Opleidingen

Met een MHBO praktijkstudie kiest je voor een tussenstap van MBO naar HBO en leg je een stevige basis voor verdere studie op HBO-niveau. Het programma vertoont grotendeels gelijkenissen met het MBO-programma, maar omvat extra opdrachten ter voorbereiding op het HBO-niveau. Met de opleiding MHBO Bedrijfsplan en conceptontwikkeling in de horeca ontwikkel je de kennis en vaardigheden om een succesvol horecabedrijf te starten en te leiden door de basisprincipes van ondernemerschap toe te passen en marktanalyse uit te voeren, zodat je kansen en trends optimaal benut. Je leert conceptontwikkeling professioneel te vertalen naar een onderscheidend horecaconcept dat aansluit bij doelgroep en markt. Het opstellen van een bedrijfsplan combineer je met financiële planning, zodat je inkomsten, uitgaven en investeringen inzichtelijk maakt en een solide basis voor groei legt. Marketing en promotieconcepten zet je strategisch in om bereik, zichtbaarheid en gastbeleving te vergroten, terwijl locatie en faciliteiten optimaal worden afgestemd op het concept en operationele efficiëntie. Je ontwikkelt vaardigheden in organisatie en teammanagement, zodat medewerkers effectief samenwerken en kwaliteit wordt gewaarborgd. Risicomanagement helpt je om potentiële uitdagingen vroegtijdig te signaleren en te beheersen, waardoor de continuïteit van het bedrijf verzekerd blijft. Innovatie en duurzame strategieën pas je toe om het concept toekomstbestendig te maken en in te spelen op trends en maatschappelijke ontwikkelingen. Praktijkgerichte opdrachten en realistische scenario’s maken je direct inzetbaar in horecaondernemingen, hotels, restaurants en cateringbedrijven, waarbij je ondernemerschap, creativiteit en strategisch inzicht combineert om een professioneel, winstgevend en onderscheidend horecabedrijf op te bouwen. Bij Go2Lean is het mogelijk om opleidingen te combineren tot een totale loopbaanplanning. Je volgt alleen de door jou gekozen opleidingen. Dat sluit perfect aan op jouw loopbaan. Zo kun jij jezelf optimaal ontwikkelen. Je werkt met persoonlijke leerdoelen, praktijkcases en praktijk gerelateerde oefeningen. Samen met jouw StudieCoach behaal jij een optimaal leerrendement! Voor wie? Iedere MHBO praktijkstudie is ontwikkeld voor een brede doelgroep. Op basis van de aangegeven onderwerpen per studieles kun je beoordelen of deze studie relevant kan zijn voor jouw persoonlijke ontwikkeling. Voor vragen kun je altijd terecht bij onze advies & voorlichting. Vooropleiding Go2Lean heeft voor het kunnen deelnemen aan deze praktijkstudie geen speciale eisen gesteld aan jouw vooropleiding. Indien je twijfelt over het instapniveau, dan kun je contact opnemen met onze afdeling advies & voorlichting. Voorbereiding De opleiding bestaat uit meerdere studielessen die je in je eigen tempo doorloopt via de online leeromgeving. De aanbevolen duur om de opleiding te voltooien is drie maanden, maar je hebt maximaal zes maanden de tijd om alles volledig af te ronden. Tijdens je leertraject heb je twee contactmomenten met je StudieCoach, waarin je een korte toelichting op de theorie ontvangt. Deze online gesprekken plan je in overleg met je StudieCoach. Daarnaast kun je op elk moment bij je StudieCoach terecht met vragen over de inhoud van de lessen. Leerdoelen Je kunt de basisprincipes van ondernemerschap toepassen om een horecabedrijf op te zetten en te beheren Je kunt een marktanalyse uitvoeren om kansen en trends te identificeren Je kunt een onderscheidend horecaconcept ontwikkelen dat aansluit bij de doelgroep Je kunt een bedrijfsplan opstellen met duidelijke doelen en strategieën Je kunt financiële planning toepassen om inkomsten, uitgaven en investeringen overzichtelijk te beheren Je kunt marketing- en promotieconcepten ontwikkelen om het horecabedrijf zichtbaar en aantrekkelijk te maken Je kunt locatie, faciliteiten en organisatie van het team plannen voor optimale operationele werking Je kunt risicomanagement toepassen en innovatie en duurzame strategieën integreren om het bedrijf toekomstbestendig te maken Programma Tijdens de MHBO-opleiding van Go2Lean komen de volgende onderwerpen aan bod: Inhoud van Les 1 Basisprincipes van ondernemerschap Begrijpen van ondernemerschap in de horeca Kennen van kansen en uitdagingen binnen de sector Onderscheid maken tussen verschillende bedrijfsmodellen Begrijpen van financiële en organisatorische verantwoordelijkheden Inzicht in succesfactoren van horecabedrijven Inhoud van Les 2 Marktanalyse Onderzoeken van doelgroepen en klantbehoeften Analyse van concurrenten en markttrends Identificeren van kansen en bedreigingen (SWOT-analyse) Afstemmen van concept op vraag en trends Rapporteren van bevindingen ter onderbouwing van het bedrijfsplan Inhoud van Les 3 Conceptontwikkeling Ontwikkelen van een uniek horeca-concept Afstemmen van concept op doelgroep en locatie Integreren van menukaart, interieur en servicebeleving Creëren van onderscheidend vermogen ten opzichte van concurrenten Evalueren van haalbaarheid en aantrekkelijkheid van het concept Inhoud van Les 4 Bedrijfsplan opstellen Structureren van een bedrijfsplan volgens vaste onderdelen Uitwerken van missie, visie en doelstellingen Berekenen van financiële prognoses en investeringsbehoefte Beschrijven van operationele en organisatorische processen Formuleren van marketing- en verkoopstrategie Inhoud van Les 5 Financiële planning Opstellen van begrotingen en kostenramingen Berekenen van break-evenpunten en winstprognoses Analyseren van investerings- en exploitatiekosten Bewaken van financiële haalbaarheid van het concept Monitoren en bijsturen van financiële resultaten Inhoud van Les 6 Marketing en promotieconcept Definiëren van positionering en doelgroepcommunicatie Ontwikkelen van promotionele acties en campagnes Integreren van online en offline marketingstrategieën Evalueren van effectiviteit van marketingactiviteiten Afstemmen van marketing op concept en gastbeleving Inhoud van Les 7 Locatie en faciliteiten Kiezen van geschikte locaties op basis van doelgroep en bereikbaarheid Afstemmen van ruimte-indeling en inrichting op concept Beoordelen van benodigde apparatuur en faciliteiten Controleren van vergunningen en wettelijke eisen Evalueren van logistieke en operationele haalbaarheid Inhoud van Les 8 Organisatie en team Samenstellen van een passend team voor het concept Afstemmen van rollen en verantwoordelijkheden Beschrijven van werkprocessen en taakverdelingen Ontwikkelen van leiderschaps- en communicatieaanpak Evalueren van personeelssamenstelling en competenties Inhoud van Les 9 Risicomanagement Identificeren van potentiële risico’s voor het concept Analyseren van financiële, operationele en marktgerelateerde risico’s Ontwikkelen van preventieve maatregelen en noodplannen Monitoren van risico’s tijdens uitvoering Evalueren en bijstellen van risicostrategieën Inhoud van Les 10 Innovatie en duurzame strategie Integreren van duurzame en innovatieve oplossingen in het concept Creëren van milieuvriendelijke processen en producten Evalueren van trends en technologieën in horeca Afstemmen van innovatie op gastbeleving en bedrijfsdoelen Continu verbeteren van concepten en bedrijfsvoering Certificaat Deze opleiding geeft jou de mogelijkheid om het bijbehorende diploma te behalen. Aan het einde van de opleiding maak je een digitale toets met meerkeuzevragen. Hieruit moet jouw beheersing van de behandelde onderwerpen goed naar voren komen. Als je dit onderdeel met een positief resultaat afsluit, ontvang je het officiële diploma van deze opleiding.

