Onderwerp
Automatisering & ICT/IT
Communicatie
Financieel
HR
Inkoop & logistiek
Management
Secretarieel & Administratief
Marketing
Opleiding & Onderwijs
Persoonlijke Effectiviteit
Productie, techniek & bouw
Kwaliteit- & Projectmanagement
Sales
Vitaliteit & Gezondheid
Taalcursus
Zorg & Verzorging
Juridisch
Internet & Media
Arbo & Veiligheid
Hobby & Vrije Tijd
Vastgoed & Makelaardij
Abonnementen
Locatie
Niveau
Type
Keurmerk

Opleidingen

57.010 resultaten

MBO Taptechnieken (Online Zelfstudie)

Met de opleiding MBO Taptechnieken ontwikkel je de kennis en vaardigheden om professioneel en efficiënt bier te tappen en iedere gast een perfecte beleving te bieden. Je start met een inleiding taptechnieken, waarin je inzicht krijgt in de werking van tapinstallaties en de rol van kwaliteit en presentatie. Je leert alles over verschillende soorten bier en bijbehorende tapmethodes, zodat je voor elk bier de juiste techniek toepast. De voorbereiding van de tap is essentieel: je controleert druk, temperatuur en koolzuur om optimale kwaliteit te garanderen. Tijdens het tappen van bier werk je aan schuimkraag, helderheid en snelheid, terwijl je oog houdt voor gastgerichtheid en service. Schoonmaken en onderhoud van de tapinstallatie krijgen ruime aandacht, zodat hygiëne en smaak altijd gewaarborgd blijven. Je leert problemen met de tapinstallatie herkennen en oplossen, waardoor je snel kunt schakelen bij storingen. Daarnaast besteed je aandacht aan kostenbeheersing en het beperken van uitval, zodat rendement en kwaliteit hand in hand gaan. Veiligheid en hygiëne staan centraal in iedere stap van het proces. Door evaluatie en optimalisatie verbeter je continu je werkwijze. Deze praktijkgerichte mbo-opleiding Taptechnieken zorgt ervoor dat je professioneel, efficiënt en gastvrij werkt achter iedere bar. Bij Go2Lean is het mogelijk om opleidingen te combineren tot een totale loopbaanplanning. Je volgt alleen de door jou gekozen opleidingen. Dat sluit perfect aan op jouw loopbaan. Zo kun jij jezelf optimaal ontwikkelen. Je werkt met persoonlijke leerdoelen, praktijkcases en praktijk gerelateerde oefeningen. De opleiding bestaat uit meerdere studielessen die je in je eigen tempo doorloopt via de online leeromgeving. De aanbevolen duur om de opleiding te voltooien is drie maanden, maar je hebt maximaal zes maanden de tijd om alles volledig af te ronden. Voor wie? Iedere MBO praktijkstudie is ontwikkeld voor een brede doelgroep. Op basis van de aangegeven onderwerpen per studieles kun je beoordelen of deze studie relevant kan zijn voor jouw persoonlijke ontwikkeling. Voor vragen kun je altijd terecht bij onze advies & voorlichting. Vooropleiding Go2Lean heeft voor het kunnen deelnemen aan deze praktijkstudie geen speciale eisen gesteld aan jouw vooropleiding. Indien je twijfelt over het instapniveau, dan kun je contact opnemen met onze afdeling advies & voorlichting. Voorbereiding De opleiding bestaat uit meerdere studielessen die je in je eigen tempo doorloopt via de online leeromgeving. De aanbevolen duur om de opleiding te voltooien is drie maanden, maar je hebt maximaal zes maanden de tijd om alles volledig af te ronden. Leerdoelen Je legt de basisprincipes van taptechnieken uit en past deze toe bij het tappen van bier Je herkent verschillende soorten bier en past de juiste tapmethodes toe Je bereidt de tap correct voor om optimale kwaliteit en efficiëntie te garanderen Je tapt bier professioneel met aandacht voor schuimkraag, snelheid en presentatie Je voert schoonmaak en onderhoud van tapinstallaties systematisch uit Je lost problemen met de tapinstallatie op en voorkomt storingen tijdens service Je werkt gastgericht en zorgt voor een aangename ervaring bij het tappen van bier Je beheerst kosten en uitval, hanteert veiligheid en hygiëne, en evalueert en optimaliseert tapprocessen continu Programma Tijdens de MBO-opleiding van Go2Lean komen de volgende onderwerpen aan bod: Inhoud van Les 1 Inleiding taptechnieken Belang van correct tappen voor smaak en presentatie Verschillende soorten tapinstallaties en kranen Relatie tussen taptechniek, gastbeleving en kwaliteit Overzicht van basisvaardigheden voor bartenders Veiligheid en hygiëne bij tappen Inhoud van Les 2 Soorten bier en tapmethodes Verschil tussen pils, speciaalbier, lager en stout Direct tap vs. gekoeld tap systeem Bottel- of fustbier herkennen en tappen Toepassen van juiste gassystemen (CO₂ of stikstof) Herkennen van juiste schuimkraag per biersoort Inhoud van Les 3 Voorbereiding van de tap Reiniging van tapinstallatie voor en na dienst Controleren van koolzuurniveau en druk Koelen van fusten tot juiste temperatuur Inspectie van slangen, kranen en koppelingen Controleren van houdbaarheidsdatum van bierfusten Inhoud van Les 4 Tappen van bier Juiste hoek en afstand bij inschenken Creëren van perfecte schuimkraag Controle van helderheid en temperatuur van bier Afstemmen van snelheid bij drukke diensten Correct schenken van verschillende bierstijlen Inhoud van Les 5 Schoonmaken en onderhoud Dagelijkse reiniging van kranen en leidingen Periodieke dieptereiniging van tapinstallatie Controleren op lekkages en defecten Opvolgen van reinigingsschema’s en hygiëne-eisen Correct bewaren van reinigingsmaterialen Inhoud van Les 6 Probleemoplossing tapinstallatie Herkennen van luchtbellen of schuimproblemen Aanpassen van druk bij te veel of te weinig schuim Oplossen van verstoppingen in leidingen Controleren van koel- en gaskoppelingen Registreren van storingen en acties Inhoud van Les 7 Gastgerichtheid bij tappen Informeren over biersoorten en herkomst Aandacht voor presentatie en garnituren (indien van toepassing) Aanpassen van snelheid bij drukke momenten Proactief signaleren van bijbestellingen Afhandelen van klachten over smaak of schuim Inhoud van Les 8 Kostenbeheersing en uitval Minimiseren van bierverlies en verspilling Registreren van verbruik per fust en dienst Afstemmen van bestellingen op verwacht verbruik Controleren van retourfusten en restvoorraden Analyseren van omzet versus inkoop Inhoud van Les 9 Veiligheid en hygiëne Persoonlijke hygiëne bij werken aan tapinstallatie Veilig omgaan met drukflessen en fusten Beveiliging tegen uitglijden door gemorst bier Scheiding van schoon en vuil materiaal Naleving van HACCP- en barhygiëneprocedures Inhoud van Les 10 Evaluatie en optimalisatie Monitoren van tapprestaties en gasttevredenheid Signaleren van verbeterpunten bij techniek en workflow Bijsturen van druk, temperatuur of werkproces Teamfeedback verzamelen en bespreken Continu streven naar perfecte kwaliteit en service Certificaat Deze opleiding geeft jou de mogelijkheid om het bijbehorende diploma te behalen. Aan het einde van de opleiding maak je een digitale toets met meerkeuzevragen. Hieruit moet jouw beheersing van de behandelde onderwerpen goed naar voren komen. Als je dit onderdeel met een positief resultaat afsluit, ontvang je het officiële diploma van deze opleiding.
€695
E-Learning
max 99

