Opleidingen

Ontwikkel je expertise in personeelsbeleid in de horeca en word de professional die teams effectief aanstuurt en medewerkers optimaal inzet. Tijdens deze opleiding leer je hoe personeelsbeleid binnen horecaondernemingen wordt vormgegeven en ontdek je hoe strategische personeelsplanning bijdraagt aan een efficiënte en toekomstbestendige organisatie. Je leert hoe je werving en selectie professioneel uitvoert en inzicht krijgt in arbeidsvoorwaarden en beloning, zodat je de juiste talenten aantrekt en behoudt. Ontwikkeling en inzetbaarheid van medewerkers staan centraal, waarbij je leert medewerkers te coachen, begeleiden en te stimuleren hun vaardigheden te benutten. Leiderschap en effectieve medewerkersbegeleiding helpen je teams te motiveren en prestaties te verhogen. Daarnaast leer je verzuim te beheersen en duurzame inzetbaarheid te bevorderen, en ontwikkel je vaardigheden in arbeidsrelaties en communicatie om een positieve werkcultuur te creëren. Wetgeving en personeelsbeleid worden praktisch toegepast, zodat je altijd handelt binnen de geldende regels en cao’s. Ook ondernemerschap en professioneel HR-handelen komen aan bod, waardoor je in staat bent strategische beslissingen te nemen die bijdragen aan het succes van de horecaonderneming. Deze opleiding geeft je alle tools en kennis om personeelsbeleid effectief te implementeren, medewerkers te ontwikkelen en een gezonde, productieve en gastgerichte werkomgeving te creëren. Bij Go2Lean is het mogelijk om opleidingen te combineren tot een totale loopbaanplanning. Je volgt alleen de door jou gekozen opleidingen. Dat sluit perfect aan op jouw loopbaan. Zo kun jij jezelf optimaal ontwikkelen. Je werkt met persoonlijke leerdoelen, praktijkcases en praktijk gerelateerde oefeningen. De opleiding bestaat uit meerdere studielessen die je in je eigen tempo doorloopt via de online leeromgeving. De aanbevolen duur om de opleiding te voltooien is drie maanden, maar je hebt maximaal zes maanden de tijd om alles volledig af te ronden. Voor wie? Iedere HBO praktijkstudie is ontwikkeld voor een brede doelgroep. Op basis van de aangegeven onderwerpen per studieles kun je beoordelen of deze studie relevant kan zijn voor jouw persoonlijke ontwikkeling. Voor vragen kun je altijd terecht bij onze advies & voorlichting. Vooropleiding Go2Lean heeft voor het kunnen deelnemen aan deze praktijkstudie geen speciale eisen gesteld aan jouw vooropleiding. Indien je twijfelt over het instapniveau, dan kun je contact opnemen met onze afdeling advies & voorlichting. Voorbereiding De opleiding bestaat uit meerdere studielessen die je in je eigen tempo doorloopt via de online leeromgeving. De aanbevolen duur om de opleiding te voltooien is drie maanden, maar je hebt maximaal zes maanden de tijd om alles volledig af te ronden. Leerdoelen Je past personeelsbeleid binnen horecaondernemingen toe om medewerkers effectief te beheren en te motiveren. Je voert strategische personeelsplanning uit om de juiste capaciteit en competenties binnen de organisatie te waarborgen. Je voert werving en selectie uit om geschikte medewerkers te vinden en in te zetten op de juiste functies. Je beheert arbeidsvoorwaarden en beloning om medewerkers te binden, te belonen en te motiveren. Je stimuleert ontwikkeling en inzetbaarheid van medewerkers door opleidings- en loopbaantrajecten te begeleiden. Je toont leiderschap en begeleidt medewerkers professioneel om prestaties en samenwerking te optimaliseren. Je beheert verzuim en bevordert duurzame inzetbaarheid door preventie, begeleiding en ondersteuning. Je onderhoudt arbeidsrelaties en communicatie, past wetgeving toe en handelt ondernemend en professioneel binnen HR-processen. Programma Tijdens de HBO-opleiding van Go2Lean komen de volgende onderwerpen aan bod: Inhoud van Les 1 Personeelsbeleid binnen horecaondernemingen Rol van personeelsbeleid binnen de horeca Samenhang tussen personeel en bedrijfsresultaat Afstemming van personeelsbeleid op ondernemingsdoelen Verantwoordelijkheden van ondernemer en leidinggevenden Kenmerken van de horecawerkmarkt Flexibiliteit en seizoensinvloeden Relatie tussen personeelsbeleid en gastbeleving Structuur aanbrengen in personeelsafspraken Vastleggen van beleid en richtlijnen Communicatie over personeelsbeleid binnen de organisatie Inhoud van Les 2 Strategische personeelsplanning Inschatten van personeelsbehoefte Afstemmen van capaciteit op bedrijfsdrukte Planning van vaste en flexibele krachten Omgaan met pieken en dalen Inzet van oproepkrachten en zzp’ers Beheersen van personeelskosten Continuïteit van bezetting waarborgen Relatie tussen planning en servicekwaliteit Gebruik van planningssystemen Vastleggen van planningsafspraken Inhoud van Les 3 Werving en selectie Opstellen van functieprofielen Bepalen van gewenste competenties Keuze van wervingskanalen Selecteren van geschikte kandidaten Voeren van selectiegesprekken Objectief beoordelen van sollicitanten Betrekken van team bij selectie Afstemming van verwachtingen Vastleggen van afspraken bij indiensttreding Introductie van nieuwe medewerkers Inhoud van Les 4 Arbeidsvoorwaarden en beloning Wettelijke kaders voor arbeidsvoorwaarden Cao en bedrijfsafspraken Loonstructuren binnen de horeca Toeslagen en vergoedingen Secundaire arbeidsvoorwaarden Transparantie in beloning Relatie tussen beloning en motivatie Flexibele arbeidsvoorwaarden Vastleggen van arbeidsafspraken Communicatie over beloning Inhoud van Les 5 Ontwikkeling en inzetbaarheid Stimuleren van vakbekwaamheid Ontwikkelen van vaardigheden op de werkvloer Brede inzetbaarheid van medewerkers Loopbaanmogelijkheden binnen het bedrijf Begeleiding van medewerkers Kennisdeling binnen teams Ondersteunen van doorgroei Afstemmen van ontwikkeling op bedrijfsbehoefte Vastleggen van ontwikkelafspraken Verantwoordelijkheid voor eigen groei Inhoud van Les 6 Leiderschap en medewerkersbegeleiding Rol van leidinggevenden binnen personeelsbeleid Aansturen van diverse teams Motiveren van medewerkers Omgaan met verschillende werkstijlen Duidelijke communicatie op de werkvloer Aanspreken op functioneren en gedrag Creëren van een veilige werksfeer Ondersteunen bij werkdruk Samenwerken aan teamdoelen Professioneel voorbeeldgedrag tonen Inhoud van Les 7 Verzuim en duurzame inzetbaarheid Inzicht in ziekteverzuim binnen de horeca Wettelijke verplichtingen bij verzuim Signaleren van verzuimrisico’s Begeleiden van zieke medewerkers Preventie van werkgerelateerde klachten Bevorderen van gezondheid en welzijn Balans tussen werkbelasting en herstel Samenwerking met arbodiensten Vastleggen van verzuimafspraken Ondersteunen van terugkeer naar werk Inhoud van Les 8 Arbeidsrelaties en communicatie Opbouwen van goede werkrelaties Open communicatie tussen leiding en medewerkers Omgaan met feedback en signalen Bespreken van verwachtingen en afspraken Conflicten herkennen en aanpakken Professioneel omgaan met spanningen Vertrouwen en betrokkenheid bevorderen Interne overlegstructuren Vastleggen van gespreksafspraken Bijdragen aan een positieve werkcultuur Inhoud van Les 9 Wetgeving en personeelsbeleid Arbeidsrecht binnen de horeca Rechten en plichten van werkgevers Rechten en plichten van medewerkers Wetgeving rondom werktijden Gelijke behandeling en inclusie Privacy en personeelsgegevens Veiligheid en welzijn op het werk Vastleggen van personeelsdossiers Naleving van wettelijke verplichtingen Samenwerking met externe instanties Inhoud van Les 10 Ondernemerschap en professioneel HR-handelen Personeelsbeleid koppelen aan ondernemerschap Afwegen van kosten en kwaliteit van personeel Inspelen op veranderingen in de arbeidsmarkt Bouwen aan aantrekkelijk werkgeverschap Betrekken van medewerkers bij bedrijfsdoelen Verantwoord omgaan met personeelsrisico’s Samenwerken met adviseurs en partners Personeelsbeleid als concurrentievoordeel Verankeren van beleid in de organisatie Reflecteren op eigen rol als HR-verantwoordelijke ondernemer Certificaat Deze opleiding geeft jou de mogelijkheid om het bijbehorende diploma te behalen. Aan het einde van de opleiding maak je een digitale toets met meerkeuzevragen. Hieruit moet jouw beheersing van de behandelde onderwerpen goed naar voren komen. Als je dit onderdeel met een positief resultaat afsluit, ontvang je het officiële diploma van deze opleiding.