Met een MHBO praktijkstudie kiest je voor een tussenstap van MBO naar HBO en leg je een stevige basis voor verdere studie op HBO-niveau. Het programma vertoont grotendeels gelijkenissen met het MBO-programma, maar omvat extra opdrachten ter voorbereiding op het HBO-niveau. Tijdens de opleiding MHBO Financieel management in de horeca ontwikkel je de kennis en vaardigheden om de financiële gezondheid van een horecagelegenheid professioneel te beheren en te optimaliseren. Je leert de basisprincipes van financieel management toepassen en krijgt inzicht in boekhouding en administratie, zodat inkomsten, uitgaven en transacties nauwkeurig worden geregistreerd en gecontroleerd. Kostprijsberekening staat centraal, waardoor je gerechten, dranken en diensten winstgevend kunt aanbieden, terwijl omzet en verkoopanalyse je helpt trends te herkennen en strategische beslissingen te onderbouwen. Budgettering en planning zorgen dat je middelen efficiënt inzet en toekomstige uitgaven en inkomsten kunt voorspellen. Financiële rapportage en monitoring geven inzicht in prestaties en ondersteunen bij het nemen van beslissingen op basis van actuele cijfers. Je leert liquiditeitsbeheer toepassen om de continuïteit te waarborgen en investeringen en financiering verantwoord in te zetten voor groei en innovatie. Risicomanagement en interne controle zorgen dat financiële risico’s beperkt blijven en processen betrouwbaar zijn. Strategie en groei vormen de rode draad, waardoor je financiële inzichten omzet in concrete acties die winst, efficiëntie en klanttevredenheid verhogen. Met deze praktijkgerichte MHBO-opleiding ontwikkel je jezelf tot een deskundige horecaprofessional die cijfers vertaalt naar resultaat en duurzame groei mogelijk maakt. Bij Go2Lean is het mogelijk om opleidingen te combineren tot een totale loopbaanplanning. Je volgt alleen de door jou gekozen opleidingen. Dat sluit perfect aan op jouw loopbaan. Zo kun jij jezelf optimaal ontwikkelen. Je werkt met persoonlijke leerdoelen, praktijkcases en praktijk gerelateerde oefeningen. Samen met jouw StudieCoach behaal jij een optimaal leerrendement! Voor wie? Iedere MHBO praktijkstudie is ontwikkeld voor een brede doelgroep. Op basis van de aangegeven onderwerpen per studieles kun je beoordelen of deze studie relevant kan zijn voor jouw persoonlijke ontwikkeling. Voor vragen kun je altijd terecht bij onze advies & voorlichting. Vooropleiding Go2Lean heeft voor het kunnen deelnemen aan deze praktijkstudie geen speciale eisen gesteld aan jouw vooropleiding. Indien je twijfelt over het instapniveau, dan kun je contact opnemen met onze afdeling advies & voorlichting. Voorbereiding De opleiding bestaat uit meerdere studielessen die je in je eigen tempo doorloopt via de online leeromgeving. De aanbevolen duur om de opleiding te voltooien is drie maanden, maar je hebt maximaal zes maanden de tijd om alles volledig af te ronden. Tijdens je leertraject heb je twee contactmomenten met je StudieCoach, waarin je een korte toelichting op de theorie ontvangt. Deze online gesprekken plan je in overleg met je StudieCoach. Daarnaast kun je op elk moment bij je StudieCoach terecht met vragen over de inhoud van de lessen. Leerdoelen Je past de basisprincipes van financieel management toe om financiële processen in de horeca effectief te beheren. Je voert boekhouding en administratie nauwkeurig uit en houdt overzicht over inkomsten en uitgaven. Je berekent kostprijzen van gerechten en dranken om winstgevendheid te waarborgen. Je analyseert omzet en verkoopcijfers om trends te herkennen en commerciële beslissingen te ondersteunen. Je maakt budgetten en plant financiële middelen zodat uitgaven en inkomsten in balans blijven. Je rapporteert en monitort financiële resultaten om inzicht te krijgen en tijdig bij te sturen. Je beheert liquiditeit en neemt verantwoorde beslissingen over investeringen en financiering. Je past risicomanagement en interne controle toe en gebruikt financiële inzichten voor strategie en groei van de organisatie. Programma Tijdens de MHBO-opleiding van Go2Lean komen de volgende onderwerpen aan bod: Inhoud van Les 1 Basisprincipes van financieel management Begrijpen van inkomsten, uitgaven en winst in horeca Herkennen van vaste en variabele kosten Inzicht in het belang van financiële planning Basiskennis van boekhouding en administratieve processen Relatie tussen financiële resultaten en bedrijfsvoering begrijpen Inhoud van Les 2 Boekhouding en administratie Bijhouden van kas- en banktransacties Registreren van inkoop, verkoop en overige kosten Opstellen van eenvoudige journaalposten Controleren van facturen en betalingsstromen Bijhouden van overzichtelijke financiële dossiers Inhoud van Les 3 Kostprijsberekening Berekenen van kostprijs per gerecht of product Toepassen van inkoop-, personeels- en operationele kosten Rekening houden met vaste en variabele kosten Analyseren van kostprijs versus verkoopprijs Optimaliseren van prijsstrategie op basis van kostprijs Inhoud van Les 4 Omzet en verkoopanalyse Bijhouden van omzetgegevens per product, dienst of afdeling Analyseren van verkooppatronen en trends Identificeren van winstgevende en verliesgevende producten Evalueren van effecten van acties en promoties op omzet Rapporteren van bevindingen aan management Inhoud van Les 5 Budgettering en planning Opstellen van begrotingen voor afdelingen of projecten Toewijzen van middelen op basis van prioriteiten Bewaken van budgetten en uitgaven Analyseren van afwijkingen tussen budget en realisatie Bijsturen van financiële planning waar nodig Inhoud van Les 6 Financiële rapportage en monitoring Opstellen van dagelijkse, wekelijkse en maandelijkse rapportages Monitoren van KPI’s zoals omzet, kosten en winst Vergelijken van resultaten met voorafgestelde doelen Signaleren van afwijkingen en risico’s Communiceren van financiële informatie naar team en management Inhoud van Les 7 Liquiditeitsbeheer Bijhouden van inkomende en uitgaande betalingen Zorgen voor voldoende kas- en banktegoeden Plannen van betalingen en uitgaven op korte termijn Signaleren van risico’s op betalingsachterstanden Optimaliseren van kasstroom en financiële flexibiliteit Inhoud van Les 8 Investeringen en financiering Evalueren van investeringsmogelijkheden voor het bedrijf Berekenen van terugverdientijd en rendabiliteit Afstemmen van investeringen op bedrijfsdoelen en budget Onderzoeken van financieringsopties zoals leningen of subsidies Monitoren van terugbetalingen en financiële impact Inhoud van Les 9 Risicomanagement en controle Identificeren van financiële risico’s zoals fraude of verlies Toepassen van interne controles en procedures Evalueren van risico’s bij grote uitgaven of investeringen Ontwikkelen van preventieve maatregelen Bewaken van naleving van financiële regels en richtlijnen Inhoud van Les 10 Strategie en groei Integreren van financiële inzichten in strategische besluitvorming Plannen voor duurzame groei en winstgevendheid Afstemmen van kostenstructuur op bedrijfsdoelen Evalueren van winstgevendheid van nieuwe concepten of acties Continu verbeteren van financiële processen en strategieën Certificaat Deze opleiding geeft jou de mogelijkheid om het bijbehorende diploma te behalen. Aan het einde van de opleiding maak je een digitale toets met meerkeuzevragen. Hieruit moet jouw beheersing van de behandelde onderwerpen goed naar voren komen. Als je dit onderdeel met een positief resultaat afsluit, ontvang je het officiële diploma van deze opleiding.

Met een MHBO praktijkstudie kiest je voor een tussenstap van MBO naar HBO en leg je een stevige basis voor verdere studie op HBO-niveau. Het programma vertoont grotendeels gelijkenissen met het MBO-programma, maar omvat extra opdrachten ter voorbereiding op het HBO-niveau. Wil jij leren hoe je een sterk merk opbouwt en de zichtbaarheid van een horecazaak vergroot? Met de opleiding MHBO Marketing en branding in de horeca ontwikkel je een stevige basis in marketing en ontdek je hoe branding en merkidentiteit de uitstraling en herkenning van een organisatie versterken. Je leert markt- en concurrentieanalyses uitvoeren, zodat je kansen ziet en strategische keuzes kunt maken die jouw horecaonderneming onderscheiden. Promotie en communicatie komen uitgebreid aan bod, inclusief digitale marketing, waardoor je effectief online en offline gasten bereikt en betrekt. Gastbeleving en service staan centraal; je ontdekt hoe marketing en branding hand in hand gaan met een optimale ervaring voor bezoekers. Evenementen en promotionele acties leer je plannen en uitvoeren, zodat je klanten aantrekt en betrokken houdt. Je ontwikkelt inzicht in prijsstrategie en positionering, zodat je aanbod aantrekkelijk en concurrerend blijft. Analyse en rapportage helpen je resultaten te meten en verbeterpunten te signaleren, zodat je marketingacties continu optimaliseert. Daarnaast besteed je aandacht aan duurzaamheid en maatschappelijk verantwoord ondernemen, zodat jouw merk positief bijdraagt aan mens en milieu. Deze opleiding maakt je tot een creatieve, strategische en professionele marketeer in de horeca die merkwaarde vergroot, gasten inspireert en organisaties helpt groeien in een dynamische markt. Bij Go2Lean is het mogelijk om opleidingen te combineren tot een totale loopbaanplanning. Je volgt alleen de door jou gekozen opleidingen. Dat sluit perfect aan op jouw loopbaan. Zo kun jij jezelf optimaal ontwikkelen. Je werkt met persoonlijke leerdoelen, praktijkcases en praktijk gerelateerde oefeningen. Samen met jouw StudieCoach behaal jij een optimaal leerrendement! Voor wie? Iedere MHBO praktijkstudie is ontwikkeld voor een brede doelgroep. Op basis van de aangegeven onderwerpen per studieles kun je beoordelen of deze studie relevant kan zijn voor jouw persoonlijke ontwikkeling. Voor vragen kun je altijd terecht bij onze advies & voorlichting. Vooropleiding Go2Lean heeft voor het kunnen deelnemen aan deze praktijkstudie geen speciale eisen gesteld aan jouw vooropleiding. Indien je twijfelt over het instapniveau, dan kun je contact opnemen met onze afdeling advies & voorlichting. Voorbereiding De opleiding bestaat uit meerdere studielessen die je in je eigen tempo doorloopt via de online leeromgeving. De aanbevolen duur om de opleiding te voltooien is drie maanden, maar je hebt maximaal zes maanden de tijd om alles volledig af te ronden. Tijdens je leertraject heb je twee contactmomenten met je StudieCoach, waarin je een korte toelichting op de theorie ontvangt. Deze online gesprekken plan je in overleg met je StudieCoach. Daarnaast kun je op elk moment bij je StudieCoach terecht met vragen over de inhoud van de lessen. Leerdoelen Je kunt de basisprincipes van marketing uitleggen en toepassen binnen de horeca. Je kunt branding en merkidentiteit ontwikkelen en consistent uitdragen. Je kunt markt- en concurrentieanalyses uitvoeren om strategische keuzes te ondersteunen. Je kunt promotie en communicatie effectief inzetten, inclusief digitale marketing. Je kunt gastbeleving en service integreren in marketingactiviteiten. Je kunt evenementen en promotionele acties plannen en uitvoeren om gasten te betrekken. Je kunt prijsstrategie en positionering bepalen en analyseren om de marktpositie te versterken. Je