Opleiding: HBO Eventplanning en budget voor catering (Thuisstudie)
Bij de opleiding HBO Eventplanning en budget voor catering leer je hoe je succesvolle evenementen van concept tot uitvoering organiseert en daarbij alle financiële en logistieke aspecten beheerst. Je ontdekt de basis van eventplanning, zodat je evenementen gestructureerd en efficiënt kunt opzetten, en ontwikkelt vaardigheden in budgettering en financiële planning om kostenbewust te werken en winstgevend te opereren. Leveranciersmanagement en cateringlogistiek komen uitgebreid aan bod, zodat je betrouwbare partners selecteert, voorraden optimaal beheert en cateringprocessen soepel laat verlopen. Je leert menuontwikkeling en prijscalculatie toepassen om aantrekkelijke en rendabele cateringopties te creëren die aansluiten bij de wensen van jouw gasten. Personeelsplanning en organisatie zorgen ervoor dat elk teamlid effectief wordt ingezet en het evenement vlekkeloos verloopt. Risicomanagement en veiligheid zijn essentieel, zodat je potentiële problemen voorkomt en de veiligheid van gasten en personeel waarborgt. Marketing en gastcommunicatie helpen je om evenementen succesvol te promoten en de beleving van bezoekers te optimaliseren. Je maakt gebruik van technologie en digitale hulpmiddelen om processen te stroomlijnen en te monitoren. Daarnaast integreer je duurzaamheid en maatschappelijk verantwoord ondernemen, zodat je evenementen milieuvriendelijk en maatschappelijk betrokken zijn en een positieve impact achterlaten op gasten en omgeving.
Bij Go2Lean is het mogelijk om opleidingen te combineren tot een totale loopbaanplanning. Je volgt alleen de door jou gekozen opleidingen. Dat sluit perfect aan op jouw loopbaan. Zo kun jij jezelf optimaal ontwikkelen. Je werkt met persoonlijke leerdoelen, praktijkcases en praktijk gerelateerde oefeningen. Samen met jouw StudieCoach behaal jij een optimaal leerrendement!
Voor wie?
Iedere HBO praktijkstudie is ontwikkeld voor een brede doelgroep. Op basis van de aangegeven onderwerpen per studieles kun je beoordelen of deze studie relevant kan zijn voor jouw persoonlijke ontwikkeling. Voor vragen kun je altijd terecht bij onze advies & voorlichting.
Vooropleiding
Go2Lean heeft voor het kunnen deelnemen aan deze praktijkstudie geen speciale eisen gesteld aan jouw vooropleiding. Indien je twijfelt over het instapniveau, dan kun je contact opnemen met onze afdeling advies & voorlichting.
Voorbereiding
De opleiding bestaat uit meerdere studielessen die je in je eigen tempo doorloopt via de online leeromgeving. De aanbevolen duur om de opleiding te voltooien is drie maanden, maar je hebt maximaal zes maanden de tijd om alles volledig af te ronden. Tijdens je leertraject heb je twee contactmomenten met je StudieCoach, waarin je een korte toelichting op de theorie ontvangt. Deze online gesprekken plan je in overleg met je StudieCoach. Daarnaast kun je op elk moment bij je StudieCoach terecht met vragen over de inhoud van de lessen.
Leerdoelen
- Je past de basisprincipes van eventplanning toe om evenementen efficiënt en professioneel te organiseren van concept tot uitvoering.
- Je stelt budgetten op en voert financiële planning uit om kosten te beheersen en winstgevendheid te waarborgen.
- Je beheert leveranciersrelaties, selecteert geschikte partners en zorgt voor betrouwbare levering van producten en diensten.
- Je organiseert cateringlogistiek en voorraadbeheer om een gestroomlijnde voorbereiding en uitvoering te garanderen.
- Je ontwikkelt menu’s en voert prijscalculaties uit zodat aanbod, kwaliteit en kosten in balans zijn.
- Je plant en organiseert personeel efficiënt, verdeelt taken en waarborgt een soepel verloop van het evenement.
- Je voert risicomanagement uit en implementeert veiligheidsmaatregelen om incidenten te voorkomen en de veiligheid van gasten en medewerkers te waarborgen.
- Je past marketing- en gastcommunicatiestrategieën toe, maakt gebruik van technologie en digitale hulpmiddelen en integreert duurzaamheid en maatschappelijk verantwoord ondernemen in de eventorganisatie.