Bij de opleiding HBO Eventplanning en budget voor catering leer je hoe je succesvolle evenementen van concept tot uitvoering organiseert en daarbij alle financiële en logistieke aspecten beheerst. Je ontdekt de basis van eventplanning, zodat je evenementen gestructureerd en efficiënt kunt opzetten, en ontwikkelt vaardigheden in budgettering en financiële planning om kostenbewust te werken en winstgevend te opereren. Leveranciersmanagement en cateringlogistiek komen uitgebreid aan bod, zodat je betrouwbare partners selecteert, voorraden optimaal beheert en cateringprocessen soepel laat verlopen. Je leert menuontwikkeling en prijscalculatie toepassen om aantrekkelijke en rendabele cateringopties te creëren die aansluiten bij de wensen van jouw gasten. Personeelsplanning en organisatie zorgen ervoor dat elk teamlid effectief wordt ingezet en het evenement vlekkeloos verloopt. Risicomanagement en veiligheid zijn essentieel, zodat je potentiële problemen voorkomt en de veiligheid van gasten en personeel waarborgt. Marketing en gastcommunicatie helpen je om evenementen succesvol te promoten en de beleving van bezoekers te optimaliseren. Je maakt gebruik van technologie en digitale hulpmiddelen om processen te stroomlijnen en te monitoren. Daarnaast integreer je duurzaamheid en maatschappelijk verantwoord ondernemen, zodat je evenementen milieuvriendelijk en maatschappelijk betrokken zijn en een positieve impact achterlaten op gasten en omgeving. Bij Go2Lean is het mogelijk om opleidingen te combineren tot een totale loopbaanplanning. Je volgt alleen de door jou gekozen opleidingen. Dat sluit perfect aan op jouw loopbaan. Zo kun jij jezelf optimaal ontwikkelen. Je werkt met persoonlijke leerdoelen, praktijkcases en praktijk gerelateerde oefeningen. De opleiding bestaat uit meerdere studielessen die je in je eigen tempo doorloopt via de online leeromgeving. De aanbevolen duur om de opleiding te voltooien is drie maanden, maar je hebt maximaal zes maanden de tijd om alles volledig af te ronden. Voor wie? Iedere HBO praktijkstudie is ontwikkeld voor een brede doelgroep. Op basis van de aangegeven onderwerpen per studieles kun je beoordelen of deze studie relevant kan zijn voor jouw persoonlijke ontwikkeling. Voor vragen kun je altijd terecht bij onze advies & voorlichting. Vooropleiding Go2Lean heeft voor het kunnen deelnemen aan deze praktijkstudie geen speciale eisen gesteld aan jouw vooropleiding. Indien je twijfelt over het instapniveau, dan kun je contact opnemen met onze afdeling advies & voorlichting. Voorbereiding De opleiding bestaat uit meerdere studielessen die je in je eigen tempo doorloopt via de online leeromgeving. De aanbevolen duur om de opleiding te voltooien is drie maanden, maar je hebt maximaal zes maanden de tijd om alles volledig af te ronden. Leerdoelen Je past de basisprincipes van eventplanning toe om evenementen efficiënt en professioneel te organiseren van concept tot uitvoering. Je stelt budgetten op en voert financiële planning uit om kosten te beheersen en winstgevendheid te waarborgen. Je beheert leveranciersrelaties, selecteert geschikte partners en zorgt voor betrouwbare levering van producten en diensten. Je organiseert cateringlogistiek en voorraadbeheer om een gestroomlijnde voorbereiding en uitvoering te garanderen. Je ontwikkelt menu’s en voert prijscalculaties uit zodat aanbod, kwaliteit en kosten in balans zijn. Je plant en organiseert personeel efficiënt, verdeelt taken en waarborgt een soepel verloop van het evenement. Je voert risicomanagement uit en implementeert veiligheidsmaatregelen om incidenten te voorkomen en de veiligheid van gasten en medewerkers te waarborgen. Je past marketing- en gastcommunicatiestrategieën toe, maakt gebruik van technologie en digitale hulpmiddelen en integreert duurzaamheid en maatschappelijk verantwoord ondernemen in de eventorganisatie. Programma Tijdens de HBO-opleiding van Go2Lean komen de volgende onderwerpen aan bod: Inhoud van Les 1 Basis van eventplanning Doelstellingen van evenementen formuleren Analyse van doelgroep en verwachtingen uitvoeren Soorten evenementen en formats onderscheiden Tijdsplanning en fasering opstellen Prioriteiten en deadlines bepalen Samenwerking met interne en externe stakeholders organiseren Logistieke processen in kaart brengen Toegankelijkheid en locatievereisten beoordelen Communicatieplan voor evenement opstellen Evaluatie van planning en uitvoering voorbereiden Inhoud van Les 2 Budgettering en financiële planning Opstellen van begrotingen voor cateringactiviteiten Kostenramingen maken voor personeel en materialen Inkoopkosten en leveranciersbudgetten berekenen Prijsbepaling van cateringdiensten uitvoeren Break-even analyse toepassen Cashflowplanning beheren Financiële risico’s identificeren en beheersen Budgetbewaking en rapportages uitvoeren Externe financiering en subsidies onderzoeken Evaluatie van financiële prestaties uitvoeren Inhoud van Les 3 Leveranciersmanagement Selectie van leveranciers en partners uitvoeren Contractonderhandelingen en afspraken vastleggen Kwaliteitscontroles van producten en diensten uitvoeren Leveringsschema’s en deadlines bewaken Communicatie en coördinatie met leveranciers onderhouden Naleving van afspraken en service levels controleren Innovatieve producten en trends bij leveranciers volgen Duurzame leveranciersselectie toepassen Incidenten en vertragingen oplossen Evaluatie van leveranciersprestaties uitvoeren Inhoud van Les 4 Cateringlogistiek en voorraadbeheer Planning van transport en opslag van cateringproducten organiseren Opslagcapaciteit en koelketen bewaken Tijdige levering en distributie van ingrediënten garanderen Voorraadbeheer en bestellingen optimaliseren Opbouw en afbouw van cateringlocaties coördineren Beheer van mobiele keukens en apparatuur uitvoeren Veilig stapelen en verplaatsen van materialen toepassen Transportplanning en routeoptimalisatie uitvoeren Samenwerking met logistieke partners organiseren Efficiëntie en continu verbeteren van processen waarborgen Inhoud van Les 5 Menuontwikkeling en prijscalculatie Analyse van gastvoorkeuren en trends uitvoeren Ontwikkelen van menu’s voor diverse evenementen Berekening van kostprijzen en marges uitvoeren Portionering en productieplanning berekenen Speciale dieetwensen en allergieën verwerken Duurzame en lokale producten integreren Kwaliteit en consistentie van gerechten waarborgen Innovatieve bereidings- en serveertechnieken toepassen Prijsstrategie en prijspunten bepalen Evaluatie van menuconcepten en resultaten uitvoeren Inhoud van Les 6 Personeelsplanning en organisatie Samenstellen van cateringteams en taakverdeling Planning en roostering van medewerkers uitvoeren Communicatie en instructies binnen teams coördineren Motiveren en begeleiden van personeel Veiligheid en hygiëne instructies geven Prestatiebeoordeling en feedback organiseren Tijd- en prioriteitenmanagement toepassen Conflicten binnen teams oplossen Samenwerking met externe partners organiseren Continu verbeteren van teamprocessen stimuleren Inhoud van Les 7 Risicomanagement en veiligheid Risico’s bij cateringactiviteiten identificeren Veiligheidsmaatregelen voor personeel en gasten toepassen Brandveiligheid en noodprocedures implementeren Crowd management en bezoekersstromen organiseren Gebruik van apparatuur en machines veilig uitvoeren Persoonlijke beschermingsmiddelen inzetten Incidentenregistratie en rapportages uitvoeren Naleving van wet- en regelgeving controleren Coördinatie met beveiliging en hulpdiensten organiseren Evaluatie en bijstelling van veiligheidsprocedures uitvoeren Inhoud van Les 8 Marketing en gastcommunicatie Communicatiestrategie voor evenementen ontwikkelen Promotie via social media en digitale kanalen toepassen Ontwikkelen van visuele communicatie en branding Storytelling en beleving van cateringconcepten integreren Gastinteractie en feedback verzamelen Samenwerking met partners en sponsoren organiseren Online registratie en reserveringssystemen beheren Eventpromotie en persberichten coördineren Analyse van marketingresultaten uitvoeren Innovatieve communicatievormen toepassen Inhoud van Les 9 Technologie en digitale hulpmiddelen Software voor evenementplanning en budgetbeheer gebruiken Digitale checklists en workflows toepassen Online bestelsystemen en registratie beheren Analyse van bezoekersdata uitvoeren Apps voor medewerkerscommunicatie implementeren Virtuele en hybride evenementen ondersteunen Digitale menukaarten en interactieve tools inzetten Rapportages en dashboards opstellen Innovaties in cateringtechnologie volgen Procesoptimalisatie door digitale middelen toepassen Inhoud van Les 10 Duurzaamheid en maatschappelijk verantwoord ondernemen Duurzame inkoop en leveranciersselectie toepassen Afvalbeheer en recycling organiseren Energie- en waterverbruik bij catering beheersen Lokale sourcing en korte ketens integreren Circulaire cateringconcepten ontwikkelen Communicatie over duurzaamheid naar gasten verzorgen Veiligheidsaspecten van duurzame materialen beoordelen Certificeringen en keurmerken toepassen Innovatieve duurzame technologieën inzetten Evaluatie van duurzame maatregelen uitvoeren Certificaat Deze opleiding geeft jou de mogelijkheid om het bijbehorende diploma te behalen. Aan het einde van de opleiding maak je een digitale toets met meerkeuzevragen. Hieruit moet jouw beheersing van de behandelde onderwerpen goed naar voren komen. Als je dit onderdeel met een positief resultaat afsluit, ontvang je het officiële diploma van deze opleiding.

Leer effectief leiderschap te tonen en verschillende teamrollen op een cateringlocatie succesvol in te zetten zodat iedereen optimaal presteert. Je ontwikkelt vaardigheden in planning en organisatie van cateringactiviteiten, waardoor evenementen soepel verlopen en deadlines altijd gehaald worden. Door duidelijke communicatie en instructie zorg je ervoor dat het team precies weet wat er verwacht wordt en dat werkzaamheden efficiënt verlopen. Je houdt kwaliteitsbewaking en standaardisatie scherp in de gaten, zodat elke gast een consistente en hoogwaardige ervaring beleeft. Personeelsontwikkeling en coaching helpen je teamleden te laten groeien en hun talenten optimaal te benutten, terwijl veiligheid en risicobeheer zorgen voor een veilige werkomgeving en het voorkomen van incidenten. Met financieel inzicht en kostenbeheersing leer je budgetten te beheren en winstgevend te werken, terwijl gastbeleving en servicecoördinatie centraal staan in alles wat je doet. Daarnaast ontwikkel je vaardigheden in innovatie en procesverbetering, zodat cateringprocessen continu worden geoptimaliseerd. Rapportage en documentatie maken het mogelijk om prestaties te monitoren en verantwoording af te leggen, waardoor je als leidinggevende altijd overzicht en controle hebt. Met deze opleiding beheers je alle aspecten van het aansturen van een cateringteam en til je zowel de service als de efficiëntie naar een hoger niveau. Bij Go2Lean is het mogelijk om opleidingen te combineren tot een totale loopbaanplanning. Je volgt alleen de door jou gekozen opleidingen. Dat sluit perfect aan op jouw loopbaan. Zo kun jij jezelf optimaal ontwikkelen. Je werkt met persoonlijke leerdoelen, praktijkcases en praktijk gerelateerde oefeningen. De opleiding bestaat uit meerdere studielessen die je in je eigen tempo doorloopt via de online leeromgeving. De aanbevolen duur om de opleiding te voltooien is drie maanden, maar je hebt maximaal zes maanden de tijd om alles volledig af te ronden. Voor wie? Iedere HBO praktijkstudie is ontwikkeld voor een brede doelgroep. Op basis van de aangegeven onderwerpen per studieles kun je beoordelen of deze studie relevant kan zijn voor jouw persoonlijke ontwikkeling. Voor vragen kun je altijd terecht bij onze advies & voorlichting. Vooropleiding Go2Lean heeft voor het kunnen deelnemen aan deze praktijkstudie geen speciale eisen gesteld aan jouw vooropleiding. Indien je twijfelt over het instapniveau, dan kun je contact opnemen met onze afdeling advies & voorlichting. Voorbereiding De opleiding bestaat uit meerdere studielessen die je in je eigen tempo doorloopt via de online leeromgeving. De aanbevolen duur om de opleiding te voltooien is drie maanden, maar je hebt maximaal zes maanden de tijd om alles volledig af te ronden. Leerdoelen Je past leiderschap toe en verdeelt teamrollen effectief om cateringactiviteiten soepel te laten verlopen. Je plant en organiseert cateringactiviteiten efficiënt, rekening houdend met tijd, middelen en personeel. Je communiceert en geeft duidelijke instructies aan het team om kwaliteit en consistentie te waarborgen. Je bewaakt kwaliteit en standaardisatie van werkzaamheden en producten binnen de cateringomgeving. Je ondersteunt personeelsontwikkeling en coaching om vaardigheden en motivatie van het team te vergroten. Je houdt rekening met veiligheid en risicobeheer en implementeert maatregelen om incidenten te voorkomen. Je past financieel inzicht en kostenbeheersing toe bij planning en uitvoering van cateringactiviteiten. Je coördineert gastbeleving en service, stimuleert innovatie en procesverbetering en voert rapportage en documentatie uit voor continue verbetering. Programma Tijdens de HBO-opleiding van Go2Lean komen de volgende onderwerpen aan bod: Inhoud van Les 1 Leiderschap en teamrollen Verschillende leiderschapsstijlen herkennen en toepassen Rollen en verantwoordelijkheden binnen teams verdelen Sterke en zwakke punten van teamleden analyseren Taken effectief delegeren Samenwerking en teamcohesie bevorderen Communicatie tussen teamleden faciliteren Motivatie en betrokkenheid stimuleren Conflictoplossing en onderhandelen binnen teams toepassen Cultuur en waarden van het team ontwikkelen Evalueren van teamdynamiek en prestaties Inhoud van Les 2 Planning en organisatie van cateringactiviteiten Dagelijkse werkzaamheden en prioriteiten plannen Personeelsroosters en werktijden opstellen Logistiek van keuken en bediening