kunt resultaten analyseren, rapporteren en duurzaamheid en maatschappelijk verantwoord ondernemen integreren in marketingplannen. Programma Tijdens de MHBO-opleiding van Go2Lean komen de volgende onderwerpen aan bod: Inhoud van Les 1 Basisprincipes van marketing Begrijpen van marketing in de horecasector Kennen van de vier P’s: product, prijs, plaats en promotie Herkennen van doelgroepen en klantbehoeften Relatie leggen tussen marketing en gastbeleving Inzicht in trends en ontwikkelingen in de markt Inhoud van Les 2 Branding en merkidentiteit Definiëren van een sterke merkidentiteit voor het horecabedrijf Afstemmen van uitstraling op doelgroep en concept Creëren van herkenbare huisstijl en visuele elementen Toepassen van consistente communicatie en tone of voice Monitoren van merkperceptie bij gasten en stakeholders Inhoud van Les 3 Markt- en concurrentieanalyse Onderzoeken van concurrenten en hun aanbod Signaleren van kansen en bedreigingen in de markt Analyseren van trends en gastbehoeften Opstellen van SWOT-analyse voor marketingdoelen Afstemmen van marketingstrategie op analyse-uitkomsten Inhoud van Les 4 Promotie en communicatie Ontwikkelen van promotiecampagnes voor horeca-aanbod Afstemmen van communicatie op doelgroep en kanaal Toepassen van offline en online promotieactiviteiten Evalueren van effectiviteit van promoties Afstemmen van boodschap op merkidentiteit en concept Inhoud van Les 5 Digitale marketing Gebruik van sociale media voor branding en promotie Monitoren van online reputatie en gastbeoordelingen Toepassen van digitale advertentietools en contentplanning Analyseren van website- en socialmediagegevens Optimaliseren van digitale communicatie op basis van data Inhoud van Les 6 Gastbeleving en service Afstemmen van marketing op de gewenste gastbeleving Integreren van servicekwaliteit in merkervaring Verzamelen van feedback en gasttevredenheidsgegevens Toepassen van gastgerichte acties ter versterking van merk Signaleren van verbeterpunten voor consistentie in beleving Inhoud van Les 7 Evenementen en promotionele acties Organiseren van acties, evenementen en specials Afstemmen van activiteiten op marketingdoelen Coördineren van inzet van personeel en middelen Evalueren van resultaten en gasttevredenheid Optimaliseren van acties voor toekomstige campagnes Inhoud van Les 8 Prijsstrategie en positionering Afstemmen van prijs op merkpositionering en doelgroep Analyseren van prijselasticiteit en concurrentie Ontwikkelen van promotionele prijspakketten Monitoren van omzet en marge bij prijsaanpassingen Evalueren van effect van prijsstrategie op merkperceptie Inhoud van Les 9 Analyse en rapportage Bijhouden van marketing- en verkoopresultaten Analyseren van campagne-effectiviteit en ROI Opstellen van rapportages voor management en team Identificeren van verbeterpunten op basis van data Adviseren over toekomstige marketing- en brandingstrategieën Inhoud van Les 10 Duurzaamheid en maatschappelijk verantwoord ondernemen Integreren van duurzame keuzes in marketingcommunicatie Communiceren van MVO-beleid naar gasten en stakeholders Signaleren van trends op het gebied van duurzaamheid Afstemmen van merkidentiteit op maatschappelijke waarden Evalueren van effect van duurzame initiatieven op gastbeleving en imago Certificaat Deze opleiding geeft jou de mogelijkheid om het bijbehorende diploma te behalen. Aan het einde van de opleiding maak je een digitale toets met meerkeuzevragen. Hieruit moet jouw beheersing van de behandelde onderwerpen goed naar voren komen. Als je dit onderdeel met een positief resultaat afsluit, ontvang je het officiële diploma van deze opleiding.

Met een MHBO praktijkstudie kiest je voor een tussenstap van MBO naar HBO en leg je een stevige basis voor verdere studie op HBO-niveau. Het programma vertoont grotendeels gelijkenissen met het MBO-programma, maar omvat extra opdrachten ter voorbereiding op het HBO-niveau. Wil jij in de horeca werken met volledige kennis van wet- en regelgeving en risico’s professioneel beheersen? Met de opleiding MHBO Wet- en regelgeving in de horeca ontwikkel je een solide basis in alle relevante wetten en regels die de branche bepalen. Je leert de basisprincipes van wet- en regelgeving en hoe je deze toepast in de dagelijkse praktijk, met speciale aandacht voor voedselveiligheid en hygiëne volgens HACCP-normen. Arbeidsrecht en personeelswetgeving geven je inzicht in rechten en plichten van medewerkers, terwijl je met vergunningen en vergunningbeheer zorgt dat de organisatie altijd voldoet aan de geldende eisen. Brandveiligheid en noodprocedures komen uitgebreid aan bod, zodat je adequaat kunt handelen bij incidenten, en milieu- en afvalregelgeving helpen je verantwoord en duurzaam te werken. Alcohol- en tabakswetgeving en consumentenrecht zorgen ervoor dat gasten veilig en volgens de regels worden bediend, terwijl financiële wet- en regelgeving je inzicht geeft in verantwoord financieel handelen. Compliance en continu verbeteren maken deel uit van je aanpak, zodat je processen regelmatig optimaliseert en risico’s minimaliseert. Door deze opleiding groei je uit tot een professional die niet alleen wet- en regelgeving begrijpt en toepast, maar ook bijdraagt aan een veilige, betrouwbare en efficiënte horecawerkomgeving, waar gasten optimaal kunnen genieten en medewerkers bewust en veilig hun werk uitvoeren. Bij Go2Lean is het mogelijk om opleidingen te combineren tot een totale loopbaanplanning. Je volgt alleen de door jou gekozen opleidingen. Dat sluit perfect aan op jouw loopbaan. Zo kun jij jezelf optimaal ontwikkelen. Je werkt met persoonlijke leerdoelen, praktijkcases en praktijk gerelateerde oefeningen. Samen met jouw StudieCoach behaal jij een optimaal leerrendement! Voor wie? Iedere MHBO praktijkstudie is ontwikkeld voor een brede doelgroep. Op basis van de aangegeven onderwerpen per studieles kun je beoordelen of deze studie relevant kan zijn voor jouw persoonlijke ontwikkeling. Voor vragen kun je altijd terecht bij onze advies & voorlichting. Vooropleiding Go2Lean heeft voor het kunnen deelnemen aan deze praktijkstudie geen speciale eisen gesteld aan jouw vooropleiding. Indien je twijfelt over het instapniveau, dan kun je contact opnemen met onze afdeling advies & voorlichting. Voorbereiding De opleiding bestaat uit meerdere studielessen die je in je eigen tempo doorloopt via de online leeromgeving. De aanbevolen duur om de opleiding te voltooien is drie maanden, maar je hebt maximaal zes maanden de tijd om alles volledig af te ronden. Tijdens je leertraject heb je twee contactmomenten met je StudieCoach, waarin je een korte toelichting op de theorie ontvangt. Deze online gesprekken plan je in overleg met je StudieCoach. Daarnaast kun je op elk moment bij je StudieCoach terecht met vragen over de inhoud van de lessen. Leerdoelen Je begrijpt de basisprincipes van wet- en regelgeving en past deze toe in de horecapraktijk. Je voert voedselveiligheid en hygiëne uit volgens HACCP-normen om gasten te beschermen. Je past arbeidsrecht en personeelswetgeving toe bij het werken met medewerkers. Je beheert vergunningen correct en zorgt voor naleving van vergunningvereisten. Je houdt rekening met brandveiligheid en noodprocedures om veilige werkomstandigheden te waarborgen. Je past milieu- en afvalregelgeving toe en werkt duurzaam en verantwoord. Je handelt volgens alcohol- en tabakswetgeving en zorgt voor gastveiligheid conform consumentenrecht. Je hanteert financiële wet- en regelgeving, werkt volgens compliance en streeft naar continue verbetering van processen. Programma Tijdens de MHBO-opleiding van Go2Lean komen de volgende onderwerpen aan bod: Inhoud van Les 1 Basisprincipes van wet- en regelgeving Begrijpen van het belang van wet- en regelgeving in horeca Verschil tussen nationale en lokale regels herkennen Inzicht in juridische verantwoordelijkheden van ondernemers Kennis van algemene verplichtingen zoals belasting en administratie Herkennen van consequenties bij overtreding van regels Inhoud van Les 2 Voedselveiligheid en hygiëne (HACCP) Toepassen van HACCP-richtlijnen bij opslag en bereiding Controleren van temperaturen, houdbaarheid en reinheid Registreren van voedselveiligheidscontroles Signaleren van risico’s op besmetting of bederf Evalueren en bijstellen van hygiëneprocedures Inhoud van Les 3 Arbeidsrecht en personeelswetgeving Begrijpen van rechten en plichten van werknemers en werkgevers Kennis van arbeidsovereenkomsten en contractvormen Toepassen van werktijdenwet en cao-afspraken Bewaken van veilige en gezonde werkomgeving Signaleren van overtredingen en naleving controleren Inhoud van Les 4 Vergunningen en vergunningbeheer Identificeren van benodigde vergunningen voor horeca Aanvragen en beheren van vergunningen zoals drank- en horecavergunning Bewaken van voorwaarden en geldigheidsduur van vergunningen Toezien op naleving van vergunningseisen tijdens bedrijfsvoering Bijwerken van wijzigingen in regelgeving en vergunningseisen Inhoud van Les 5 Brandveiligheid en noodprocedures Kennen van wet- en regelgeving omtrent brandveiligheid Implementeren van evacuatie- en noodplannen Controleren van brandblussers, nooduitgangen en signalering Opleiden en instrueren van personeel in noodprocedures Evalueren en bijstellen van veiligheidsmaatregelen Inhoud van Les 6 Milieu- en afvalregelgeving Afstemmen van bedrijfsvoering op milieuregels Correct scheiden, opslaan en afvoeren van afvalstromen Toepassen van energie- en waterbesparende maatregelen Monitoren van naleving van milieuwetgeving Adviseren over duurzame verbeteringen binnen de regelgeving Inhoud van Les 7 Alcohol- en tabakswetgeving Toepassen van leeftijdscontroles bij alcohol- en tabaksverkoop Naleven van verkoopbeperkingen en openingstijden Registreren van incidenten of overtredingen Informeren van personeel over wet- en regelgeving Bewaken van naleving tijdens evenementen en drukke periodes Inhoud van Les 8 Consumentenrecht en gastveiligheid Kennis van rechten van gasten en consumenten Afhandelen van klachten en juridische geschillen correct Toepassen van regels rondom allergeneninformatie en etikettering Bewaken van gastveiligheid en aansprakelijkheid Signaleren van risico’s voor consumenten en bedrijf Inhoud van Les 9 Financiële wet- en regelgeving Toepassen van belastingregels zoals BTW en inkomstenbelasting Bijhouden van juiste financiële administratie volgens wetgeving Signaleren van fraude of onregelmatigheden Controleren van facturen, bonnen en transacties Bewaken van naleving bij subsidies of financiële regelingen Inhoud van Les 10 Compliance en continu verbeteren Implementeren van interne controles en procedures Monitoren van naleving van alle relevante wetten en regels Bijhouden van wijzigingen in wet- en regelgeving Evalueren van processen en aanpassen bij nieuwe regels Bevorderen van een compliance-cultuur binnen het team Certificaat Deze opleiding geeft jou de mogelijkheid om het bijbehorende diploma te behalen. Aan het einde van de opleiding maak je een digitale toets met meerkeuzevragen. Hieruit moet jouw beheersing van de behandelde onderwerpen goed naar voren komen. Als je dit onderdeel met een positief resultaat afsluit, ontvang je het officiële diploma van deze opleiding.