MBO Hygiëne en sociale hygiëne (Online Zelfstudie)

Kies je voor de opleiding MBO Hygiëne en sociale hygiëne, dan ontwikkel je jezelf tot een verantwoordelijke en professionele kracht binnen horeca en hospitality. Je start met een heldere inleiding in hygiëne en sociale hygiëne en leert waarom deze onmisbaar zijn voor veiligheid, kwaliteit en gasttevredenheid. Persoonlijke hygiëne vormt de basis van jouw professionele uitstraling, terwijl werkplek- en barhygiëne zorgen voor een veilige en schone omgeving. Je past HACCP-principes in de bar toe en leert risico’s beheersen op het gebied van voedselveiligheid en drankverstrekking. Alcoholverantwoordelijkheid krijgt ruime aandacht, zodat je bewust en volgens de geldende richtlijnen handelt. Je herkent gezondheids- en veiligheidsrisico’s en weet hoe je preventieve maatregelen inzet om problemen te voorkomen. Gastgericht gedrag en sociale hygiëne helpen je professioneel om te gaan met verschillende situaties en doelgroepen. Daarnaast leer je controle en documentatie correct uitvoeren, zodat processen aantoonbaar op orde zijn. Voorraadbeheer en hygiëne worden gecombineerd om verspilling en risico’s te minimaliseren. Evaluatie en continu verbeteren zorgen ervoor dat je scherp blijft en kwaliteit blijft waarborgen. Met deze mbo-opleiding bouw je aan een sterke basis om veilig, verantwoord en professioneel te werken, waarbij hygiëne en sociale verantwoordelijkheid centraal staan en jij het verschil maakt in iedere horecasetting. Bij Go2Lean is het mogelijk om opleidingen te combineren tot een totale loopbaanplanning. Je volgt alleen de door jou gekozen opleidingen. Dat sluit perfect aan op jouw loopbaan. Zo kun jij jezelf optimaal ontwikkelen. Je werkt met persoonlijke leerdoelen, praktijkcases en praktijk gerelateerde oefeningen. De opleiding bestaat uit meerdere studielessen die je in je eigen tempo doorloopt via de online leeromgeving. De aanbevolen duur om de opleiding te voltooien is drie maanden, maar je hebt maximaal zes maanden de tijd om alles volledig af te ronden. Voor wie? Iedere MBO praktijkstudie is ontwikkeld voor een brede doelgroep. Op basis van de aangegeven onderwerpen per studieles kun je beoordelen of deze studie relevant kan zijn voor jouw persoonlijke ontwikkeling. Voor vragen kun je altijd terecht bij onze advies & voorlichting. Vooropleiding Go2Lean heeft voor het kunnen deelnemen aan deze praktijkstudie geen speciale eisen gesteld aan jouw vooropleiding. Indien je twijfelt over het instapniveau, dan kun je contact opnemen met onze afdeling advies & voorlichting. Voorbereiding De opleiding bestaat uit meerdere studielessen die je in je eigen tempo doorloopt via de online leeromgeving. De aanbevolen duur om de opleiding te voltooien is drie maanden, maar je hebt maximaal zes maanden de tijd om alles volledig af te ronden. Leerdoelen Je kunt de basisprincipes van hygiëne en sociale hygiëne uitleggen en toepassen in de horeca. Je kunt persoonlijke hygiëne handhaven en naleven tijdens werkactiviteiten. Je kunt werkplek- en barhygiëne waarborgen en controleren volgens geldende richtlijnen. Je kunt HACCP-principes in de bar toepassen om voedselveiligheid te garanderen. Je kunt verantwoord omgaan met alcohol en gezondheids- en veiligheidsrisico’s herkennen en beperken. Je kunt gastgericht gedrag tonen en sociale hygiëne toepassen om een veilige en aangename omgeving te creëren. Je kunt controle uitvoeren, documenteren en voorraadbeheer combineren met hygiënisch werken. Je kunt werkzaamheden evalueren, verbeteringen