facetten van kostprijsberekening. Je leert grondig inzicht in kostprijsberekening toe te passen, van grondstofkosten en receptcalculatie tot arbeidskosten en overheadkosten, zodat je de echte kosten van producten en diensten nauwkeurig in kaart brengt. Prijsstrategie en marge helpen je om commerciële keuzes te maken die zowel aantrekkelijk zijn voor gasten als rendabel voor de organisatie. Budgettering en financiële planning geven je de tools om toekomstige kosten en opbrengsten te voorspellen en te sturen op rendement. Kostenbeheersing en het minimaliseren van verspilling leren je processen efficiënter te maken en de winstgevendheid te verhogen. Je maakt gebruik van digitale hulpmiddelen en systemen om berekeningen te automatiseren, gegevens te analyseren en rapportages overzichtelijk te presenteren. Wetgeving en financiële verantwoordelijkheid zorgen ervoor dat je werkt binnen wettelijke kaders en financieel verantwoorde beslissingen neemt. Ondernemerschap en strategisch inzicht helpen je om kostprijsberekening te vertalen naar praktische acties, zodat je horecazaken ondersteunt in het maken van slimme keuzes, het verbeteren van processen en het realiseren van duurzaam succes. Bij Go2Lean is het mogelijk om opleidingen te combineren tot een totale loopbaanplanning. Je volgt alleen de door jou gekozen opleidingen. Dat sluit perfect aan op jouw loopbaan. Zo kun jij jezelf optimaal ontwikkelen. Je werkt met persoonlijke leerdoelen, praktijkcases en praktijk gerelateerde oefeningen. Samen met jouw StudieCoach behaal jij een optimaal leerrendement! Voor wie? Iedere HBO praktijkstudie is ontwikkeld voor een brede doelgroep. Op basis van de aangegeven onderwerpen per studieles kun je beoordelen of deze studie relevant kan zijn voor jouw persoonlijke ontwikkeling. Voor vragen kun je altijd terecht bij onze advies & voorlichting. Vooropleiding Go2Lean heeft voor het kunnen deelnemen aan deze praktijkstudie geen speciale eisen gesteld aan jouw vooropleiding. Indien je twijfelt over het instapniveau, dan kun je contact opnemen met onze afdeling advies & voorlichting. Voorbereiding De opleiding bestaat uit meerdere studielessen die je in je eigen tempo doorloopt via de online leeromgeving. De aanbevolen duur om de opleiding te voltooien is drie maanden, maar je hebt maximaal zes maanden de tijd om alles volledig af te ronden. Tijdens je leertraject heb je twee contactmomenten met je StudieCoach, waarin je een korte toelichting op de theorie ontvangt. Deze online gesprekken plan je in overleg met je StudieCoach. Daarnaast kun je op elk moment bij je StudieCoach terecht met vragen over de inhoud van de lessen. Leerdoelen Je ontwikkelt inzicht in kostprijsberekening en past dit toe om financiële beslissingen in de horeca te onderbouwen. Je berekent grondstofkosten en voert receptcalculaties uit om gerechten rendabel te maken. Je analyseert arbeidskosten en integreert deze in kostprijs en budgettering. Je beheert overheadkosten en identificeert mogelijkheden voor efficiënter gebruik van middelen. Je stelt prijsstrategieën op en bewaakt marges om winstgevendheid te maximaliseren. Je voert budgettering en financiële planning uit en bewaakt uitgaven en inkomsten binnen gestelde kaders. Je past kostenbeheersing toe en minimaliseert verspilling door efficiënte processen en resource management. Je gebruikt digitale hulpmiddelen en systemen, handelt binnen wetgeving en financiële verantwoordelijkheid en ontwikkelt ondernemerschap en strategisch inzicht voor duurzame bedrijfsvoering. Programma Tijdens de HBO-opleiding van Go2Lean komen de volgende onderwerpen aan bod: Inhoud van Les 1 Inzicht in kostprijsberekening Begrip van kostprijsberekening binnen de horeca Relatie tussen kostprijs en verkoopprijs Verschil tussen vaste en variabele kosten Kostenstructuur van horecabedrijven Belang van kostprijsberekening voor winstgevendheid Toepassing van kostprijsinformatie in de praktijk Invloed van schaal en volume op kosten Afstemming van kostprijs op bedrijfsformule Kostprijsberekening voor food en non-food Communicatie van kostprijsinformatie binnen het team Inhoud van Les 2 Grondstofkosten en receptcalculatie Berekenen van grondstofkosten per gerecht Opstellen en gebruiken van recepturen Doorrekenen van portiegroottes Invloed van inkoopprijzen op kostprijs Bijhouden van prijswijzigingen van ingrediënten Seizoensinvloeden verwerken in calculaties Berekenen van kosten per menuonderdeel Afstemmen van recepturen op marge Registreren van receptgegevens Samenwerken met keuken bij kostprijsbewaking Inhoud van Les 3 Arbeidskosten Inzicht in loonkosten binnen de horeca Berekenen van arbeidskosten per uur Doorberekenen van personeelsinzet per product Invloed van roosters op kostprijs Relatie tussen productiviteit en kosten Doorrekenen van piek- en daluren Meenemen van sociale lasten en toeslagen Afstemmen van personeelskosten op omzet Bewustwording van arbeidskosten binnen teams Vastleggen van arbeidskosten in berekeningen Inhoud van Les 4 Overheadkosten Begrip van indirecte kosten Doorberekenen van huur en energie Verdeling van overhead over producten Kosten van apparatuur en onderhoud Administratieve en ondersteunende kosten Marketing- en promotiekosten verwerken Verzekeringen en overige vaste lasten Afstemmen van overhead op bedrijfsomvang Inzicht geven in kostendragers Opnemen van overhead in totale kostprijs Inhoud van Les 5 Prijsstrategie en marge Relatie tussen kostprijs en verkoopprijs Vaststellen van gewenste winstmarges Prijsopbouw voor gerechten en dranken Afstemmen van prijsniveau op doelgroep Vergelijken van prijzen met concurrenten Omgaan met prijsgevoeligheid van gasten Doorrekenen van kortingen en acties Balans tussen betaalbaarheid en winst Aanpassen van prijzen bij kostenveranderingen Communiceren van prijskeuzes binnen het bedrijf Inhoud van Les 6 Budgettering en financiële planning Opstellen van budgetten op basis van kostprijzen Afstemmen van kosten op omzetverwachting Bewaken van financiële kaders Doorrekenen van scenario’s bij veranderingen Inzicht krijgen in financiële gevolgen van keuzes Koppelen van kostprijs aan planning Signaleren van afwijkingen in kosten Gebruik van kostprijsgegevens bij beslissingen Vastleggen van financiële aannames Ondersteunen van management met cijfers Inhoud van Les 7 Kostenbeheersing en verspilling Herkennen van kostenveroorzakers Beperken van voedselverspilling Doorrekenen van derving en breuk Efficiënt omgaan met grondstoffen Bewustwording creëren bij medewerkers Afstemmen van productie op vraag Optimaliseren van werkprocessen Registreren van verspilling Kostenbesparende maatregelen doorrekenen Integreren van kostenbeheersing in dagelijkse werkzaamheden Inhoud van Les 8 Digitale hulpmiddelen en systemen Gebruik van spreadsheets voor berekeningen Toepassen van kassasystemen voor data Koppeling tussen verkoop en kostprijs Gebruik van voorraadsoftware voor calculaties Vastleggen van kostprijsgegevens Analyseren van data uit systemen Bijhouden van actuele prijsinformatie Ondersteunen van besluitvorming met digitale tools Overzicht creëren voor rapportages Verbeteren van nauwkeurigheid met technologie Inhoud van Les 9 Wetgeving en financiële verantwoordelijkheid Inzicht in relevante wet- en regelgeving Correct omgaan met belastingen en heffingen Verwerken van btw in kostprijs Naleven van financiële richtlijnen Transparant omgaan met kosteninformatie Verantwoord omgaan met bedrijfsgegevens Afstemming met accountants en adviseurs Vastleggen van financiële afspraken Bewaken van financiële integriteit Professioneel handelen bij financiële vraagstukken Inhoud van Les 10 Ondernemerschap en strategisch inzicht Kostprijsberekening koppelen aan ondernemingsdoelen Ondersteunen van winstgevend ondernemen Afwegen van investeringen op basis van kosten Meedenken over assortiment en aanbod Inspelen op marktontwikkelingen Onderbouwen van keuzes met cijfers Samenwerken met andere disciplines binnen het bedrijf Signaleren van kansen voor verbetering Toepassen van kostprijskennis in besluitvorming Reflecteren op eigen rol als financieel bewuste professional Certificaat Deze opleiding geeft jou de mogelijkheid om het bijbehorende diploma te behalen. Aan het einde van de opleiding maak je een digitale toets met meerkeuzevragen. Hieruit moet jouw beheersing van de behandelde onderwerpen goed naar voren komen. Als je dit onderdeel met een positief resultaat afsluit, ontvang je het officiële diploma van deze opleiding.

