Opleidingen

Met de opleiding HBO Evenementenorganisatie in de horeca ontwikkel je je tot een veelzijdige professional die evenementen van concept tot uitvoering succesvol realiseert binnen de horecasector. Je leert evenementenconcepten te ontwikkelen en doelgroepanalyse toe te passen, zodat elk evenement perfect aansluit bij de wensen en verwachtingen van bezoekers. Financieel beheer en begroting geven je inzicht in kosten, opbrengsten en rendementsoptimalisatie, waardoor je evenementen efficiënt en winstgevend organiseert. Locatiebeheer en logistiek helpen je bij het plannen van ruimte, transport, op- en afbouw, zodat alles vlekkeloos verloopt. Gastbeleving en service staan centraal, zodat iedere gast een onvergetelijke ervaring beleeft. Marketing en communicatie leren je evenementen krachtig te promoten en zichtbaarheid te vergroten, terwijl kennis van wet- en regelgeving ervoor zorgt dat je voldoet aan veiligheidseisen, vergunningen en contractuele verplichtingen. Catering en menuontwikkeling zorgen voor een smaakvolle en professionele invulling van eten en drinken, terwijl personeelsmanagement je helpt teams te plannen, motiveren en effectief aan te sturen. Techniek en audiovisuele middelen zorgen voor de juiste sfeer en beleving, terwijl evaluatie en kwaliteitsmanagement je in staat stellen processen te verbeteren en toekomstige evenementen naar een hoger niveau te tillen. Met deze opleiding combineer je creativiteit, organisatievermogen en gastgerichtheid om horecagebeurtenissen succesvol en toekomstbestendig te maken. Bij Go2Lean is het mogelijk om opleidingen te combineren tot een totale loopbaanplanning. Je volgt alleen de door jou gekozen opleidingen. Dat sluit perfect aan op jouw loopbaan. Zo kun jij jezelf optimaal ontwikkelen. Je werkt met persoonlijke leerdoelen, praktijkcases en praktijk gerelateerde oefeningen. De opleiding bestaat uit meerdere studielessen die je in je eigen tempo doorloopt via de online leeromgeving. De aanbevolen duur om de opleiding te voltooien is drie maanden, maar je hebt maximaal zes maanden de tijd om alles volledig af te ronden. Voor wie? Iedere HBO praktijkstudie is ontwikkeld voor een brede doelgroep. Op basis van de aangegeven onderwerpen per studieles kun je beoordelen of deze studie relevant kan zijn voor jouw persoonlijke ontwikkeling. Voor vragen kun je altijd terecht bij onze advies & voorlichting. Vooropleiding Go2Lean heeft voor het kunnen deelnemen aan deze praktijkstudie geen speciale eisen gesteld aan jouw vooropleiding. Indien je twijfelt over het instapniveau, dan kun je contact opnemen met onze afdeling advies & voorlichting. Voorbereiding De opleiding bestaat uit meerdere studielessen die je in je eigen tempo doorloopt via de online leeromgeving. De aanbevolen duur om de opleiding te voltooien is drie maanden, maar je hebt maximaal zes maanden de tijd om alles volledig af te ronden. Leerdoelen Je ontwikkelt evenementenconcepten en voert doelgroepanalyses uit om evenementen af te stemmen op wensen en behoeften van gasten. Je beheert financieel beheer en begroting zodat evenementen kostenefficiënt en rendabel worden uitgevoerd. Je organiseert locatiebeheer en logistiek om een soepele uitvoering van het evenement te waarborgen. Je optimaliseert gastbeleving en service door een professionele en klantgerichte aanpak tijdens het evenement. Je past marketing en communicatie toe om het evenement effectief te promoten en gasten te informeren. Je handelt volgens wet- en regelgeving en borgt naleving binnen alle aspecten van het evenement. Je ontwikkelt catering en menuplanning passend bij het evenement en de doelgroep, rekening houdend met kwaliteit en veiligheid. Je coördineert personeelsmanagement, inzet van techniek en audiovisuele middelen en voert evaluatie en kwaliteitsmanagement uit voor continue verbetering van evenementen. Programma Tijdens de HBO-opleiding van Go2Lean komen de volgende onderwerpen aan bod: Inhoud van Les 1 Evenementenconcept en doelgroepanalyse Analyse van de wensen en behoeften van verschillende doelgroepen Onderzoeken van trends in horeca en evenementen Vaststellen van type evenement (bijv. diner, festival, borrel) Positionering van het evenement binnen de horecasector Opstellen van een conceptschets Gebruik van storytelling bij evenementenconcepten Integratie van merkidentiteit in het evenement Differentiatie tussen commerciële en niet-commerciële evenementen Evaluatie van eerdere evenementen ter inspiratie Vertalen van concept naar concrete activiteiten en beleving Inhoud van Les 2 Financieel beheer en begroting Opstellen van een volledige begroting Kostenraming van locatie, catering en personeel Berekenen van ticketprijzen en toegangsmodellen Budgettering van marketing en promotie Kosten-batenanalyse van leveranciers en partners Monitoring van uitgaven tijdens de uitvoering Voorbereiden van financiële rapportages Risicoanalyse van financiële overschrijdingen Toepassing van financieel softwarebeheer Evaluatie van financiële resultaten na het evenement Inhoud van Les 3 Locatiebeheer en logistiek Selectie van geschikte locaties voor evenementen Onderhandeling over huur, faciliteiten en contracten Indeling en inrichting van de ruimte Toegankelijkheid en veiligheid van locatie Planning van transport en logistiek Coördinatie van op- en afbouw van het evenement Beheer van opslagruimte en voorraad Samenwerking met externe leveranciers Milieuvriendelijke logistieke oplossingen Evaluatie van locatiekeuze na het evenement Inhoud van Les 4 Gastbeleving en service Verwachtingen van gasten in kaart brengen Ontwikkeling van een gastgerichte ontvangst Creëren van een optimale sfeer en ambiance Aandacht voor gastvrijheid en etiquette Persoonlijke service en maatwerk bieden Omgaan met klachten en feedback Coördinatie van bediening en frontoffice Gastbeleving meten en analyseren Integratie van digitale hulpmiddelen voor gasten Verbetering van service op basis van evaluatie Inhoud van Les 5 Marketing en communicatie Ontwikkelen van een marketingstrategie voor het evenement Gebruik van social media en digitale kanalen Opstellen van persberichten en promotieteksten Branding en visuele communicatie Samenwerking met influencers en partners E-mailmarketing en nieuwsbrieven Beheer van evenementwebsites en registratieplatforms Evaluatie van marketingcampagnes Opstellen van promotiebudgetten Analyse van bezoekersdata en conversie Inhoud van Les 6 Wet- en regelgeving Horeca- en evenementenvergunningen Veiligheidsvoorschriften en ontruimingsplannen Brandveiligheid en EHBO-regelingen Alcohol- en voedingswetgeving Arbeidsrecht en personeelscontracten Privacywetgeving (AVG) bij registratie van bezoekers Verzekeringen voor evenementen en aansprakelijkheid Milieuwetgeving en afvalbeheer Vergunningen voor muziek en entertainment Evaluatie van naleving van regelgeving Inhoud van Les 7 Catering en menuontwikkeling Samenstellen van menu’s op basis van doelgroep Afstemmen van voeding op dieetwensen en allergieën Planning van inkoop en voorraadbeheer Samenwerking met leveranciers van eten en drinken Innovatieve en duurzame cateringoplossingen Timing en logistiek van gerechten tijdens evenementen Presentatie en styling van gerechten en dranken Toepassen van voedselveiligheid en hygiëne Gastinteractie met het cateringconcept Evaluatie van cateringervaring door feedback Inhoud van Les 8 Personeelsmanagement Werving en selectie van medewerkers Indelen van functies en taken Opstellen van rooster- en dienstroosters Opleiding van personeel op het gebied van gastvrijheid Communicatie en briefing van teamleden Motivatie en teambuilding Beoordeling van prestaties en evaluatie Planning van back-up personeel Risicomanagement bij personeelstekorten Feedbacksystemen voor continu verbeteren Inhoud van Les 9 Techniek en audiovisuele middelen Gebruik van geluids- en lichtinstallaties Planning van audiovisuele opstellingen Beheer van digitale registratie- en ticketingsystemen Integratie van projecties en decoratieve technologie Beheer van energievoorziening en stroom Samenwerking met technische leveranciers Controle van apparatuur voor en tijdens het evenement Oplossen van technische storingen Evaluatie van technische inrichting na het evenement Innovatie in audiovisuele toepassingen voor beleving Inhoud van Les 10 Evaluatie en kwaliteitsmanagement Vaststellen van meetbare doelen voor evenementen Ontwikkelen van evaluatievragenlijsten voor bezoekers Analyseren van financiële en operationele resultaten Feedback verzamelen van personeel en leveranciers Benchmarken met vergelijkbare evenementen Identificeren van verbeterpunten Opstellen van rapportages voor stakeholders Implementeren van kwaliteitsverbeteringen Monitoren van herhaalbezoek en klanttevredenheid Documenteren van best practices voor toekomstige evenementen Certificaat Deze opleiding geeft jou de mogelijkheid om het bijbehorende diploma te behalen. Aan het einde van de opleiding maak je een digitale toets met meerkeuzevragen. Hieruit moet jouw beheersing van de behandelde onderwerpen goed naar voren komen. Als je dit onderdeel met een positief resultaat afsluit, ontvang je het officiële diploma van deze opleiding.