coördineren Tijdsplanning en deadlines bewaken Voorraadbeheer en bestellingen organiseren Opbouw en afbouw van cateringlocaties plannen Capaciteit van keuken en personeel afstemmen op gastenaantallen Workflow en procesoptimalisatie toepassen Plannen voor speciale evenementen integreren Evaluatie van operationele planning uitvoeren Inhoud van Les 3 Communicatie en instructie Duidelijke mondelinge en schriftelijke instructies geven Luisteren en feedback ontvangen toepassen Communicatie aanpassen aan verschillende teamleden Briefings en debriefings organiseren Gebruik van communicatiemiddelen zoals portofoon en apps Conflicten vroegtijdig signaleren en bespreken Motiverende communicatie toepassen Overdracht van taken tussen diensten organiseren Visualiseren van werkprocessen en taken Communicatie met externe partners coördineren Inhoud van Les 4 Kwaliteitsbewaking en standaardisatie Procedures en standaarden voor cateringactiviteiten toepassen Kwaliteit van gerechten en presentatie controleren Gasttevredenheid monitoren en verbeteren Voedselveiligheid en hygiëne waarborgen Controle van apparatuur en materialen uitvoeren Consistentie in service en uitvoering bewaken Standaardwerkdocumenten ontwikkelen en toepassen Continu verbeteren van processen stimuleren Feedback van gasten en medewerkers verwerken Rapportages over kwaliteit en resultaten opstellen Inhoud van Les 5 Personeelsontwikkeling en coaching Beoordeling van vaardigheden en competenties van teamleden Individuele begeleiding en coaching bieden Leerdoelen en groeiplannen voor medewerkers opstellen Stimuleren van zelfontwikkeling en verantwoordelijkheid Motivatie- en beloningssystemen toepassen Training on the job coördineren zonder externe opleidingen Conflicten tussen teamleden oplossen Samenwerking en kennisdeling bevorderen Evaluatie van individuele prestaties uitvoeren Personeelsontwikkeling koppelen aan organisatiedoelen Inhoud van Les 6 Veiligheid en risicobeheer Risico’s binnen cateringactiviteiten herkennen Brandveiligheid en noodprocedures implementeren Crowd management en gastenstromen coördineren Veilig gebruik van apparatuur en machines controleren Persoonlijke beschermingsmiddelen inzetten Incidentenregistratie en rapportage uitvoeren Naleving van wet- en regelgeving waarborgen Samenwerking met beveiliging en hulpdiensten organiseren Preventieve maatregelen voor personeel toepassen Evaluatie van veiligheidsprocedures uitvoeren Inhoud van Les 7 Financieel inzicht en kostenbeheersing Basisprincipes van budgettering en kostenbewaking toepassen Inkoop en voorraadbeheer financieel afstemmen Berekening van personeelskosten uitvoeren Prijsstelling van cateringproducten en diensten berekenen Break-even analyse toepassen Cashflow en uitgaven monitoren Rapportage van financiële resultaten opstellen Kostenbesparende maatregelen identificeren Financiële risico’s signaleren en beheersen Evaluatie van budgetten en uitgaven uitvoeren Inhoud van Les 8 Gastbeleving en servicecoördinatie Gastreis en verwachtingen analyseren Serviceprocessen plannen en coördineren Omgaan met klachten en feedback organiseren Creëren van consistente gastbeleving Sensorische aspecten van catering toepassen Innovatieve gastconcepten integreren Sfeer en inrichting van locatie optimaliseren Digitale hulpmiddelen inzetten voor gastinteractie Communicatie tussen keuken en bediening coördineren Evaluatie van gasttevredenheid uitvoeren Inhoud van Les 9 Innovatie en procesverbetering Nieuwe werkmethoden en technieken implementeren Efficiëntie van workflow en processen analyseren Innovatieve apparatuur en technologie toepassen Duurzame en circulaire cateringconcepten integreren Verbeterpunten signaleren en rapporteren Nieuwe trends in gastbeleving en catering volgen Creatieve oplossingen voor operationele uitdagingen ontwikkelen Innovaties koppelen aan budget en planning Team betrekken bij verbeteringsprocessen Evaluatie en bijstelling van innovaties uitvoeren Inhoud van Les 10 Rapportage en documentatie Verslagen van operationele processen opstellen Registratie van personeel en werktijden bijhouden Rapportage van kwaliteitscontroles uitvoeren Financiële resultaten documenteren Incidenten en veiligheidsrapporten bijhouden Documentatie van menu- en productieplanning beheren Communicatie- en overdrachtsdocumenten opstellen Analyse van gegevens voor verbeteringen uitvoeren Archivering van procedures en standaarden organiseren Evaluatie van rapportages en documentatie uitvoeren Certificaat Deze opleiding geeft jou de mogelijkheid om het bijbehorende diploma te behalen. Aan het einde van de opleiding maak je een digitale toets met meerkeuzevragen. Hieruit moet jouw beheersing van de behandelde onderwerpen goed naar voren komen. Als je dit onderdeel met een positief resultaat afsluit, ontvang je het officiële diploma van deze opleiding.

Bij de opleiding HBO Klant- en contractmanagement in de horeca leer je hoe je klantgerichtheid en gastbeleving combineert met professioneel contractbeheer om waardevolle relaties op te bouwen en te behouden. Je ontwikkelt expertise in contractmanagement binnen juridische kaders en krijgt inzicht in financieel management, zodat je klant- en contractrelaties winstgevend en duurzaam kunt beheren. Je leert hoe marketing en verkoop in horeca en catering effectief ingezet worden om nieuwe kansen te creëren en bestaande relaties te versterken. Onderhandelen en communicatie vormen een kernvaardigheid, waardoor je gesprekken met klanten en leveranciers overtuigend en strategisch voert. Daarnaast krijg je inzicht in operationeel management binnen horecabedrijven, waardoor processen soepel verlopen en gastbeleving optimaal is. Duurzaamheid en maatschappelijk verantwoord ondernemen zijn geïntegreerd in je aanpak, terwijl risicomanagement en compliance zorgen dat contracten en activiteiten veilig en volgens de regels verlopen. Je leert data-analyse en rapportage toepassen om beslissingen te onderbouwen en trends te herkennen, en ontwikkelt strategisch denken en innovatievermogen om horecabedrijven toekomstbestendig te maken. Met deze opleiding word je een allround professional die klanten centraal stelt, contracten optimaal beheert en bijdraagt aan het succes en de groei van horecaconcepten op een strategische en duurzame manier. Bij Go2Lean is het mogelijk om opleidingen te combineren tot een totale loopbaanplanning. Je volgt alleen de door jou gekozen opleidingen. Dat sluit perfect aan op jouw loopbaan. Zo kun jij jezelf optimaal ontwikkelen. Je werkt met persoonlijke leerdoelen, praktijkcases en praktijk gerelateerde oefeningen. De opleiding bestaat uit meerdere studielessen die je in je eigen tempo doorloopt via de online leeromgeving. De aanbevolen duur om de opleiding te voltooien is drie maanden, maar je hebt maximaal zes maanden de tijd om alles volledig af te ronden. Voor wie? Iedere HBO praktijkstudie is ontwikkeld voor een brede doelgroep. Op basis van de aangegeven onderwerpen per studieles kun je beoordelen of deze studie relevant kan zijn voor jouw persoonlijke ontwikkeling. Voor vragen kun je altijd terecht bij onze advies & voorlichting. Vooropleiding Go2Lean heeft voor het kunnen deelnemen aan deze praktijkstudie geen speciale eisen gesteld aan jouw vooropleiding. Indien je twijfelt over het instapniveau, dan kun je contact opnemen met onze afdeling advies & voorlichting. Voorbereiding De opleiding bestaat uit meerdere studielessen die je in je eigen tempo doorloopt via de online leeromgeving. De aanbevolen duur om de opleiding te voltooien is drie maanden, maar je hebt maximaal zes maanden de tijd om alles volledig af te ronden. Leerdoelen Je kunt klantgerichtheid en gastbeleving toepassen om relaties met klanten te optimaliseren en tevredenheid te verhogen. Je kunt contractmanagement en juridische kaders toepassen om overeenkomsten correct en professioneel te beheren. Je kunt financieel management in klant- en contractrelaties toepassen voor winstgevendheid en inzicht in budgetten. Je kunt marketing en verkoop in horeca en catering inzetten om klanten effectief te benaderen en diensten te promoten. Je kunt onderhandelen en communiceren om succesvolle afspraken en samenwerkingen te realiseren. Je kunt operationeel management in horeca toepassen om processen efficiënt en klantgericht te laten verlopen. Je kunt duurzaamheid en maatschappelijk verantwoord ondernemen integreren in beslissingen en bedrijfsvoering. Je kunt risicomanagement en compliance toepassen, data-analyse en rapportage uitvoeren, en innovatie en strategisch denken inzetten om continue verbetering en professionele groei te realiseren. Programma Tijdens de HBO-opleiding van Go2Lean komen de volgende onderwerpen aan bod: Inhoud van Les 1 Klantgerichtheid en gastbeleving Het begrijpen van klantbehoeften in horeca en catering Segmentatie van doelgroepen en persona-analyse Opbouwen van duurzame klantrelaties Gasttevredenheid meten en analyseren Communicatiestrategieën voor verschillende klanttypes Omgaan met klachten en conflictbemiddeling Het belang van servicekwaliteit en beleving Digitale klantinteractie en social media Cultuursensitief werken in internationale horeca Evaluatie en continue verbetering van de gastbeleving Inhoud van Les 2 Contractmanagement en juridische kaders Juridische basis van contracten in de horeca Soorten contracten: leveranciers, personeel, externe partijen Opstellen van contractvoorwaarden en clausules Risicoanalyse en aansprakelijkheid Contractonderhandelingen voorbereiden en uitvoeren Beheer van contractdocumentatie en administratieve processen Herziening en verlenging van contracten Conflictoplossing en geschillenbeheer Wet- en regelgeving omtrent voedselveiligheid en arbeid Compliance en audit-vereisten Inhoud van Les 3 Financieel management in klant- en contractrelaties Kostenanalyse van contracten en leveranciers Budgettering en forecasting in horeca-activiteiten Prijsstrategieën en margeoptimalisatie Facturatie en betalingsvoorwaarden Evaluatie van financieel risico bij contracten Invloed van klanttevredenheid op omzet Financiële rapportages en KPI’s Subsidies, belastingregels en horeca-specifieke regelingen Cost-benefit analyses van klantprojecten Strategische keuzes op basis van financiële data Inhoud van Les 4 Marketing en verkoop in horeca en catering Marketingconcepten toepassen op horeca-aanbod Branding en positionering van horecabedrijven Salesfunnel en acquisitie van klanten Cross-selling en upselling in horeca Gebruik van CRM-systemen en klantgegevens Online en offline promoties Eventmarketing en zakelijke klantrelaties Analyse van markttrends en concurrentie Evaluatie van marketingcampagnes Samenwerking met externe partners en sponsors Inhoud van Les 5 Onderhandelen en communicatie Effectieve communicatietechnieken in onderhandelingen Voorbereiding op onderhandelingen met leveranciers en klanten Argumentatie en overtuigingsstrategieën Interculturele communicatie in contracten Gespreksvaardigheden bij conflictoplossing Luisteren en samenvatten als onderhandelingsinstrument Time- en stressmanagement tijdens onderhandelingen Documenteren en opvolgen van afspraken Digitale onderhandelingen en e-contracten Evaluatie en reflectie van onderhandelingsresultaten Inhoud van Les 6 Operationeel management in horeca Procesanalyse van horecawerkzaamheden Resourceplanning en personeelsbeheer Voorraadbeheer en inkoopplanning Kwaliteitscontrole van eten en drinken Efficiëntie en workflow-optimalisatie Risico- en veiligheidsmanagement Logistieke afstemming met leveranciers Gebruik van managementsystemen en technologie Planning en uitvoering van evenementen Evaluatie van operationele prestaties Inhoud van Les 7 Duurzaamheid en maatschappelijk verantwoord ondernemen Duurzaam inkopen en leveranciersselectie Energie- en waterbeheer in horeca Afvalreductie en recyclingprogramma’s Ethische bedrijfsvoering en certificeringen Sociale verantwoordelijkheid naar personeel en klant Communicatie over duurzaamheidsinitiatieven Voedselverspilling voorkomen en monitoring Duurzame menuontwikkeling Innovaties voor milieuvriendelijke catering Evaluatie en rapportage van duurzaamheidsdoelen Inhoud van Les 8 Risicomanagement en compliance Identificeren van bedrijfsrisico’s in horeca Voedselveiligheid en hygiënevoorschriften Arbeidsomstandigheden en ARBO-wetgeving Financiële risico’s en verzekeringen Crisismanagement en noodplannen Veiligheid van klanten en evenementen Audits en interne controles Wetgeving rondom alcohol en evenementen Data- en privacybescherming van klanten Continu verbeteren van risicobeheerprocessen Inhoud van Les 9 Data-analyse en rapportage Verzamelen van klant- en verkoopgegevens Analyseren van KPI’s voor klant- en contractmanagement Dashboardontwikkeling en managementrapportages Gebruik van statistische modellen in horeca-analyse Interpretatie van gasttevredenheidsonderzoeken Forecasting van klantgedrag en vraagpatronen Benchmarking met concurrenten Evaluatie van marketing- en operationele prestaties Visualisatie en presentatie van data voor stakeholders Data-gestuurde besluitvorming in contractbeheer Inhoud van Les 10 Innovatie en strategisch denken Marktinnovaties en trends in horeca en catering Ontwikkelen van nieuwe diensten en producten Strategische planning voor klantrelaties Scenario-analyse en risico-inschatting Integratie van technologie in bedrijfsprocessen Creatief probleemoplossend denken Organisatieontwikkeling en verandermanagement Samenwerking met partners en ketenoptimalisatie Evaluatie van strategische initiatieven Kritische reflectie op eigen beslissingen en aanpak Certificaat Deze opleiding geeft jou de mogelijkheid om het bijbehorende diploma te behalen. Aan het einde van de opleiding maak je een digitale toets met meerkeuzevragen. Hieruit moet jouw beheersing van de behandelde onderwerpen goed naar voren komen. Als je dit onderdeel met een positief resultaat afsluit, ontvang je het officiële diploma van deze opleiding.