Met een MHBO praktijkstudie kiest je voor een tussenstap van MBO naar HBO en leg je een stevige basis voor verdere studie op HBO-niveau. Het programma vertoont grotendeels gelijkenissen met het MBO-programma, maar omvat extra opdrachten ter voorbereiding op het HBO-niveau. Met de opleiding MHBO Personeelsbeleid in de horeca ontwikkel je de kennis en vaardigheden om effectief en strategisch personeelsbeleid toe te passen, waardoor je bijdraagt aan een sterk, gemotiveerd en efficiënt team. Je leert de basisprincipes van personeelsbeleid en hoe je deze concreet inzet binnen horecagelegenheden om de juiste medewerkers aan te trekken, te behouden en te ontwikkelen. Werving en selectie komen uitgebreid aan bod, zodat je talenten identificeert die passen bij de organisatiecultuur en de operationele behoeften. Je krijgt inzicht in contracten en arbeidsvoorwaarden en leert hoe je deze correct en juridisch verantwoord toepast. Rooster- en werkplanning vormen een essentieel onderdeel, zodat de personeelsbezetting altijd optimaal aansluit bij drukte en gastvraag. Prestatiemanagement en teamontwikkeling helpen je medewerkers te coachen, motiveren en te laten groeien, terwijl samenwerking binnen het team wordt versterkt. Personeelsadministratie, gezondheid en veiligheid zijn cruciaal voor een goed georganiseerde en veilige werkomgeving. Je ontwikkelt vaardigheden om betrokkenheid en motivatie van medewerkers te verhogen en leert personeelsplanning in te zetten bij groei en innovatie van de organisatie. Met deze opleiding ontwikkel je jezelf tot een deskundige professional die personeel efficiënt aanstuurt, processen optimaliseert en een positieve werkcultuur bevordert, waardoor zowel medewerkers als gasten profiteren van een professionele en goed georganiseerde horecazorg. Bij Go2Lean is het mogelijk om opleidingen te combineren tot een totale loopbaanplanning. Je volgt alleen de door jou gekozen opleidingen. Dat sluit perfect aan op jouw loopbaan. Zo kun jij jezelf optimaal ontwikkelen. Je werkt met persoonlijke leerdoelen, praktijkcases en praktijk gerelateerde oefeningen. Samen met jouw StudieCoach behaal jij een optimaal leerrendement! Voor wie? Iedere MHBO praktijkstudie is ontwikkeld voor een brede doelgroep. Op basis van de aangegeven onderwerpen per studieles kun je beoordelen of deze studie relevant kan zijn voor jouw persoonlijke ontwikkeling. Voor vragen kun je altijd terecht bij onze advies & voorlichting. Vooropleiding Go2Lean heeft voor het kunnen deelnemen aan deze praktijkstudie geen speciale eisen gesteld aan jouw vooropleiding. Indien je twijfelt over het instapniveau, dan kun je contact opnemen met onze afdeling advies & voorlichting. Voorbereiding De opleiding bestaat uit meerdere studielessen die je in je eigen tempo doorloopt via de online leeromgeving. De aanbevolen duur om de opleiding te voltooien is drie maanden, maar je hebt maximaal zes maanden de tijd om alles volledig af te ronden. Tijdens je leertraject heb je twee contactmomenten met je StudieCoach, waarin je een korte toelichting op de theorie ontvangt. Deze online gesprekken plan je in overleg met je StudieCoach. Daarnaast kun je op elk moment bij je StudieCoach terecht met vragen over de inhoud van de lessen. Leerdoelen Je begrijpt de basisprincipes van personeelsbeleid en past deze toe binnen de horecazorg. Je voert werving en selectie uit om het juiste personeel aan te trekken en te behouden. Je past contracten en arbeidsvoorwaarden correct toe en beheert personeelsadministratie nauwkeurig. Je maakt efficiënte roosters en werkplanning om de personeelsbezetting optimaal af te stemmen op de operationele behoeften. Je past prestatiemanagement toe en ondersteunt teamontwikkeling en samenwerking binnen de organisatie. Je bewaakt gezondheid en veiligheid op de werkvloer en draagt bij aan een veilige werkomgeving. Je stimuleert motivatie en betrokkenheid van medewerkers voor een productief en plezierig werkklimaat. Je past personeelsplanning toe om groei en innovatie te ondersteunen en processen continu te verbeteren. Programma Tijdens de MHBO-opleiding van Go2Lean komen de volgende onderwerpen aan bod: Inhoud van Les 1 Basisprincipes van personeelsbeleid Begrijpen van het belang van goed personeelsbeheer Inzicht in rol van personeel in gastbeleving en bedrijfsvoering Kennen van rechten en plichten van werkgever en werknemer Afstemmen van personeelsbeleid op bedrijfsdoelen Signaleren van knelpunten in personeelsorganisatie Inhoud van Les 2 Werving en selectie Opstellen van functieprofielen en takenpakketten Selecteren van geschikte kandidaten voor verschillende functies Organiseren van sollicitatieprocedures en interviews Afstemmen van werving op bedrijfsconcept en teambehoefte Monitoren van resultaten van wervingsactiviteiten Inhoud van Les 3 Contracten en arbeidsvoorwaarden Opstellen en beheren van arbeidsovereenkomsten Toepassen van cao-afspraken en wettelijke verplichtingen Informeren van personeel over rechten, plichten en secundaire arbeidsvoorwaarden Monitoren van naleving van contractuele afspraken Evalueren van arbeidsvoorwaarden en voorstellen voor aanpassing Inhoud van Les 4 Rooster- en werkplanning Opstellen van efficiënte werkroosters volgens beschikbaarheid en piekuren Bewaken van naleving van werktijdenwet en rusttijden Afstemmen van planning op evenementen en seizoensdrukte Signaleren van knelpunten en overbelasting van personeel Evalueren en optimaliseren van planning Inhoud van Les 5 Prestatiemanagement Vaststellen van duidelijke taken en verantwoordelijkheden Monitoren van prestaties van medewerkers Geven van constructieve feedback en begeleiding Herkennen en belonen van goede prestaties Signaleren van verbeterpunten en bijsturen waar nodig Inhoud van Les 6 Teamontwikkeling en samenwerking Stimuleren van samenwerking en teamgevoel Afstemmen van rollen en taken op competenties Organiseren van teamoverleg en communicatie Signaleren van conflicten en ondersteunen bij oplossing Bevorderen van een positieve en professionele werksfeer Inhoud van Les 7 Personeelsadministratie Bijhouden van gegevens van medewerkers zoals contracten en uren Registreren van ziekte, verlof en afwezigheid Controleren van salarisadministratie en vergoedingen Toepassen van digitale systemen voor personeelsbeheer Monitoren van wettelijke verplichtingen en documentatie Inhoud van Les 8 Gezondheid en veiligheid Toepassen van arbo- en veiligheidsregels in horeca Signaleren van risico’s op werkvloer en preventieve maatregelen treffen Begeleiden van personeel bij veilige werkmethoden Registreren van incidenten en bijhouden van acties Evalueren en verbeteren van veiligheidsprocedures Inhoud van Les 9 Motivatie en betrokkenheid Ontwikkelen van strategieën om personeel te motiveren Signaleren van behoeften en tevredenheid van medewerkers Creëren van een stimulerende en betrokken werkomgeving Toepassen van beloningen en erkenning voor prestaties Monitoren van effect van motivatieactiviteiten Inhoud van Les 10 Personeelsplanning voor groei en innovatie Afstemmen van personeelsbehoefte op uitbreiding van concept of onderneming Plannen van nieuwe functies en verantwoordelijkheden Signaleren van benodigde competenties en opleidingen Integreren van innovatie en verandering in personeelsbeleid Evalueren van personeelsstrategie bij groei en aanpassing van organisatie Certificaat Deze opleiding geeft jou de mogelijkheid om het bijbehorende diploma te behalen. Aan het einde van de opleiding maak je een digitale toets met meerkeuzevragen. Hieruit moet jouw beheersing van de behandelde onderwerpen goed naar voren komen. Als je dit onderdeel met een positief resultaat afsluit, ontvang je het officiële diploma van deze opleiding.