Met de opleiding HBO Foodtrucks en pop-up horeca ontwikkel je je tot een ondernemende professional die creatieve, winstgevende en gastgerichte foodconcepten weet te realiseren. Je leert conceptontwikkeling en doelgroepanalyse toe te passen, zodat je inspeelt op trends, wensen van gasten en unieke belevingen creëert. Financieel beheer en begroting geven je inzicht in kosten, marges en rendement, zodat je een gezonde bedrijfsvoering garandeert. Locatiebeheer en vergunningen helpen je om evenementen, festivals en tijdelijke locaties succesvol te exploiteren binnen wettelijke kaders. Gastbeleving en service staan centraal, zodat iedere bezoeker een positieve ervaring heeft en terugkeert. Marketing en promotie leren je hoe je concepten zichtbaar maakt en effectief communiceert naar je doelgroep. Je verdiept je in wet- en regelgeving, van voedselveiligheid tot arbeidsrecht, en menuontwikkeling en catering zorgen ervoor dat aanbod aantrekkelijk, smakelijk en efficiënt wordt voorbereid. Personeelsmanagement helpt je kleine teams effectief aan te sturen en te motiveren. Techniek en apparatuur laten je voedselveilig en vlot produceren, terwijl evaluatie en kwaliteitsmanagement zorgen dat processen continu verbeteren. Met deze opleiding combineer je creativiteit, ondernemerschap en operationele vaardigheden om foodtrucks en pop-up horeca succesvol en toekomstbestendig te maken. Bij Go2Lean is het mogelijk om opleidingen te combineren tot een totale loopbaanplanning. Je volgt alleen de door jou gekozen opleidingen. Dat sluit perfect aan op jouw loopbaan. Zo kun jij jezelf optimaal ontwikkelen. Je werkt met persoonlijke leerdoelen, praktijkcases en praktijk gerelateerde oefeningen. De opleiding bestaat uit meerdere studielessen die je in je eigen tempo doorloopt via de online leeromgeving. De aanbevolen duur om de opleiding te voltooien is drie maanden, maar je hebt maximaal zes maanden de tijd om alles volledig af te ronden. Voor wie? Iedere HBO praktijkstudie is ontwikkeld voor een brede doelgroep. Op basis van de aangegeven onderwerpen per studieles kun je beoordelen of deze studie relevant kan zijn voor jouw persoonlijke ontwikkeling. Voor vragen kun je altijd terecht bij onze advies & voorlichting. Vooropleiding Go2Lean heeft voor het kunnen deelnemen aan deze praktijkstudie geen speciale eisen gesteld aan jouw vooropleiding. Indien je twijfelt over het instapniveau, dan kun je contact opnemen met onze afdeling advies & voorlichting. Voorbereiding De opleiding bestaat uit meerdere studielessen die je in je eigen tempo doorloopt via de online leeromgeving. De aanbevolen duur om de opleiding te voltooien is drie maanden, maar je hebt maximaal zes maanden de tijd om alles volledig af te ronden. Leerdoelen Je ontwikkelt concepten en analyseert doelgroepen om evenementen en horecadiensten effectief af te stemmen op de wensen van gasten. Je beheert financiën en begrotingen om kostenbewaking en rendabiliteit te waarborgen. Je coördineert locatiebeheer en vergunningen zodat evenementen en activiteiten conform regelgeving plaatsvinden. Je optimaliseert gastbeleving en service door aandacht te geven aan interactie, kwaliteit en beleving. Je past marketing en promotie toe om zichtbaarheid en aantrekkingskracht van concepten te vergroten. Je integreert wet- en regelgeving in alle processen om naleving en veiligheid te garanderen. Je ontwikkelt menu’s en cateringdiensten, beheert personeel en coördineert techniek en apparatuur voor optimale uitvoering. Je evalueert processen en resultaten, bewaakt kwaliteit en implementeert verbeteringen om continue professionele ontwikkeling en operationele efficiëntie te realiseren. Programma Tijdens de HBO-opleiding van Go2Lean komen de volgende onderwerpen aan bod: Inhoud van Les 1 Conceptontwikkeling en doelgroepanalyse Onderzoeken van trends in foodtrucks en pop-up horeca Identificeren van potentiële doelgroepen Bepalen van type concept (bijv. streetfood, fine dining pop-up) Vertalen van merkidentiteit naar foodconcept Creatie van unieke waardepropositie Storytelling binnen het concept Differentiatie tussen commerciële en culturele initiatieven Analyse van concurrentie in de regio Vertalen van concept naar menu en beleving Evaluatie van eerdere concepten voor inspiratie Inhoud van Les 2 Financieel beheer en begroting Opstellen van een gedetailleerde begroting Berekenen van materiaalkosten en personeelskosten Bepalen van verkoopprijzen en marges Budgetteren van marketing- en promotieactiviteiten Voorbereiden van financiële rapportages Kosten-batenanalyse van locaties en evenementen Risicoanalyse van financiële overschrijdingen Toepassing van financiële software voor beheer Evaluatie van winstgevendheid per locatie Strategieën voor kostenreductie en efficiëntie Inhoud van Les 3 Locatiebeheer en vergunningen Selectie van geschikte locaties voor foodtrucks en pop-ups Onderhandeling met gemeenten en terreinbeheerders Vergunningen voor horeca en evenementen aanvragen Veiligheid en toegankelijkheid van locatie waarborgen Planning van op- en afbouw van locaties Coördinatie van logistiek en transport Beheer van opslag en voorraad op locatie Samenwerking met externe leveranciers Milieuvriendelijke oplossingen voor afval en energie Evaluatie van locatie-effectiviteit Inhoud van Les 4 Gastbeleving en service Begrijpen van gastverwachtingen in mobiele horeca Ontwikkelen van gastgerichte ontvangst Creëren van een unieke sfeer per locatie Persoonlijke service en maatwerk aanbieden Omgaan met klachten en feedback van gasten Begeleiden van personeel in gastgericht handelen Gastbeleving meten en analyseren Gebruik van digitale tools voor gastinteractie Integratie van entertainment en beleving Verbeteren van service op basis van evaluatie Inhoud van Les 5 Marketing en promotie Ontwikkelen van marketingstrategie voor mobiele horeca Gebruik van social media en digitale kanalen Branding en visuele communicatie op locatie Samenwerking met lokale partners en evenementen Organiseren van promotie-acties en tasting events Opstellen van persberichten en promotieteksten E-mailmarketing en klantregistraties beheren Analyseren van marketingresultaten Opstellen van promotiebudgetten Creëren van herhaalbezoek en loyaliteit Inhoud van Les 6 Wet- en regelgeving Horecawetgeving voor mobiele units Veiligheids- en brandvoorschriften naleven Alcohol- en voedselveiligheid toepassen Arbeidswetgeving voor tijdelijke medewerkers Privacywetgeving bij registratie van gasten (AVG) Vergunningen voor muziek en evenementen Milieuwetgeving en afvalbeheer implementeren Aansprakelijkheid en verzekeringen regelen Naleving van hygiënenormen en keurmerken Evaluatie van naleving na elk evenement Inhoud van Les 7 Menuontwikkeling en catering Samenstellen van menu op basis van doelgroep en locatie Afstemmen van gerechten op dieetwensen en allergieën Inkoop en voorraadbeheer van ingrediënten Samenwerken met lokale leveranciers Ontwikkelen van creatieve en duurzame menu-opties Presentatie en styling van gerechten in mobiele units Timing en logistiek van bereiding en serveren Toepassen van voedselveiligheid en hygiëne Interactie met gasten rondom het menu Evaluatie van menu en klanttevredenheid Inhoud van Les 8 Personeelsmanagement Werven en selecteren van tijdelijk personeel Indelen van taken en werkroosters Briefing en coaching van medewerkers Motiveren en enthousiasmeren van teamleden Beoordelen van prestaties en feedback geven Oplossen van personeelsconflicten Coördineren van back-up personeel bij piekmomenten Training op gastvrijheid en service Veiligheid en arbo-regels voor personeel toepassen Evaluatie van teamwerking na evenementen Inhoud van Les 9 Techniek en apparatuur Gebruik van mobiele keukenapparatuur Beheer van stroomvoorziening en koeling Geluid- en lichtvoorzieningen bij pop-ups Onderhoud van voertuigen en apparatuur Samenwerking met leveranciers van apparatuur Veiligheid en regelgeving rond apparatuur Troubleshooting bij technische storingen Innovatie in mobiele keukentechnologie Efficiënt indelen van werkruimte en opstelling Evaluatie van technische oplossingen Inhoud van Les 10 Evaluatie en kwaliteitsmanagement Vaststellen van meetbare doelstellingen per locatie Feedback verzamelen van gasten en personeel Analyseren van financiële en operationele resultaten Benchmarking met andere foodtrucks en pop-ups Identificeren van verbeterpunten Opstellen van rapportages voor stakeholders Implementeren van kwaliteitsverbeteringen Monitoren van herhaalbezoek en klanttevredenheid Documenteren van best practices Continu verbeteren van processen en gastbeleving Certificaat Deze opleiding geeft jou de mogelijkheid om het bijbehorende diploma te behalen. Aan het einde van de opleiding maak je een digitale toets met meerkeuzevragen. Hieruit moet jouw beheersing van de behandelde onderwerpen goed naar voren komen. Als je dit onderdeel met een positief resultaat afsluit, ontvang je het officiële diploma van deze opleiding.

Met de opleiding HBO Arbeidsrecht en verzuim in de horeca ontwikkel je je tot een deskundige professional die organisaties ondersteunt bij het effectief beheren van personeel, arbeidsvoorwaarden en verzuimprocessen. Je leert basiskennis arbeidsrecht in de horeca toe te passen, zodat je juridische kaders begrijpt en correct inzet in dagelijkse HR-praktijken. Wet- en regelgeving rond verzuim maakt je in staat om verzuim op een professionele en zorgvuldige manier te monitoren en begeleiden. Je krijgt inzicht in arbeidsovereenkomsten en contractbeheer, zodat afspraken helder, juridisch correct en afgestemd op organisatiebehoeften zijn. Verzuimpreventie en gezondheidsmanagement helpen je risico’s te beperken en medewerkers duurzaam inzetbaar te houden, terwijl re-integratie en begeleiding ervoor zorgen dat terugkeer naar werk zorgvuldig en effectief verloopt. Conflicthantering en disciplinaire maatregelen leren je om situaties professioneel te benaderen en op te lossen. Arbeidsomstandigheden en veiligheid staan centraal, zodat je bijdraagt aan een gezonde en veilige werkplek. Je verdiept je in salaris, verlof en arbeidsvoorwaarden en leert juridische documentatie en rapportage correct op te stellen. Tot slot richt je je op kwaliteitsverbetering van HR-processen, waardoor je organisaties helpt om personeelsbeleid, verzuimbeheer en juridische naleving continu te optimaliseren en te professionaliseren. Bij Go2Lean is het mogelijk om opleidingen te combineren tot een totale loopbaanplanning. Je volgt alleen de door jou gekozen opleidingen. Dat sluit perfect aan op jouw loopbaan. Zo kun jij jezelf optimaal ontwikkelen. Je werkt met persoonlijke leerdoelen, praktijkcases en praktijk gerelateerde oefeningen. De opleiding bestaat uit meerdere studielessen die je in je eigen tempo doorloopt via de online leeromgeving. De aanbevolen duur om de opleiding te voltooien is drie maanden, maar je hebt maximaal zes maanden de tijd om alles volledig af te ronden. Voor wie? Iedere HBO praktijkstudie is ontwikkeld voor een brede doelgroep. Op basis van de aangegeven onderwerpen per studieles kun je beoordelen of deze studie relevant kan zijn voor jouw persoonlijke ontwikkeling. Voor vragen kun je altijd terecht bij onze advies & voorlichting. Vooropleiding Go2Lean heeft voor het kunnen deelnemen aan deze praktijkstudie geen speciale eisen gesteld aan jouw vooropleiding. Indien je twijfelt over het instapniveau, dan kun je contact opnemen met onze afdeling advies & voorlichting. Voorbereiding De opleiding bestaat uit meerdere studielessen die je in je eigen tempo doorloopt via de online leeromgeving. De aanbevolen duur om de opleiding te voltooien is drie maanden, maar je hebt maximaal zes maanden de tijd om alles volledig af te ronden. Leerdoelen Je past basiskennis van arbeidsrecht in de horeca toe om personeel correct en rechtmatig te beheren. Je handelt volgens wet- en regelgeving rond verzuim en draagt bij aan een gezonde en verantwoorde werkomgeving. Je beheert arbeidsovereenkomsten en contracten zodat afspraken duidelijk, juridisch correct en up-to-date zijn. Je implementeert verzuimpreventie en gezondheidsmanagement om medewerkers te ondersteunen en uitval te beperken. Je begeleidt re-integratieprocessen en ondersteunt medewerkers effectief bij terugkeer naar werk. Je past conflicthantering en disciplinaire maatregelen toe op een professionele en rechtmatige manier. Je bewaakt arbeidsomstandigheden en veiligheid zodat werkplekrisico’s worden beperkt en medewerkers beschermd zijn. Je beheert salaris, verlof en arbeidsvoorwaarden, voert juridische documentatie en rapportage uit en draagt bij aan kwaliteitsverbetering van HR-processen. Programma Tijdens de HBO-opleiding van Go2Lean komen de volgende onderwerpen aan bod: Inhoud van Les 1 Basiskennis arbeidsrecht in de horeca Wettelijke kaders voor arbeidsovereenkomsten Soorten contracten: tijdelijk, vast en oproep Rechten en plichten van werkgevers Rechten en plichten van werknemers Proeftijd en concurrentiebedingen Ontslagregels en procedures Collectieve arbeidsovereenkomsten in de horeca Rol van vakbonden en werkgeversorganisaties Arbeidsinspectie en handhaving van regels Administratie en archivering van arbeidscontracten Inhoud