Ben je klaar om jouw leiderschapskwaliteiten te ontwikkelen en het verschil te maken op de werkvloer? Met de opleiding HBO Leidinggeven op de werkvloer leer je effectief leiderschap te combineren met teamsturing, zodat je medewerkers optimaal begeleidt en motiveert. Je ontdekt hoe communicatie en interactie het succes van jouw team bepalen en ontwikkelt vaardigheden in personeelsmanagement om iedereen op de juiste plek te laten presteren. Operationele planning en organisatie worden praktisch vertaald naar dagelijkse processen, terwijl gastgerichtheid en servicekwaliteit centraal staan om klanten een onvergetelijke ervaring te bieden. Je leert financieel bewust leidinggeven, waardoor je budgetten en kosten effectief beheert, en krijgt inzicht in kwaliteit en voedselveiligheid zodat elke stap voldoet aan de hoogste normen. Risicomanagement en veiligheid worden geïntegreerd in jouw leiderschapsstijl, terwijl innovatie en procesverbetering je in staat stellen werkprocessen continu te optimaliseren. Daarnaast ontwikkel je strategisch denken en leer je beslissingen te nemen die de lange termijn van jouw organisatie versterken. Deze opleiding geeft jou de tools om als leidinggevende professioneel, daadkrachtig en toekomstgericht te opereren, met een team dat gemotiveerd en betrokken is en klanten die keer op keer tevreden terugkomen. Bij Go2Lean is het mogelijk om opleidingen te combineren tot een totale loopbaanplanning. Je volgt alleen de door jou gekozen opleidingen. Dat sluit perfect aan op jouw loopbaan. Zo kun jij jezelf optimaal ontwikkelen. Je werkt met persoonlijke leerdoelen, praktijkcases en praktijk gerelateerde oefeningen. De opleiding bestaat uit meerdere studielessen die je in je eigen tempo doorloopt via de online leeromgeving. De aanbevolen duur om de opleiding te voltooien is drie maanden, maar je hebt maximaal zes maanden de tijd om alles volledig af te ronden. Voor wie? Iedere HBO praktijkstudie is ontwikkeld voor een brede doelgroep. Op basis van de aangegeven onderwerpen per studieles kun je beoordelen of deze studie relevant kan zijn voor jouw persoonlijke ontwikkeling. Voor vragen kun je altijd terecht bij onze advies & voorlichting. Vooropleiding Go2Lean heeft voor het kunnen deelnemen aan deze praktijkstudie geen speciale eisen gesteld aan jouw vooropleiding. Indien je twijfelt over het instapniveau, dan kun je contact opnemen met onze afdeling advies & voorlichting. Voorbereiding De opleiding bestaat uit meerdere studielessen die je in je eigen tempo doorloopt via de online leeromgeving. De aanbevolen duur om de opleiding te voltooien is drie maanden, maar je hebt maximaal zes maanden de tijd om alles volledig af te ronden. Leerdoelen Je leert leiderschap en teamsturing effectief toe te passen om medewerkers te motiveren en resultaten te behalen. Je ontwikkelt communicatie- en interactievaardigheden om duidelijk, professioneel en gastgericht te communiceren binnen het team en naar gasten. Je past personeelsmanagement toe voor optimale inzet, ontwikkeling en begeleiding van medewerkers. Je beheerst operationele planning en organisatie om processen efficiënt te coördineren en servicekwaliteit te waarborgen. Je versterkt gastgerichtheid en servicekwaliteit door een klantgerichte benadering in alle processen te integreren. Je ontwikkelt financieel bewust leidinggeven om budgetten te bewaken en kostenbewuste beslissingen te nemen. Je past kwaliteit en voedselveiligheid toe om aan wet- en regelgeving te voldoen en continu te verbeteren. Je leert risicomanagement, innovatie, procesverbetering en strategisch denken toe te passen om duurzame resultaten en professioneel leidinggeven te realiseren. Programma Tijdens de HBO-opleiding van Go2Lean komen de volgende onderwerpen aan bod: Inhoud van Les 1 Leiderschap en teamsturing Verschillende leiderschapsstijlen in de horeca Rollen en verantwoordelijkheden van een leidinggevende Motiveren en inspireren van medewerkers Opbouwen van een samenwerkend team Conflictoplossing en bemiddeling op de werkvloer Coachend leiderschap toepassen tijdens diensten Toewijzen van taken en werkroosters Bewaken van werkdruk en werkplezier Aanspreken op gedrag en prestaties Creëren van een veilige en respectvolle werkcultuur Inhoud van Les 2 Communicatie en interactie Effectieve mondelinge communicatie met medewerkers Schriftelijke communicatie en instructies Luisteren en feedback geven op de werkvloer Non-verbale communicatie herkennen en gebruiken Communicatie bij stressvolle situaties Motiverende gesprekken voeren Conflicten tussen teamleden hanteren Interculturele communicatie in internationale teams Digitale communicatie en werkplatforms gebruiken Samenwerken met andere afdelingen Inhoud van Les 3 Personeelsmanagement Werving en selectie van personeel Introductie en inwerken van nieuwe medewerkers Begeleiden van persoonlijke ontwikkeling Opstellen van functieomschrijvingen en taakverdeling Prestatiemanagement en doelstellingen opstellen Plannen van werkroosters en vakanties Herkennen en benutten van talenten binnen het team Omgaan met ziekteverzuim en verlof Bevorderen van teamcohesie en samenwerking Ondersteunen van medewerkers bij stress en werkdruk Inhoud van Les 4 Operationele planning en organisatie Dagelijkse werkplanning van de horecagelegenheid Coördineren van personeel tijdens piekuren Voorraadbeheer en bestellingen afstemmen Workflow optimaliseren op de werkvloer Afstemming tussen keuken, bediening en management Tijdmanagement en prioriteiten stellen Rooster- en capaciteitsplanning Begeleiden van evenementen en cateringprojecten Aanpassen van planning bij onverwachte situaties Continu monitoren van operationele processen Inhoud van Les 5 Gastgerichtheid en servicekwaliteit Het belang van gastgericht werken voor medewerkers Coaching in klantinteractie en communicatie Signaleren van klantbehoeften door het team Training in klachtenafhandeling en probleemoplossing Standaarden voor servicekwaliteit opstellen Begeleiden van medewerkers bij gastgerichte acties Creëren van een positieve gastbeleving Integreren van feedback van gasten in werkprocessen Omgaan met moeilijke klanten of situaties Stimuleren van een gastgerichte teamcultuur Inhoud van Les 6 Financieel bewust leidinggeven Inzicht in kosten en omzet op afdelingsniveau Personeelskosten en budgetbewaking Omzetdoelen communiceren en realiseren met team Voedsel- en drankkosten beheersen Efficiënt gebruik van middelen op de werkvloer Voorkomen van verspilling en verliezen Plannen van werkzaamheden binnen budgettaire kaders Rapporteren van operationele financiële gegevens Beslissingen nemen op basis van cijfers en data Stimuleren van kostenbewust gedrag bij medewerkers Inhoud van Les 7 Kwaliteit en voedselveiligheid Basiskennis van voedselveiligheid en hygiëne Implementeren van HACCP-richtlijnen Toezicht houden op schoonmaak en onderhoud Controleren van voedselbereiding en presentatie Bewaken van standaardprocedures in de keuken Personeel trainen in hygiëne en veiligheid Handhaven van veiligheidsnormen tijdens evenementen Signaleren en oplossen van kwaliteitsproblemen Coördineren van interne audits Op de hoogte blijven van nieuwe wet- en regelgeving Inhoud van Les 8 Risicomanagement en veiligheid Identificeren van risico’s op de werkvloer Toepassen van veiligheidsmaatregelen in de praktijk Omgaan met noodsituaties en calamiteiten Brand- en ontruimingsprocedures coördineren Begeleiden van medewerkers bij veilig werken Preventie van arbeidsongevallen Beheren van verzekeringen en aansprakelijkheid Veiligheid tijdens evenementen en cateringprojecten Risico’s van externe leveranciers inschatten Continu aandacht hebben voor gezondheid en veiligheid Inhoud van Les 9 Innovatie en procesverbetering Signaleren van verbeterpunten in operationele processen Invoeren van nieuwe werkmethoden en technieken Stimuleren van creativiteit bij medewerkers Optimaliseren van workflows voor efficiëntie Gebruik van digitale hulpmiddelen voor werkplanning Proactief oplossingen zoeken bij knelpunten Betrekken van medewerkers bij verbeterinitiatieven Integreren van duurzame oplossingen in processen Veranderen van processen bij nieuwe wet- en regelgeving Toepassen van innovatieve ideeën in teamoverleg Inhoud van Les 10 Strategisch denken en leidinggeven Inzicht in organisatievisie en missie Vertalen van organisatiedoelen naar werkvloeractiviteiten Prioriteiten stellen voor teamdoelen Plannen van lange termijn personeelsbehoeften Samenwerken met andere afdelingen voor strategie Besluitvorming onder druk van operationele omstandigheden Bewaken van kwaliteit, efficiency en klanttevredenheid Leidinggeven bij veranderingen en implementaties Coördineren van projecten binnen horecabedrijf Reflecteren op eigen rol en impact als leidinggevende Certificaat Deze opleiding geeft jou de mogelijkheid om het bijbehorende diploma te behalen. Aan het einde van de opleiding maak je een digitale toets met meerkeuzevragen. Hieruit moet jouw beheersing van de behandelde onderwerpen goed naar voren komen. Als je dit onderdeel met een positief resultaat afsluit, ontvang je het officiële diploma van deze opleiding.