Met een MHBO praktijkstudie kiest je voor een tussenstap van MBO naar HBO en leg je een stevige basis voor verdere studie op HBO-niveau. Het programma vertoont grotendeels gelijkenissen met het MBO-programma, maar omvat extra opdrachten ter voorbereiding op het HBO-niveau. Met de opleiding MHBO Communicatie en feedback in de horeca ontwikkel je de kennis en vaardigheden om professioneel en gastgericht te communiceren in een dynamische horecawerkomgeving, waarbij elke interactie bijdraagt aan een optimale gastbeleving. Je leert effectieve mondelinge communicatie toe te passen, zodat je gesprekken met gasten en collega’s duidelijk, vriendelijk en resultaatgericht verlopen, en ontwikkelt sterke schriftelijke communicatievaardigheden voor reserveringen, berichten en interne rapportages. Klantcommunicatie staat centraal: je leert verwachtingen herkennen, vragen en verzoeken adequaat afhandelen en gasten een onvergetelijke ervaring bieden. Feedback geven en ontvangen vormt een kernvaardigheid, zodat je samenwerking binnen het team versterkt en continue verbetering stimuleert. Je oefent conflicthantering om uitdagingen professioneel en constructief op te lossen en vergroot je bewustzijn van non-verbale communicatie om signalen van gasten en collega’s juist te interpreteren. Interculturele communicatie maakt je vaardig in het omgaan met diverse gasten en collega’s, terwijl je leert communiceren tijdens veranderingen, zoals nieuwe processen of werkwijzen, om iedereen betrokken en geïnformeerd te houden. Digitale communicatie en het gebruik van moderne tools zorgen voor een efficiënte, professionele uitwisseling van informatie. Met deze opleiding ontwikkel je jezelf tot een deskundige horecaprofessional die gastgericht, communicatief vaardig en oplossingsgericht handelt, zodat zowel gasten als collega’s altijd optimaal bediend en ondersteund worden. Bij Go2Lean is het mogelijk om opleidingen te combineren tot een totale loopbaanplanning. Je volgt alleen de door jou gekozen opleidingen. Dat sluit perfect aan op jouw loopbaan. Zo kun jij jezelf optimaal ontwikkelen. Je werkt met persoonlijke leerdoelen, praktijkcases en praktijk gerelateerde oefeningen. Samen met jouw StudieCoach behaal jij een optimaal leerrendement! Voor wie? Iedere MHBO praktijkstudie is ontwikkeld voor een brede doelgroep. Op basis van de aangegeven onderwerpen per studieles kun je beoordelen of deze studie relevant kan zijn voor jouw persoonlijke ontwikkeling. Voor vragen kun je altijd terecht bij onze advies & voorlichting. Vooropleiding Go2Lean heeft voor het kunnen deelnemen aan deze praktijkstudie geen speciale eisen gesteld aan jouw vooropleiding. Indien je twijfelt over het instapniveau, dan kun je contact opnemen met onze afdeling advies & voorlichting. Voorbereiding De opleiding bestaat uit meerdere studielessen die je in je eigen tempo doorloopt via de online leeromgeving. De aanbevolen duur om de opleiding te voltooien is drie maanden, maar je hebt maximaal zes maanden de tijd om alles volledig af te ronden. Tijdens je leertraject heb je twee contactmomenten met je StudieCoach, waarin je een korte toelichting op de theorie ontvangt. Deze online gesprekken plan je in overleg met je StudieCoach. Daarnaast kun je op elk moment bij je StudieCoach terecht met vragen over de inhoud van de lessen. Leerdoelen Je past effectieve mondelinge communicatie toe in verschillende situaties en contexten. Je ontwikkelt sterke schriftelijke communicatievaardigheden voor professionele uitwisseling van informatie. Je voert klantcommunicatie doelgericht en gastgericht uit om een optimale beleving te creëren. Je geeft constructieve feedback en ontvangt feedback op een professionele manier. Je past conflicthantering toe om uitdagingen effectief en rustig op te lossen. Je gebruikt non-verbale communicatie bewust en interpreteert signalen van anderen correct. Je communiceert effectief met diverse culturen en past interculturele communicatie toe. Je gebruikt digitale communicatie en begeleidt veranderingen op een duidelijke en professionele manier. Programma Tijdens de MHBO-opleiding van Go2Lean komen de volgende onderwerpen aan bod: Inhoud van Les 1 Effectieve mondelinge communicatie Duidelijk en gestructureerd overbrengen van informatie Afstemmen van taalgebruik op verschillende doelgroepen Actief luisteren en doorvragen bij onduidelijkheden Gebruik van intonatie, tempo en lichaamstaal Feedback vragen om te controleren of de boodschap is begrepen Inhoud van Les 2 Schriftelijke communicatie Opstellen van professionele e-mails en berichten Gebruik van heldere en correcte taal Structureren van informatie in rapporten of memo’s Aanpassen van schrijfstijl aan interne of externe ontvangers Controleren op spelling, grammatica en duidelijkheid Inhoud van Les 3 Klantcommunicatie en gastbeleving Herkennen van de behoeften en verwachtingen van gasten Begeleiden van gasten bij vragen of klachten Positieve en professionele houding uitstralen in alle communicatie Gebruik van empathie en oplossingsgericht denken Monitoren van klanttevredenheid en terugkoppeling geven Inhoud van Les 4 Feedback geven Constructief en respectvol feedback geven aan medewerkers Duidelijk benoemen van gedrag en effecten Afstemmen van feedback op individu en situatie Gebruik maken van specifieke voorbeelden Aandacht voor positieve bekrachtiging en verbeterpunten Inhoud van Les 5 Feedback ontvangen Openstaan voor kritiek en suggesties van anderen Actief luisteren zonder te onderbreken of verdedigen Reflecteren op ontvangen feedback Signaleren van terugkerende aandachtspunten Toepassen van verbeteringen op basis van feedback Inhoud van Les 6 Conflicthantering Herkennen van spanningen en conflicten in teams Gebruik van neutrale en duidelijke communicatie Onderhandelen en compromissen sluiten Begeleiden van gesprekken tussen betrokkenen Documenteren van afspraken en gemaakte besluiten Inhoud van Les 7 Non-verbale communicatie Bewust gebruik van lichaamstaal en gezichtsuitdrukkingen Lezen van signalen bij medewerkers en gasten Afstemmen van non-verbale signalen op verbale boodschap Aandacht voor houding, oogcontact en gebaren Signaleren van incongruentie tussen woorden en gedrag Inhoud van Les 8 Interculturele communicatie Herkennen van culturele verschillen in communicatie Aanpassen van communicatie aan diverse achtergronden Respectvol omgaan met taal- en gedragsverschillen Signaleren van misverstanden door culturele factoren Creëren van inclusieve en gastvrije communicatie Inhoud van Les 9 Communicatie bij verandering Informeren van medewerkers over nieuwe processen of beleid Uitleg geven over doelen en voordelen van veranderingen Luisteren naar vragen en zorgen van het team Duidelijke richtlijnen en verwachtingen communiceren Monitoren van begrip en draagvlak binnen het team Inhoud van Les 10 Digitale communicatie Professioneel gebruik van sociale media en online kanalen Afstemmen van boodschap op het medium en doelgroep Bewaken van toon en etiquette in digitale interacties Gebruik van tools voor interne communicatie en planning Evalueren van digitale communicatie en bijsturen waar nodig Certificaat Deze opleiding geeft jou de mogelijkheid om het bijbehorende diploma te behalen. Aan het einde van de opleiding maak je een digitale toets met meerkeuzevragen. Hieruit moet jouw beheersing van de behandelde onderwerpen goed naar voren komen. Als je dit onderdeel met een positief resultaat afsluit, ontvang je het officiële diploma van deze opleiding.