van Les 2 Wet- en regelgeving rond verzuim Wet verbetering poortwachter (WVP) Ziekmelding en registratie van verzuim Wettelijke re-integratieverplichtingen Rol van arbodienst en bedrijfsarts Frequent verzuim en preventieve maatregelen Ziektewet en loondoorbetaling Sociale zekerheidsrechten bij langdurig verzuim Privacywetgeving bij registratie van ziekte Sancties bij niet-naleving van regels Procedures bij langdurig of frequent verzuim Inhoud van Les 3 Arbeidsovereenkomsten en contractbeheer Opstellen van arbeidsovereenkomsten Wijzigen en verlengen van contracten Juridische toetsing van contractvoorwaarden Contracten voor flexibele medewerkers Procedures bij tijdelijke contractbeëindiging Vastleggen van functiebeschrijvingen Administratie en archivering van contracten Ontslagbescherming en transitievergoedingen Rechten bij nuluren- en oproepcontracten Optimaliseren van contractbeheer Inhoud van Les 4 Verzuimpreventie en gezondheidsmanagement Identificatie van oorzaken van verzuim Werkdruk en balans tussen werk en privé Ergonomie en veilige werkplekken Preventief beleid en gezondheid van medewerkers Communicatie over ziekte en welzijn Monitoring van verzuimcijfers Samenwerking met arbodiensten Stress- en burn-outpreventie Maatregelen bij werkdrukpieken Implementatie van gezondheidsbeleid Inhoud van Les 5 Re-integratie en begeleiding Opstellen van re-integratieplan Begeleiding van gedeeltelijk arbeidsongeschikte medewerkers Werkhervatting na ziekte Aanpassing van taken en werkplek Samenwerking met bedrijfsarts en HR Begeleiding van langdurig zieke medewerkers Coaching en motivatie tijdens herstel Registratie van re-integratieprocessen Ondersteuning bij werkhervatting in stappen Gebruik van digitale hulpmiddelen voor re-integratie Inhoud van Les 6 Conflicthantering en disciplinaire maatregelen Herkennen van arbeidsconflicten Informeel en formeel overleg met medewerkers Documenteren van waarschuwingen en schorsingen Gesprekken over werkverzuim en prestaties Procedures bij ernstige overtredingen Juridische onderbouwing van disciplinaire acties Communicatie over maatregelen naar teamleden Escalatie naar HR of juridische instanties Bemiddeling en mediation bij conflicten Verbetering van conflictmanagement Inhoud van Les 7 Arbeidsomstandigheden en veiligheid Wettelijke eisen voor veilige werkplekken Risico-inventarisatie en -evaluatie (RI&E) Preventiemaatregelen in de horeca Brandveiligheid en evacuatieprocedures Veilig werken met keukenapparatuur en chemische stoffen Persoonlijke beschermingsmiddelen Instructies en communicatie over veiligheid Inspecties en audits op veiligheid Rapportage van incidenten Ontwikkeling van veiligheidsbeleid Inhoud van Les 8 Salaris, verlof en arbeidsvoorwaarden Wettelijke minimumlonen en cao-afspraken Berekening van overuren en toeslagen Vakantie- en verlofregelingen Ziekte- en bijzonder verlofadministratie Pensioen- en verzekeringsregelingen Bonus- en beloningssystemen Correcte salarisadministratie Communicatie over arbeidsvoorwaarden Toepassen van fiscale regels Optimaliseren van arbeidsvoorwaardenbeleid Inhoud van Les 9 Juridische documentatie en rapportage Bijhouden van personeelsdossiers Documentatie van ziekmeldingen en re-integratie Vastleggen van functioneringsgesprekken Registratie van disciplinaire maatregelen Opstellen van rapportages voor management Compliance met privacywetgeving (AVG) Analyse van verzuimcijfers Overzicht van contractuele verplichtingen Digitalisering van personeelsinformatie Verbetering van documentatiestandaarden Inhoud van Les 10 Kwaliteitsverbetering van HR-processen Opstellen van KPI’s voor HR en verzuim Benchmarking met andere horecagelegenheden Feedback verzamelen van medewerkers en leidinggevenden Analyseren van trends in verzuim en arbeidsrelaties Identificeren van verbeterpunten in processen Implementeren van procesverbeteringen Monitoren van effectiviteit van maatregelen Opstellen van beleidsrapportages Gebruik van digitale tools voor HR-analyse Doorvoeren van continue verbeteringen in arbeids- en verzuimprocessen Certificaat Deze opleiding geeft jou de mogelijkheid om het bijbehorende diploma te behalen. Aan het einde van de opleiding maak je een digitale toets met meerkeuzevragen. Hieruit moet jouw beheersing van de behandelde onderwerpen goed naar voren komen. Als je dit onderdeel met een positief resultaat afsluit, ontvang je het officiële diploma van deze opleiding.

Met de opleiding HBO Leidinggeven in de horeca ontwikkel je je tot een professionele en inspirerende leidinggevende die teams efficiënt, gemotiveerd en gastgericht aanstuurt. Je leert management en organisatie in horecaconcepten optimaal in te richten, zodat processen soepel verlopen en doelen effectief worden bereikt. Leiderschapsvaardigheden staan centraal, waardoor je zelfverzekerd beslissingen neemt, medewerkers begeleidt en een positieve werkcultuur stimuleert. Personeelsplanning en roostering helpen je om teams optimaal te organiseren, terwijl communicatie en feedback zorgen voor heldere afspraken en een open sfeer. Gastgericht leidinggeven leert je hoe je servicekwaliteit bewaakt en medewerkers motiveert om gasten een onvergetelijke ervaring te bieden. Financieel inzicht en budgetbeheer geven je de tools om kosten te beheersen, omzet te optimaliseren en rendement te vergroten. Teamontwikkeling en motivatie helpen je medewerkers te groeien en hun talenten te benutten. Wet- en regelgeving zorgt ervoor dat je leiding geeft binnen kaders van veiligheid, arbeid en kwaliteit. Proces- en kwaliteitsmanagement laten je continu verbeteren en standaarden borgen, terwijl innovatie en aanpassingsvermogen je voorbereiden op veranderende trends en technologische ontwikkelingen. Met deze opleiding combineer je leidinggevende kracht, strategisch inzicht en gastgerichtheid om horecazaken succesvol en toekomstbestendig te maken. Bij Go2Lean is het mogelijk om opleidingen te combineren tot een totale loopbaanplanning. Je volgt alleen de door jou gekozen opleidingen. Dat sluit perfect aan op jouw loopbaan. Zo kun jij jezelf optimaal ontwikkelen. Je werkt met persoonlijke leerdoelen, praktijkcases en praktijk gerelateerde oefeningen. De opleiding bestaat uit meerdere studielessen die je in je eigen tempo doorloopt via de online leeromgeving. De aanbevolen duur om de opleiding te voltooien is drie maanden, maar je hebt maximaal zes maanden de tijd om alles volledig af te ronden. Voor wie? Iedere HBO praktijkstudie is ontwikkeld voor een brede doelgroep. Op basis van de aangegeven onderwerpen per studieles kun je beoordelen of deze studie relevant kan zijn voor jouw persoonlijke ontwikkeling. Voor vragen kun je altijd terecht bij onze advies & voorlichting. Vooropleiding Go2Lean heeft voor het kunnen deelnemen aan deze praktijkstudie geen speciale eisen gesteld aan jouw vooropleiding. Indien je twijfelt over het instapniveau, dan kun je contact opnemen met onze afdeling advies & voorlichting. Voorbereiding De opleiding bestaat uit meerdere studielessen die je in je eigen tempo doorloopt via de online leeromgeving. De aanbevolen duur om de opleiding te voltooien is drie maanden, maar je hebt maximaal zes maanden de tijd om alles volledig af te ronden. Leerdoelen Je past management- en organisatieprincipes toe om de operationele en strategische doelen van een horecagelegenheid te realiseren. Je ontwikkelt en gebruikt leiderschapsvaardigheden om teams effectief aan te sturen en te motiveren. Je plant personeel en stelt roosters op zodat middelen efficiënt worden ingezet en de service optimaal blijft. Je communiceert helder en geeft constructieve feedback om samenwerking en prestaties te verbeteren. Je voert gastgericht leidinggeven uit door service, beleving en tevredenheid van gasten te waarborgen. Je gebruikt financieel inzicht en beheert budgetten om kosten te controleren en winstgevendheid te waarborgen. Je stimuleert teamontwikkeling en motivatie door coaching, training en een positieve werkcultuur te bevorderen. Je handelt conform wet- en regelgeving, bewaakt proces- en kwaliteitsmanagement en past innovatie en aanpassingsvermogen toe om continu te verbeteren. Programma Tijdens de HBO-opleiding van Go2Lean komen de volgende onderwerpen aan bod: Inhoud van Les 1 Management en organisatie Structuur en hiërarchie binnen horecazaken Taken en verantwoordelijkheden van leidinggevenden Rollen van managers en supervisors Plannen en organiseren van werkprocessen Werkverdeling en taakdelegatie Coördinatie tussen afdelingen Efficiënte werkprocedures en workflow Toepassen van managementmodellen Besluitvormingsprocessen in de horeca Aanpassen van organisatorische structuur aan drukte Inhoud van Les 2 Leiderschapsvaardigheden Verschillende stijlen van leiderschap herkennen Effectief communiceren met medewerkers Motiveren en stimuleren van personeel Aansturen van diverse teams Coachende en ondersteunende technieken Conflicthantering binnen teams Besluitvaardigheid tonen in drukke situaties Inspelen op individuele talenten en sterke punten Betrekken van medewerkers bij doelen en visie Bewaken van werkklimaat en teamspirit Inhoud van Les 3 Personeelsplanning en roostering Opstellen van werkroosters en dienstplanningen Balanceren van bezetting en verwachte drukte Flexibele inzet van personeel Opvangen van ziekte en afwezigheid Toepassen van cao-afspraken in roosters Optimaliseren van efficiëntie in planning Communicatie over roosters met medewerkers Plannen van piekmomenten en evenementen Gebruik van digitale planningssystemen Monitoren van naleving van werktijden Inhoud van Les 4 Communicatie en feedback Effectieve mondelinge communicatie Schriftelijke communicatie binnen teams Actief luisteren naar medewerkers Constructieve feedback geven Ontvangen van feedback van medewerkers Gespreksvoering bij verbeterpunten Informeren over bedrijfsdoelen en strategie Teamvergaderingen efficiënt leiden Gebruik van digitale communicatiekanalen Begeleiden van moeilijke gesprekken Inhoud van Les 5 Gastgericht leidinggeven Rol van leidinggevende in gastbeleving Aansturen van medewerkers op servicekwaliteit Bewaken van standaardprocedures voor gastvrijheid Signaleren van verbeterpunten in service Coördineren van front- en backoffice-activiteiten Omgaan met klachten en bijzondere verzoeken Voorbeeldgedrag tonen aan medewerkers Motiveren van personeel om gastbeleving te verhogen Opzetten van servicegerichte processen Bewaken van kwaliteit tijdens drukke periodes Inhoud van Les 6 Financieel inzicht en budgetbeheer Inzicht in omzet en kostenstructuur Controleren van operationele kosten Toepassen van budgetten op afdelingen Berekenen van personeelskosten en efficiency Controle van voorraad- en inkoopbeheer Voorbereiden van financiële rapportages Analyse van winstgevendheid per afdeling Kosten-batenoverwegingen bij personeelsplanning Beslissen over prijs- en productaanpassingen Financiële verantwoordelijkheid dragen Inhoud van Les 7 Teamontwikkeling en motivatie Talent herkennen en benutten Teamcohesie bevorderen Individuele ontwikkelmogelijkheden ondersteunen Aandacht voor motivatie en betrokkenheid Begeleiden bij groei en carrièrekansen Organiseren van interne kennisdeling Stimuleren van samenwerking tussen afdelingen Herkennen van demotivatie en burn-outsignalen Conflictoplossing binnen teams Creëren van een positieve werkomgeving Inhoud van Les 8 Wet- en regelgeving Basiskennis arbeidsrecht in de horeca Veiligheid en arbo-wetgeving toepassen Alcohol- en voedselveiligheid reguleren Naleving van cao-afspraken en contractvoorwaarden Privacywetgeving bij personeelsbeheer (AVG) Procedures bij ziekte en verzuim Vergunningen en lokale regelgeving voor horeca Handhaven van bedrijfsregels en richtlijnen Communiceren van regelgeving naar medewerkers Handhaven van naleving tijdens werkzaamheden Inhoud van Les 9 Proces- en kwaliteitsmanagement Kwaliteitsstandaarden voor horecaproducten en -diensten Opzetten van werkprocessen en checklists Monitoring van prestaties van medewerkers Toepassen van verbeteringen in processen Controle van gasttevredenheid en servicekwaliteit Begeleiden van medewerkers in kwaliteitsprocedures Coördineren van dagelijkse operationele activiteiten Gebruik van rapportages en data-analyse Signaleren van knelpunten en oplossingen implementeren Continue verbeteren van werkprocessen Inhoud van Les 10 Innovatie en aanpassingsvermogen Inspelen op trends in horeca en gastbeleving Introduceren van nieuwe werkmethoden Flexibel reageren op onverwachte situaties Integratie van technologie in operationele processen Experimenteren met menu-aanpassingen of serviceconcepten Stimuleren van creatieve ideeën van medewerkers Toepassen van duurzame oplossingen in bedrijfsvoering Beheren van verandering binnen teams Analyseren van nieuwe kansen en risico’s Bevorderen van een lerende en flexibele organisatie Certificaat Deze opleiding geeft jou de mogelijkheid om het bijbehorende diploma te behalen. Aan het einde van de opleiding maak je een digitale toets met meerkeuzevragen. Hieruit moet jouw beheersing van de behandelde onderwerpen goed naar voren komen. Als je dit onderdeel met een positief resultaat afsluit, ontvang je het officiële diploma van deze opleiding.