Ontwikkel je communicatievaardigheden in de horeca en word de professional die teams en gasten effectief bereikt en inspireert. Tijdens deze opleiding leer je de basisvaardigheden communicatie beheersen en ontdek je hoe je feedback op een constructieve manier geeft en ontvangt, waardoor samenwerking en persoonlijke groei worden gestimuleerd. Je ontwikkelt sterke interpersoonlijke vaardigheden en leert klantgerichte communicatie toe te passen, zodat elke gast zich gehoord en gewaardeerd voelt. Teamcommunicatie en samenwerking staan centraal, waardoor je collega’s optimaal kunt ondersteunen en motiveren. Daarnaast leer je hoe communicatie in leidinggeven bijdraagt aan duidelijke instructies, betrokken medewerkers en een efficiënte workflow. Digitale communicatie en moderne technologieën worden geïntegreerd om je bereik te vergroten en informatie effectief te delen. Je krijgt praktische handvatten voor conflicthantering en probleemoplossing, zodat uitdagingen snel en professioneel worden aangepakt. Communicatie met externe partijen zoals leveranciers, partners en andere stakeholders wordt gestructureerd en strategisch aangepakt. Ook strategische communicatie en ondernemerschap komen aan bod, zodat je het imago en succes van de horecaonderneming actief versterkt. Deze opleiding biedt je alle kennis en tools om communicatie in de horeca professioneel in te zetten, feedback effectief te gebruiken en een positieve, klantgerichte en productieve werkomgeving te creëren. Bij Go2Lean is het mogelijk om opleidingen te combineren tot een totale loopbaanplanning. Je volgt alleen de door jou gekozen opleidingen. Dat sluit perfect aan op jouw loopbaan. Zo kun jij jezelf optimaal ontwikkelen. Je werkt met persoonlijke leerdoelen, praktijkcases en praktijk gerelateerde oefeningen. De opleiding bestaat uit meerdere studielessen die je in je eigen tempo doorloopt via de online leeromgeving. De aanbevolen duur om de opleiding te voltooien is drie maanden, maar je hebt maximaal zes maanden de tijd om alles volledig af te ronden. Voor wie? Iedere HBO praktijkstudie is ontwikkeld voor een brede doelgroep. Op basis van de aangegeven onderwerpen per studieles kun je beoordelen of deze studie relevant kan zijn voor jouw persoonlijke ontwikkeling. Voor vragen kun je altijd terecht bij onze advies & voorlichting. Vooropleiding Go2Lean heeft voor het kunnen deelnemen aan deze praktijkstudie geen speciale eisen gesteld aan jouw vooropleiding. Indien je twijfelt over het instapniveau, dan kun je contact opnemen met onze afdeling advies & voorlichting. Voorbereiding De opleiding bestaat uit meerdere studielessen die je in je eigen tempo doorloopt via de online leeromgeving. De aanbevolen duur om de opleiding te voltooien is drie maanden, maar je hebt maximaal zes maanden de tijd om alles volledig af te ronden. Leerdoelen Je leert basisvaardigheden in communicatie toepassen om helder, effectief en professioneel te communiceren. Je ontwikkelt vaardigheden in feedback geven en ontvangen om persoonlijke en teamontwikkeling te stimuleren. Je versterkt interpersoonlijke vaardigheden voor betere relaties en samenwerking met collega’s en gasten. Je past klantgerichte communicatie toe om gasttevredenheid en servicekwaliteit te verhogen. Je leert teamcommunicatie en samenwerking verbeteren om efficiëntie en samenhang binnen het team te bevorderen. Je ontwikkelt competenties in communicatie tijdens leidinggeven om richting te geven, te motiveren en te coachen. Je past digitale communicatie en technologie toe om processen te optimaliseren en informatie effectief te delen. Je leert conflicthantering en probleemoplossing, communicatie met externe partijen en strategische communicatie toepassen in ondernemerschap om professionele en duurzame resultaten te realiseren. Programma Tijdens de HBO-opleiding van Go2Lean komen de volgende onderwerpen aan bod: Inhoud van Les 1 Basisvaardigheden communicatie Effectief mondeling communiceren met medewerkers en gasten Schriftelijke communicatie via e-mail, berichten en rapporten Actief luisteren en samenvatten van informatie Non-verbale communicatie herkennen en toepassen Aanpassen van communicatie aan het publiek Duidelijk en begrijpelijk instrueren van personeel Gebruik van digitale communicatiemiddelen op de werkvloer Opbouwen van vertrouwen en openheid via communicatie Onderhouden van professionele relaties met klanten en partners Bewust omgaan met communicatiestijl en toon Inhoud van Les 2 Feedback geven en ontvangen Constructief feedback geven aan medewerkers Feedback ontvangen van collega’s en leidinggevenden Gestructureerde gesprekken voeren over prestaties Herkennen van feedbackmomenten tijdens diensten Omgaan met weerstand bij feedback Positieve aspecten benadrukken bij kritiek Inzetten van feedback voor persoonlijke ontwikkeling Stimuleren van een feedbackcultuur binnen het team Feedback koppelen aan concrete werkprocessen Terugkoppeling geven over veranderingen na feedback Inhoud van Les 3 Interpersoonlijke vaardigheden Empathie tonen in communicatie met klanten en medewerkers Conflicten herkennen en bespreken Onderhandelen over afspraken en werkprocessen Omgaan met emoties in stressvolle situaties Actief luisteren en doorvragen bij problemen Verbinden van verschillende persoonlijkheden binnen een team Grenzen aangeven op een professionele manier Opbouwen van een respectvolle werkrelatie Begeleiden van nieuwe medewerkers in sociale interacties Motiveren van collega’s via communicatie Inhoud van Les 4 Klantgerichte communicatie Signaleren van klantbehoeften en verwachtingen Professioneel omgaan met klachten en opmerkingen Persoonlijke benadering van gasten toepassen Actief informeren over producten en diensten Verbeteren van gastbeleving door communicatie Omgaan met moeilijke of veeleisende klanten Communicatie aanpassen aan culturele diversiteit Creëren van een gastgerichte teamcultuur Aanspreken van medewerkers op klantgericht gedrag Integreren van klantfeedback in werkprocessen Inhoud van Les 5 Teamcommunicatie en samenwerking Duidelijk verdelen van taken en verantwoordelijkheden Afstemmen van werkprocessen tussen afdelingen Gebruik van vergaderingen en werkoverleggen effectief inzetten Bevorderen van open en transparante communicatie Omgaan met meningsverschillen binnen het team Stimuleren van samenwerking tussen junior en senior medewerkers Coördineren van communicatie tijdens piekmomenten Overdragen van informatie zonder misverstanden Gebruik van digitale platforms voor interne communicatie Ondersteunen van teamleden bij communicatieproblemen Inhoud van Les 6 Communicatie in leidinggeven Aanspreken van medewerkers op gedrag en prestaties Motiverende gesprekken voeren met het team Duidelijk overbrengen van visie en doelstellingen Prioriteiten communiceren tijdens drukke diensten Opbouwen van autoriteit zonder afstand te creëren Coachen van medewerkers via feedback en gesprekstechnieken Onderhouden van een open aanspreekcultuur Afstemmen van verwachtingen bij nieuwe projecten Transparant communiceren over organisatorische veranderingen Ondersteunen van medewerkers bij besluitvorming Inhoud van Les 7 Digitale communicatie en technologie Gebruik van e-mail, apps en chat voor werkoverleg Toepassen van reserverings- en planningssystemen Delen van informatie via digitale platforms Digitaal feedback geven en ontvangen Communicatie via social media met klanten Correcte toon en professionaliteit in digitale berichten Rapportages maken en delen via systemen Bewaken van privacy en gegevensbescherming Online communicatie integreren in werkprocessen Digitale tools gebruiken voor samenwerking tussen afdelingen Inhoud van Les 8 Conflicthantering en probleemoplossing Signalen van conflicten vroeg herkennen Communiceren met betrokkenen tijdens een conflict Oplossingen zoeken die voor alle partijen acceptabel zijn Neutraal blijven tijdens gespannen situaties Mediationvaardigheden toepassen op de werkvloer Onderhandelen over oplossingen met het team Omgaan met emoties en frustraties bij medewerkers Structureren van gesprekken om problemen op te lossen Conflicten voorkomen door duidelijke afspraken Documenteren van afspraken en gemaakte afspraken bewaken Inhoud van Les 9 Communicatie met externe partijen Onderhouden van relaties met leveranciers en partners Duidelijk communiceren over afspraken en contracten Afstemmen van leveringen en diensten Professioneel vertegenwoordigen van het horecabedrijf Opstellen van duidelijke instructies voor externe partijen Gebruik van schriftelijke communicatie bij formele afspraken Onderhandelen met leveranciers en zakelijke klanten Coördineren van gezamenlijke evenementen en projecten Communicatie aanpassen aan culturele verschillen bij partners Registreren en doorgeven van externe communicatie naar interne teams Inhoud van Les 10 Strategische communicatie en ondernemerschap Communicatie afstemmen op organisatiedoelen Overbrengen van de visie en missie aan medewerkers Strategische planning van informatievoorziening Prioriteiten bepalen in interne en externe communicatie Bewust inzetten van communicatie voor klantbinding Medewerkers betrekken bij strategische projecten Analyseren van communicatiestromen en verbeteren waar nodig Communicatie integreren in marketing- en salesprocessen Ontwikkelen van een cultuur van open feedback en samenwerking Toepassen van communicatiestrategieën in veranderingstrajecten Certificaat Deze opleiding geeft jou de mogelijkheid om het bijbehorende diploma te behalen. Aan het einde van de opleiding maak je een digitale toets met meerkeuzevragen. Hieruit moet jouw beheersing van de behandelde onderwerpen goed naar voren komen. Als je dit onderdeel met een positief resultaat afsluit, ontvang je het officiële diploma van deze opleiding.