Met een MHBO praktijkstudie kiest je voor een tussenstap van MBO naar HBO en leg je een stevige basis voor verdere studie op HBO-niveau. Het programma vertoont grotendeels gelijkenissen met het MBO-programma, maar omvat extra opdrachten ter voorbereiding op het HBO-niveau. Tijdens de opleiding MHBO Logistiek en planning in de horeca leer je hoe je de organisatie van horecaprocessen efficiënt en professioneel aanstuurt, zodat gasten altijd een vlekkeloze ervaring hebben. Je ontwikkelt vaardigheden in voorraadbeheer en leert hoe je inkoop en leveranciersmanagement effectief inzet om kosten te beheersen en continuïteit te waarborgen. Planning van werkzaamheden staat centraal; je leert hoe je taken, keukens en productieprocessen optimaal organiseert en evenementen en catering logistiek vlekkeloos laat verlopen. Personeelsplanning helpt je het juiste team op het juiste moment in te zetten, terwijl transport en logistieke middelen efficiënt worden ingezet om materialen en producten op tijd beschikbaar te hebben. Inventarisbeheer en materieel zorgen dat alles functioneel, beschikbaar en veilig is. Procesoptimalisatie leert je werkstromen te analyseren en continu te verbeteren voor een hogere efficiëntie en servicekwaliteit. Veiligheid en hygiëne zijn essentieel; je leert procedures toepassen en toezicht houden, zodat medewerkers, gasten en materialen beschermd blijven. Met deze praktijkgerichte opleiding vergroot je jouw logistieke kennis, organisatorische vaardigheden en inzetbaarheid in de horeca en catering, en ontwikkel je het vermogen om complexe processen, evenementen en productie op een professionele, veilige en gastgerichte manier te coördineren en te optimaliseren. Bij Go2Lean is het mogelijk om opleidingen te combineren tot een totale loopbaanplanning. Je volgt alleen de door jou gekozen opleidingen. Dat sluit perfect aan op jouw loopbaan. Zo kun jij jezelf optimaal ontwikkelen. Je werkt met persoonlijke leerdoelen, praktijkcases en praktijk gerelateerde oefeningen. Samen met jouw StudieCoach behaal jij een optimaal leerrendement! Voor wie? Iedere MHBO praktijkstudie is ontwikkeld voor een brede doelgroep. Op basis van de aangegeven onderwerpen per studieles kun je beoordelen of deze studie relevant kan zijn voor jouw persoonlijke ontwikkeling. Voor vragen kun je altijd terecht bij onze advies & voorlichting. Vooropleiding Go2Lean heeft voor het kunnen deelnemen aan deze praktijkstudie geen speciale eisen gesteld aan jouw vooropleiding. Indien je twijfelt over het instapniveau, dan kun je contact opnemen met onze afdeling advies & voorlichting. Voorbereiding De opleiding bestaat uit meerdere studielessen die je in je eigen tempo doorloopt via de online leeromgeving. De aanbevolen duur om de opleiding te voltooien is drie maanden, maar je hebt maximaal zes maanden de tijd om alles volledig af te ronden. Tijdens je leertraject heb je twee contactmomenten met je StudieCoach, waarin je een korte toelichting op de theorie ontvangt. Deze online gesprekken plan je in overleg met je StudieCoach. Daarnaast kun je op elk moment bij je StudieCoach terecht met vragen over de inhoud van de lessen. Leerdoelen Je beheert de voorraad efficiënt en houdt de beschikbaarheid van producten en materialen nauwkeurig bij. Je voert inkoop uit en onderhoudt leveranciersrelaties om kwaliteit en continuïteit te waarborgen. Je plant werkzaamheden effectief om processen binnen de horeca soepel te laten verlopen. Je coördineert de logistiek van evenementen en catering voor een vlekkeloze uitvoering. Je maakt keuken- en productieplanning zodat werkzaamheden tijdig en gestructureerd worden uitgevoerd. Je voert personeelsplanning uit en zet medewerkers efficiënt in om optimale bezetting te garanderen. Je beheert transport en logistieke middelen veilig en effectief. Je houdt inventaris en materieel bij, optimaliseert processen en bewaakt veiligheid en hygiëne voor een professionele werkomgeving. Programma Tijdens de MHBO-opleiding van Go2Lean komen de volgende onderwerpen aan bod: Inhoud van Les 1 Voorraadbeheer Bijhouden van voorraden en voorraadniveaus Bestellen van producten op basis van vraag en consumptie Signaleren van tekorten of overschotten Toepassen van FIFO (first in, first out) bij opslag Controleren van houdbaarheid en kwaliteit van producten Inhoud van Les 2 Inkoop en leveranciersmanagement Selecteren en evalueren van leveranciers Onderhandelen over prijs, levertijd en kwaliteit Afstemmen van bestellingen op planning en budget Opstellen en bijhouden van besteladministratie Relatiebeheer en communicatie met leveranciers Inhoud van Les 3 Planning van werkzaamheden Opstellen van dagelijkse en wekelijkse werkroosters Afstemmen van taken op personeel en beschikbaarheid Prioriteren van werkzaamheden bij drukte of evenementen Plannen van onderhoud en schoonmaakactiviteiten Bewaken van tijdsplanning en deadlines Inhoud van Les 4 Logistiek van evenementen en catering Coördineren van transport en levering van materialen Inrichten van tijdelijke locaties volgens plan Afstemmen van personeel en middelen op het evenement Controleren van materialen bij aankomst en vertrek Evalueren van logistieke processen na het evenement Inhoud van Les 5 Keuken- en productieplanning Afstemmen van menuplanning op voorraad en personeel Berekenen van hoeveelheden en portionsize Plannen van bereidingstijden en volgorde van gerechten Bewaken van kwaliteit en versheid tijdens productie Optimaliseren van werkprocessen in de keuken Inhoud van Les 6 Personeelsplanning Inplannen van medewerkers op basis van beschikbaarheid Afstemmen van inzet op piekuren en reserveringen Voorbereiden van vervanging bij ziekte of afwezigheid Registreren van gewerkte uren en overuren Evalueren van planning en aanpassingen doorvoeren Inhoud van Les 7 Transport en logistieke middelen Organiseren van interne en externe transportstromen Beheren van transportmiddelen zoals koelwagens of karren Controleren van transportveiligheid en hygiëne Optimaliseren van routes en laadschema’s Coördineren van leveringen met keuken en bediening Inhoud van Les 8 Inventarisbeheer en materieel Registreren van inventaris en apparatuur Onderhouden en repareren van materialen Signaleren van defecten of tekorten Toewijzen van middelen aan afdelingen of medewerkers Evalueren van efficiënt gebruik van materieel Inhoud van Les 9 Procesoptimalisatie Analyse van werkprocessen in logistiek en planning Identificeren van knelpunten en verbeterpunten Implementeren van efficiënte werkmethoden Toepassen van digitale tools voor planning en registratie Monitoren van resultaten en doorvoeren van aanpassingen Inhoud van Les 10 Veiligheid en hygiëne Toezien op naleving van hygiënevoorschriften (HACCP) Beheren van opslagruimtes volgens veiligheidsnormen Instrueren van personeel over veilig werken Signaleren van risico’s en direct actie ondernemen Evalueren van veiligheidsprocedures en bijstellen waar nodig Certificaat Deze opleiding geeft jou de mogelijkheid om het bijbehorende diploma te behalen. Aan het einde van de opleiding maak je een digitale toets met meerkeuzevragen. Hieruit moet jouw beheersing van de behandelde onderwerpen goed naar voren komen. Als je dit onderdeel met een positief resultaat afsluit, ontvang je het officiële diploma van deze opleiding.

Met een MHBO praktijkstudie kiest je voor een tussenstap van MBO naar HBO en leg je een stevige basis voor verdere studie op HBO-niveau. Het programma vertoont grotendeels gelijkenissen met het MBO-programma, maar omvat extra opdrachten ter voorbereiding op het HBO-niveau. Met de opleiding MHBO Dagelijkse bedrijfsvoering in de horeca ontwikkel je de vaardigheden en kennis om een horecagelegenheid efficiënt, professioneel en gastgericht te runnen. Je leert personeelsbeheer toe te passen door teams effectief te coördineren, inzet en competenties optimaal te benutten en een motiverende werkomgeving te creëren. Financieel beheer en administratie vormen een belangrijke pijler, zodat je budgetten bewaakt, kosten analyseert en rapportages accuraat bijhoudt. Voorraadbeheer, inkoop en leveranciersbeheer zorgen ervoor dat producten tijdig beschikbaar zijn en kwaliteit altijd gewaarborgd blijft. Gastbeleving en klantgericht werken staan centraal, zodat elke gast een optimale ervaring heeft en terugkomt. Kwaliteits- en veiligheidsmanagement pas je systematisch toe om processen veilig en volgens regelgeving te laten verlopen. Je oefent met planning van werkzaamheden, zodat dagelijkse taken soepel verlopen en het team efficiënt functioneert. Marketing en promotie gebruik je om het aanbod zichtbaar te maken en gasten te trekken, terwijl innovatie en procesverbetering helpen om dienstverlening continu te optimaliseren. Deze praktijkgerichte MHBO-opleiding Dagelijkse bedrijfsvoering in de horeca biedt jou alle handvatten om operationele, financiële en organisatorische taken professioneel uit te voeren, teams effectief aan te sturen en gasten een consistente, hoogwaardige horeca-ervaring te bieden, waardoor je bijdraagt aan succes en groei van de onderneming. Bij Go2Lean is het mogelijk om opleidingen te combineren tot een totale loopbaanplanning. Je volgt alleen de door jou gekozen opleidingen. Dat sluit perfect aan op jouw loopbaan. Zo kun jij jezelf optimaal ontwikkelen. Je werkt met persoonlijke leerdoelen, praktijkcases en praktijk gerelateerde oefeningen. Samen met jouw StudieCoach behaal jij een optimaal leerrendement! Voor wie? Iedere MHBO praktijkstudie is ontwikkeld voor een brede doelgroep. Op basis van de aangegeven onderwerpen per studieles kun je beoordelen of deze studie relevant kan zijn voor jouw persoonlijke ontwikkeling. Voor vragen kun je altijd terecht bij onze advies & voorlichting. Vooropleiding Go2Lean heeft voor het kunnen deelnemen aan deze praktijkstudie geen speciale eisen gesteld aan jouw vooropleiding. Indien je twijfelt over het instapniveau, dan kun je contact opnemen met onze afdeling advies & voorlichting. Voorbereiding De opleiding bestaat uit meerdere studielessen die je in je eigen tempo doorloopt via de online leeromgeving. De aanbevolen duur om de opleiding te voltooien is drie maanden, maar je hebt maximaal zes maanden de tijd om alles volledig af te ronden. Tijdens je leertraject heb je twee contactmomenten met je StudieCoach, waarin je een korte toelichting op de theorie ontvangt. Deze online gesprekken plan je in overleg met je StudieCoach. Daarnaast kun je op elk moment bij je StudieCoach terecht met vragen over de inhoud van de lessen. Leerdoelen Je beheert personeel effectief door inzet, planning en competenties af te stemmen op operationele behoeften Je voert financieel beheer uit door budgetten te bewaken, kosten te controleren en rendement te optimaliseren Je beheert voorraad en inkoop zorgvuldig om continuïteit en kwaliteit te waarborgen Je onderhoudt relaties met leveranciers en selecteert producten volgens kwaliteitseisen en prijs-kwaliteitverhouding Je werkt gastgericht en draagt bij aan een optimale gastbeleving door service en communicatie Je past kwaliteits- en veiligheidsmanagementsystemen toe om procedures en standaarden te waarborgen Je plant werkzaamheden efficiënt en organiseert processen zodat