doorvoeren en continu werken aan optimale hygiëne en sociale hygiëne. Programma Tijdens de MBO-opleiding van Go2Lean komen de volgende onderwerpen aan bod: Inhoud van Les 1 Inleiding hygiëne en sociale hygiëne Belang van hygiëne voor gastveiligheid en beleving Verschil tussen persoonlijke hygiëne en sociale hygiëne Wettelijke kaders en horeca-eisen Relatie tussen hygiëne en bedrijfsimago Verantwoordelijkheden van bar- en cafemedewerkers Inhoud van Les 2 Persoonlijke hygiëne Correct wassen van handen en gebruik van desinfectiemiddelen Netjes dragen van kleding, schorten en haarbedekking Nagelverzorging en vermijden van sieraden bij werk Persoonlijke gezondheid en ziektepreventie Gedrag bij hoesten, niezen of wondjes Inhoud van Les 3 Werkplek- en barhygiëne Schoonmaken van werkbladen, kranen en apparaten Reinigen van koelingen, spoelbakken en opslagruimtes Correct afvoeren van afval en restproducten Scheiding van schoon en vuil materiaal Regelmatig controleren van hygiëne en onderhoudsschema’s Inhoud van Les 4 HACCP-principes in de bar Beheren van kritische controlepunten (temperatuur, houdbaarheid) Controleren van opslag en voorraadbeheer Registratie van schoonmaak- en reinigingsactiviteiten Voorbereiding en serveren van dranken volgens richtlijnen Naleving van voedselveiligheid bij garnituren en snacks Inhoud van Les 5 Alcoholverantwoordelijkheid Herkennen van signalen van overmatig alcoholgebruik Omgaan met dronken gasten en conflicten Leeftijdscontrole bij alcoholverkoop Toepassen van sociale hygiëne bij groeps- en feestgelegenheden Bewustwording van wettelijke regels omtrent alcohol Inhoud van Les 6 Gezondheids- en veiligheidsrisico’s Risico’s van kruisbesmetting bij barproducten Gevaar van bederfelijke dranken en garnituren Veilige omgang met glazen, flesopeners en apparatuur Voorkomen van uitglijden of ongelukken door gemorst vocht Naleving van brand- en noodprocedures Inhoud van Les 7 Gastgericht gedrag en sociale hygiëne Professioneel en respectvol omgaan met gasten Omgaan met conflicten, ongewenst gedrag of agressie Signaleren van problemen bij jongeren of overmatig alcoholgebruik Creëren van een veilige en gastvrije omgeving Communicatie van huisregels en gedragsregels Inhoud van Les 8 Gastgericht gedrag en sociale hygiëne Professioneel en respectvol omgaan met gasten Omgaan met conflicten, ongewenst gedrag of agressie Signaleren van problemen bij jongeren of overmatig alcoholgebruik Creëren van een veilige en gastvrije omgeving Communicatie van huisregels en gedragsregels Inhoud van Les 9 Voorraadbeheer en hygiëne Correct bewaren van dranken en garnituren Controle van houdbaarheid en kwaliteit bij ontvangst Rotatie van producten volgens FIFO-principe Vermijden van kruisbesmetting bij opslag Minimaliseren van verspilling door juiste hygiënische omgang Inhoud van Les 10 Evaluatie en continu verbeteren Periodieke beoordeling van hygiëne- en sociale hygiëneprocessen Signaleren van knelpunten in werkprocessen Implementeren van verbeteringen in schoonmaak en gastveiligheid Feedback uitwisselen met collega’s en leidinggevende Streven naar maximale voedselveiligheid en gasttevredenheid Certificaat Deze opleiding geeft jou de mogelijkheid om het bijbehorende diploma te behalen. Aan het einde van de opleiding maak je een digitale toets met meerkeuzevragen. Hieruit moet jouw beheersing van de behandelde onderwerpen goed naar voren komen. Als je dit onderdeel met een positief resultaat afsluit, ontvang je het officiële diploma van deze opleiding.
€695
E-Learning
max 99