Vergroot jouw professionele impact in de catering met de HBO-opleiding Logistiek en planning, waarin je de basis van logistiek in de catering leert beheersen en inzicht krijgt in effectief voorraadbeheer en voorraadplanning, zodat je altijd optimaal voorbereid bent. Je leert hoe je cateringactiviteiten efficiënt plant en coördineert, waarbij transport en distributie soepel verlopen en leveranciersmanagement bijdraagt aan betrouwbare samenwerking. Door kwaliteitsmanagement toe te passen in logistieke processen verzeker je constante kwaliteit en klanttevredenheid, terwijl capaciteitsplanning en resourcemanagement je helpen om mensen, materialen en middelen optimaal in te zetten. Je ontwikkelt vaardigheden in risicomanagement, zodat je logistieke uitdagingen vroegtijdig herkent en adequaat aanpakt, en leert kostenbewust te handelen zonder in te leveren op service en efficiëntie. Innovatie en procesoptimalisatie staan centraal, zodat je logistieke processen continu verbetert en klaar bent voor de dynamiek van de moderne cateringbranche. Deze opleiding geeft jou de tools om zowel strategisch als operationeel te excelleren, van het plannen van evenementen tot het stroomlijnen van distributie en voorraadbeheer, waardoor je een betrouwbare, efficiënte en toekomstgerichte professional wordt die elk logistiek vraagstuk in de catering succesvol weet te managen en de organisatie helpt te groeien. Bij Go2Lean is het mogelijk om opleidingen te combineren tot een totale loopbaanplanning. Je volgt alleen de door jou gekozen opleidingen. Dat sluit perfect aan op jouw loopbaan. Zo kun jij jezelf optimaal ontwikkelen. Je werkt met persoonlijke leerdoelen, praktijkcases en praktijk gerelateerde oefeningen. De opleiding bestaat uit meerdere studielessen die je in je eigen tempo doorloopt via de online leeromgeving. De aanbevolen duur om de opleiding te voltooien is drie maanden, maar je hebt maximaal zes maanden de tijd om alles volledig af te ronden. Voor wie? Iedere HBO praktijkstudie is ontwikkeld voor een brede doelgroep. Op basis van de aangegeven onderwerpen per studieles kun je beoordelen of deze studie relevant kan zijn voor jouw persoonlijke ontwikkeling. Voor vragen kun je altijd terecht bij onze advies & voorlichting. Vooropleiding Go2Lean heeft voor het kunnen deelnemen aan deze praktijkstudie geen speciale eisen gesteld aan jouw vooropleiding. Indien je twijfelt over het instapniveau, dan kun je contact opnemen met onze afdeling advies & voorlichting. Voorbereiding De opleiding bestaat uit meerdere studielessen die je in je eigen tempo doorloopt via de online leeromgeving. De aanbevolen duur om de opleiding te voltooien is drie maanden, maar je hebt maximaal zes maanden de tijd om alles volledig af te ronden. Leerdoelen Je past de basisprincipes van logistiek in catering toe om processen efficiënt en effectief te organiseren. Je beheert voorraad en voorraadplanning om continuïteit en kwaliteit van cateringactiviteiten te waarborgen. Je plant cateringactiviteiten zorgvuldig en stemt personeel, middelen en tijdschema’s af op de vraag. Je organiseert transport en distributie zodat cateringproducten veilig, tijdig en efficiënt bij de bestemming aankomen. Je beheert leveranciersrelaties en selecteert partners op kwaliteit, betrouwbaarheid en kostenbewustzijn. Je past kwaliteitsmanagement toe binnen logistieke processen om voedselveiligheid en klanttevredenheid te garanderen. Je voert capaciteitsplanning en resourcemanagement uit om optimale inzet van personeel en middelen te realiseren. Je implementeert risicomanagement, handelt kostenbewust en stimuleert innovatie en procesoptimalisatie voor continue verbetering van logistieke prestaties. Programma Tijdens de HBO-opleiding van Go2Lean komen de volgende onderwerpen aan bod: Inhoud van Les 1 Basis van logistiek in catering Begrip van logistieke processen binnen catering Verschillende soorten cateringlogistiek en werkstromen Rol van voorraadbeheer en voorraadcontrole Samenwerking tussen keuken, bediening en leveranciers Materialen en middelen beheren voor cateringactiviteiten Belang van tijdige levering van goederen Transport en distributie van voedingsmiddelen Documentatie van logistieke processen Naleven van hygiëne- en veiligheidsnormen Communicatie tussen logistiek en operationeel personeel Inhoud van Les 2 Voorraadbeheer en voorraadplanning Inventarisatie van producten en materialen Voorraadniveaus vaststellen op basis van vraag en seizoen Bijhouden van inkomende en uitgaande goederen FIFO- en LIFO-methoden toepassen in voorraadbeheer Bestel- en aanvulsystemen gebruiken Afstemmen van voorraad op geplande evenementen Minimaliseren van verspilling en bederf Voorraadgegevens bijhouden in digitale systemen Controleren van kwaliteit van binnenkomende producten Rapporteren over voorraadstatus aan management Inhoud van Les 3 Planning van cateringactiviteiten Opstellen van dagelijkse en wekelijkse planningen Coördineren van werkzaamheden tussen afdelingen Toewijzen van taken aan medewerkers Planning van personeelsinzet op basis van bezetting Afstemmen van planning op klantafspraken en evenementen Tijdsplanning voor bereiding, transport en presentatie Flexibel aanpassen van planning bij onverwachte omstandigheden Gebruik van digitale planningstools Prioriteiten stellen bij meerdere cateringopdrachten Registreren van planning en gemaakte afspraken Inhoud van Les 4 Transport en distributie Organiseren van vervoer van producten naar locaties Planning van transportroutes en tijdschema’s Beheren van voertuigen en transportmiddelen Naleven van veiligheids- en hygiëneregels tijdens transport Laden en lossen van goederen efficiënt plannen Communicatie met chauffeurs en logistiek personeel Controleren van transportdocumenten Bewaken van temperatuur en kwaliteit tijdens vervoer Afstemmen van leveringen met klanten en locaties Signaleren en oplossen van logistieke knelpunten Inhoud van Les 5 Leveranciersmanagement Selecteren van leveranciers op basis van kwaliteit en prijs Onderhouden van contact met leveranciers Plannen van bestellingen en leveringsmomenten Controle van geleverde producten op kwaliteit en kwantiteit Onderhandelen over levertijden en voorwaarden Afstemmen van leveringen op cateringplanning Documenteren van afspraken en contracten Bijsturen bij afwijkingen in leveringen Relaties opbouwen voor langdurige samenwerking Informatie over leveranciers doorgeven aan teamleden Inhoud van Les 6 Kwaliteitsmanagement in logistiek Naleven van voedselveiligheid en hygiënevoorschriften Controleren van producten bij ontvangst en opslag Bewaken van temperatuur en houdbaarheid van producten Handhaven van schoonmaak- en onderhoudsprotocollen Toepassen van HACCP-vereisten in logistieke processen Coördineren van interne controles van voorraad en transport Signaleren van afwijkingen en acties ondernemen Bijsturen van medewerkers bij kwaliteitsproblemen Documenteren van kwaliteitsmetingen en controles Samenwerken met management om kwaliteit te waarborgen Inhoud van Les 7 Capaciteitsplanning en resourcemanagement Bepalen van benodigde middelen voor cateringopdrachten Afstemmen van personeel op geplande werkzaamheden Plannen van apparatuur en materiaalgebruik Balanceren van capaciteit tussen meerdere projecten Voorbereiden van piekmomenten en drukke periodes Optimaliseren van inzet van beschikbare middelen Monitoring van prestaties en capaciteit tijdens uitvoering Toewijzen van taken op basis van vaardigheden van medewerkers Aanpassen van planning bij uitval of vertraging Registreren van resourcegebruik voor toekomstige planning Inhoud van Les 8 Risicomanagement in logistiek Identificeren van mogelijke risico’s in logistieke processen Voorbereiden van noodscenario’s bij transport of voorraadproblemen Toepassen van veiligheidsmaatregelen op de werkvloer Omgaan met bederf, schade of verlies van producten Handhaven van regelgeving omtrent voedselveiligheid Coördineren van risicovermindering bij evenementen Communiceren van risico’s aan teamleden Documenteren van incidenten en acties Plannen van back-up middelen en alternatieve routes Continue aandacht voor gezondheid en veiligheid Inhoud van Les 9 Kostenbewust logistiek handelen Bewaken van budgetten voor inkoop en transport Kostenanalyse van voorraadbeheer en leveringen Minimaliseren van verspilling en inefficiëntie Onderhandelen over prijsafspraken met leveranciers Optimaliseren van transportkosten en routeplanning Afstemmen van logistieke planning op financiële kaders Registreren van uitgaven en resources Beslissingen nemen op basis van kostengegevens Stimuleer kostenbewust gedrag bij medewerkers Gebruik van financiële data voor toekomstige planning Inhoud van Les 10 Innovatie en procesoptimalisatie Signaleren van knelpunten in logistieke processen Implementeren van nieuwe werkmethoden en technologieën Optimaliseren van workflows en efficiëntie Gebruik van digitale tools voor planning en voorraadbeheer Proactief oplossingen zoeken bij operationele problemen Betrekken van medewerkers bij verbeteringen Integreren van duurzame oplossingen in logistiek Aanpassen van processen bij nieuwe wet- en regelgeving Coördineren van innovaties tussen afdelingen Continu verbeteren van planning en logistieke processen Certificaat Deze opleiding geeft jou de mogelijkheid om het bijbehorende diploma te behalen. Aan het einde van de opleiding maak je een digitale toets met meerkeuzevragen. Hieruit moet jouw beheersing van de behandelde onderwerpen goed naar voren komen. Als je dit onderdeel met een positief resultaat afsluit, ontvang je het officiële diploma van deze opleiding.

Met de HBO-opleiding Dagelijkse bedrijfsvoering in de horeca ontwikkel je de vaardigheden om een horecazaak efficiënt, winstgevend en gastgericht te runnen. Je leert operationeel management toe te passen, processen te optimaliseren en dagelijkse werkzaamheden soepel te laten verlopen. Personeelsmanagement staat centraal, zodat je teams effectief aanstuurt, motiveert en hun talenten optimaal benut. Klantgerichtheid en gastbeleving vormen de kern van je aanpak, zodat iedere gast een onvergetelijke ervaring beleeft. Financieel management op operationeel niveau geeft je inzicht in kosten, opbrengsten en winstoptimalisatie, terwijl voorraadbeheer en inkoop je helpen efficiënt en duurzaam te werken. Kwaliteit en voedselveiligheid zijn onmisbaar in jouw dagelijkse operatie, en je leert hoe je planning en coördinatie zo organiseert dat alles op rolletjes loopt. Communicatie en samenwerking met collega’s en leveranciers zorgen voor een sterke, professionele werkomgeving, terwijl risicomanagement en veiligheid ervoor zorgen dat je voorbereid bent op elk scenario. Daarnaast ontdek je hoe innovatie en procesverbetering je helpen om continu te verbeteren, nieuwe concepten te implementeren en de concurrentie voor te blijven. Met deze opleiding ben jij klaar om operationele verantwoordelijkheid te dragen, gasttevredenheid te maximaliseren en een horecazaak succesvol te leiden in een dynamische en uitdagende markt. Bij Go2Lean is het mogelijk om opleidingen te combineren tot een totale loopbaanplanning. Je volgt alleen de door jou gekozen opleidingen. Dat sluit perfect aan op jouw loopbaan. Zo kun jij jezelf optimaal ontwikkelen. Je werkt met persoonlijke leerdoelen, praktijkcases en praktijk gerelateerde oefeningen. De opleiding bestaat uit meerdere studielessen die je in je eigen tempo doorloopt via de online leeromgeving. De aanbevolen duur om de opleiding te voltooien is drie maanden, maar je hebt maximaal zes maanden de tijd om alles volledig af te ronden. Voor wie? Iedere HBO praktijkstudie is ontwikkeld voor een brede doelgroep. Op basis van de aangegeven onderwerpen per studieles kun je beoordelen of deze studie relevant kan zijn voor jouw persoonlijke ontwikkeling. Voor vragen kun je altijd terecht bij onze advies & voorlichting. Vooropleiding Go2Lean heeft voor het kunnen deelnemen aan deze praktijkstudie geen speciale eisen gesteld aan jouw vooropleiding. Indien je twijfelt over het instapniveau, dan kun je contact opnemen met onze afdeling advies & voorlichting. Voorbereiding De opleiding bestaat uit meerdere studielessen die je in je eigen tempo doorloopt via de online leeromgeving. De aanbevolen duur om de opleiding te voltooien is drie maanden, maar je hebt maximaal zes maanden de tijd om alles volledig af te ronden. Leerdoelen Je past operationeel management toe om dagelijkse processen efficiënt en effectief te laten verlopen. Je voert personeelsmanagement uit door teamleden aan te sturen, te motiveren en optimaal in te zetten. Je bevordert klantgerichtheid en gastbeleving door service en interactie te optimaliseren. Je beheert financiële processen op operationeel niveau, inclusief budgettering, kostenbewaking en winstoptimalisatie. Je organiseert voorraadbeheer en inkoop om continuïteit en efficiëntie te waarborgen. Je waarborgt kwaliteit en voedselveiligheid door standaarden en procedures correct toe te passen. Je plant en coördineert werkzaamheden zodat processen soepel verlopen en doelen worden bereikt. Je stimuleert communicatie en samenwerking, past risicomanagement en veiligheidsmaatregelen toe en voert innovatie en procesverbetering door om de operationele prestaties te optimaliseren. Programma Tijdens de HBO-opleiding van Go2Lean komen de volgende onderwerpen aan bod: Inhoud van Les 1 Operationeel management Organiseren van werkprocessen op de werkvloer Toewijzen van taken aan medewerkers Bewaken van servicekwaliteit tijdens diensten Coördineren van keuken en bediening Planning van werkroosters en shifts Tijdmanagement bij piekmomenten Afstemmen van werkzaamheden tussen afdelingen Handhaven van standaardprocedures Oplossen van operationele knelpunten Communicatie met personeel tijdens drukke periodes Inhoud van Les 2 Personeelsmanagement Coördineren van dagelijkse inzet van medewerkers Instructies