Programma
Tijdens de HBO-opleiding van Go2Lean komen de volgende onderwerpen aan bod:
Inhoud van Les 1
Basis van eventplanning- Doelstellingen van evenementen formuleren
- Analyse van doelgroep en verwachtingen uitvoeren
- Soorten evenementen en formats onderscheiden
- Tijdsplanning en fasering opstellen
- Prioriteiten en deadlines bepalen
- Samenwerking met interne en externe stakeholders organiseren
- Logistieke processen in kaart brengen
- Toegankelijkheid en locatievereisten beoordelen
- Communicatieplan voor evenement opstellen
- Evaluatie van planning en uitvoering voorbereiden
Inhoud van Les 2
Budgettering en financiële planning- Opstellen van begrotingen voor cateringactiviteiten
- Kostenramingen maken voor personeel en materialen
- Inkoopkosten en leveranciersbudgetten berekenen
- Prijsbepaling van cateringdiensten uitvoeren
- Break-even analyse toepassen
- Cashflowplanning beheren
- Financiële risico’s identificeren en beheersen
- Budgetbewaking en rapportages uitvoeren
- Externe financiering en subsidies onderzoeken
- Evaluatie van financiële prestaties uitvoeren
Inhoud van Les 3
Leveranciersmanagement- Selectie van leveranciers en partners uitvoeren
- Contractonderhandelingen en afspraken vastleggen
- Kwaliteitscontroles van producten en diensten uitvoeren
- Leveringsschema’s en deadlines bewaken
- Communicatie en coördinatie met leveranciers onderhouden
- Naleving van afspraken en service levels controleren
- Innovatieve producten en trends bij leveranciers volgen
- Duurzame leveranciersselectie toepassen
- Incidenten en vertragingen oplossen
- Evaluatie van leveranciersprestaties uitvoeren
Inhoud van Les 4
Cateringlogistiek en voorraadbeheer- Planning van transport en opslag van cateringproducten organiseren
- Opslagcapaciteit en koelketen bewaken
- Tijdige levering en distributie van ingrediënten garanderen
- Voorraadbeheer en bestellingen optimaliseren
- Opbouw en afbouw van cateringlocaties coördineren
- Beheer van mobiele keukens en apparatuur uitvoeren
- Veilig stapelen en verplaatsen van materialen toepassen
- Transportplanning en routeoptimalisatie uitvoeren
- Samenwerking met logistieke partners organiseren
- Efficiëntie en continu verbeteren van processen waarborgen
Inhoud van Les 5
Menuontwikkeling en prijscalculatie- Analyse van gastvoorkeuren en trends uitvoeren
- Ontwikkelen van menu’s voor diverse evenementen
- Berekening van kostprijzen en marges uitvoeren
- Portionering en productieplanning berekenen
- Speciale dieetwensen en allergieën verwerken
- Duurzame en lokale producten integreren
- Kwaliteit en consistentie van gerechten waarborgen
- Innovatieve bereidings- en serveertechnieken toepassen
- Prijsstrategie en prijspunten bepalen
- Evaluatie van menuconcepten en resultaten uitvoeren
Inhoud van Les 6
Personeelsplanning en organisatie- Samenstellen van cateringteams en taakverdeling
- Planning en roostering van medewerkers uitvoeren
- Communicatie en instructies binnen teams coördineren
- Motiveren en begeleiden van personeel
- Veiligheid en hygiëne instructies geven
- Prestatiebeoordeling en feedback organiseren
- Tijd- en prioriteitenmanagement toepassen
- Conflicten binnen teams oplossen
- Samenwerking met externe partners organiseren
- Continu verbeteren van teamprocessen stimuleren
Inhoud van Les 7
Risicomanagement en veiligheid- Risico’s bij cateringactiviteiten identificeren
- Veiligheidsmaatregelen voor personeel en gasten toepassen
- Brandveiligheid en noodprocedures implementeren
- Crowd management en bezoekersstromen organiseren
- Gebruik van apparatuur en machines veilig uitvoeren
- Persoonlijke beschermingsmiddelen inzetten
- Incidentenregistratie en rapportages uitvoeren
- Naleving van wet- en regelgeving controleren
- Coördinatie met beveiliging en hulpdiensten organiseren
- Evaluatie en bijstelling van veiligheidsprocedures uitvoeren
Inhoud van Les 8
Marketing en gastcommunicatie- Communicatiestrategie voor evenementen ontwikkelen
- Promotie via social media en digitale kanalen toepassen
- Ontwikkelen van visuele communicatie en branding
- Storytelling en beleving van cateringconcepten integreren
- Gastinteractie en feedback verzamelen
- Samenwerking met partners en sponsoren organiseren
- Online registratie en reserveringssystemen beheren
- Eventpromotie en persberichten coördineren
- Analyse van marketingresultaten uitvoeren
- Innovatieve communicatievormen toepassen
Inhoud van Les 9
Technologie en digitale hulpmiddelen- Software voor evenementplanning en budgetbeheer gebruiken
- Digitale checklists en workflows toepassen
- Online bestelsystemen en registratie beheren
- Analyse van bezoekersdata uitvoeren
- Apps voor medewerkerscommunicatie implementeren
- Virtuele en hybride evenementen ondersteunen
- Digitale menukaarten en interactieve tools inzetten
- Rapportages en dashboards opstellen
- Innovaties in cateringtechnologie volgen
- Procesoptimalisatie door digitale middelen toepassen
Inhoud van Les 10
Duurzaamheid en maatschappelijk verantwoord ondernemen- Duurzame inkoop en leveranciersselectie toepassen
- Afvalbeheer en recycling organiseren
- Energie- en waterverbruik bij catering beheersen
- Lokale sourcing en korte ketens integreren
- Circulaire cateringconcepten ontwikkelen
- Communicatie over duurzaamheid naar gasten verzorgen
- Veiligheidsaspecten van duurzame materialen beoordelen
- Certificeringen en keurmerken toepassen
- Innovatieve duurzame technologieën inzetten
- Evaluatie van duurzame maatregelen uitvoeren
Certificaat
Deze opleiding geeft jou de mogelijkheid om het bijbehorende diploma te behalen. Aan het einde van de opleiding maak je een digitale toets met meerkeuzevragen. Hieruit moet jouw beheersing van de behandelde onderwerpen goed naar voren komen. Als je dit onderdeel met een positief resultaat afsluit, ontvang je het officiële diploma van deze opleiding.