operationele taken soepel verlopen Je voert marketing- en promotieactiviteiten uit, registreert administratieve gegevens, rapporteert resultaten en draagt bij aan innovatie en procesverbetering binnen de organisatie Programma Tijdens de MHBO-opleiding van Go2Lean komen de volgende onderwerpen aan bod: Inhoud van Les 1 Personeelsbeheer Inplannen van medewerkers op basis van beschikbaarheid en piekuren Registreren van gewerkte uren en overuren Begeleiden en motiveren van medewerkers Coördineren van vervanging bij ziekte of afwezigheid Evalueren van prestaties en teamwerking Inhoud van Les 2 Financieel beheer Bewaken van omzet, kosten en winstgevendheid Bijhouden van kas- en bankadministratie Controleren en verwerken van facturen en betalingen Opstellen van dagelijkse en wekelijkse financiële rapportages Analyseren van resultaten en voorstellen voor verbetering Inhoud van Les 3 Voorraadbeheer Monitoren van voorraadniveaus en bestellingen Controleren van houdbaarheid en kwaliteit van producten Toepassen van FIFO (first in, first out) bij opslag Registreren van inkomende en uitgaande goederen Signaleren en oplossen van tekorten of overschotten Inhoud van Les 4 Inkoop en leveranciersbeheer Bestellen van producten en materialen volgens planning Onderhandelen over prijs, levertijd en kwaliteit Evalueren van leveranciersprestaties Afstemmen van leveringen op operationele behoeften Beheren van besteladministratie en facturen Inhoud van Les 5 Gastbeleving en klantgericht werken Ontvangen en begeleiden van gasten Afhandelen van vragen, klachten en speciale verzoeken Bewaken van servicekwaliteit en gasttevredenheid Signaleren van verbeterpunten in gastbeleving Creëren van een gastvrije en professionele sfeer Inhoud van Les 6 Kwaliteits- en veiligheidsmanagement Toezien op naleving van hygiënevoorschriften (HACCP) Controleren van voedselveiligheid en schoonmaakprocedures Bewaken van veiligheidsregels voor personeel en gasten Signaleren en rapporteren van incidenten of risico’s Continu verbeteren van processen voor kwaliteit en veiligheid Inhoud van Les 7 Planning van werkzaamheden Opstellen van dagelijkse en wekelijkse taakplanning Coördineren van werkzaamheden tussen keuken, bediening en management Prioriteren van taken bij drukte of onverwachte situaties Monitoren van voortgang en bijsturen waar nodig Evalueren van planning en procesoptimalisatie toepassen Inhoud van Les 8 Marketing en promotie Uitvoeren van promotionele acties en evenementen Communiceren met klanten via sociale media en andere kanalen Signaleren van trends en klantbehoeften Evalueren van effectiviteit van promoties en acties Samenwerken met partners voor gezamenlijke marketingactiviteiten Inhoud van Les 9 Administratie en rapportage Bijhouden van operationele gegevens zoals verkoop en voorraad Opstellen van dagelijkse, wekelijkse en maandelijkse rapportages Registreren van incidenten en bijzondere gebeurtenissen Monitoren van KPI’s en operationele prestaties Verstrekken van relevante informatie aan management en team Inhoud van Les 10 Innovatie en procesverbetering Signaleren van mogelijkheden voor efficiëntere werkprocessen Implementeren van nieuwe technologieën en hulpmiddelen Verbeteren van service- en productprocessen Betrekken van personeel bij innovatie en verbeterinitiatieven Evalueren van resultaten en continu aanpassen van processen Certificaat Deze opleiding geeft jou de mogelijkheid om het bijbehorende diploma te behalen. Aan het einde van de opleiding maak je een digitale toets met meerkeuzevragen. Hieruit moet jouw beheersing van de behandelde onderwerpen goed naar voren komen. Als je dit onderdeel met een positief resultaat afsluit, ontvang je het officiële diploma van deze opleiding.

Met een MHBO praktijkstudie kiest je voor een tussenstap van MBO naar HBO en leg je een stevige basis voor verdere studie op HBO-niveau. Het programma vertoont grotendeels gelijkenissen met het MBO-programma, maar omvat extra opdrachten ter voorbereiding op het HBO-niveau. Kies je voor de opleiding MHBO Inkoop en voorraadbeheer in de horeca, dan ontwikkel je jezelf tot een professional die efficiënt, kostenbewust en strategisch inkopen combineert met optimaal voorraadbeheer. Je leert de basisprincipes van inkoop beheersen en krijgt inzicht in leveranciersselectie en -beheer, zodat je altijd samenwerkt met betrouwbare partners die kwaliteit leveren. Voorraadbeheer en besteladministratie worden nauwkeurig toegepast, waardoor producten op tijd beschikbaar zijn en verspilling wordt voorkomen. Kostenbeheersing en budgettering staan centraal, zodat je inkoop optimaal afstemt op de financiële doelen van de organisatie. Inkoopplanning zorgt dat bestellingen tijdig en efficiënt verlopen, terwijl kwaliteitscontrole garandeert dat producten voldoen aan hoge standaarden. Logistiek en opslag worden professioneel georganiseerd, zodat goederen veilig, overzichtelijk en toegankelijk zijn. Data-analyse en rapportages maken inzichtelijk hoe inkoop en voorraad presteren, waardoor je weloverwogen beslissingen kunt nemen. Duurzaamheid en maatschappelijk verantwoord inkopen komen uitgebreid aan bod, zodat je bijdraagt aan milieuvriendelijke en ethisch verantwoorde keuzes binnen de horeca. Met deze MHBO-opleiding bouw je een solide basis om een deskundige, betrouwbare en strategische kracht te worden die processen optimaliseert, kosten beheerst en kwaliteit en duurzaamheid combineert. Je ontwikkelt jezelf tot een onmisbare professional die het verschil maakt in elke horecagelegenheid. Bij Go2Lean is het mogelijk om opleidingen te combineren tot een totale loopbaanplanning. Je volgt alleen de door jou gekozen opleidingen. Dat sluit perfect aan op jouw loopbaan. Zo kun jij jezelf optimaal ontwikkelen. Je werkt met persoonlijke leerdoelen, praktijkcases en praktijk gerelateerde oefeningen. Samen met jouw StudieCoach behaal jij een optimaal leerrendement! Voor wie? Iedere MHBO praktijkstudie is ontwikkeld voor een brede doelgroep. Op basis van de aangegeven onderwerpen per studieles kun je beoordelen of deze studie relevant kan zijn voor jouw persoonlijke ontwikkeling. Voor vragen kun je altijd terecht bij onze advies & voorlichting. Vooropleiding Go2Lean heeft voor het kunnen deelnemen aan deze praktijkstudie geen speciale eisen gesteld aan jouw vooropleiding. Indien je twijfelt over het instapniveau, dan kun je contact opnemen met onze afdeling advies & voorlichting. Voorbereiding De opleiding bestaat uit meerdere studielessen die je in je eigen tempo doorloopt via de online leeromgeving. De aanbevolen duur om de opleiding te voltooien is drie maanden, maar je hebt maximaal zes maanden de tijd om alles volledig af te ronden. Tijdens je leertraject heb je twee contactmomenten met je StudieCoach, waarin je een korte toelichting op de theorie ontvangt. Deze online gesprekken plan je in overleg met je StudieCoach. Daarnaast kun je op elk moment bij je StudieCoach terecht met vragen over de inhoud van de lessen. Leerdoelen Je kunt de basisprincipes van inkoop uitleggen en toepassen in de horecasector. Je kunt leveranciers selecteren en beheren voor betrouwbare en kwalitatieve producten. Je kunt voorraadbeheer uitvoeren om continuïteit en efficiëntie te waarborgen. Je kunt besteladministratie bijhouden en bestellingen tijdig plaatsen. Je kunt kosten beheersen en budgettering toepassen bij inkoopprocessen. Je kunt inkoopplanning maken en kwaliteitscontrole uitvoeren om standaard en gasttevredenheid te waarborgen. Je kunt logistiek en opslag coördineren en data-analyse en rapportages gebruiken voor inzicht in inkoopprestaties. Je kunt duurzaam en maatschappelijk verantwoord inkopen en processen continu verbeteren. Programma Tijdens de MHBO-opleiding van Go2Lean komen de volgende onderwerpen aan bod: Inhoud van Les 1 Basisprincipes van inkoop Begrijpen van het inkoopproces in horeca Identificeren van behoeften en hoeveelheden Plannen van bestellingen op basis van vraag en seizoensinvloeden Afstemmen van inkoop op budget en omzetdoelen Monitoren van levertijden en beschikbaarheid van producten Inhoud van Les 2 Leveranciersselectie en -beheer Evalueren van leveranciers op prijs, kwaliteit en betrouwbaarheid Onderhandelen over prijs, levertijd en voorwaarden Opbouwen en onderhouden van duurzame leveranciersrelaties Registreren van afspraken en contactmomenten Beoordelen van alternatieve leveranciers bij tekorten of problemen Inhoud van Les 3 Voorraadbeheer Bijhouden van actuele voorraadniveaus Toepassen van methoden zoals FIFO (first in, first out) Controleren van houdbaarheid, kwaliteit en conditie van producten Signaleren van tekorten, overschotten en verouderde producten Optimaliseren van opslagruimtes voor efficiënt gebruik Inhoud van Les 4 Besteladministratie Opstellen en verwerken van bestellingen Registreren van ontvangen goederen en controle op kwaliteit Afstemmen van bestellingen met voorraad en planning Controleren van facturen en overeenkomsten met leveringen Bijhouden van inkoop- en voorraadrapportages Inhoud van Les 5 Kostenbeheersing en budgettering Berekenen van kostprijzen en marges per product of menu Bewaken van inkoopbudgetten en uitgaven Analyseren van prijsontwikkelingen en trends Toepassen van kostenbesparende maatregelen Rapporteren van afwijkingen en aanbevelingen doen Inhoud van Les 6 Inkoopplanning Afstemmen van bestellingen op seizoensproducten en evenementen Voorbereiden van voorraad voor piekperiodes Coördineren van inkoop tussen afdelingen Monitoren van voorraadrotatie en gebruik Bijsturen van inkoopplanning bij onverwachte wijzigingen Inhoud van Les 7 Kwaliteitscontrole Controleren van producten bij ontvangst op kwaliteit en kwantiteit Toepassen van hygiëne- en voedselveiligheidsregels (HACCP) Documenteren van afwijkingen of klachten bij leveranciers Beoordelen van verpakkingen en opslagcondities Samenwerken met keuken en bediening voor productfeedback Inhoud van Les 8 Kwaliteitscontrole Controleren van producten bij ontvangst op kwaliteit en kwantiteit Toepassen van hygiëne- en voedselveiligheidsregels (HACCP) Documenteren van afwijkingen of klachten bij leveranciers Beoordelen van verpakkingen en opslagcondities Samenwerken met keuken en bediening voor productfeedback Inhoud van Les 9 Data-analyse en rapportages Bijhouden van inkoop- en voorraadgegevens in systemen Analyseren van verbruikspatronen en trends Opstellen van rapportages voor management en team Identificeren van verbeterpunten in inkoop en voorraadbeheer Gebruik van digitale tools en software voor optimalisatie Inhoud van Les 10 Duurzaamheid en maatschappelijk verantwoord inkopen Kiezen voor duurzame en lokale leveranciers Reduceren van voedselverspilling en afval Afstemmen van inkoopbeleid op milieudoelstellingen Signaleren van kansen voor duurzaamheidsinitiatieven Communiceren van duurzame keuzes aan team en gasten Certificaat Deze opleiding geeft jou de mogelijkheid om het bijbehorende diploma te behalen. Aan het einde van de opleiding maak je een digitale toets met meerkeuzevragen. Hieruit moet jouw beheersing van de behandelde onderwerpen goed naar voren komen. Als je dit onderdeel met een positief resultaat afsluit, ontvang je het officiële diploma van deze opleiding.