geven voor specifieke werkzaamheden Ondersteunen van nieuwe medewerkers op de werkvloer Aanspreken van personeel op gedrag en prestaties Motiveren van medewerkers tijdens diensten Bewaken van werkdruk en werktempo Toezicht houden op naleving van regels en procedures Stimuleren van samenwerking binnen het team Begeleiden bij conflicten en meningsverschillen Observeren van vaardigheden en talenten van medewerkers Inhoud van Les 3 Klantgerichtheid en gastbeleving Signalen van gastbehoeften herkennen Personeel instrueren over gastgerichte acties Begeleiden van medewerkers bij klachtenafhandeling Verbeteren van de beleving van gasten tijdens diensten Stimuleren van een gastgerichte teamcultuur Opbouwen van positieve interacties met klanten Omgaan met moeilijke of veeleisende gasten Communiceren van gastinformatie tussen afdelingen Organiseren van speciale verzoeken en evenementen Monitoren van gasttevredenheid via observaties Inhoud van Les 4 Financieel management op operationeel niveau Bewaken van dagelijkse inkomsten en uitgaven Registreren van verkopen en transacties Bijhouden van voorraadkosten en consumptie Controle van kassasystemen en betalingen Toezicht houden op budgetten per afdeling Optimaliseren van kosten tijdens diensten Signaleren van afwijkingen in inkomsten en uitgaven Afstemmen van bestellingen op budgettaire kaders Coördineren van bestellingen en voorraadbeheer Rapporteren van financiële gegevens aan management Inhoud van Les 5 Voorraadbeheer en inkoop Controleren van inkomende leveringen Registreren van voorraadniveaus Afstemmen van voorraad op dagelijkse activiteiten Coördineren van bestellingen met leveranciers Minimaliseren van verspilling en bederf Toezicht houden op correcte opslag van producten Bewaken van houdbaarheid en kwaliteit Instrueren van medewerkers over voorraadprocedures Voorraad aanpassen aan piekuren en speciale evenementen Documenteren van voorraadmutaties en leveringen Inhoud van Les 6 Kwaliteit en voedselveiligheid Naleven van hygiëne- en veiligheidsvoorschriften Controleren van voedselbereiding en presentatie Handhaven van HACCP-richtlijnen op de werkvloer Toezicht houden op schoonmaak en onderhoud Instrueren van personeel over hygiëneprotocollen Signaleren van kwaliteitsafwijkingen Begeleiden van medewerkers bij correct handelen Coördineren van interne controles en inspecties Beheren van documentatie over voedselveiligheid Toepassen van correctieve maatregelen bij problemen Inhoud van Les 7 Planning en coördinatie Opstellen van dagelijkse werkroosters Afstemmen van personeel op piekmomenten Coördineren van werkzaamheden tussen afdelingen Plannen van voorbereidingstaken voor diensten Toewijzen van verantwoordelijkheden aan medewerkers Aanpassen van planning bij onverwachte omstandigheden Monitoren van tijdige uitvoering van taken Coördineren van speciale evenementen en opdrachten Communiceren van planning naar het team Registreren van gemaakte afspraken en wijzigingen Inhoud van Les 8 Communicatie en samenwerking Effectief communiceren met medewerkers en afdelingen Doorgeven van belangrijke informatie over werkzaamheden Stimuleren van open communicatie binnen het team Bespreken van knelpunten tijdens diensten Motiveren en aansturen van medewerkers via communicatie Aanspreken op fouten of verbeterpunten Overdragen van informatie bij overdracht van diensten Afstemmen van communicatie tussen keuken, bediening en management Begeleiden van nieuwe medewerkers bij samenwerking Coördineren van communicatie bij externe partners of leveranciers Inhoud van Les 9 Risicomanagement en veiligheid Herkennen van potentiële risico’s tijdens diensten Toepassen van veiligheidsmaatregelen op de werkvloer Omgaan met noodsituaties of calamiteiten Coördineren van brand- en ontruimingsprocedures Toezicht houden op gezondheid en veiligheid van personeel Begeleiden van medewerkers bij veilig werken Signaleren van gevaarlijke situaties en acties ondernemen Handhaven van wet- en regelgeving op het gebied van veiligheid Documenteren van incidenten en acties Monitoren van risico’s bij evenementen en cateringopdrachten Inhoud van Les 10 Innovatie en procesverbetering Signaleren van knelpunten in dagelijkse bedrijfsvoering Implementeren van nieuwe werkmethoden en routines Optimaliseren van workflows voor efficiëntie Gebruik van digitale hulpmiddelen voor planning en organisatie Betrekken van medewerkers bij verbeteringen Proactief oplossen van operationele problemen Integreren van duurzame oplossingen in werkprocessen Afstemmen van processen op veranderende klantwensen Coördineren van verbeteringen tussen afdelingen Bijsturen van werkprocessen bij afwijkingen Certificaat Deze opleiding geeft jou de mogelijkheid om het bijbehorende diploma te behalen. Aan het einde van de opleiding maak je een digitale toets met meerkeuzevragen. Hieruit moet jouw beheersing van de behandelde onderwerpen goed naar voren komen. Als je dit onderdeel met een positief resultaat afsluit, ontvang je het officiële diploma van deze opleiding.

Met HBO Inkoop en voorraadbeheer in de horeca leer je hoe je inkoopprocessen efficiënt en effectief organiseert zodat restaurants, hotels en cateringbedrijven altijd optimaal draaien. Je krijgt inzicht in leveranciersselectie en samenwerking, waardoor je de beste partners kiest en duurzame relaties opbouwt, en leert voorraadbeheer en opslag zo te optimaliseren dat verspilling wordt voorkomen en continuïteit gegarandeerd blijft. Kostenbeheersing en budgetbewaking helpen je financiële grip te houden, terwijl planning en forecasting ervoor zorgen dat je altijd voorbereid bent op piekmomenten en seizoensschommelingen. Kwaliteit en voedselveiligheid staan centraal, zodat je gasten altijd kunnen vertrouwen op een veilige en hoogwaardige ervaring. Je leert digitale systemen en administratie gebruiken om processen te stroomlijnen en inzicht te krijgen in voorraden, bestellingen en prestaties. Duurzaamheid en maatschappelijk verantwoord inkopen maken onderdeel uit van je aanpak, zodat je bijdraagt aan een groenere horeca. Daarnaast ontwikkel je vaardigheden in risicomanagement en continuïteitsplanning, waardoor je voorbereid bent op onverwachte situaties, en leer je ondernemerschap en strategisch handelen toe te passen om slimme keuzes te maken voor groei en winstgevendheid. Deze opleiding combineert praktische kennis, strategisch inzicht en verantwoord ondernemerschap, zodat jij de professional wordt die inkoop en voorraadbeheer naadloos laat aansluiten op de behoeften van de moderne horeca. Bij Go2Lean is het mogelijk om opleidingen te combineren tot een totale loopbaanplanning. Je volgt alleen de door jou gekozen opleidingen. Dat sluit perfect aan op jouw loopbaan. Zo kun jij jezelf optimaal ontwikkelen. Je werkt met persoonlijke leerdoelen, praktijkcases en praktijk gerelateerde oefeningen. De opleiding bestaat uit meerdere studielessen die je in je eigen tempo doorloopt via de online leeromgeving. De aanbevolen duur om de opleiding te voltooien is drie maanden, maar je hebt maximaal zes maanden de tijd om alles volledig af te ronden. Voor wie? Iedere HBO praktijkstudie is ontwikkeld voor een brede doelgroep. Op basis van de aangegeven onderwerpen per studieles kun je beoordelen of deze studie relevant kan zijn voor jouw persoonlijke ontwikkeling. Voor vragen kun je altijd terecht bij onze advies & voorlichting. Vooropleiding Go2Lean heeft voor het kunnen deelnemen aan deze praktijkstudie geen speciale eisen gesteld aan jouw vooropleiding. Indien je twijfelt over het instapniveau, dan kun je contact opnemen met onze afdeling advies & voorlichting. Voorbereiding De opleiding bestaat uit meerdere studielessen die je in je eigen tempo doorloopt via de online leeromgeving. De aanbevolen duur om de opleiding te voltooien is drie maanden, maar je hebt maximaal zes maanden de tijd om alles volledig af te ronden. Leerdoelen Je past inkoopprocessen in de horeca toe om producten efficiënt, tijdig en kostenbewust aan te schaffen. Je selecteert leveranciers en onderhoudt samenwerking om kwaliteit, leverbetrouwbaarheid en lange termijnrelaties te waarborgen. Je beheert voorraad en opslag zodat beschikbaarheid, versheid en efficiëntie gegarandeerd zijn. Je controleert kosten en bewaakt budgetten om financiële doelstellingen te realiseren en verspilling te minimaliseren. Je plant en forecast processen zodat vraag en aanbod optimaal op elkaar zijn afgestemd. Je waarborgt kwaliteit en voedselveiligheid door richtlijnen en procedures strikt toe te passen. Je gebruikt digitale systemen en administratie om inkoop, voorraad en rapportages nauwkeurig te registreren en analyseren. Je houdt rekening met duurzaamheid en maatschappelijk verantwoord inkopen, beheert risico’s, borgt continuïteit en past ondernemerschap en strategisch handelen toe voor optimale resultaten. Programma Tijdens de HBO-opleiding van Go2Lean komen de volgende onderwerpen aan bod: Inhoud van Les 1 Inkoopprocessen in de horeca Overzicht van inkoopstromen binnen horecabedrijven Afstemmen van inkoop op bedrijfsformule en concept Bepalen van inkoopbehoeften per afdeling Structureren van het inkoopproces Vastleggen van afspraken en bestelprocedures Afstemming tussen keuken, bediening en management Plannen van inkoopmomenten Beheren van bestelfrequenties Inkoop afstemmen op seizoensinvloeden Communicatie rondom inkoopbeslissingen Inhoud van Les 2 Leveranciersselectie en samenwerking Selecteren van leveranciers op kwaliteit en betrouwbaarheid Vergelijken van prijzen en leveringsvoorwaarden Opbouwen van professionele leveranciersrelaties Afspraken maken over levertijden en volumes Afstemmen van verwachtingen met leveranciers Beoordelen van leveringsbetrouwbaarheid Omgaan met meerdere leveranciers per productgroep Communicatie bij wijzigingen of problemen Vastleggen van afspraken in documenten Samenwerken aan continuïteit van levering Inhoud van Les 3 Voorraadbeheer en opslag Inrichten van een overzichtelijk voorraadbeheer Vaststellen van minimale en maximale voorraadniveaus Correct opslaan van voedingsmiddelen en non-food Toepassen van FIFO-methodiek Beheren van houdbaarheid en datums Registreren van inkomende en uitgaande goederen Beperken van voorraadverschillen Structureren van magazijn en opslagruimtes Instructies geven over voorraadprocedures Afstemmen van voorraad op verwachte omzet Inhoud van Les 4 Kostenbeheersing en budgetbewaking Inzicht krijgen in inkoopkosten en voorraadwaarde Bewaken van budgetten voor food en non-food Analyseren van kosten per productgroep Beperken van verspilling en derving Afstemmen van inkoop op omzetverwachting Signaleren van afwijkingen in kosten Beslissingen nemen op basis van kostengegevens Kostenbewust handelen stimuleren binnen het team Registreren van financiële gevolgen van inkoopkeuzes Rapporteren van kostenontwikkelingen aan management Inhoud van Les 5 Planning en forecasting Voorspellen van benodigde hoeveelheden Afstemmen van voorraad op reserveringen en evenementen Plannen van inkoop rond piek- en dalmomenten Gebruik van historische verkoopgegevens Inkoopplanning koppelen aan personeelsplanning Voorbereiden op seizoenswisselingen Flexibel bijsturen bij veranderende vraag Voorkomen van tekorten en overschotten Gebruik van planningssystemen Vastleggen van planningsafspraken Inhoud van Les 6 Kwaliteit en voedselveiligheid Controleren van kwaliteit bij ontvangst van goederen Naleven van hygiënevoorschriften bij opslag Bewaken van temperatuur en versheid Toepassen van HACCP-richtlijnen Signaleren van kwaliteitsafwijkingen Ingrijpen bij ongeschikte producten Instructies geven over veilig werken met voorraad Documenteren van controles en bevindingen Samenwerken met keuken bij kwaliteitsbewaking Handhaven van wettelijke eisen rondom voedsel Inhoud van Les 7 Digitale systemen en administratie Gebruik van digitale inkoopsystemen Registreren van bestellingen en leveringen Voorraadbeheer via software Koppeling tussen kassa en voorraad Bijhouden van artikelgegevens Analyseren van data uit systemen Beheren van toegangsrechten tot systemen Correct vastleggen van mutaties Overzicht creëren voor managementinformatie Verbeteren van processen met digitale ondersteuning Inhoud van Les 8 Digitale systemen en administratie Gebruik van digitale inkoopsystemen Registreren van bestellingen en leveringen Voorraadbeheer via software Koppeling tussen kassa en voorraad Bijhouden van artikelgegevens Analyseren van data uit systemen Beheren van toegangsrechten tot systemen Correct vastleggen van mutaties Overzicht creëren voor managementinformatie Verbeteren van processen met digitale ondersteuning Inhoud van Les 9 Risico’s en continuïteit Herkennen van risico’s in inkoop en voorraad Voorbereiden op leveringsproblemen Werken met alternatieve leveranciers Beperken van afhankelijkheid van één leverancier Beheersen van bederf en schade Vastleggen van noodafspraken Afstemmen van risico’s met management Communicatie bij verstoringen in levering Documenteren van incidenten Continu aandacht voor bedrijfszekerheid Inhoud van Les 10 Ondernemerschap en strategisch handelen Inkoop afstemmen op ondernemingsdoelen Meedenken over assortiment en samenstelling Ondersteunen van winstgevendheid via inkoop Afwegen van prijs, kwaliteit en continuïteit Bijdragen aan concurrentiepositie van het bedrijf Signaleren van marktontwikkelingen Onderbouwen van inkoopkeuzes richting stakeholders Samenwerken met andere afdelingen Verbeteringen voorstellen op basis van praktijkervaring Reflecteren op eigen handelen als professional Certificaat Deze opleiding geeft jou de mogelijkheid om het bijbehorende diploma te behalen. Aan het einde van de opleiding maak je een digitale toets met meerkeuzevragen. Hieruit moet jouw beheersing van de behandelde onderwerpen goed naar voren komen. Als je dit onderdeel met een positief resultaat afsluit, ontvang je het officiële diploma van deze opleiding.