Wil je uitblinken in de horeca en bijdragen aan topprestaties in kwaliteit en hygiëne? Met de opleiding HBO Kwaliteit en hygiëne management in de horeca leer je alles over kwaliteitsmanagement in de horeca, zodat je processen efficiënt en consistent kunt laten verlopen. Je verdiept je in hygiëne en voedselveiligheid en begrijpt hoe HACCP-richtlijnen en relevante wetgeving onmisbaar zijn voor een veilige werkomgeving. Schoonmaak en onderhoud beheers je tot in detail, waardoor de werkplek altijd aan de hoogste standaarden voldoet. Je leert de kwaliteit van producten en grondstoffen kritisch beoordelen en implementeert procesbeheersing op de werkvloer om fouten en risico’s te minimaliseren. Personeel inspireer je tot kwaliteitsbewustzijn, terwijl risicobeheersing en veiligheid een vast onderdeel van jouw dagelijkse routines worden. Documentatie en rapportage voer je professioneel uit, zodat beslissingen altijd gebaseerd zijn op betrouwbare informatie. Daarnaast ontwikkel je ondernemersvaardigheden en leer je continu verbeterprocessen doorvoeren, zodat jouw organisatie groeit en excelleert. Deze opleiding combineert theorie en praktijk, waardoor je direct impact maakt in de horeca. Kies voor HBO Kwaliteit en hygiëne management en word de professional die hygiëne, veiligheid en kwaliteit naar een hoger niveau tilt. Bij Go2Lean is het mogelijk om opleidingen te combineren tot een totale loopbaanplanning. Je volgt alleen de door jou gekozen opleidingen. Dat sluit perfect aan op jouw loopbaan. Zo kun jij jezelf optimaal ontwikkelen. Je werkt met persoonlijke leerdoelen, praktijkcases en praktijk gerelateerde oefeningen. Samen met jouw StudieCoach behaal jij een optimaal leerrendement! Voor wie? Iedere HBO praktijkstudie is ontwikkeld voor een brede doelgroep. Op basis van de aangegeven onderwerpen per studieles kun je beoordelen of deze studie relevant kan zijn voor jouw persoonlijke ontwikkeling. Voor vragen kun je altijd terecht bij onze advies & voorlichting. Vooropleiding Go2Lean heeft voor het kunnen deelnemen aan deze praktijkstudie geen speciale eisen gesteld aan jouw vooropleiding. Indien je twijfelt over het instapniveau, dan kun je contact opnemen met onze afdeling advies & voorlichting. Voorbereiding De opleiding bestaat uit meerdere studielessen die je in je eigen tempo doorloopt via de online leeromgeving. De aanbevolen duur om de opleiding te voltooien is drie maanden, maar je hebt maximaal zes maanden de tijd om alles volledig af te ronden. Tijdens je leertraject heb je twee contactmomenten met je StudieCoach, waarin je een korte toelichting op de theorie ontvangt. Deze online gesprekken plan je in overleg met je StudieCoach. Daarnaast kun je op elk moment bij je StudieCoach terecht met vragen over de inhoud van de lessen. Leerdoelen Je past kwaliteitsmanagementprincipes toe in de horeca om processen, producten en diensten continu te verbeteren. Je bewaakt hygiëne en voedselveiligheid en implementeert standaarden om risico’s voor gasten en medewerkers te minimaliseren. Je voert HACCP-procedures correct uit en past relevante wet- en regelgeving toe binnen de horecawerkzaamheden. Je organiseert schoonmaak en onderhoud van werkruimtes en apparatuur om een veilige en efficiënte omgeving te garanderen. Je waarborgt de kwaliteit van producten en grondstoffen door controle en selectie volgens gestelde normen. Je beheerst en optimaliseert werkprocessen op de werkvloer om consistentie, efficiëntie en gasttevredenheid te verbeteren. Je stimuleert personeel om kwaliteitsbewustzijn te ontwikkelen en actief bij te dragen aan verbeteringen en veiligheidsmaatregelen. Je registreert, rapporteert en analyseert kwaliteitsdata, beheerst risico’s en past ondernemerschap en continue verbeterprocessen toe voor een duurzame kwaliteitscultuur. Programma Tijdens de HBO-opleiding van Go2Lean komen de volgende onderwerpen aan bod: Inhoud van Les 1 Kwaliteitsmanagement in de horeca Begrip van kwaliteit binnen horecabedrijven Relatie tussen kwaliteit en gasttevredenheid Vaststellen van kwaliteitsdoelen op de werkvloer Vertalen van kwaliteitsafspraken naar dagelijkse werkzaamheden Samenhang tussen servicekwaliteit en productkwaliteit Bewaken van consistente werkwijzen Betrekken van medewerkers bij kwaliteit Vastleggen van kwaliteitsafspraken Signaleren van afwijkingen in kwaliteit Verbeteren van kwaliteit binnen operationele processen Inhoud van Les 2 Hygiëne en voedselveiligheid Basiskennis van voedselhygiëne Persoonlijke hygiëne van medewerkers Hygiënisch werken in keuken en bediening Voorkomen van kruisbesmetting Beheersen van temperatuur en koeling Omgaan met allergenen en dieetwensen Correct reinigen van werkruimtes Opslag van voedsel volgens richtlijnen Hygiënisch transport van voedingsmiddelen Bewustwording van hygiëne binnen teams Inhoud van Les 3 HACCP en wetgeving Toepassing van HACCP binnen horecabedrijven Wettelijke eisen voor voedselveiligheid Verantwoordelijkheden van ondernemers en leidinggevenden Vastleggen van procedures en registraties Controleren van kritische punten in processen Naleven van richtlijnen van toezichthouders Omgaan met inspecties en controles Documenteren van hygiënemaatregelen Bijsturen bij afwijkingen van regelgeving Communicatie over wetgeving binnen het team Inhoud van Les 4 Schoonmaak en onderhoud Opstellen van schoonmaakplanningen Gebruik van juiste schoonmaakmiddelen Reinigen van apparatuur en machines Dagelijkse en periodieke schoonmaaktaken Controle van schoonmaakresultaten Onderhoud van keuken- en opslagruimtes Veilig omgaan met chemische middelen Instructies geven over schoonmaakwerkzaamheden Vastleggen van schoonmaakactiviteiten Samenwerking met externe schoonmaakdiensten Inhoud van Les 5 Kwaliteit van producten en grondstoffen Controleren van kwaliteit bij ontvangst van goederen Beoordelen van versheid en houdbaarheid Opslag van producten volgens voorschriften Selecteren van betrouwbare leveranciers Signaleren van kwaliteitsproblemen bij grondstoffen Registreren van afwijkingen bij leveringen Afstemmen van kwaliteitseisen met leveranciers Beheren van productinformatie Instructies geven over productgebruik Waarborgen van constante productkwaliteit Inhoud van Les 6 Procesbeheersing op de werkvloer Inrichten van werkprocessen volgens hygiënerichtlijnen Afstemmen van keuken- en bedieningsprocessen Structureren van werkzaamheden tijdens drukte Toezicht houden op naleving van afspraken Voorkomen van fouten in productie en service Signaleren van knelpunten in processen Bijsturen van werkzaamheden waar nodig Vastleggen van werkwijzen Ondersteunen van medewerkers bij correct werken Verbeteren van processen binnen dagelijkse bedrijfsvoering Inhoud van Les 7 Personeel en kwaliteitsbewustzijn Creëren van bewustzijn rondom kwaliteit en hygiëne Aanspreken van medewerkers op werkwijze Begeleiden van nieuw personeel Duidelijk communiceren van verwachtingen Toezicht houden op naleving van afspraken Motiveren van medewerkers om zorgvuldig te werken Omgaan met weerstand tegen regels Vastleggen van verantwoordelijkheden Samenwerken aan een veilige werkomgeving Stimuleren van professioneel gedrag Inhoud van Les 8 Risicobeheersing en veiligheid Herkennen van risico’s voor voedselveiligheid Voorkomen van besmetting en bederf Veilig werken met apparatuur Omgaan met ongevallen en incidenten Beheersen van allergenenrisico’s Toezicht houden op werkveiligheid Vastleggen van incidenten en maatregelen Communicatie bij veiligheidsproblemen Samenwerking met toezichthouders Continu aandacht voor gezondheid en veiligheid Inhoud van Les 9 Documentatie en rapportage Vastleggen van hygiëne- en kwaliteitsafspraken Bijhouden van controlelijsten Registreren van temperaturen en schoonmaak Documenteren van afwijkingen en acties Overzicht creëren van kwaliteitsgegevens Delen van informatie met management Structureren van documentatie Digitale vastlegging van gegevens Toegankelijk maken van informatie voor medewerkers Ondersteunen van besluitvorming met rapportages Inhoud van Les 10 Ondernemerschap en continue verbetering Kwaliteit koppelen aan ondernemingsdoelen Inzetten van kwaliteit als onderscheidend vermogen Afwegen van kosten en kwaliteit Inspelen op veranderende wetgeving Verbeterkansen signaleren binnen processen Betrekken van medewerkers bij verbeteringen Afstemmen van kwaliteit op gastverwachtingen Integreren van duurzaamheid in kwaliteit Versterken van imago door hygiënisch werken Reflecteren op eigen rol als kwaliteitsverantwoordelijke Certificaat Deze opleiding geeft jou de mogelijkheid om het bijbehorende diploma te behalen. Aan het einde van de opleiding maak je een digitale toets met meerkeuzevragen. Hieruit moet jouw beheersing van de behandelde onderwerpen goed naar voren komen. Als je dit onderdeel met een positief resultaat afsluit, ontvang je het officiële diploma van deze opleiding.