Met de opleiding HBO Hotelmanagement ontwikkel je je tot een allround professional die hotels efficiënt, winstgevend en gastgericht weet te leiden. Je leert hoe een hotelorganisatie en structuur optimaal zijn ingericht en hoe je dagelijkse processen soepel en effectief aanstuurt. Gastbeleving en service staan centraal, zodat iedere gast een onvergetelijke ervaring heeft en terugkeert. Financieel management geeft je inzicht in budgetten, kostenbeheersing en rendementsoptimalisatie, terwijl personeelsmanagement je helpt teams te motiveren, coachen en aan te sturen in een dynamische omgeving. Marketing en communicatie leren je hoe je een hotel onderscheidend in de markt zet en zichtbaar maakt voor verschillende doelgroepen. Revenue management en verkoop zorgen ervoor dat kamers, diensten en arrangementen optimaal worden gepositioneerd en benut. Je maakt kennis met hoteltechnologie en systemen die processen, reserveringen en klantcontact efficiënter maken. Operationele kwaliteit en veiligheid garanderen dat je werkt volgens hoge standaarden en wet- en regelgeving. Evenementen- en groepsmanagement bereiden je voor op het organiseren van congressen, feesten en zakelijke bijeenkomsten. Duurzaamheid en maatschappelijk verantwoord ondernemen vormen een integraal onderdeel, zodat je bijdraagt aan een toekomstbestendig en maatschappelijk bewust hotel dat zowel gasten als de organisatie inspireert. Bij Go2Lean is het mogelijk om opleidingen te combineren tot een totale loopbaanplanning. Je volgt alleen de door jou gekozen opleidingen. Dat sluit perfect aan op jouw loopbaan. Zo kun jij jezelf optimaal ontwikkelen. Je werkt met persoonlijke leerdoelen, praktijkcases en praktijk gerelateerde oefeningen. De opleiding bestaat uit meerdere studielessen die je in je eigen tempo doorloopt via de online leeromgeving. De aanbevolen duur om de opleiding te voltooien is drie maanden, maar je hebt maximaal zes maanden de tijd om alles volledig af te ronden. Voor wie? Iedere HBO praktijkstudie is ontwikkeld voor een brede doelgroep. Op basis van de aangegeven onderwerpen per studieles kun je beoordelen of deze studie relevant kan zijn voor jouw persoonlijke ontwikkeling. Voor vragen kun je altijd terecht bij onze advies & voorlichting. Vooropleiding Go2Lean heeft voor het kunnen deelnemen aan deze praktijkstudie geen speciale eisen gesteld aan jouw vooropleiding. Indien je twijfelt over het instapniveau, dan kun je contact opnemen met onze afdeling advies & voorlichting. Voorbereiding De opleiding bestaat uit meerdere studielessen die je in je eigen tempo doorloopt via de online leeromgeving. De aanbevolen duur om de opleiding te voltooien is drie maanden, maar je hebt maximaal zes maanden de tijd om alles volledig af te ronden. Leerdoelen Je past kennis van hotelorganisatie en structuur toe om efficiëntie, coördinatie en operationele continuïteit te waarborgen. Je optimaliseert gastbeleving en service door verwachtingen te begrijpen en proactief in te spelen op behoeften. Je beheert financieel management door budgetten, kosten en opbrengsten te analyseren en te optimaliseren. Je voert personeelsmanagement uit door teamcoördinatie, planning en ontwikkeling van medewerkers te bevorderen. Je implementeert marketing- en communicatiestrategieën om zichtbaarheid, reputatie en gastbetrokkenheid te vergroten. Je past revenue management en verkooptechnieken toe om omzet te maximaliseren en strategische beslissingen te onderbouwen. Je maakt gebruik van hoteltechnologie en systemen om processen te verbeteren, informatie te beheren en service te optimaliseren. Je bewaakt operationele kwaliteit, veiligheid en duurzaamheid, organiseert evenementen en groepsmanagement en integreert maatschappelijk verantwoord ondernemen in de dagelijkse praktijk. Programma Tijdens de HBO-opleiding van Go2Lean komen de volgende onderwerpen aan bod: Inhoud van Les 1 Hotelorganisatie en structuur Rollen en verantwoordelijkheden van management en afdelingen Organisatiestructuur van hotels Coördinatie van frontoffice, housekeeping en backoffice Taken en functies van hotelpersoneel Plannen van dagelijkse operationele activiteiten Werkverdeling en taakdelegatie binnen teams Samenwerking tussen afdelingen Aanpassing van organisatie bij seizoensdrukte Procedures voor interne communicatie Begeleiden van afdelingsmanagers en supervisors Inhoud van Les 2 Gastbeleving en service Ontwikkelen van gastgerichte processen Gastvrijheid en klanttevredenheid bevorderen Persoonlijke service en maatwerk bieden Omgaan met klachten en bijzondere verzoeken Gastbeleving monitoren en bijsturen Standaardprocedures voor check-in en check-out Creëren van een unieke hotelervaring Coördinatie van horeca- en roomservice Training van personeel in gastgericht handelen Inspelen op verwachtingen van verschillende doelgroepen Inhoud van Les 3 Financieel management Budgetteren van operationele kosten Analyseren van omzet en winstgevendheid Kostenbeheersing per afdeling Voorbereiden van financiële rapportages Berekening van personeelskosten en efficiency Beoordelen van investeringen in faciliteiten Toepassen van kosten-batenanalyses Prijsstrategieën en kamerbezetting optimaliseren Controle van inkoop en voorraadbeheer Financiële verantwoording aan eigenaars of directie Inhoud van Les 4 Personeelsmanagement Werving en selectie van medewerkers Opstellen van werkroosters en dienstplanningen Begeleiden van personeel bij functieontwikkeling Motiveren en stimuleren van teams Aansturen van diverse afdelingen Communicatie en feedback geven aan medewerkers Conflicthantering binnen teams Performance monitoring van personeel Stimuleren van samenwerking en teamspirit Zorgdragen voor een gezonde werkcultuur Inhoud van Les 5 Marketing en communicatie Positionering van het hotel in de markt Ontwikkelen van marketingstrategieën Branding en visuele identiteit van het hotel Beheer van sociale media en digitale kanalen Samenwerking met reisbureaus en partners Opzetten van promotiecampagnes Analyseren van klantgedrag en feedback Gastgerichte communicatie en storytelling Optimaliseren van reserveringssystemen Relatiebeheer met vaste gasten en zakelijke klanten Inhoud van Les 6 Revenue management en verkoop Strategieën voor kamerbezetting en tarieven Analyseren van vraag- en seizoenspatronen Beoordelen van concurrentie en markttrends Optimaliseren van online boekingskanalen Upselling en cross-selling technieken Beheren van groepsreserveringen en events Toepassen van dynamische prijsstrategieën Monitoren van omzet per kamer en afdeling Voorspellen van toekomstige bezettingsgraden Samenwerking tussen sales, marketing en receptie Inhoud van Les 7 Hoteltechnologie en systemen Gebruik van reserverings- en managementsystemen Integratie van digitale check-in en check-out Beheer van gasteninformatie en data Toepassing van software voor housekeeping Monitoring van energie- en resourcegebruik Veiligheid en privacy van digitale gegevens Technische ondersteuning van hotelvoorzieningen Optimaliseren van operationele processen met systemen Analyse van digitale statistieken en KPI’s Implementatie van innovatieve technologieën Inhoud van Les 8 Hoteltechnologie en systemen Gebruik van reserverings- en managementsystemen Integratie van digitale check-in en check-out Beheer van gasteninformatie en data Toepassing van software voor housekeeping Monitoring van energie- en resourcegebruik Veiligheid en privacy van digitale gegevens Technische ondersteuning van hotelvoorzieningen Optimaliseren van operationele processen met systemen Analyse van digitale statistieken en KPI’s Implementatie van innovatieve technologieën Inhoud van Les 9 Evenementen en groepsmanagement Organiseren van zakelijke meetings en conferenties Coördinatie van bruiloften en privé-evenementen Planning van catering en zaalindeling Samenwerking met leveranciers en partners Budgettering van evenementen Begeleiding van evenementenpersoneel Communicatie met gasten en organisatoren Logistiek en tijdsplanning van events Gastgericht afstemmen van services Innovatie in hotelbeleving tijdens evenementen Inhoud van Les 10 Duurzaamheid en maatschappelijk verantwoord ondernemen Duurzaam gebruik van energie en water Afvalbeheer en recycling in het hotel Toepassen van milieuvriendelijke materialen Duurzaam inkopen van voeding en producten Bewustzijn van medewerkers creëren Integratie van MVO-beleid in bedrijfsvoering Communicatie over duurzaamheid naar gasten Toepassen van certificeringen en keurmerken Innovatieve oplossingen voor duurzaamheid Bevorderen van een duurzame hotelcultuur Certificaat Deze opleiding geeft jou de mogelijkheid om het bijbehorende diploma te behalen. Aan het einde van de opleiding maak je een digitale toets met meerkeuzevragen. Hieruit moet jouw beheersing van de behandelde onderwerpen goed naar voren komen. Als je dit onderdeel met een positief resultaat afsluit, ontvang je het officiële diploma van deze opleiding.