Ben je klaar om uit te blinken in de wereld van banqueting, service en catering? Met de opleiding HBO Banqueting service catering ontwikkel je een solide basis in banquetingservice en leer je gastgericht werken op het hoogste niveau, zodat elke gast een onvergetelijke ervaring krijgt. Je ontdekt de kunst van tafeldekken en presentatie, en beheerst het professioneel serveren van gerechten en dranken met oog voor detail en etiquette. Teamcoördinatie en samenwerking staan centraal, waardoor jij een soepel lopend team kunt aansturen en evenementen vlekkeloos verlopen. Tijdmanagement en eventplanning helpen je om deadlines en verwachtingen altijd te overtreffen, terwijl hygiëne en voedselveiligheid een vanzelfsprekend onderdeel van je werk worden. Je leert omgaan met speciale gasten en unieke wensen, en ontwikkelt vaardigheden in kwaliteitsbewaking en het geven en ontvangen van feedback om continu te verbeteren. Daarnaast krijg je inzicht in duurzaamheid en trends binnen banqueting, zodat je creatieve en milieubewuste keuzes kunt maken die gasten waarderen. Deze opleiding biedt jou de tools om professioneel, gastgericht en toekomstgericht te opereren in de dynamische wereld van banqueting en catering, met een team dat optimaal presteert en evenementen die indruk maken. Bij Go2Lean is het mogelijk om opleidingen te combineren tot een totale loopbaanplanning. Je volgt alleen de door jou gekozen opleidingen. Dat sluit perfect aan op jouw loopbaan. Zo kun jij jezelf optimaal ontwikkelen. Je werkt met persoonlijke leerdoelen, praktijkcases en praktijk gerelateerde oefeningen. De opleiding bestaat uit meerdere studielessen die je in je eigen tempo doorloopt via de online leeromgeving. De aanbevolen duur om de opleiding te voltooien is drie maanden, maar je hebt maximaal zes maanden de tijd om alles volledig af te ronden. Voor wie? Iedere HBO praktijkstudie is ontwikkeld voor een brede doelgroep. Op basis van de aangegeven onderwerpen per studieles kun je beoordelen of deze studie relevant kan zijn voor jouw persoonlijke ontwikkeling. Voor vragen kun je altijd terecht bij onze advies & voorlichting. Vooropleiding Go2Lean heeft voor het kunnen deelnemen aan deze praktijkstudie geen speciale eisen gesteld aan jouw vooropleiding. Indien je twijfelt over het instapniveau, dan kun je contact opnemen met onze afdeling advies & voorlichting. Voorbereiding De opleiding bestaat uit meerdere studielessen die je in je eigen tempo doorloopt via de online leeromgeving. De aanbevolen duur om de opleiding te voltooien is drie maanden, maar je hebt maximaal zes maanden de tijd om alles volledig af te ronden. Leerdoelen Je kunt de basis van banquetingservice toepassen om evenementen professioneel en georganiseerd uit te voeren. Je kunt gastgericht werken toepassen om de tevredenheid en beleving van gasten te verhogen. Je kunt tafeldekken en presentatie verzorgen volgens professionele standaarden voor een optimale uitstraling. Je kunt gerechten en dranken correct serveren met aandacht voor timing en gastbeleving. Je kunt teamcoördinatie en samenwerking toepassen om efficiënt en soepel te werken tijdens evenementen. Je kunt tijdmanagement en eventplanning toepassen om evenementen effectief en stressvrij te organiseren. Je kunt hygiëne en voedselveiligheid handhaven en omgaan met speciale gasten en wensen voor optimale veiligheid en service. Je kunt kwaliteitsbewaking en feedback toepassen, en duurzaamheid en trends in banqueting integreren om continue verbetering en professionele service te realiseren. Programma Tijdens de HBO-opleiding van Go2Lean komen de volgende onderwerpen aan bod: Inhoud van Les 1 Basis van banquetingservice Definitie en functies van banqueting service Verschillende soorten evenementen en bijbehorende servicebehoeften Rollen en verantwoordelijkheden van banquetingmedewerkers Samenwerking tussen keuken, bediening en eventmanagement Gastbeleving en verwachtingen bij banqueting Overzicht van materialen en apparatuur Tijdsplanning en fasering van service Communicatie binnen het banquetingteam Trends en ontwikkelingen in banqueting Integratie van service met cateringconcepten Inhoud van Les 2 Gastgericht werken Herkennen van gastbehoeften en verwachtingen Technieken voor professionele gastcommunicatie Omgaan met klachten en vragen van gasten Non-verbale communicatie en etiquette Persoonlijke benadering versus gestandaardiseerde service Gasttevredenheid monitoren tijdens events Culturele en dieetbewuste benadering van gasten Storytelling en presentatie van gerechten en dranken Creëren van memorabele ervaringen Samenwerking met keuken voor optimale gastbeleving Inhoud van Les 3 Tafeldekken en presentatie Correcte opstelling van tafels en stoelen Standaarden voor bestek, servies en glaswerk Tafeldecoratie en thematische aankleding Timing en volgorde van opdienen Positionering van gerechten en dranken Gebruik van buffetten en live-cooking stations Visuele presentatie en esthetiek van gerechten Controle van tafelsetting voor ontvangst van gasten Samenwerking met eventstyling en keuken Hygiëne tijdens opmaak van tafels Inhoud van Les 4 Serveren van gerechten en dranken Technieken voor efficiënt serveren van gerechten Professioneel serveren van dranken, inclusief wijn en cocktails Timing van gerechten bij menu’s en buffetten Communicatie met keuken over ordervolgorde Service aan gasten met speciale dieetwensen Gebruik van serveerhulpmiddelen zoals dienbladen en warmhoudapparatuur Signaleren van gastbehoeften tijdens service Beheren van serviceniveau bij grote evenementen Veilig omgaan met warme gerechten en vloeistoffen Correct afruimen en voorbereiden van hergebruik Inhoud van Les 5 Team coördinatie en samenwerking Rollen en verantwoordelijkheden binnen het banquetingteam Toewijzing van taken en stations Aansturing van medewerkers tijdens events Samenwerking met keuken, bar en eventmanagement Communicatie tussen teamleden tijdens drukte Flexibiliteit bij onverwachte wijzigingen Conflicthantering binnen teams Motivatie en begeleiding van nieuwe medewerkers Samenwerking met externe leveranciers Continu verbeteren van teamprocessen Inhoud van Les 6 Tijdmanagement en eventplanning Planning van ontvangst, service en afronding Fasering van werkzaamheden en tijdsindeling Afstemmen van service met eventplanning en gastenstromen Monitoring van voortgang tijdens events Prioriteren van taken bij piekmomenten Aanpassen van planning bij vertragingen of wijzigingen Gebruik van digitale tools voor planning en monitoring Communicatie over tijdschema’s binnen team Optimaliseren van tijdsefficiëntie bij events Integratie van tijdmanagement in draaiboeken Inhoud van Les 7 Hygiëne en voedselveiligheid Persoonlijke hygiëne van servicepersoneel Correct gebruik van werk- en beschermkleding Hygiënisch transport van gerechten van keuken naar locatie Voorkomen van kruisbesmetting tijdens service Handhaving van temperatuur en bewaarnormen Controle van servies, bestek en glaswerk Schoonmaak en onderhoud van werkstations Naleving van HACCP-richtlijnen tijdens service Communicatie over hygiëne binnen team Integratie van hygiëne in serviceprocessen Inhoud van Les 8 Omgaan met speciale gasten en wensen Gastgericht werken bij VIP’s en zakelijke gasten Behandeling van gasten met allergieën of dieetwensen Communicatie over allergenen en menu-opties Aanpassen van service aan culturele of religieuze eisen Gebruik van flexibele menu- en serveeropties Proactief signaleren van gastbehoeften Discretie en professionaliteit bij speciale verzoeken Coördinatie met keuken voor speciale gerechten Documentatie van speciale wensen voor herhaling Integratie van speciale wensen in standaard serviceprocessen Inhoud van Les 9 Kwaliteitsbewaking en feedback Controle van gerechten en dranken voor uitgifte Monitoring van servicekwaliteit tijdens events Signaleren van afwijkingen en snel oplossen van problemen Feedback verzamelen van gasten Feedback bespreken binnen team Kwaliteitsstandaarden integreren in workflows Evaluatie van service na evenement Aanpassen van procedures op basis van ervaringen Gebruik van checklists en kwaliteitsmetingen Continu verbeteren van serviceprocessen Inhoud van Les 10 Duurzaamheid en trends in banqueting Gebruik van milieuvriendelijke materialen bij service Minimaliseren van voedsel- en materiaalverspilling Duurzaam inzetten van apparatuur en energie Communicatie van duurzaamheid naar gasten Integratie van duurzame keuzes in draaiboeken Bewustzijn creëren bij teamleden over duurzaamheid Trends in banqueting en serviceconcepten volgen Innovatieve oplossingen voor efficiëntie en duurzaamheid Samenwerking met leveranciers voor duurzame producten Continu aanpassen van processen aan nieuwe inzichten Certificaat Deze opleiding geeft jou de mogelijkheid om het bijbehorende diploma te behalen. Aan het einde van de opleiding maak je een digitale toets met meerkeuzevragen. Hieruit moet jouw beheersing van de behandelde onderwerpen goed naar voren komen. Als je dit onderdeel met een positief resultaat afsluit, ontvang je het officiële diploma van deze opleiding.