Word een expert in gastbeleving op een cateringlocatie met de HBO-opleiding Gastbeleving, waarin je leert hoe je communicatie met gasten naar een hoger niveau tilt en een onvergetelijke service levert die verwachtingen overtreft. Je ontdekt hoe je horeca- en cateringconcepten toepast om unieke ervaringen te creëren en hoe marketing en communicatie de gastbeleving versterken. Leer evenementen efficiënt plannen en logistiek organiseren, terwijl je digitale tools en technologische toepassingen inzet om processen te optimaliseren en de ervaring voor gasten te verrijken. Je ontwikkelt inzicht in wet- en regelgeving in de horeca, zodat je veilig en professioneel opereert, en leert duurzaamheid en maatschappelijk verantwoord ondernemen te integreren in je dagelijkse werkzaamheden. Financieel management en economische principes helpen je om budgetten effectief te beheren en winstgevend te werken zonder concessies te doen aan kwaliteit. Teammanagement en leiderschap staan centraal, zodat je collega’s motiveert en samen een sterke servicegerichte cultuur ontwikkelt. Deze opleiding geeft jou alle kennis en vaardigheden om gastgericht, strategisch en operationeel te excelleren, waardoor je evenementen en cateringdiensten succesvol organiseert, gasten keer op keer verrast en een toonaangevende, innovatieve professional wordt die het verschil maakt in de dynamische wereld van horeca en catering. Bij Go2Lean is het mogelijk om opleidingen te combineren tot een totale loopbaanplanning. Je volgt alleen de door jou gekozen opleidingen. Dat sluit perfect aan op jouw loopbaan. Zo kun jij jezelf optimaal ontwikkelen. Je werkt met persoonlijke leerdoelen, praktijkcases en praktijk gerelateerde oefeningen. Samen met jouw StudieCoach behaal jij een optimaal leerrendement! Voor wie? Iedere HBO praktijkstudie is ontwikkeld voor een brede doelgroep. Op basis van de aangegeven onderwerpen per studieles kun je beoordelen of deze studie relevant kan zijn voor jouw persoonlijke ontwikkeling. Voor vragen kun je altijd terecht bij onze advies & voorlichting. Vooropleiding Go2Lean heeft voor het kunnen deelnemen aan deze praktijkstudie geen speciale eisen gesteld aan jouw vooropleiding. Indien je twijfelt over het instapniveau, dan kun je contact opnemen met onze afdeling advies & voorlichting. Voorbereiding De opleiding bestaat uit meerdere studielessen die je in je eigen tempo doorloopt via de online leeromgeving. De aanbevolen duur om de opleiding te voltooien is drie maanden, maar je hebt maximaal zes maanden de tijd om alles volledig af te ronden. Tijdens je leertraject heb je twee contactmomenten met je StudieCoach, waarin je een korte toelichting op de theorie ontvangt. Deze online gesprekken plan je in overleg met je StudieCoach. Daarnaast kun je op elk moment bij je StudieCoach terecht met vragen over de inhoud van de lessen. Leerdoelen Je leert effectieve communicatie met gasten toepassen om een professionele en gastgerichte service te bieden. Je ontwikkelt vaardigheden in gastbeleving en service om een onvergetelijke ervaring voor bezoekers te creëren. Je past kennis van horeca- en cateringconcepten toe om service en evenementen succesvol te organiseren. Je leert marketing en communicatie van gastbeleving inzetten om de zichtbaarheid en aantrekkingskracht van concepten te vergroten. Je ontwikkelt competenties in evenementplanning en logistiek om efficiënte en goed georganiseerde evenementen te realiseren. Je leert digitale tools en technologische toepassingen gebruiken om processen te optimaliseren en gastinteractie te verbeteren. Je past wet- en regelgeving in de horeca toe en integreert duurzaamheid en maatschappelijk verantwoord ondernemen in operationele beslissingen. Je ontwikkelt kennis van financieel management en economie, en past teammanagement en leiderschapsvaardigheden toe om effectief te coördineren en continu te verbeteren. Programma Tijdens de HBO-opleiding van Go2Lean komen de volgende onderwerpen aan bod: Inhoud van Les 1 Communicatie met gasten Effectieve verbale communicatie toepassen Non-verbale signalen herkennen en interpreteren Schriftelijke communicatie gebruiken bij evenementen Klantgericht taalgebruik toepassen Actief luisteren en vragen stellen Conflicthantering met gasten uitvoeren Presentatietechnieken voor kleine en grote groepen toepassen Multiculturele communicatie begrijpen Digitale communicatiekanalen inzetten Feedback geven en ontvangen Inhoud van Les 2 Gastbeleving en service Gastenreis op locatie analyseren Gasttevredenheid meten en interpreteren Omgaan met klachten en feedback Creëren van memorabele ervaringen Persoonlijke aandacht en service bieden Sensorische aspecten van catering toepassen Beleving van sfeer en inrichting ontwerpen Innovatieve gastconcepten ontwikkelen Digitale interactie en apps voor gasten gebruiken Duurzame gastbeleving realiseren Inhoud van Les 3 Horeca- en cateringconcepten Menuontwikkeling en voedselpresentatie ontwerpen Dranken- en wijnkennis toepassen Thema- en seizoensgebonden concepten ontwikkelen Food pairing en smaakbeleving creëren Duurzame en lokale producten selecteren Innovatieve bereidings- en serveertechnieken toepassen Hygiëne- en kwaliteitsnormen naleven Speciale dieetwensen en allergieën verwerken Cateringformats voor evenementen ontwerpen Trends in catering en gastronomie analyseren Inhoud van Les 4 Marketing en communicatie van gastbeleving Doelgroepenanalyse uitvoeren Positionering van evenementen bepalen Ontwikkelen van marketingcampagnes Social media strategieën toepassen Visuele communicatie en merkconsistentie waarborgen Storytelling voor gastbeleving inzetten Contentplanning en creatie uitvoeren Samenwerking met partners en leveranciers organiseren Eventpromotie en persberichten beheren Evaluatie van marketingresultaten uitvoeren Inhoud van Les 5 Evenementplanning en logistiek Projectplanning en tijdslijnen opstellen Budgettering en kostenbeheersing uitvoeren Leveranciersselectie en contractbeheer regelen Capaciteitsplanning en personeelstoewijzing organiseren Veiligheid en risicobeheer toepassen Transport en opslag van cateringproducten beheren Eventlayout en routing ontwerpen Technische voorzieningen en apparatuur coördineren Coördinatie tijdens uitvoering uitvoeren Nazorg en opruimprocedures beheren Inhoud van Les 6 Digitale tools en technologische toepassingen Software voor evenementplanning gebruiken Online registratiesystemen beheren Apps voor gastencommunicatie inzetten Social media management tools toepassen Digitale menukaarten en bestelsystemen gebruiken Analyse van bezoekersdata uitvoeren Virtuele en hybride evenementen organiseren Vr/ar toepassingen in beleving toepassen Digitale checklists en workflow beheren Innovaties in foodtechnologie volgen Inhoud van Les 7 Wet- en regelgeving in horeca Voedselveiligheid en haccp naleven Alcohol- en tabakswetgeving begrijpen Vergunningen voor evenementen aanvragen Brandveiligheid en noodprocedures organiseren Arbeidsrecht en werktijden toepassen Privacywetgeving (AVG) naleven Milieuregels en afvalbeheer toepassen Geluid- en omgevingsnormen volgen Aansprakelijkheid en verzekeringen regelen Compliance en toezicht bewaken Inhoud van Les 8 Duurzaamheid en maatschappelijk verantwoord ondernemen Duurzame inkoop en leverancierskeuze maken Afvalreductie en recycling toepassen Energie- en waterbeheer organiseren Sociale verantwoordelijkheid van evenementen realiseren Lokale sourcing en korte ketens toepassen Circulaire cateringconcepten ontwikkelen Communicatie over duurzaamheid naar gasten verzorgen CO2-voetafdruk van evenementen analyseren Certificeringen en keurmerken toepassen Innovatieve duurzame technologieën volgen Inhoud van Les 9 Financieel management en economie Kostenanalyse van evenementen uitvoeren Opstellen van begrotingen Inkoopstrategieën en onderhandelingen toepassen Prijsbepaling van cateringdiensten berekenen Break-even analyse uitvoeren Financiële rapportages en KPI’s opstellen Cashflowplanning beheren Investeringen in apparatuur en faciliteiten plannen Subsidies en externe financiering aanvragen Evaluatie van financiële prestaties uitvoeren Inhoud van Les 10 Teammanagement en leiderschap Samenstellen van effectieve teams Rollen en verantwoordelijkheden verdelen Motiveren en inspireren van personeel Communicatie binnen teams bevorderen Training en ontwikkeling van medewerkers plannen Tijd- en prioriteitenmanagement toepassen Conflictoplossing binnen teams uitvoeren Leiderschapsstijlen toepassen Prestatiebeoordeling en feedback geven Samenwerking met externe partners organiseren Certificaat Deze opleiding geeft jou de mogelijkheid om het bijbehorende diploma te behalen. Aan het einde van de opleiding maak je een digitale toets met meerkeuzevragen. Hieruit moet jouw beheersing van de behandelde onderwerpen goed naar voren komen. Als je dit onderdeel met een positief resultaat afsluit, ontvang je het officiële diploma van deze opleiding.