Met de opleiding HBO Restaurantmanagement ontwikkel je je tot een veelzijdige professional die restaurants efficiënt, winstgevend en gastgericht runt. Je leert hoe de organisatie en structuur van een restaurant optimaal worden ingericht en hoe je processen soepel en effectief laat verlopen. Gastbeleving en service staan centraal, zodat iedere gast een onvergetelijke ervaring heeft en graag terugkomt. Personeelsmanagement helpt je om teams te motiveren, coachen en aan te sturen in een dynamische omgeving, terwijl financieel management je inzicht geeft in budgettering, kostenbeheersing en omzetoptimalisatie. Menu- en productmanagement leert je hoe je een aantrekkelijk en winstgevend aanbod samenstelt dat inspeelt op trends, seizoenen en klantwensen. Marketing en communicatie geven je de tools om je restaurant sterk in de markt te zetten en de zichtbaarheid te vergroten, terwijl verkoop en gastenbeheer zorgen voor loyale klanten en een uitstekende relatie met je gasten. Operationele kwaliteit en veiligheid garanderen dat je werkt volgens wettelijke normen en hoge standaarden. Innovatie en aanpassingsvermogen bereiden je voor op veranderende trends en nieuwe gastbehoeften, met oog voor duurzaamheid en maatschappelijk verantwoord ondernemen, zodat je restaurant niet alleen succesvol is vandaag, maar ook toekomstbestendig blijft. Bij Go2Lean is het mogelijk om opleidingen te combineren tot een totale loopbaanplanning. Je volgt alleen de door jou gekozen opleidingen. Dat sluit perfect aan op jouw loopbaan. Zo kun jij jezelf optimaal ontwikkelen. Je werkt met persoonlijke leerdoelen, praktijkcases en praktijk gerelateerde oefeningen. De opleiding bestaat uit meerdere studielessen die je in je eigen tempo doorloopt via de online leeromgeving. De aanbevolen duur om de opleiding te voltooien is drie maanden, maar je hebt maximaal zes maanden de tijd om alles volledig af te ronden. Voor wie? Iedere HBO praktijkstudie is ontwikkeld voor een brede doelgroep. Op basis van de aangegeven onderwerpen per studieles kun je beoordelen of deze studie relevant kan zijn voor jouw persoonlijke ontwikkeling. Voor vragen kun je altijd terecht bij onze advies & voorlichting. Vooropleiding Go2Lean heeft voor het kunnen deelnemen aan deze praktijkstudie geen speciale eisen gesteld aan jouw vooropleiding. Indien je twijfelt over het instapniveau, dan kun je contact opnemen met onze afdeling advies & voorlichting. Voorbereiding De opleiding bestaat uit meerdere studielessen die je in je eigen tempo doorloopt via de online leeromgeving. De aanbevolen duur om de opleiding te voltooien is drie maanden, maar je hebt maximaal zes maanden de tijd om alles volledig af te ronden. Leerdoelen Je begrijpt de organisatie en structuur van een restaurant en past deze kennis toe om operationele processen effectief te coördineren. Je bevordert gastbeleving en service door gastgericht te werken en kwaliteit in iedere interactie te waarborgen. Je voert personeelsmanagement uit door teamleden aan te sturen, te coachen en samen te laten werken aan optimale prestaties. Je beheert financiële processen, inclusief budgettering, kostenbeheersing en winstoptimalisatie. Je beheert menu- en productmanagement door aanbod, kwaliteit en presentatie te optimaliseren voor maximale gasttevredenheid. Je zet marketing- en communicatiestrategieën in om het restaurant zichtbaar te maken en de gasttevredenheid te verhogen. Je waarborgt operationele kwaliteit en veiligheid door procedures, hygiëne en wet- en regelgeving na te leven. Je stimuleert verkoop en gastenbeheer, past innovatie en aanpassingsvermogen toe en draagt bij aan duurzaamheid en maatschappelijk verantwoord ondernemen. Programma Tijdens de HBO-opleiding van Go2Lean komen de volgende onderwerpen aan bod: Inhoud van Les 1 Organisatie en structuur van een restaurant Rollen en verantwoordelijkheden van management en personeel Organisatiestructuur van een restaurant (front- en backoffice) Taken van chefs, bediening en ondersteunend personeel Coördinatie tussen keuken en bediening Planning van dagelijkse werkzaamheden Werkverdeling en taakdelegatie Samenwerking tussen afdelingen en teams Procedures voor interne communicatie Aanpassen van organisatie bij piekdrukte Aansturen van supervisors en afdelingshoofden Inhoud van Les 2 Gastbeleving en service Gastgerichte processen en klantgericht handelen Creëren van een unieke restaurantbeleving Persoonlijke service en maatwerk leveren Omgaan met klachten en feedback van gasten Implementeren van standaardprocedures voor gastbeleving Coördinatie van bediening en serviceprocessen Motiveren van personeel voor optimale service Inrichten van sfeervolle en functionele ruimtes Gasttevredenheid meten en bijsturen Inspelen op wensen van verschillende doelgroepen Inhoud van Les 3 Personeelsmanagement Werving en selectie van medewerkers Plannen en opstellen van werkroosters Begeleiding van personeel bij functieontwikkeling Motiveren en stimuleren van teams Communicatie en feedback geven aan medewerkers Conflicthantering binnen teams Monitoring van prestaties en inzetbaarheid Stimuleren van samenwerking en teamspirit Begeleiden bij werkdrukpieken Creëren van een gezonde werkcultuur Inhoud van Les 4 Financieel management Budgetteren van operationele kosten Analyse van omzet en winstgevendheid Kostenbeheersing per afdeling Berekening van personeelskosten Voorbereiden van financiële rapportages Inkoopbeheer en voorraadcontrole Toepassen van kosten-batenanalyse Optimaliseren van menuprijzen en marges Beoordelen van investeringen in apparatuur en inrichting Financiële verantwoording aan eigenaren of directie Inhoud van Les 5 Menu- en productmanagement Ontwikkelen van een gastgericht menu Samenstellen van seizoensgebonden gerechten Afstemmen op dieetwensen en allergieën Inkoop van ingrediënten en leveranciersbeheer Kostenbeheersing van menu-items Presentatie en styling van gerechten Begeleiding van keukenpersoneel bij bereiding Innovatie in menu en aanbod Kwaliteitsbewaking van gerechten Afstemmen van menu op gastprofielen en trends Inhoud van Les 6 Marketing en communicatie Positionering van het restaurant in de markt Ontwikkelen van marketingstrategieën Beheer van sociale media en online kanalen Branding en visuele identiteit Organiseren van promotieacties en events Relatiebeheer met vaste gasten Samenwerking met leveranciers en partners Analyseren van klantgedrag en voorkeuren Communicatie van aanbiedingen en specials Optimaliseren van reserverings- en loyaliteitssystemen Inhoud van Les 7 Operationele kwaliteit en veiligheid Hygiëne en voedselveiligheid in de keuken Brandveiligheid en evacuatieprocedures Naleving van wet- en regelgeving (HACCP, arbeidsrecht) Controle van apparatuur en faciliteiten Inspecties en audits op kwaliteitsnormen Veiligheid van gasten en medewerkers Opstellen van standaardprocedures en checklists Begeleiding van personeel bij kwaliteitsbewaking Logistiek en planning van werkprocessen Optimalisatie van operationele routines Inhoud van Les 8 Verkoop en gastenbeheer Gastgericht omgaan met reserveringen Beheren van groepsreserveringen en evenementen Upselling en cross-selling technieken Voorraadbeheer gekoppeld aan verwachte omzet Coördinatie van tafelschikking en capaciteit Gastinteractie en persoonlijke aandacht Registratie van voorkeuren van vaste gasten Afstemmen van service bij piekmomenten Gebruik van digitale reserveringssystemen Verbeteren van omzet via gastgericht management Inhoud van Les 9 Innovatie en aanpassingsvermogen Inspelen op trends in gastronomie en gastbeleving Implementeren van nieuwe werkmethoden Flexibel reageren op drukte en onverwachte situaties Toepassen van technologie in keuken en bediening Introduceren van duurzame oplossingen Stimuleren van creatieve ideeën van personeel Aanpassen van menu en aanbod aan gastwensen Verbeteren van workflow en operationele processen Experimenteren met nieuwe concepten en diensten Bevorderen van een lerende en flexibele organisatie Inhoud van Les 10 Duurzaamheid en maatschappelijk verantwoord ondernemen Afvalbeheer en recycling in het restaurant Energie- en waterbesparing toepassen Duurzaam inkopen van producten en ingrediënten Milieuvriendelijke verpakkingen en materialen Bewustzijn van personeel creëren Communicatie van duurzaam beleid naar gasten Certificeringen en keurmerken toepassen Sociale verantwoordelijkheid in bedrijfsvoering Integratie van duurzaam beleid in dagelijkse processen Bevorderen van een duurzame werk- en horecacultuur Certificaat Deze opleiding geeft jou de mogelijkheid om het bijbehorende diploma te behalen. Aan het einde van de opleiding maak je een digitale toets met meerkeuzevragen. Hieruit moet jouw beheersing van de behandelde onderwerpen goed naar voren komen. Als je dit onderdeel met een positief resultaat afsluit, ontvang je het officiële diploma van deze opleiding.