Met een MHBO praktijkstudie kiest je voor een tussenstap van MBO naar HBO en leg je een stevige basis voor verdere studie op HBO-niveau. Het programma vertoont grotendeels gelijkenissen met het MBO-programma, maar omvat extra opdrachten ter voorbereiding op het HBO-niveau. Kies voor de opleiding MHBO Kostprijsberekening in de horeca en ontwikkel jezelf tot een financieel deskundige professional die horecaondernemingen helpt winstgevend en efficiënt te werken. Je leert de basisprincipes van kostprijsberekening en hoe je inkoopkosten, personeelskosten en operationele kosten nauwkeurig berekent om inzicht te krijgen in de totale uitgaven. Op basis hiervan bepaal je marge en verkoopprijs, zodat menu’s en producten zowel aantrekkelijk als rendabel zijn. Je oefent met kostprijsberekening bij menuplanning en leert hoe je winstgevendheid analyseert, zodat beslissingen onderbouwd en strategisch worden genomen. Digitale hulpmiddelen helpen je om berekeningen snel en accuraat uit te voeren en inzichtelijk te maken. Daarnaast ontwikkel je vaardigheden in kostprijsberekening bij evenementen en catering, waar fluctuaties en schaalvoordelen een belangrijke rol spelen. Duurzaamheid wordt geïntegreerd in je werk, zodat je kostenbewust en milieuvriendelijk kunt plannen en inkopen. Met deze praktijkgerichte MHBO-opleiding vergroot je je financiële inzicht, analytisch vermogen en organisatorische vaardigheden, waardoor je een betrouwbare en proactieve professional wordt die horecaondernemingen helpt efficiënt te werken, kosten te beheersen en winstgevend te blijven. Zo draag je bij aan succesvolle en duurzame bedrijfsvoering, waarbij kwaliteit, klanttevredenheid en rendement hand in hand gaan. Bij Go2Lean is het mogelijk om opleidingen te combineren tot een totale loopbaanplanning. Je volgt alleen de door jou gekozen opleidingen. Dat sluit perfect aan op jouw loopbaan. Zo kun jij jezelf optimaal ontwikkelen. Je werkt met persoonlijke leerdoelen, praktijkcases en praktijk gerelateerde oefeningen. Samen met jouw StudieCoach behaal jij een optimaal leerrendement! Voor wie? Iedere MHBO praktijkstudie is ontwikkeld voor een brede doelgroep. Op basis van de aangegeven onderwerpen per studieles kun je beoordelen of deze studie relevant kan zijn voor jouw persoonlijke ontwikkeling. Voor vragen kun je altijd terecht bij onze advies & voorlichting. Vooropleiding Go2Lean heeft voor het kunnen deelnemen aan deze praktijkstudie geen speciale eisen gesteld aan jouw vooropleiding. Indien je twijfelt over het instapniveau, dan kun je contact opnemen met onze afdeling advies & voorlichting. Voorbereiding De opleiding bestaat uit meerdere studielessen die je in je eigen tempo doorloopt via de online leeromgeving. De aanbevolen duur om de opleiding te voltooien is drie maanden, maar je hebt maximaal zes maanden de tijd om alles volledig af te ronden. Tijdens je leertraject heb je twee contactmomenten met je StudieCoach, waarin je een korte toelichting op de theorie ontvangt. Deze online gesprekken plan je in overleg met je StudieCoach. Daarnaast kun je op elk moment bij je StudieCoach terecht met vragen over de inhoud van de lessen. Leerdoelen Je kent de basisprincipes van kostprijsberekening en past deze toe in de horeca. Je berekent inkoopkosten nauwkeurig om kostenbeheer te verbeteren. Je berekent personeelskosten en operationele kosten voor een volledig inzicht in uitgaven. Je bepaalt marge en verkoopprijs op basis van kostprijsberekening. Je past kostprijsberekening toe bij menuplanning om winstgevendheid te waarborgen. Je analyseert winstgevendheid en gebruikt deze inzichten voor onderbouwde beslissingen. Je werkt met digitale hulpmiddelen om kostprijsberekeningen efficiënt en accuraat uit te voeren. Je houdt rekening met kostprijs bij evenementen, catering en duurzaamheid om kostenbewust en verantwoord te ondernemen. Programma Tijdens de MHBO-opleiding van Go2Lean komen de volgende onderwerpen aan bod: Inhoud van Les 1 Basisprincipes van kostprijsberekening Begrijpen van vaste en variabele kosten Herkennen van directe en indirecte kosten Toepassen van kostprijsberekening bij gerechten en menu’s Verschil tussen kostprijs, verkoopprijs en marge uitleggen Gebruik van eenvoudige berekeningen voor dagelijkse praktijk Inhoud van Les 2 Berekening van inkoopkosten Bijhouden van prijzen van ingrediënten en materialen Berekenen van totale inkoopkosten per gerecht of product Rekening houden met kortingen, aanbiedingen en transportkosten Afstemmen van inkoopkosten op voorraadbeheer Controleren van facturen en leveringen Inhoud van Les 3 Berekening van personeelskosten Berekenen van loonkosten per uur, dienst of medewerker Toepassen van salariskosten in kostprijsberekening Rekening houden met overuren, sociale lasten en vakantiegeld Analyseren van inzet van personeel bij gerechten en service Inzicht in kostenbesparingen zonder kwaliteit te verliezen Inhoud van Les 4 Berekening van operationele kosten Identificeren van kosten zoals energie, water en schoonmaak Toepassen van operationele kosten op gerechten of menu’s Verdeling van algemene kosten over afdelingen of diensten Controleren van facturen en uitgaven voor operationele kosten Monitoren van trends en afwijkingen in kosten Inhoud van Les 5 Berekening van marge en verkoopprijs Berekenen van brutomarge per gerecht of product Vaststellen van verkoopprijs op basis van kostprijs en marge Rekening houden met concurrentie en marktprijzen Evalueren van prijsstrategie bij evenementen of menu-aanbod Aanpassen van prijzen bij stijgende kosten of seizoensinvloeden Inhoud van Les 6 Kostprijsberekening bij menuplanning Berekenen van totale kosten van een menu of arrangement Afstemmen van gerechten op marge en klantprijs Analyseren van populaire gerechten en hun kostprijs Toepassen van kostprijsinformatie bij specials en seizoensaanbiedingen Optimaliseren van menu’s voor winstgevendheid Inhoud van Les 7 Analyse van winstgevendheid Vergelijken van kostprijs en gerealiseerde omzet Identificeren van winstgevende en verliesgevende producten Berekenen van break-evenpunten Opstellen van eenvoudige rapportages over winstgevendheid Adviseren van management over prijsaanpassingen of productwijzigingen Inhoud van Les 8 Digitale hulpmiddelen bij kostprijsberekening Gebruik van spreadsheets of software voor kostprijsberekening Bijhouden van inkoopprijzen, voorraad en personeelsuren Automatiseren van berekeningen en rapportages Controleren van digitale berekeningen op juistheid Analyseren van historische gegevens voor verbeteringen Inhoud van Les 9 Kostprijsberekening bij evenementen en catering Berekenen van kostprijs per gast of per evenement Rekening houden met extra kosten zoals transport en service Afstemmen van berekeningen op specifieke klantwensen Controleren van totale kosten versus afgesproken budget Adviseren over prijsvorming en pakketopties Inhoud van Les 10 Duurzaamheid en kostprijs Rekening houden met duurzame en lokale producten in kostprijs Berekenen van impact van duurzame keuzes op marge Signaleren van mogelijkheden voor kostenbesparing door duurzaam beleid Afstemmen van prijsstrategie op duurzame producten Communiceren van waarde van duurzaamheid naar gasten en team Certificaat Deze opleiding geeft jou de mogelijkheid om het bijbehorende diploma te behalen. Aan het einde van de opleiding maak je een digitale toets met meerkeuzevragen. Hieruit moet jouw beheersing van de behandelde onderwerpen goed naar voren komen. Als je dit onderdeel met een positief resultaat afsluit, ontvang je het officiële diploma van deze opleiding.