Met de HBO-opleiding Veilig werken op events ontwikkel je de kennis en vaardigheden om elk evenement veilig, professioneel en succesvol te organiseren. Je leert wet- en regelgeving voor evenementen toepassen en risico’s te identificeren en te beheersen door gedegen veiligheidsanalyses. Brandveiligheid en evacuatieprocedures beheers je tot in detail, terwijl hygiëne en voedselveiligheid ervoor zorgen dat gasten en medewerkers gezond blijven. Je krijgt inzicht in gezondheid en ergonomie voor medewerkers zodat zij veilig en efficiënt kunnen werken, en je leert crowdmanagement toe te passen om de veiligheid van bezoekers te waarborgen. Veiligheid van materialen en apparatuur staat centraal, evenals digitale veiligheid en crisiscommunicatie, zodat je voorbereid bent op elk scenario. Duurzaamheid en veiligheidsmanagement combineer je om evenementen verantwoord en toekomstgericht te organiseren. Teammanagement en veiligheidscoördinatie helpen je om collega’s effectief aan te sturen en een professionele, veilige werkomgeving te creëren. Door deze opleiding weet je hoe je alle aspecten van eventveiligheid integreert, risico’s minimaliseert en gasten een zorgeloze en veilige ervaring biedt. Met jouw expertise zorg je dat elk evenement soepel verloopt, veilig is voor iedereen en voldoet aan de hoogste professionele standaarden in de dynamische wereld van evenementen. Bij Go2Lean is het mogelijk om opleidingen te combineren tot een totale loopbaanplanning. Je volgt alleen de door jou gekozen opleidingen. Dat sluit perfect aan op jouw loopbaan. Zo kun jij jezelf optimaal ontwikkelen. Je werkt met persoonlijke leerdoelen, praktijkcases en praktijk gerelateerde oefeningen. Samen met jouw StudieCoach behaal jij een optimaal leerrendement! Voor wie? Iedere HBO praktijkstudie is ontwikkeld voor een brede doelgroep. Op basis van de aangegeven onderwerpen per studieles kun je beoordelen of deze studie relevant kan zijn voor jouw persoonlijke ontwikkeling. Voor vragen kun je altijd terecht bij onze advies & voorlichting. Vooropleiding Go2Lean heeft voor het kunnen deelnemen aan deze praktijkstudie geen speciale eisen gesteld aan jouw vooropleiding. Indien je twijfelt over het instapniveau, dan kun je contact opnemen met onze afdeling advies & voorlichting. Voorbereiding De opleiding bestaat uit meerdere studielessen die je in je eigen tempo doorloopt via de online leeromgeving. De aanbevolen duur om de opleiding te voltooien is drie maanden, maar je hebt maximaal zes maanden de tijd om alles volledig af te ronden. Tijdens je leertraject heb je twee contactmomenten met je StudieCoach, waarin je een korte toelichting op de theorie ontvangt. Deze online gesprekken plan je in overleg met je StudieCoach. Daarnaast kun je op elk moment bij je StudieCoach terecht met vragen over de inhoud van de lessen. Leerdoelen Je past wet- en regelgeving voor evenementen toe om naleving en veiligheid te waarborgen. Je voert risicobeheer en veiligheidsanalyse uit om potentiële gevaren te identificeren en te beheersen. Je implementeert brandveiligheid en evacuatieprocedures om risico’s bij incidenten te minimaliseren. Je borgt hygiëne en voedselveiligheid tijdens evenementen voor gasten en medewerkers. Je bevordert gezondheid en ergonomie voor medewerkers om veilig en efficiënt te kunnen werken. Je past crowdmanagement toe en waarborgt gastveiligheid door inzicht in gedrag en stroommanagement. Je beheert veiligheid van materialen en apparatuur en houdt rekening met digitale veiligheid en crisiscommunicatie. Je integreert duurzaamheid in veiligheidsmanagement, coördineert teams en bewaakt naleving van veiligheidsprocedures voor continue verbetering. Programma Tijdens de HBO-opleiding van Go2Lean komen de volgende onderwerpen aan bod: Inhoud van Les 1 Wet- en regelgeving voor evenementen Vergunningen en wettelijke verplichtingen toepassen Arbeidsrecht en werktijden begrijpen Voedselveiligheid en HACCP naleven Alcohol- en tabakswetgeving toepassen Brandveiligheid en noodprocedures organiseren Milieuregels en afvalbeheer toepassen Geluid- en omgevingsnormen volgen Privacywetgeving (AVG) naleven Aansprakelijkheid en verzekeringen regelen Compliance en toezicht bewaken Inhoud van Les 2 Risicobeheer en veiligheidsanalyse Identificeren van risico’s op evenementenlocaties Risico-inspecties uitvoeren Risicoprioriteiten bepalen en categoriseren Preventieve maatregelen ontwikkelen Veiligheidsprotocollen opstellen Risico’s van cateringactiviteiten evalueren Noodscenario’s in kaart brengen Coördinatie met hulpdiensten organiseren Communicatie over risico’s met medewerkers beheren Continu verbeteren van veiligheidsmaatregelen Inhoud van Les 3 Brandveiligheid en evacuatie Brandgevaar herkennen en beperken Brandblussers en andere apparatuur gebruiken Evacuatieplannen opstellen Vluchtroutes signaleren en onderhouden Nooduitgangen controleren en markeren Brandmeldsystemen bedienen Oefeningen voor personeel organiseren Samenwerking met brandweer coördineren Crisiscommunicatie toepassen Evaluatie van evacuatieprocedures uitvoeren Inhoud van Les 4 Hygiëne en voedselveiligheid Persoonlijke hygiëne van medewerkers waarborgen Opslag van voedsel controleren Bereiding en presentatie van gerechten veilig uitvoeren Temperatuurcontrole en bewaartijden volgen Allergenen herkennen en beheren HACCP-richtlijnen toepassen Schoonmaakprocedures op locatie uitvoeren Afvalscheiding en recycling organiseren Leveranciers controleren op veiligheid en kwaliteit Incidenten met voedselveiligheid melden en analyseren Inhoud van Les 5 Gezondheid en ergonomie voor medewerkers Veilig tillen en dragen van zware voorwerpen toepassen Werkplekken ergonomisch inrichten Fysieke belasting van personeel monitoren Risico’s van herhaalde bewegingen beperken Veilig werken met apparatuur en machines Persoonlijke beschermingsmiddelen gebruiken Oefeningen en pauzes organiseren voor medewerkers Stress en werkdruk signaleren Eerste hulp bij ongevallen toepassen Preventieve gezondheidsmaatregelen communiceren Inhoud van Les 6 Crowdmanagement en gastveiligheid Bezoekersstromen analyseren en reguleren Capaciteit en bezettingsgraad monitoren Toegangscontrole organiseren Nooduitgangen en routes communiceren met gasten Preventie van agressie en conflicten toepassen Gastveiligheid tijdens cateringactiviteiten waarborgen Communicatie met beveiliging coördineren Incidentenregistratie bijhouden Evacuatieprocedures voor gasten oefenen Veilig gedrag stimuleren en controleren Inhoud van Les 7 Veiligheid van materialen en apparatuur Controle van keukenapparatuur uitvoeren Elektrische installaties inspecteren Gebruik van hittebronnen veilig toepassen Onderhoud van apparatuur plannen Veilig opstellen van meubilair en decoraties Risico’s van tijdelijke constructies beperken Transport van materialen veilig organiseren Opslag en stapeling van goederen controleren Naleving van veiligheidsvoorschriften bij leveranciers bewaken Incidenten met apparatuur analyseren en rapporteren Inhoud van Les 8 Digitale veiligheid enc risiscommunicatie Communicatiesystemen controleren en gebruiken Digitale meldingen van incidenten beheren Sociale media inzetten voor informatievoorziening Noodcommunicatie plannen opstellen Back-up systemen controleren Toegangsrechten tot digitale systemen beheren Beveiliging van gasten- en medewerkersinformatie waarborgen Coördinatie met hulpdiensten via digitale kanalen Cyberveiligheid op evenementen monitoren Evaluatie van digitale communicatieprocedures uitvoeren Inhoud van Les 9 Duurzaamheid en veiligheidsmanagement Afvalbeheer integreren in veiligheidsbeleid Energie- en waterverbruik veilig beheersen Duurzame leveranciers selecteren met veiligheidsnormen Circulaire materialen toepassen zonder veiligheidsrisico’s Milieuregels naleven tijdens op- en afbouw Veiligheidsaspecten van duurzame catering beoordelen Gasten informeren over duurzame veiligheidsmaatregelen Innovaties voor veilige en duurzame evenementen toepassen Certificeringen en keurmerken integreren Veiligheidsimpact van duurzame keuzes evalueren Inhoud van Les 10 Teammanagement en veiligheidscoördinatie Rollen en verantwoordelijkheden binnen teams verdelen Medewerkers instrueren over veiligheidsmaatregelen Opleiding en coaching in veiligheidsprocedures toepassen Communicatie binnen teams bevorderen Toezicht houden op naleving van veiligheidsprotocollen Conflicten en incidenten in teams oplossen Personeelsplanning rekening houdend met veiligheid Evaluatie van teamveiligheid uitvoeren Samenwerking met externe partners coördineren Continu verbeteren van veiligheidsmanagement stimuleren Certificaat Deze opleiding geeft jou de mogelijkheid om het bijbehorende diploma te behalen. Aan het einde van de opleiding maak je een digitale toets met meerkeuzevragen. Hieruit moet jouw beheersing van de behandelde onderwerpen goed naar voren komen. Als je dit onderdeel met een positief resultaat afsluit, ontvang je het officiële diploma van deze opleiding.