Met de opleiding HBO Café- en barmanagement ontwikkel je je tot een professionele café- en barmanager die gastvrijheid, ondernemerschap en creativiteit combineert. Je leert hoe de organisatie en structuur van een café zijn opgebouwd en hoe je dagelijkse processen soepel laat verlopen. Gastbeleving en service staan centraal, zodat iedere bezoeker zich welkom voelt en graag terugkomt. Je verdiept je in bar- en drankmanagement, van assortimentssamenstelling en kwaliteitsbewaking tot trends in bieren, wijnen en cocktails. Personeelsmanagement helpt je teams te motiveren, plannen en aan te sturen in een dynamische omgeving. Daarnaast bouw je kennis op van financieel management, zodat je grip krijgt op kosten, marges en omzet. Marketing en promotie leren je hoe je een café of bar onderscheidend in de markt zet en zichtbaar blijft voor je doelgroep. Ook verkoop en gastenbeheer komen aan bod, waarbij je werkt aan loyaliteit en een sterke relatie met gasten. Operationele kwaliteit en veiligheid zorgen ervoor dat je werkt volgens regelgeving en hoge standaarden. Innovatie en aanpassingsvermogen bereiden je voor op veranderende trends, met aandacht voor duurzaamheid en maatschappelijk verantwoord ondernemen. Bij Go2Lean is het mogelijk om opleidingen te combineren tot een totale loopbaanplanning. Je volgt alleen de door jou gekozen opleidingen. Dat sluit perfect aan op jouw loopbaan. Zo kun jij jezelf optimaal ontwikkelen. Je werkt met persoonlijke leerdoelen, praktijkcases en praktijk gerelateerde oefeningen. De opleiding bestaat uit meerdere studielessen die je in je eigen tempo doorloopt via de online leeromgeving. De aanbevolen duur om de opleiding te voltooien is drie maanden, maar je hebt maximaal zes maanden de tijd om alles volledig af te ronden. Voor wie? Iedere HBO praktijkstudie is ontwikkeld voor een brede doelgroep. Op basis van de aangegeven onderwerpen per studieles kun je beoordelen of deze studie relevant kan zijn voor jouw persoonlijke ontwikkeling. Voor vragen kun je altijd terecht bij onze advies & voorlichting. Vooropleiding Go2Lean heeft voor het kunnen deelnemen aan deze praktijkstudie geen speciale eisen gesteld aan jouw vooropleiding. Indien je twijfelt over het instapniveau, dan kun je contact opnemen met onze afdeling advies & voorlichting. Voorbereiding De opleiding bestaat uit meerdere studielessen die je in je eigen tempo doorloopt via de online leeromgeving. De aanbevolen duur om de opleiding te voltooien is drie maanden, maar je hebt maximaal zes maanden de tijd om alles volledig af te ronden. Leerdoelen Je kunt de organisatie en structuur van een café analyseren en toepassen om efficiënte processen en een heldere taakverdeling te realiseren. Je kunt gastbeleving en service optimaliseren door klantgericht te werken en hoogwaardige ervaringen te bieden. Je kunt bar- en drankmanagement toepassen voor een effectief voorraadbeheer, inkoop en kwaliteitsbewaking. Je kunt personeelsmanagement uitvoeren om medewerkers te coachen, motiveren en efficiënt in te zetten. Je kunt financieel management toepassen om kosten te beheersen, omzet te optimaliseren en winstgevendheid te verhogen. Je kunt marketing en promotie inzetten om het café aantrekkelijk te positioneren en klanten te binden. Je kunt verkoop en gastenbeheer combineren met operationele kwaliteit en veiligheid om een veilige, consistente en gastgerichte ervaring te waarborgen. Je kunt innovatie, aanpassingsvermogen, duurzaamheid en maatschappelijk verantwoord ondernemen integreren in strategieën en processen voor toekomstbestendig cafébeheer. Programma Tijdens de HBO-opleiding van Go2Lean komen de volgende onderwerpen aan bod: Inhoud van Les 1 Organisatie en structuur van een café Rollen en verantwoordelijkheden van managers en personeel Organisatiestructuur van cafés en barafdelingen Taken van barmannen, barvrouwen en ondersteunend personeel Coördinatie tussen bar, keuken en bediening Dagelijkse planning van werkzaamheden Werkverdeling en taakdelegatie binnen teams Samenwerking tussen verschillende afdelingen Procedures voor interne communicatie Aanpassing van organisatie bij drukke momenten Aansturen van supervisors en ploegleiders Inhoud van Les 2 Gastbeleving en service Gastgerichte service en persoonlijke aandacht Creëren van een unieke cafébeleving Omgaan met klachten en feedback van gasten Toepassen van standaardprocedures voor service Coördinatie van bediening en baractiviteiten Motiveren van personeel voor optimale gasttevredenheid Bewaken van sfeer en beleving in het café Afstemmen van service op verschillende doelgroepen Gasttevredenheid meten en bijsturen Aanpassen van dienstverlening bij drukte of evenementen Inhoud van Les 3 Bar- en drankmanagement Beheer van drankassortiment en voorraad Samenstellen van cocktails en drankmenu’s Kennis van bier, wijn, sterke dranken en non-alcoholische dranken Kostenbeheersing van barinkopen Leveranciersselectie en inkoopbeheer Creatie van seizoensgebonden en themadranken Presentatie en styling van dranken Kwaliteitsbewaking van dranken en ingrediënten Afstemmen van drankaanbod op gastprofielen Innovatie in drankconcepten en specials Inhoud van Les 4 Personeelsmanagement Werving en selectie van bar- en horecapersoneel Opstellen van werkroosters en planning van diensten Begeleiden van personeel bij functieontwikkeling Motiveren en stimuleren van teams Feedback geven en communicatie met medewerkers Conflicthantering binnen teams Performance monitoring en inzetbaarheid van personeel Stimuleren van samenwerking en teamspirit Aanpakken van werkdrukpieken Creëren van een gezonde werkcultuur Inhoud van Les 5 Financieel management Budgetteren van operationele kosten van de bar Analyse van omzet, marges en winstgevendheid Kostenbeheersing per afdeling Berekening van personeelskosten Voorbereiden van financiële rapportages Inkoopbeheer en voorraadcontrole Toepassen van kosten-batenanalyse Optimaliseren van prijzen van dranken en specials Beoordelen van investeringen in barapparatuur Financiële verantwoording aan eigenaar of directie Inhoud van Les 6 Marketing en promotie Positionering van het café in de markt Ontwikkelen van promoties en acties Gebruik van sociale media en online marketingkanalen Branding en uitstraling van het café Organiseren van evenementen en specials Relatiebeheer met vaste gasten Samenwerking met leveranciers en partners Analyse van klantgedrag en voorkeuren Communicatie over nieuwe dranken en acties Optimaliseren van reserverings- en loyaliteitssystemen Inhoud van Les 7 Verkoop en gastenbeheer Gastgericht omgaan met bestellingen en reserveringen Beheren van groepsreserveringen en evenementen Upselling en cross-selling van dranken en producten Afstemmen van voorraadbeheer op verwachte omzet Coördinatie van tafelschikking en capaciteit Persoonlijke aandacht voor gasten Registratie van voorkeuren van vaste gasten Afstemmen van service bij drukte of speciale evenementen Gebruik van digitale kassasystemen en reserveringssystemen Verbeteren van omzet via gastgericht management Inhoud van Les 8 Operationele kwaliteit en veiligheid Hygiëne en voedselveiligheid bij bar- en keukenactiviteiten Brandveiligheid en evacuatieprocedures Naleving van wet- en regelgeving (HACCP, alcoholwetgeving) Controle van apparatuur en faciliteiten Inspecties en audits op kwaliteitsnormen Veiligheid van gasten en personeel waarborgen Opstellen van standaardprocedures en checklists Begeleiden van personeel bij kwaliteitsbewaking Logistiek en planning van werkprocessen Optimalisatie van operationele routines Inhoud van Les 9 Innovatie en aanpassingsvermogen Inspelen op trends in dranken en cafébeleving Implementeren van nieuwe werkmethoden en processen Flexibel reageren op onverwachte situaties en drukte Toepassen van technologie in bar- en reserveringsprocessen Introduceren van duurzame en creatieve oplossingen Stimuleren van creatieve ideeën van personeel Aanpassen van drankmenu en aanbod aan gastwensen Verbeteren van workflow en operationele processen Experimenteren met nieuwe concepten en specials Bevorderen van een flexibele en lerende organisatie Inhoud van Les 10 Duurzaamheid en maatschappelijk verantwoord ondernemen Afvalbeheer en recycling in het café Energie- en waterbesparing toepassen Duurzaam inkopen van dranken en producten Gebruik van milieuvriendelijke materialen Bewustzijn van personeel creëren over duurzaamheid Communicatie van duurzaam beleid naar gasten Toepassen van certificeringen en keurmerken Sociale verantwoordelijkheid in bedrijfsvoering Integratie van duurzaam beleid in dagelijkse processen Bevorderen van een duurzame werk- en horecacultuur Certificaat Deze opleiding geeft jou de mogelijkheid om het bijbehorende diploma te behalen. Aan het einde van de opleiding maak je een digitale toets met meerkeuzevragen. Hieruit moet jouw beheersing van de behandelde onderwerpen goed naar voren komen. Als je dit onderdeel met een positief resultaat afsluit, ontvang je het officiële diploma van deze opleiding.

Ontdek hoe je de horeca van de toekomst vormgeeft met de HBO-opleiding Innovatie en Trends in de Horeca, waarin je leert hoe innovatie binnen de horecabranche het verschil maakt en hoe je trends en marktontwikkelingen vroegtijdig signaleert om voorop te blijven lopen. Je ontwikkelt inzicht in gastverwachtingen en creëert onvergetelijke belevingen die aansluiten bij de nieuwste wensen van klanten, terwijl je duurzaamheid en maatschappelijke innovatie integreert in je strategieën. Leer hoe technologische ontwikkelingen de horecasector transformeren en hoe je deze inzet om producten, concepten en processen te vernieuwen. Je krijgt handvatten om innovatieprocessen binnen organisaties te structureren, van creatief idee tot praktische uitvoering, met oog voor financiële en operationele haalbaarheid. Wetgeving en regelgeving leer je slim te benutten, zodat innovatie veilig en verantwoord kan plaatsvinden. Door ondernemerschap en toekomstgericht denken te combineren, ontdek je hoe je kansen omzet in succesvolle concepten en je concurrentiepositie versterkt. Deze opleiding helpt je om zowel strategisch als praktisch te vernieuwen, zodat je niet alleen bijblijft in een dynamische branche, maar actief de trends bepaalt, waardevolle ervaringen voor gasten creëert en een innovatieve professional wordt die de horecawereld inspireert en vooruitstuwt. Bij Go2Lean is het mogelijk om opleidingen te combineren tot een totale loopbaanplanning. Je volgt alleen de door jou gekozen opleidingen. Dat sluit perfect aan op jouw loopbaan. Zo kun jij jezelf optimaal ontwikkelen. Je werkt met persoonlijke leerdoelen, praktijkcases en praktijk gerelateerde oefeningen. De opleiding bestaat uit meerdere studielessen die je in je eigen tempo doorloopt via de online leeromgeving. De aanbevolen duur om de opleiding te voltooien is drie maanden, maar je hebt maximaal zes maanden de tijd om alles volledig af te ronden. Voor wie? Iedere HBO praktijkstudie is ontwikkeld voor een brede doelgroep. Op basis van de aangegeven onderwerpen per studieles kun je beoordelen of deze studie relevant kan zijn voor jouw persoonlijke ontwikkeling. Voor vragen kun je altijd terecht bij onze advies & voorlichting. Vooropleiding Go2Lean heeft voor het kunnen deelnemen aan deze praktijkstudie geen speciale eisen gesteld aan jouw vooropleiding. Indien je twijfelt over het instapniveau, dan kun je contact opnemen met onze afdeling advies & voorlichting. Voorbereiding De opleiding bestaat uit meerdere studielessen die je in je eigen tempo doorloopt via de online leeromgeving. De aanbevolen duur om de opleiding te voltooien is drie maanden, maar je hebt maximaal zes maanden de tijd om alles volledig af te ronden. Leerdoelen Je past innovatie binnen de horecabranche toe om processen, producten en dienstverlening te verbeteren. Je analyseert trends en marktontwikkelingen om kansen en bedreigingen te identificeren. Je stemt gastverwachtingen en beleving af op innovatieve concepten en diensten. Je integreert duurzaamheid en maatschappelijke innovatie in producten, processen en bedrijfsvoering. Je maakt gebruik van technologische ontwikkelingen om efficiëntie, beleving en innovatie te versterken. Je ontwikkelt nieuwe producten en concepten en implementeert deze binnen de organisatie. Je organiseert innovatieprocessen, beoordeelt financiële en operationele haalbaarheid en past relevante wetgeving correct toe. Je stimuleert ondernemerschap en toekomstgericht denken om continu te innoveren en de concurrentiepositie te versterken. Programma Tijdens de HBO-opleiding van Go2Lean komen de volgende onderwerpen aan bod: Inhoud van Les 1 Innovatie binnen de horecabranche