Met HBO Catering bij grote evenementen leer je hoe je grootschalige horecaprojecten van begin tot eind succesvol organiseert en uitvoert. Je krijgt diepgaande kennis van evenementenplanning en organisatie, zodat elk detail klopt en gasten een onvergetelijke ervaring beleven. Menuontwikkeling en voedselpresentatie geven je de tools om gerechten smaakvol en visueel aantrekkelijk te serveren, terwijl dranken en barbeheer zorgen dat elk drankje perfect aansluit bij de gelegenheid. Logistiek en opslag leer je efficiënt te beheren, zodat voorraad, apparatuur en personeel altijd op de juiste plek beschikbaar zijn. Hygiëne en voedselveiligheid staan centraal, zodat je gasten kunnen vertrouwen op een veilige en hoogwaardige beleving. Gastbeleving en service verbeteren je vermogen om een vlekkeloze en persoonlijke ervaring te creëren, terwijl teammanagement en personeelscoördinatie je helpen om effectief leiding te geven en teams te motiveren. Veiligheid op locatie, gecombineerd met technologie en digitale hulpmiddelen, maakt dat je evenementen soepel, veilig en modern verlopen. Duurzaamheid en maatschappelijk verantwoord ondernemen zorgen dat je bijdraagt aan een groenere en toekomstbestendige evenementenbranche. Deze opleiding combineert praktische kennis, strategisch inzicht en leiderschapsvaardigheden, zodat jij de professional wordt die grootschalige catering vlekkeloos, efficiënt en gastgericht realiseert. Bij Go2Lean is het mogelijk om opleidingen te combineren tot een totale loopbaanplanning. Je volgt alleen de door jou gekozen opleidingen. Dat sluit perfect aan op jouw loopbaan. Zo kun jij jezelf optimaal ontwikkelen. Je werkt met persoonlijke leerdoelen, praktijkcases en praktijk gerelateerde oefeningen. Samen met jouw StudieCoach behaal jij een optimaal leerrendement! Voor wie? Iedere HBO praktijkstudie is ontwikkeld voor een brede doelgroep. Op basis van de aangegeven onderwerpen per studieles kun je beoordelen of deze studie relevant kan zijn voor jouw persoonlijke ontwikkeling. Voor vragen kun je altijd terecht bij onze advies & voorlichting. Vooropleiding Go2Lean heeft voor het kunnen deelnemen aan deze praktijkstudie geen speciale eisen gesteld aan jouw vooropleiding. Indien je twijfelt over het instapniveau, dan kun je contact opnemen met onze afdeling advies & voorlichting. Voorbereiding De opleiding bestaat uit meerdere studielessen die je in je eigen tempo doorloopt via de online leeromgeving. De aanbevolen duur om de opleiding te voltooien is drie maanden, maar je hebt maximaal zes maanden de tijd om alles volledig af te ronden. Tijdens je leertraject heb je twee contactmomenten met je StudieCoach, waarin je een korte toelichting op de theorie ontvangt. Deze online gesprekken plan je in overleg met je StudieCoach. Daarnaast kun je op elk moment bij je StudieCoach terecht met vragen over de inhoud van de lessen. Leerdoelen Je plant en organiseert evenementen efficiënt, rekening houdend met doelstellingen, gasten en logistieke vereisten. Je ontwikkelt menu’s en verzorgt voedselpresentatie zodat kwaliteit en uitstraling optimaal zijn. Je beheert dranken en de barorganisatie, inclusief voorraad, bestellingen en kostencontrole. Je coördineert logistiek en opslag om een soepele uitvoering van evenementen te waarborgen. Je bewaakt hygiëne en voedselveiligheid en past relevante procedures correct toe. Je optimaliseert gastbeleving en service door aandacht te geven aan persoonlijke service en kwaliteit. Je voert teammanagement en personeelscoördinatie uit om medewerkers effectief in te zetten en samenwerking te bevorderen. Je waarborgt veiligheid op locatie, past technologie en digitale hulpmiddelen toe en integreert duurzaamheid en maatschappelijk verantwoord ondernemen in de evenementorganisatie. Programma Tijdens de HBO-opleiding van Go2Lean komen de volgende onderwerpen aan bod: Inhoud van Les 1 Evenementenplanning en organisatie Projectplanning en tijdslijnen opstellen Budgettering en kostenbeheersing uitvoeren Capaciteitsplanning van cateringpersoneel organiseren Leveranciersselectie en contractbeheer uitvoeren Opstellen van draaiboeken voor grote evenementen Coördinatie van logistieke processen beheren Technische voorzieningen en apparatuur plannen Transport en opslag van cateringproducten organiseren Tijdige levering van materialen en ingrediënten waarborgen Nazorg en opruimprocedures coördineren Inhoud van Les 2 Menuontwikkeling en voedselpresentatie Analyse van doelgroep en gastenwensen uitvoeren Ontwerpen van menu’s voor grote aantallen gasten Food pairing en smaakbalans toepassen Seizoensgebonden en thematische gerechten ontwikkelen Duurzame en lokale producten selecteren Visuele presentatie van gerechten verzorgen Speciale dieetwensen en allergieën verwerken Innovatieve bereidings- en serveertechnieken toepassen Portionering en timing van gerechten beheren Kwaliteit en consistentie waarborgen Inhoud van Les 3 Dranken en barbeheer Selectie van dranken voor grote evenementen bepalen Barinrichting en logistiek plannen Voorraadbeheer en bestelling organiseren Drankpresentatie en decoratie toepassen Veilig schenken van alcohol en naleving wetgeving waarborgen Mixtechnieken en cocktails bereiden Samenwerking met leveranciers coördineren Hygiëne en veiligheid van drankvoorziening controleren Gastinteractie en service bij de bar organiseren Evaluatie van drankenconcepten uitvoeren Inhoud van Les 4 Logistiek en opslag Ontvangst en controle van leveringen uitvoeren Opslag van producten en materialen organiseren Transport binnen de locatie plannen Voorraadbeheer bij grote hoeveelheden toepassen Koeling en temperatuurcontrole waarborgen Beheer van tijdelijke opslagruimtes uitvoeren Veilig stapelen en verplaatsen van materialen toepassen Logistieke knelpunten signaleren en oplossen Efficiënte routing van cateringteams organiseren Samenwerking met leveranciers en transportdiensten coördineren Inhoud van Les 5 Hygiëne en voedselveiligheid Persoonlijke hygiëne van medewerkers waarborgen Opslag van voedsel controleren Bereiding en presentatie veilig uitvoeren Temperatuurcontrole en bewaartijden volgen Allergenen herkennen en beheren HACCP-richtlijnen toepassen Schoonmaakprocedures op locatie uitvoeren Afvalscheiding en recycling organiseren Leveranciers controleren op veiligheid en kwaliteit Incidenten met voedselveiligheid melden en analyseren Inhoud van Les 6 Gastbeleving en service Gastreis op locatie in kaart brengen Gasttevredenheid meten en interpreteren Omgaan met klachten en feedback Creëren van memorabele ervaringen Persoonlijke aandacht en service bieden Sensorische aspecten van catering toepassen Sfeer en inrichting van de locatie optimaliseren Innovatieve gastconcepten ontwikkelen Digitale interactie en apps voor gasten inzetten Duurzame gastbeleving realiseren Inhoud van Les 7 Teammanagement en personeelscoördinatie Samenstellen van cateringteams voor grote evenementen Rollen en verantwoordelijkheden verdelen Planning en roostering van medewerkers uitvoeren Instructies en communicatie binnen teams verzorgen Motiveren en begeleiden van personeel Veiligheid en hygiëne instructies geven Conflicten binnen teams oplossen Prestatiebeoordeling en feedback organiseren Samenwerking met externe partners coördineren Continu verbeteren van teamprocessen stimuleren Inhoud van Les 8 Teammanagement en personeelscoördinatie Samenstellen van cateringteams voor grote evenementen Rollen en verantwoordelijkheden verdelen Planning en roostering van medewerkers uitvoeren Instructies en communicatie binnen teams verzorgen Motiveren en begeleiden van personeel Veiligheid en hygiëne instructies geven Conflicten binnen teams oplossen Prestatiebeoordeling en feedback organiseren Samenwerking met externe partners coördineren Continu verbeteren van teamprocessen stimuleren Inhoud van Les 9 Technologie en digitale hulpmiddelen Software voor evenementplanning gebruiken Online bestelsystemen en registratie beheren Digitale menukaarten en gastinteractie toepassen Social media inzetten voor communicatie met gasten Analyse van bezoekersdata uitvoeren Apps voor medewerkerscommunicatie implementeren Virtuele en hybride evenementen ondersteunen Checklists en workflow digitaal beheren Innovaties in foodtechnologie volgen Digitale rapportages van processen opstellen Inhoud van Les 10 Duurzaamheid en maatschappelijk verantwoord ondernemen Duurzame inkoop van ingrediënten toepassen Afvalreductie en recycling organiseren Energie- en waterverbruik bij evenementen beheersen Lokale leveranciers en korte ketens inzetten Circulaire cateringconcepten ontwikkelen Communicatie over duurzaamheid naar gasten verzorgen Veiligheidsaspecten van duurzame materialen beoordelen Certificeringen en keurmerken integreren Innovatieve duurzame technologieën toepassen Evaluatie van duurzame maatregelen uitvoeren Certificaat Deze opleiding geeft jou de mogelijkheid om het bijbehorende diploma te behalen. Aan het einde van de opleiding maak je een digitale toets met meerkeuzevragen. Hieruit moet jouw beheersing van de behandelde onderwerpen goed naar voren komen. Als je dit onderdeel met een positief resultaat afsluit, ontvang je het officiële diploma van deze opleiding.