Betekenis van innovatie in de horeca Rol van innovatie binnen ondernemerschap Verschil tussen vernieuwing en verbetering Innovatie als antwoord op veranderende gastbehoeften Interne en externe drijfveren van innovatie Relatie tussen innovatie en concurrentiepositie Innovatie binnen kleine en grote horecabedrijven Betrokkenheid van medewerkers bij vernieuwing Innovatie als onderdeel van strategie Vastleggen van innovatiekeuzes Inhoud van Les 2 Trendanalyse en marktontwikkelingen Signaleren van trends binnen de horeca Gebruik van trendrapporten en marktinformatie Analyse van consumentengedrag Maatschappelijke ontwikkelingen en horeca Economische invloeden op trends Technologische ontwikkelingen in de sector Lokale en internationale trends vergelijken Tijdelijke en blijvende trends onderscheiden Vertalen van trends naar kansen Vastleggen van trendinzichten Inhoud van Les 3 Gastverwachtingen en beleving Veranderende verwachtingen van gasten Beleving als onderdeel van het horecaconcept Personalisatie van dienstverlening Invloed van lifestyle en generatieverschillen Rol van service en sfeer Digitale gastreis en interactie Inspelen op gemak en snelheid Waarde van authenticiteit en transparantie Gastfeedback als bron van vernieuwing Doorvertalen van verwachtingen naar aanbod Inhoud van Les 4 Duurzaamheid en maatschappelijke innovatie Duurzaamheid binnen de horeca Circulaire toepassingen in bedrijfsvoering Verminderen van voedselverspilling Duurzame inkoop en samenwerking Energie- en waterbesparing Maatschappelijk verantwoord ondernemen Lokale en seizoensgebonden producten Communicatie over duurzame keuzes Betrekken van gasten bij duurzaamheid Integreren van duurzaamheid in strategie Inhoud van Les 5 Technologische ontwikkelingen Digitalisering in de horeca Online reserverings- en bestelsystemen Gebruik van data en automatisering Selfservice en contactloze oplossingen Technologie ter ondersteuning van personeel Innovaties in keukenapparatuur Online marketing en platforms Beveiliging van digitale systemen Toepasbaarheid van nieuwe technologie Afwegen van kosten en opbrengsten Inhoud van Les 6 Innovatie in producten en concepten Vernieuwing van food- en drankaanbod Ontwikkeling van nieuwe horecaconcepten Inspelen op dieetwensen en gezondheid Internationale invloeden in keukens Seizoensgebonden en wisselende menu’s Creatieve presentatie van producten Combinatie van horeca en andere diensten Testen van nieuwe ideeën in de praktijk Afstemmen van innovatie op doelgroep Vastleggen van conceptkeuzes Inhoud van Les 7 Innovatieprocessen in de organisatie Structureren van innovatieprocessen Ruimte creëren voor nieuwe ideeën Samenwerking binnen teams Leiderschap bij innovatie Communicatie over veranderingen Omgaan met weerstand tegen vernieuwing Stap voor stap invoeren van innovaties Afstemming tussen innovatie en dagelijkse werkzaamheden Vastleggen van verantwoordelijkheden Borgen van vernieuwing in de organisatie Inhoud van Les 8 Financiële en operationele haalbaarheid Afwegen van investeringen in innovatie Inschatten van kosten en opbrengsten Financiële risico’s van vernieuwing Impact op personeelsinzet Aanpassing van werkprocessen Schaalbaarheid van innovaties Tijdsplanning van invoering Meten van resultaten in de praktijk Onderbouwen van investeringsbeslissingen Afstemmen van innovatie op bedrijfsdoelen Inhoud van Les 9 Wetgeving en innovatie Wet- en regelgeving als randvoorwaarde Invloed van wetgeving op nieuwe concepten Voedselveiligheid bij innovatieve producten Arbeidswetgeving en nieuwe werkvormen Privacy bij digitale toepassingen Duurzaamheidsregels en subsidies Vergunningen bij conceptvernieuwing Aansprakelijkheid bij innovatieve diensten Afstemming met toezichthouders Vastleggen van juridische aandachtspunten Inhoud van Les 10 Ondernemerschap en toekomstgericht denken Innovatie koppelen aan ondernemingsvisie Signaleren van kansen voor groei Onderscheidend vermogen door vernieuwing Inspelen op veranderende markten Strategische keuzes onderbouwen Samenwerken met partners en netwerken Leren van best practices binnen de sector Integreren van trends in lange termijn keuzes Continu vernieuwen binnen de organisatie Reflecteren op eigen rol als innovatieve ondernemer Certificaat Deze opleiding geeft jou de mogelijkheid om het bijbehorende diploma te behalen. Aan het einde van de opleiding maak je een digitale toets met meerkeuzevragen. Hieruit moet jouw beheersing van de behandelde onderwerpen goed naar voren komen. Als je dit onderdeel met een positief resultaat afsluit, ontvang je het officiële diploma van deze opleiding.

Stap in de toekomst van de horeca met de HBO-opleiding Duurzaamheid en MVO en leer hoe jij een positieve impact kunt maken op mens, milieu en maatschappij terwijl je uitblinkt in de branche. Je ontdekt alles over duurzaamheid binnen de horecasector en hoe je maatschappelijk verantwoord ondernemen concreet toepast in dagelijkse processen. Door duurzame inkoop en het beheren van ketens leer je bewuste keuzes te maken die zowel economisch als ecologisch verantwoord zijn. Je krijgt handvatten om voedselverspilling te minimaliseren en afval efficiënt te beheren, terwijl je energie- en waterbeheer optimaliseert voor een duurzame bedrijfsvoering. Duurzaam personeelsbeleid helpt je teams te motiveren en betrokken te houden, zodat iedereen bijdraagt aan een verantwoorde bedrijfsvoering. Daarnaast leer je duurzame gastbeleving te creëren door service en beleving te koppelen aan milieuvriendelijke initiatieven. Wetgeving en richtlijnen vormen de basis waarop je strategieën ontwikkelt, terwijl je meten en rapporteren van duurzaamheid helpt om resultaten inzichtelijk te maken en continu te verbeteren. Toekomstgericht ondernemen staat centraal, zodat je innovatieve oplossingen ontwikkelt die de horeca klaarmaken voor de uitdagingen van morgen en jou positioneren als professional die impact maakt op elk niveau van de sector. Bij Go2Lean is het mogelijk om opleidingen te combineren tot een totale loopbaanplanning. Je volgt alleen de door jou gekozen opleidingen. Dat sluit perfect aan op jouw loopbaan. Zo kun jij jezelf optimaal ontwikkelen. Je werkt met persoonlijke leerdoelen, praktijkcases en praktijk gerelateerde oefeningen. De opleiding bestaat uit meerdere studielessen die je in je eigen tempo doorloopt via de online leeromgeving. De aanbevolen duur om de opleiding te voltooien is drie maanden, maar je hebt maximaal zes maanden de tijd om alles volledig af te ronden. Voor wie? Iedere HBO praktijkstudie is ontwikkeld voor een brede doelgroep. Op basis van de aangegeven onderwerpen per studieles kun je beoordelen of deze studie relevant kan zijn voor jouw persoonlijke ontwikkeling. Voor vragen kun je altijd terecht bij onze advies & voorlichting. Vooropleiding Go2Lean heeft voor het kunnen deelnemen aan deze praktijkstudie geen speciale eisen gesteld aan jouw vooropleiding. Indien je twijfelt over het instapniveau, dan kun je contact opnemen met onze afdeling advies & voorlichting. Voorbereiding De opleiding bestaat uit meerdere studielessen die je in je eigen tempo doorloopt via de online leeromgeving. De aanbevolen duur om de opleiding te voltooien is drie maanden, maar je hebt maximaal zes maanden de tijd om alles volledig af te ronden. Leerdoelen Je past duurzaamheid toe binnen de horecasector door processen en keuzes af te stemmen op milieu, maatschappij en economie. Je implementeert maatschappelijk verantwoord ondernemen om sociale verantwoordelijkheid en ethisch handelen te integreren in de organisatie. Je voert duurzame inkoop uit en beheert ketens zodat producten verantwoord en traceerbaar zijn. Je vermindert voedselverspilling en beheert afval efficiënt om milieu-impact te beperken. Je beheert energie- en watergebruik zodat resources optimaal en duurzaam worden ingezet. Je ontwikkelt en voert een duurzaam personeelsbeleid om medewerkers te motiveren, binden en duurzame inzetbaarheid te stimuleren. Je creëert een duurzame gastbeleving door milieubewuste keuzes en communicatie te integreren in service en aanbod. Je houdt rekening met wetgeving en richtlijnen, meet en rapporteert duurzaamheidsprestaties en ontwikkelt toekomstgerichte strategieën voor continu verbeteren en innovatie. Programma Tijdens de HBO-opleiding van Go2Lean komen de volgende onderwerpen aan bod: Inhoud van Les 1 Duurzaamheid binnen de horecasector Betekenis van duurzaamheid in de horeca Ontwikkelingen en trends rondom duurzaamheid Rol van horecabedrijven in de maatschappij Relatie tussen duurzaamheid en ondernemerschap Verwachtingen van gasten rondom duurzaam handelen Invloed van duurzaamheid op bedrijfsimago Interne betrokkenheid bij duurzame keuzes Samenhang tussen duurzaamheid en kwaliteit Praktische toepassingen binnen horecabedrijven Vastleggen van duurzame ambities Inhoud van Les 2 Maatschappelijk verantwoord ondernemen Betekenis van MVO binnen de horeca Verantwoordelijkheid richting medewerkers Verantwoordelijkheid richting gasten Verantwoordelijkheid richting leveranciers Verantwoordelijkheid richting omgeving Eerlijke en transparante bedrijfsvoering Sociale betrokkenheid van horecabedrijven Inclusiviteit en diversiteit op de werkvloer Lokale betrokkenheid en samenwerking Verankeren van MVO in beleid Inhoud van Les 3 Duurzame inkoop en ketens Keuzes maken voor duurzame leveranciers Inzicht in herkomst van producten Lokale en regionale inkoop Seizoensgebonden producten gebruiken Eerlijke handelsketens Duurzame verpakkingen Afstemmen van inkoop op duurzaamheid Samenwerken met leveranciers Vastleggen van inkoopafspraken Bewustwording binnen het team Inhoud van Les 4 Voedselverspilling en afvalbeheer Inzicht in oorzaken van voedselverspilling Meten van voedselafval Slim plannen van productie Portionering en menuplanning Hergebruik van restproducten Afvalscheiding binnen het bedrijf Samenwerking met afvalverwerkers Betrekken van medewerkers bij afvalreductie Communicatie richting gasten Structurele vermindering van verspilling Inhoud van Les 5 Energie- en waterbeheer Inzicht in energieverbruik Besparen op elektriciteit en gas Efficiënt gebruik van keukenapparatuur Onderhoud van installaties Waterbesparing in keuken en sanitair Bewust gebruik van warm water Monitoring van verbruik Betrekken van medewerkers bij besparing Investeringen in duurzame oplossingen Integreren van besparingsmaatregelen Inhoud van Les 6 Duurzaam personeelsbeleid Gezonde en veilige werkomgeving Werkdruk en werkbalans Aandacht voor welzijn van medewerkers Gelijke kansen en inclusie Respectvolle omgangsvormen Betrokkenheid en motivatie van personeel Duurzame inzetbaarheid Kennisdeling en bewustwording Verantwoord leiderschap Vastleggen van personeelsafspraken Inhoud van Les 7 Duurzame gastbeleving Duurzaamheid zichtbaar maken voor gasten Communicatie over duurzame keuzes Gastbetrokkenheid bij duurzaamheid Duurzame menukaarten en concepten Transparantie over herkomst van producten Balans tussen comfort en duurzaamheid Inspelen op gastverwachtingen Versterken van merkbeleving Feedback van gasten benutten Duurzaamheid als onderdeel van service Inhoud van Les 8 Wetgeving en richtlijnen Wetgeving rondom milieu en duurzaamheid Regelgeving voor afval en recycling Energie- en klimaatregels Arbeidswetgeving en sociale verantwoordelijkheid Voedselveiligheid en duurzaamheid Lokale en nationale richtlijnen Toezicht en handhaving Verantwoordelijkheid van ondernemers Vastleggen van naleving Vertalen van regelgeving naar praktijk Inhoud van Les 9 Meten en rapporteren van duurzaamheid Inzicht krijgen in duurzame prestaties Gebruik van kengetallen Vastleggen van duurzaamheidsgegevens Monitoren van voortgang Interne rapportage Transparantie richting stakeholders Gebruik van keurmerken en labels Onderbouwen van duurzame keuzes Verbeterpunten signaleren Integreren van metingen in bedrijfsvoering Inhoud van Les 10 Toekomstgericht ondernemen Duurzaamheid koppelen aan lange termijn visie Inspelen op maatschappelijke ontwikkelingen Innovatie binnen duurzame horeca Afwegen van kosten en opbrengsten Samenwerken met duurzame partners Onderscheidend vermogen door duurzaamheid Risico’s en kansen van duurzaam ondernemen Versterken van continuïteit Duurzaamheid als strategisch onderdeel Reflecteren op eigen rol als duurzame horecaprofessional Certificaat Deze opleiding geeft jou de mogelijkheid om het bijbehorende diploma te behalen. Aan het einde van de opleiding maak je een digitale toets met meerkeuzevragen. Hieruit moet jouw beheersing van de behandelde onderwerpen goed naar voren komen. Als je dit onderdeel met een positief resultaat afsluit, ontvang je het officiële diploma van deze opleiding.