Met de opleiding HBO Outdoor en festival catering ontwikkel je je tot een ondernemende professional die grote evenementen en festivals soepel, winstgevend en gastgericht weet te organiseren. Je leert evenementenplanning en logistiek efficiënt toe te passen, zodat op- en afbouw, transport en voorraadbeheer vlekkeloos verlopen. Menuontwikkeling en voedselbereiding geven je de kennis om smakelijke, creatieve en praktische gerechten te verzorgen die passen bij de dynamiek van outdoor- en festivalomgevingen. Dranken en mobiele barconcepten leren je hoe je bezoekers een complete beleving biedt met passende service en een aantrekkelijk assortiment. Hygiëne en voedselveiligheid staan centraal, zodat je werkt volgens wettelijke normen en kwaliteitsstandaarden, terwijl veiligheid en risicomanagement zorgen voor een veilige omgeving voor gasten en medewerkers. Gastbeleving en service helpen je bezoekers een onvergetelijke ervaring te bieden, terwijl teammanagement en personeelscoördinatie je in staat stellen kleine en grote teams effectief aan te sturen en motiveren. Technologie en digitale hulpmiddelen maken processen efficiënter, van bestellingen tot planning en registratie. Duurzaamheid en maatschappelijk verantwoord ondernemen helpen je evenementen toekomstbestendig te organiseren, en budgettering en financieel management geven je grip op kosten, marges en rendement. Met deze opleiding combineer je creativiteit, organisatievermogen en leiderschap om outdoor- en festivalcatering succesvol en professioneel te maken. Bij Go2Lean is het mogelijk om opleidingen te combineren tot een totale loopbaanplanning. Je volgt alleen de door jou gekozen opleidingen. Dat sluit perfect aan op jouw loopbaan. Zo kun jij jezelf optimaal ontwikkelen. Je werkt met persoonlijke leerdoelen, praktijkcases en praktijk gerelateerde oefeningen. Samen met jouw StudieCoach behaal jij een optimaal leerrendement! Voor wie? Iedere HBO praktijkstudie is ontwikkeld voor een brede doelgroep. Op basis van de aangegeven onderwerpen per studieles kun je beoordelen of deze studie relevant kan zijn voor jouw persoonlijke ontwikkeling. Voor vragen kun je altijd terecht bij onze advies & voorlichting. Vooropleiding Go2Lean heeft voor het kunnen deelnemen aan deze praktijkstudie geen speciale eisen gesteld aan jouw vooropleiding. Indien je twijfelt over het instapniveau, dan kun je contact opnemen met onze afdeling advies & voorlichting. Voorbereiding De opleiding bestaat uit meerdere studielessen die je in je eigen tempo doorloopt via de online leeromgeving. De aanbevolen duur om de opleiding te voltooien is drie maanden, maar je hebt maximaal zes maanden de tijd om alles volledig af te ronden. Tijdens je leertraject heb je twee contactmomenten met je StudieCoach, waarin je een korte toelichting op de theorie ontvangt. Deze online gesprekken plan je in overleg met je StudieCoach. Daarnaast kun je op elk moment bij je StudieCoach terecht met vragen over de inhoud van de lessen. Leerdoelen Je plant en coördineert evenementen en logistiek zodat processen efficiënt verlopen en doelen worden behaald. Je ontwikkelt menu’s en verzorgt voedselbereiding met aandacht voor kwaliteit, presentatie en gastbeleving. Je beheert dranken en mobiele barconcepten om service op locatie professioneel en aantrekkelijk aan te bieden. Je bewaakt hygiëne en voedselveiligheid door richtlijnen en procedures strikt toe te passen. Je implementeert veiligheid en risicomanagement om incidenten te voorkomen en een veilige omgeving te waarborgen. Je optimaliseert gastbeleving en service door persoonlijke, professionele en efficiënte interacties te bieden. Je stuurt teams aan en coördineert personeel zodat samenwerking, taakverdeling en productiviteit optimaal zijn. Je maakt gebruik van technologie en digitale hulpmiddelen, houdt rekening met duurzaamheid en maatschappelijk verantwoord ondernemen en beheert budgetten en financieel management voor succesvolle evenementen. Programma Tijdens de HBO-opleiding van Go2Lean komen de volgende onderwerpen aan bod: Inhoud van Les 1 Evenementenplanning en logistiek Projectplanning en tijdslijnen opstellen Budgettering en kostenbeheersing uitvoeren Capaciteitsplanning van personeel organiseren Leveranciersselectie en contractbeheer coördineren Draaiboeken en workflow voor festivals opstellen Transport en opslag van cateringproducten plannen Tijdige levering van materialen waarborgen Coördinatie van opbouw en afbouw organiseren Technische voorzieningen en stroomvoorziening beheren Nazorg en opruimprocedures coördineren Inhoud van Les 2 Menuontwikkeling en voedselbereiding Analyse van doelgroep en gastenwensen uitvoeren Ontwerpen van menu’s voor grote groepen Seizoensgebonden en thematische gerechten ontwikkelen Food pairing en smaakbalans toepassen Duurzame en lokale producten selecteren Bereidingstechnieken toepassen voor mobiele keukens Speciale dieetwensen en allergieën verwerken Portionering en timing van gerechten plannen Visuele presentatie en opmaak verzorgen Kwaliteit en consistentie waarborgen Inhoud van Les 3 Dranken en mobiele barconcepten Selectie van dranken voor festivals bepalen Barinrichting en logistiek plannen Voorraadbeheer en bestellingen organiseren Veilig schenken van alcohol waarborgen Mixtechnieken en cocktails bereiden Samenwerking met leveranciers coördineren Hygiëne en veiligheid van drankvoorziening controleren Gastinteractie en service bij de bar organiseren Transport en opslag van dranken plannen Evaluatie van drankenconcepten uitvoeren Inhoud van Les 4 Hygiëne en voedselveiligheid Persoonlijke hygiëne van medewerkers waarborgen Opslag van voedsel controleren Bereiding en presentatie veilig uitvoeren Temperatuurcontrole en bewaartijden volgen Allergenen herkennen en beheren HACCP-richtlijnen toepassen Schoonmaakprocedures op locatie uitvoeren Afvalscheiding en recycling organiseren Leveranciers controleren op veiligheid en kwaliteit Incidenten met voedselveiligheid melden en analyseren Inhoud van Les 5 Veiligheid en risicomanagement Risico’s van cateringactiviteiten op festivals herkennen Brandveiligheid en noodprocedures toepassen Evacuatieplannen en vluchtroutes communiceren Crowd management en bezoekersstromen organiseren Gebruik van apparatuur en machines veilig uitvoeren Persoonlijke beschermingsmiddelen inzetten Incidentenregistratie bijhouden Coördinatie met beveiliging en hulpdiensten organiseren Naleving van wet- en regelgeving waarborgen Evaluatie van veiligheidsprocedures uitvoeren Inhoud van Les 6 Gastbeleving en service Gastreis op locatie in kaart brengen Gasttevredenheid meten en interpreteren Omgaan met klachten en feedback Creëren van memorabele ervaringen Persoonlijke aandacht en service bieden Sensorische aspecten van catering toepassen Sfeer en inrichting van de locatie optimaliseren Innovatieve gastconcepten ontwikkelen Digitale interactie en apps voor gasten inzetten Duurzame gastbeleving realiseren Inhoud van Les 7 Teammanagement en personeelscoördinatie Samenstellen van cateringteams voor festivals Rollen en verantwoordelijkheden verdelen Planning en roostering van medewerkers uitvoeren Instructies en communicatie binnen teams verzorgen Motiveren en begeleiden van personeel Veiligheid en hygiëne instructies geven Conflicten binnen teams oplossen Prestatiebeoordeling en feedback organiseren Samenwerking met externe partners coördineren Continu verbeteren van teamprocessen stimuleren Inhoud van Les 8 Technologie en digitale hulpmiddelen Software voor evenementplanning gebruiken Online bestelsystemen en registratie beheren Digitale menukaarten en gastinteractie toepassen Social media inzetten voor communicatie met gasten Analyse van bezoekersdata uitvoeren Apps voor medewerkerscommunicatie implementeren Virtuele en hybride evenementen ondersteunen Checklists en workflow digitaal beheren Innovaties in mobiele keukenapparatuur volgen Digitale rapportages van processen opstellen Inhoud van Les 9 Duurzaamheid en maatschappelijk verantwoord ondernemen Duurzame inkoop van ingrediënten toepassen Afvalreductie en recycling organiseren Energie- en waterverbruik bij evenementen beheersen Lokale leveranciers en korte ketens inzetten Circulaire cateringconcepten ontwikkelen Communicatie over duurzaamheid naar gasten verzorgen Veiligheidsaspecten van duurzame materialen beoordelen Certificeringen en keurmerken integreren Innovatieve duurzame technologieën toepassen Evaluatie van duurzame maatregelen uitvoeren Inhoud van Les 10 Budgettering en financieel management Opstellen van begrotingen voor festivals Kostenanalyse en kostenbeheersing uitvoeren Inkoopstrategieën toepassen Prijsbepaling van cateringdiensten berekenen Break-even analyse uitvoeren Financiële rapportages en KPI’s opstellen Cashflowplanning beheren Subsidies en externe financiering aanvragen Evaluatie van financiële prestaties uitvoeren Investeringen in apparatuur en faciliteiten plannen Certificaat Deze opleiding geeft jou de mogelijkheid om het bijbehorende diploma te behalen. Aan het einde van de opleiding maak je een digitale toets met meerkeuzevragen. Hieruit moet jouw beheersing van de behandelde onderwerpen goed naar voren komen. Als je dit onderdeel met een positief resultaat afsluit, ontvang je het officiële diploma van deze opleiding.

Wil je een eigen foodtruck of pop-up concept succesvol op de kaart zetten? Met de opleiding HBO Foodtrucks en pop-ups leer je alles over conceptontwikkeling en positionering, zodat jouw idee zich onderscheidt in de markt en direct impact maakt. Je ontwikkelt creatieve menu’s en beheerst voedselbereiding tot in de puntjes, terwijl je dranken- en barconcepten perfect afstemt op jouw gasten. Logistiek en mobiliteit worden een vanzelfsprekend onderdeel van je planning, zodat je overal efficiënt opereert, en hygiëne en voedselveiligheid staan altijd voorop volgens de laatste richtlijnen. Je zorgt voor een optimale gastbeleving en service, terwijl veiligheid en risicomanagement continu gewaarborgd zijn. Teammanagement en personeelscoördinatie leer je praktisch toepassen, zodat je een gemotiveerd en effectief team leidt. Je maakt gebruik van technologie en digitale toepassingen om processen te stroomlijnen en klantbeleving te verbeteren, en je integreert duurzaamheid en maatschappelijk verantwoord ondernemen in elk aspect van je onderneming. Deze opleiding combineert praktijk en kennis, waardoor je klaar bent om zelfstandig te ondernemen en trends in de horeca te vertalen naar winstgevende en unieke concepten. Kies voor HBO Foodtrucks en pop-ups en word de professional die innovatie, smaak en gastbeleving moeiteloos combineert. Bij Go2Lean is het mogelijk om opleidingen te combineren tot een totale loopbaanplanning. Je volgt alleen de door jou gekozen opleidingen. Dat sluit perfect aan op jouw loopbaan. Zo kun jij jezelf optimaal ontwikkelen. Je werkt met persoonlijke leerdoelen, praktijkcases en praktijk gerelateerde oefeningen. Samen met jouw StudieCoach behaal jij een optimaal leerrendement! Voor wie? Iedere HBO praktijkstudie is ontwikkeld voor een brede doelgroep. Op basis van de aangegeven onderwerpen per studieles kun je beoordelen of deze studie relevant kan zijn voor jouw persoonlijke ontwikkeling. Voor vragen kun je altijd terecht bij onze advies & voorlichting. Vooropleiding Go2Lean heeft voor het kunnen deelnemen aan deze praktijkstudie geen speciale eisen gesteld aan jouw vooropleiding. Indien je twijfelt over het instapniveau, dan kun je contact opnemen met onze afdeling advies & voorlichting. Voorbereiding De opleiding bestaat uit meerdere studielessen die je in je eigen tempo doorloopt via de online leeromgeving. De aanbevolen duur om de opleiding te voltooien is drie maanden, maar je hebt maximaal zes maanden de tijd om alles volledig af te ronden. Tijdens je leertraject heb je twee contactmomenten met je StudieCoach, waarin je een korte toelichting op de theorie ontvangt. Deze online gesprekken plan je in overleg met je StudieCoach. Daarnaast kun je op elk moment bij je StudieCoach terecht met vragen over de inhoud van de lessen. Leerdoelen Je ontwikkelt en positioneert concepten voor catering en horeca, afgestemd op doelgroep en markttrends. Je ontwerpt menu’s en bereidt gerechten volgens professionele standaarden en creatieve concepten. Je ontwikkelt dranken- en barconcepten die passen bij het totaalconcept en gastbeleving versterken. Je organiseert logistiek en mobiliteit zodat materiaal, ingrediënten en personeel efficiënt worden ingezet. Je bewaakt hygiëne en voedselveiligheid en past wet- en regelgeving correct toe in alle processen. Je optimaliseert gastbeleving en service door professionele en klantgerichte uitvoering van werkzaamheden. Je beheert veiligheid en risicomanagement, voorkomt incidenten en handelt adequaat bij noodsituaties. Je coördineert teammanagement en personeelsplanning, maakt gebruik van technologie en digitale toepassingen en integreert duurzaamheid en maatschappelijk verantwoord ondernemen in alle processen. Programma Tijdens de HBO-opleiding van Go2Lean komen de volgende onderwerpen aan bod: Inhoud van Les 1 Conceptontwikkeling en positionering Analyse van doelgroep en markttrends uitvoeren Ontwikkelen van unieke foodconcepten Positionering van foodtruck of pop-up bepalen Thema- en seizoensgebonden concepten ontwerpen Duurzame en lokale producten integreren Creatieve menupresentatie ontwikkelen Storytelling en branding toepassen Innovatieve presentatie van gerechten onderzoeken Gastbeleving en beleving van locatie combineren Trends in streetfood en pop-up catering volgen Inhoud van Les 2 Menuontwikkeling en voedselbereiding Menu ontwerpen voor kleine en grote aantallen Seizoensgebonden en thematische gerechten bereiden Food pairing en smaakbalans toepassen Speciale dieetwensen en allergieën verwerken Portionering en timing van gerechten plannen Bereidingstechnieken voor mobiele keukens toepassen Visuele presentatie en opmaak verzorgen Kwaliteit en consistentie van gerechten waarborgen Innovatieve bereidings- en serveertechnieken toepassen Hygiëne tijdens bereiding en opslag waarborgen Inhoud van Les 3 Dranken en barconcepten Selectie van dranken voor foodtrucks en pop-ups bepalen Voorraadbeheer en bestelling organiseren Barinrichting en mobiliteit plannen Veilig schenken van alcohol waarborgen Mixtechnieken en cocktails bereiden Gastinteractie en service bij de bar organiseren Samenwerking met leveranciers coördineren Hygiëne en veiligheid van dranken waarborgen Voorraadbeheer bij meerdere locaties toepassen Evaluatie van drankenconcepten uitvoeren Inhoud van Les 4 Logistiek en mobiliteit Transport van ingrediënten en apparatuur organiseren Opslag en koelketen waarborgen Op- en afbouw van foodtrucks en pop-ups coördineren Planning van locaties en routes uitvoeren Tijdige levering van producten waarborgen Veilig stapelen en verplaatsen van materialen toepassen Technische voorzieningen en stroomvoorziening beheren Leveranciers en externe partners coördineren Efficiëntie van logistieke processen analyseren Continu verbeteren van logistiek en workflow Inhoud van Les 5 Hygiëne en voedselveiligheid Persoonlijke hygiëne van medewerkers waarborgen Opslag en bereiding van voedsel controleren Temperatuurcontrole en bewaartijden toepassen Allergenen herkennen en beheren HACCP-richtlijnen toepassen Schoonmaakprocedures van mobiele keukens uitvoeren Afvalbeheer en recycling organiseren Leveranciers controleren op veiligheid en kwaliteit Incidenten met voedselveiligheid melden en analyseren Veiligheid van apparatuur en gereedschappen waarborgen Inhoud van Les 6 Gastbeleving en service Gastreis op locatie analyseren Gasttevredenheid meten en interpreteren Omgaan met klachten en feedback Persoonlijke aandacht en service bieden Creëren van memorabele ervaringen Sensorische aspecten van catering toepassen Sfeer en inrichting van pop-ups optimaliseren Innovatieve gastconcepten ontwikkelen Digitale interactie en apps voor gasten inzetten Duurzame gastbeleving realiseren Inhoud van Les 7 Veiligheid en risicomanagement Risico’s van mobiele cateringactiviteiten herkennen Brandveiligheid en noodprocedures toepassen Evacuatieplannen en vluchtroutes communiceren Gebruik van apparatuur en machines veilig uitvoeren Persoonlijke beschermingsmiddelen inzetten Incidentenregistratie bijhouden Veiligheid bij drukke locaties waarborgen Coördinatie met beveiliging en hulpdiensten organiseren Naleving van wet- en regelgeving controleren Evaluatie van veiligheidsprocedures uitvoeren Inhoud van Les 8 Teammanagement en personeelscoördinatie Samenstellen van teams voor foodtrucks en pop-ups Rollen en verantwoordelijkheden verdelen Planning en roostering van medewerkers uitvoeren Instructies en communicatie binnen teams verzorgen Motiveren en begeleiden van personeel Veiligheid en hygiëne instructies geven Conflicten binnen teams oplossen Prestatiebeoordeling en feedback organiseren Samenwerking met externe partners coördineren Continu verbeteren van teamprocessen stimuleren Inhoud van Les 9 Technologie en digitale toepassingen Software voor planning en registratie gebruiken Digitale menukaarten en bestelapps toepassen Online communicatie met gasten organiseren Social media inzetten voor marketing en interactie Analyse van bezoekersdata uitvoeren Apps voor medewerkerscommunicatie implementeren Digitale checklists en workflow beheren Innovaties in mobiele keukenapparatuur volgen Virtuele evenementen en pop-ups ondersteunen Digitale rapportages van processen opstellen Inhoud van Les 10 Duurzaamheid en maatschappelijk verantwoord ondernemen Duurzame inkoop van ingrediënten toepassen Afvalreductie en recycling organiseren Energie- en waterverbruik bij mobiele catering beheersen Lokale leveranciers en korte ketens inzetten Circulaire cateringconcepten ontwikkelen Communicatie over duurzaamheid naar gasten verzorgen Veiligheidsaspecten van duurzame materialen beoordelen Certificeringen en keurmerken integreren Innovatieve duurzame technologieën toepassen Evaluatie van duurzame maatregelen uitvoeren Certificaat Deze opleiding geeft jou de mogelijkheid om het bijbehorende diploma te behalen. Aan het einde van de opleiding maak je een digitale toets met meerkeuzevragen. Hieruit moet jouw beheersing van de behandelde onderwerpen goed naar voren komen. Als je dit onderdeel met een positief resultaat afsluit, ontvang je het officiële diploma van deze opleiding.