Met HBO Digitale Systemen en Automatisering in de horeca leer je hoe je technologie inzet om horecaondernemingen efficiënter, klantgerichter en winstgevender te maken. Je krijgt een gedegen inleiding tot digitale systemen in de horeca en leert kassasystemen en bestelsoftware optimaal te gebruiken voor soepel en foutloos bestellen. Daarnaast ontdek je hoe reserverings- en gastenmanagementsystemen bijdragen aan een persoonlijke en gastgerichte ervaring, terwijl voorraad- en inkoopsystemen zorgen voor efficiënte logistiek en kostenbeheer. Kitchen display systemen en keukenautomatisering laten zien hoe technologie de keukenproductie stroomlijnt en wachttijden minimaliseert. Je leert digitale marketing en klantcommunicatie effectief inzetten om gasten te bereiken en te binden, en ontwikkelt kennis over beveiliging en privacy om data veilig te beheren. Data-analyse en rapportage geven je inzicht in prestaties en trends, zodat je weloverwogen beslissingen neemt. Innovatie en automatisering helpen je processen te optimaliseren en nieuwe technologieën te implementeren, terwijl ondernemerschap en digitale strategie je voorbereiden op het leiden van een toekomstbestendig horecaonderneming. Deze opleiding combineert technische kennis, strategisch inzicht en praktische toepassing, zodat jij de professional wordt die digitale systemen inzet voor een soepel, winstgevend en gastgericht horecabelevenis. Bij Go2Lean is het mogelijk om opleidingen te combineren tot een totale loopbaanplanning. Je volgt alleen de door jou gekozen opleidingen. Dat sluit perfect aan op jouw loopbaan. Zo kun jij jezelf optimaal ontwikkelen. Je werkt met persoonlijke leerdoelen, praktijkcases en praktijk gerelateerde oefeningen. De opleiding bestaat uit meerdere studielessen die je in je eigen tempo doorloopt via de online leeromgeving. De aanbevolen duur om de opleiding te voltooien is drie maanden, maar je hebt maximaal zes maanden de tijd om alles volledig af te ronden. Voor wie? Iedere HBO praktijkstudie is ontwikkeld voor een brede doelgroep. Op basis van de aangegeven onderwerpen per studieles kun je beoordelen of deze studie relevant kan zijn voor jouw persoonlijke ontwikkeling. Voor vragen kun je altijd terecht bij onze advies & voorlichting. Vooropleiding Go2Lean heeft voor het kunnen deelnemen aan deze praktijkstudie geen speciale eisen gesteld aan jouw vooropleiding. Indien je twijfelt over het instapniveau, dan kun je contact opnemen met onze afdeling advies & voorlichting. Voorbereiding De opleiding bestaat uit meerdere studielessen die je in je eigen tempo doorloopt via de online leeromgeving. De aanbevolen duur om de opleiding te voltooien is drie maanden, maar je hebt maximaal zes maanden de tijd om alles volledig af te ronden. Leerdoelen Je legt de basis van digitale systemen in de horeca uit en past deze toe in dagelijkse operationele processen. Je gebruikt kassasystemen en bestelsoftware efficiënt om transacties en bestellingen soepel te verwerken. Je beheert reserverings- en gastenmanagementsystemen om gastinformatie en service optimaal te coördineren. Je hanteert voorraad- en inkoopsystemen om efficiënt voorraadbeheer en bestellingen te realiseren. Je past kitchen display systemen en keukenautomatisering toe om de productie en workflow in de keuken te optimaliseren. Je zet digitale marketing en klantcommunicatie in om de gastbeleving te verbeteren en klantbinding te vergroten. Je waarborgt beveiliging en privacy van gegevens en gebruikt data-analyse en rapportage om processen te monitoren en verbeteren. Je integreert innovatie en automatisering in bedrijfsprocessen en ontwikkelt ondernemerschap en digitale strategie voor duurzame groei. Programma Tijdens de HBO-opleiding van Go2Lean komen de volgende onderwerpen aan bod: Inhoud van Les 1 Inleiding tot digitale systemen in de horeca Functie van digitale systemen in horecaondernemingen Verschillende soorten systemen en software Verbinding tussen technologie en bedrijfsprocessen Efficiëntie en tijdsbesparing door automatisering Betrokkenheid van medewerkers bij digitale systemen Invloed op gastbeleving en service Integratie van systemen in dagelijkse processen Basiskennis van digitale infrastructuur Trends en ontwikkelingen in horeca-IT Afstemming van systemen op bedrijfsdoelen Inhoud van Les 2 Kassasystemen en bestelsoftware Functionaliteit van kassasystemen Integratie met bestelsystemen en keuken Registratie van verkooptransacties Betalingsmogelijkheden en koppelingen Rapportage en overzicht van omzet Voorkomen van fouten en fraude Gebruikersvriendelijkheid voor personeel Ondersteuning van promoties en acties Analyse van verkoopgegevens Up-to-date houden van software Inhoud van Les 3 Reserverings- en gastenmanagementsystemen Online reserveringsmogelijkheden Gastgegevens en voorkeuren vastleggen Integratie met klantrelatiebeheer Communicatie met gasten via digitale kanalen Planning van tafels en capaciteit Signaleren van terugkerende gasten Optimaliseren van bezetting en service Data-analyse voor gastgedrag Automatiseren van bevestigingen en herinneringen Beheer en beveiliging van gastinformatie Inhoud van Les 4 Voorraad- en inkoopsystemen Digitale voorraadregistratie Koppeling met inkoop- en bestelsystemen Voorkomen van tekorten en overschotten Automatische updates van voorraadniveau Signalering van houdbaarheid en verlopen producten Analyse van consumptiepatronen Optimalisatie van bestellingen Kostenbewaking en budgettering Integratie met financiële administratie Betrekken van medewerkers bij systeemgebruik Inhoud van Les 5 Kitchen display systemen en keukenautomatisering Digitalisering van bestellingen naar de keuken Real-time overzicht van bestellingen Efficiëntie van keukenprocessen verbeteren Integratie met kassasystemen en bestelsystemen Verminderen van fouten en vertragingen Communicatie tussen bediening en keuken Beheer van menu-aanpassingen en specials Monitoring van bereidingstijden Registratie van productie en verbruik Ondersteuning van kwaliteitsstandaarden Inhoud van Les 6 Digitale marketing en klantcommunicatie Gebruik van digitale kanalen voor promotie E-mailmarketing en nieuwsbrieven Social media management Analyseren van online interacties Targeting van specifieke gastgroepen Integratie met reserveringssystemen Verbeteren van gasttevredenheid via digitale feedback Automatiseren van loyaliteitsprogramma’s Rapportages over marketingactiviteiten Beveiliging van klantgegevens Inhoud van Les 7 Beveiliging en privacy Bescherming van bedrijfsgegevens AVG en privacyregels toepassen Toegangsbeheer voor digitale systemen Veilige opslag van klantinformatie Back-up en herstel van gegevens Veilig omgaan met betaaltransacties Risicoanalyse van digitale systemen Cybersecurity binnen horecabedrijven Medewerkerstraining in digitale veiligheid Beleid en procedures voor incidenten Inhoud van Les 8 Beveiliging en privacy Bescherming van bedrijfsgegevens AVG en privacyregels toepassen Toegangsbeheer voor digitale systemen Veilige opslag van klantinformatie Back-up en herstel van gegevens Veilig omgaan met betaaltransacties Risicoanalyse van digitale systemen Cybersecurity binnen horecabedrijven Medewerkerstraining in digitale veiligheid Beleid en procedures voor incidenten Inhoud van Les 9 Innovatie en automatisering Trends in digitale horecaoplossingen Slimme systemen en IoT-toepassingen Robotica en geautomatiseerde processen Selfservice en contactloze oplossingen Online bestelsystemen en apps Optimalisatie van personeelsinzet Gastgerichte digitale innovaties Kosten-batenanalyse van automatisering Implementatie van nieuwe technologieën Doorlopende aanpassing aan technologische ontwikkelingen Inhoud van Les 10 Ondernemerschap en digitale strategie Integratie van digitale systemen in bedrijfsstrategie Afstemmen van automatisering op bedrijfsdoelen Innovatie als concurrentievoordeel Efficiëntie en kwaliteitsverbetering combineren Kostenbewust handelen bij implementatie Samenwerken met leveranciers van systemen Strategische keuzes onderbouwen met data Voorspellen van trends en kansen Duurzaamheid en digitalisering combineren Reflecteren op eigen rol als digitale ondernemer Certificaat Deze opleiding geeft jou de mogelijkheid om het bijbehorende diploma te behalen. Aan het einde van de opleiding maak je een digitale toets met meerkeuzevragen. Hieruit moet jouw beheersing van de behandelde onderwerpen goed naar voren komen. Als je dit onderdeel met een positief resultaat afsluit, ontvang je het officiële diploma van deze opleiding.