Bij de opleiding HBO Eventplanning en budget voor catering leer je hoe je succesvolle evenementen van concept tot uitvoering organiseert en daarbij alle financiële en logistieke aspecten beheerst. Je ontdekt de basis van eventplanning, zodat je evenementen gestructureerd en efficiënt kunt opzetten, en ontwikkelt vaardigheden in budgettering en financiële planning om kostenbewust te werken en winstgevend te opereren. Leveranciersmanagement en cateringlogistiek komen uitgebreid aan bod, zodat je betrouwbare partners selecteert, voorraden optimaal beheert en cateringprocessen soepel laat verlopen. Je leert menuontwikkeling en prijscalculatie toepassen om aantrekkelijke en rendabele cateringopties te creëren die aansluiten bij de wensen van jouw gasten. Personeelsplanning en organisatie zorgen ervoor dat elk teamlid effectief wordt ingezet en het evenement vlekkeloos verloopt. Risicomanagement en veiligheid zijn essentieel, zodat je potentiële problemen voorkomt en de veiligheid van gasten en personeel waarborgt. Marketing en gastcommunicatie helpen je om evenementen succesvol te promoten en de beleving van bezoekers te optimaliseren. Je maakt gebruik van technologie en digitale hulpmiddelen om processen te stroomlijnen en te monitoren. Daarnaast integreer je duurzaamheid en maatschappelijk verantwoord ondernemen, zodat je evenementen milieuvriendelijk en maatschappelijk betrokken zijn en een positieve impact achterlaten op gasten en omgeving. Bij Go2Lean is het mogelijk om opleidingen te combineren tot een totale loopbaanplanning. Je volgt alleen de door jou gekozen opleidingen. Dat sluit perfect aan op jouw loopbaan. Zo kun jij jezelf optimaal ontwikkelen. Je werkt met persoonlijke leerdoelen, praktijkcases en praktijk gerelateerde oefeningen. Samen met jouw StudieCoach behaal jij een optimaal leerrendement! Voor wie? Iedere HBO praktijkstudie is ontwikkeld voor een brede doelgroep. Op basis van de aangegeven onderwerpen per studieles kun je beoordelen of deze studie relevant kan zijn voor jouw persoonlijke ontwikkeling. Voor vragen kun je altijd terecht bij onze advies & voorlichting. Vooropleiding Go2Lean heeft voor het kunnen deelnemen aan deze praktijkstudie geen speciale eisen gesteld aan jouw vooropleiding. Indien je twijfelt over het instapniveau, dan kun je contact opnemen met onze afdeling advies & voorlichting. Voorbereiding De opleiding bestaat uit meerdere studielessen die je in je eigen tempo doorloopt via de online leeromgeving. De aanbevolen duur om de opleiding te voltooien is drie maanden, maar je hebt maximaal zes maanden de tijd om alles volledig af te ronden. Tijdens je leertraject heb je twee contactmomenten met je StudieCoach, waarin je een korte toelichting op de theorie ontvangt. Deze online gesprekken plan je in overleg met je StudieCoach. Daarnaast kun je op elk moment bij je StudieCoach terecht met vragen over de inhoud van de lessen. Leerdoelen Je past de basisprincipes van eventplanning toe om evenementen efficiënt en professioneel te organiseren van concept tot uitvoering. Je stelt budgetten op en voert financiële planning uit om kosten te beheersen en winstgevendheid te waarborgen. Je beheert leveranciersrelaties, selecteert geschikte partners en zorgt voor betrouwbare levering van producten en diensten. Je organiseert cateringlogistiek en voorraadbeheer om een gestroomlijnde voorbereiding en uitvoering te garanderen. Je ontwikkelt menu’s en voert prijscalculaties uit zodat aanbod, kwaliteit en kosten in balans zijn. Je plant en organiseert personeel efficiënt, verdeelt taken en waarborgt een soepel verloop van het evenement. Je voert risicomanagement uit en implementeert veiligheidsmaatregelen om incidenten te voorkomen en de veiligheid van gasten en medewerkers te waarborgen. Je past marketing- en gastcommunicatiestrategieën toe, maakt gebruik van technologie en digitale hulpmiddelen en integreert duurzaamheid en maatschappelijk verantwoord ondernemen in de eventorganisatie. Programma Tijdens de HBO-opleiding van Go2Lean komen de volgende onderwerpen aan bod: Inhoud van Les 1 Basis van eventplanning Doelstellingen van evenementen formuleren Analyse van doelgroep en verwachtingen uitvoeren Soorten evenementen en formats onderscheiden Tijdsplanning en fasering opstellen Prioriteiten en deadlines bepalen Samenwerking met interne en externe stakeholders organiseren Logistieke processen in kaart brengen Toegankelijkheid en locatievereisten beoordelen Communicatieplan voor evenement opstellen Evaluatie van planning en uitvoering voorbereiden Inhoud van Les 2 Budgettering en financiële planning Opstellen van begrotingen voor cateringactiviteiten Kostenramingen maken voor personeel en materialen Inkoopkosten en leveranciersbudgetten berekenen Prijsbepaling van cateringdiensten uitvoeren Break-even analyse toepassen Cashflowplanning beheren Financiële risico’s identificeren en beheersen Budgetbewaking en rapportages uitvoeren Externe financiering en subsidies onderzoeken Evaluatie van financiële prestaties uitvoeren Inhoud van Les 3 Leveranciersmanagement Selectie van leveranciers en partners uitvoeren Contractonderhandelingen en afspraken vastleggen Kwaliteitscontroles van producten en diensten uitvoeren Leveringsschema’s en deadlines bewaken Communicatie en coördinatie met leveranciers onderhouden Naleving van afspraken en service levels controleren Innovatieve producten en trends bij leveranciers volgen Duurzame leveranciersselectie toepassen Incidenten en vertragingen oplossen Evaluatie van leveranciersprestaties uitvoeren Inhoud van Les 4 Cateringlogistiek en voorraadbeheer Planning van transport en opslag van cateringproducten organiseren Opslagcapaciteit en koelketen bewaken Tijdige levering en distributie van ingrediënten garanderen Voorraadbeheer en bestellingen optimaliseren Opbouw en afbouw van cateringlocaties coördineren Beheer van mobiele keukens en apparatuur uitvoeren Veilig stapelen en verplaatsen van materialen toepassen Transportplanning en routeoptimalisatie uitvoeren Samenwerking met logistieke partners organiseren Efficiëntie en continu verbeteren van processen waarborgen Inhoud van Les 5 Menuontwikkeling en prijscalculatie Analyse van gastvoorkeuren en trends uitvoeren Ontwikkelen van menu’s voor diverse evenementen Berekening van kostprijzen en marges uitvoeren Portionering en productieplanning berekenen Speciale dieetwensen en allergieën verwerken Duurzame en lokale producten integreren Kwaliteit en consistentie van gerechten waarborgen Innovatieve bereidings- en serveertechnieken toepassen Prijsstrategie en prijspunten bepalen Evaluatie van menuconcepten en resultaten uitvoeren Inhoud van Les 6 Personeelsplanning en organisatie Samenstellen van cateringteams en taakverdeling Planning en roostering van medewerkers uitvoeren Communicatie en instructies binnen teams coördineren Motiveren en begeleiden van personeel Veiligheid en hygiëne instructies geven Prestatiebeoordeling en feedback organiseren Tijd- en prioriteitenmanagement toepassen Conflicten binnen teams oplossen Samenwerking met externe partners organiseren Continu verbeteren van teamprocessen stimuleren Inhoud van Les 7 Risicomanagement en veiligheid Risico’s bij cateringactiviteiten identificeren Veiligheidsmaatregelen voor personeel en gasten toepassen Brandveiligheid en noodprocedures implementeren Crowd management en bezoekersstromen organiseren Gebruik van apparatuur en machines veilig uitvoeren Persoonlijke beschermingsmiddelen inzetten Incidentenregistratie en rapportages uitvoeren Naleving van wet- en regelgeving controleren Coördinatie met beveiliging en hulpdiensten organiseren Evaluatie en bijstelling van veiligheidsprocedures uitvoeren Inhoud van Les 8 Marketing en gastcommunicatie Communicatiestrategie voor evenementen ontwikkelen Promotie via social media en digitale kanalen toepassen Ontwikkelen van visuele communicatie en branding Storytelling en beleving van cateringconcepten integreren Gastinteractie en feedback verzamelen Samenwerking met partners en sponsoren organiseren Online registratie en reserveringssystemen beheren Eventpromotie en persberichten coördineren Analyse van marketingresultaten uitvoeren Innovatieve communicatievormen toepassen Inhoud van Les 9 Technologie en digitale hulpmiddelen Software voor evenementplanning en budgetbeheer gebruiken Digitale checklists en workflows toepassen Online bestelsystemen en registratie beheren Analyse van bezoekersdata uitvoeren Apps voor medewerkerscommunicatie implementeren Virtuele en hybride evenementen ondersteunen Digitale menukaarten en interactieve tools inzetten Rapportages en dashboards opstellen Innovaties in cateringtechnologie volgen Procesoptimalisatie door digitale middelen toepassen Inhoud van Les 10 Duurzaamheid en maatschappelijk verantwoord ondernemen Duurzame inkoop en leveranciersselectie toepassen Afvalbeheer en recycling organiseren Energie- en waterverbruik bij catering beheersen Lokale sourcing en korte ketens integreren Circulaire cateringconcepten ontwikkelen Communicatie over duurzaamheid naar gasten verzorgen Veiligheidsaspecten van duurzame materialen beoordelen Certificeringen en keurmerken toepassen Innovatieve duurzame technologieën inzetten Evaluatie van duurzame maatregelen uitvoeren Certificaat Deze opleiding geeft jou de mogelijkheid om het bijbehorende diploma te behalen. Aan het einde van de opleiding maak je een digitale toets met meerkeuzevragen. Hieruit moet jouw beheersing van de behandelde onderwerpen goed naar voren komen. Als je dit onderdeel met een positief resultaat afsluit, ontvang je het officiële diploma van deze opleiding.