MBO Drankenkennis basis (Online Zelfstudie)

Kies voor de opleiding MBO Drankenkennis basis en ontwikkel jezelf tot een deskundige professional die gasten vakkundig adviseert en verantwoord bedient. Je leert de indeling van dranken kennen en krijgt inzicht in warme dranken zoals koffie en thee, frisdranken en sappen, en verschillende soorten water en mineraalwater. Daarnaast bouw je basiskennis op van bier, wijn en gedistilleerde dranken, zodat je smaken, herkomst en serveerwijzen begrijpt en passend advies geeft. Je ontdekt hoe je mixdranken en eenvoudige cocktails bereidt en presenteert, afgestemd op de wensen van je gasten. Alcoholwetgeving en verantwoord schenken vormen een belangrijk onderdeel, waardoor je professioneel en volgens de regels werkt. Ook leer je alles over opslag, hygiëne en veiligheid bij dranken, zodat kwaliteit en voedselveiligheid altijd gewaarborgd blijven. Met praktische oefeningen ontwikkel je productkennis, servicegerichtheid en zelfvertrouwen achter de bar of in de bediening. Deze praktijkgerichte mbo-opleiding vergroot je vakkennis binnen de horeca en hospitality, versterkt je commerciële vaardigheden en maakt je inzetbaar in uiteenlopende horecagelegenheden. Zo word je een betrouwbare, gastgerichte en professionele medewerker die elke drank met kennis, aandacht en kwaliteit serveert en gasten een complete en smaakvolle beleving biedt. Bij Go2Lean is het mogelijk om opleidingen te combineren tot een totale loopbaanplanning. Je volgt alleen de door jou gekozen opleidingen. Dat sluit perfect aan op jouw loopbaan. Zo kun jij jezelf optimaal ontwikkelen. Je werkt met persoonlijke leerdoelen, praktijkcases en praktijk gerelateerde oefeningen. De opleiding bestaat uit meerdere studielessen die je in je eigen tempo doorloopt via de online leeromgeving. De aanbevolen duur om de opleiding te voltooien is drie maanden, maar je hebt maximaal zes maanden de tijd om alles volledig af te ronden. Voor wie? Iedere MBO praktijkstudie is ontwikkeld voor een brede doelgroep. Op basis van de aangegeven onderwerpen per studieles kun je beoordelen of deze studie relevant kan zijn voor jouw persoonlijke ontwikkeling. Voor vragen kun je altijd terecht bij onze advies & voorlichting. Vooropleiding Go2Lean heeft voor het kunnen deelnemen aan deze praktijkstudie geen speciale eisen gesteld aan jouw vooropleiding. Indien je twijfelt over het instapniveau, dan kun je contact opnemen met onze afdeling advies & voorlichting. Voorbereiding De opleiding bestaat uit meerdere studielessen die je in je eigen tempo doorloopt via de online leeromgeving. De aanbevolen duur om de opleiding te voltooien is drie maanden, maar je hebt maximaal zes maanden de tijd om alles volledig af te ronden. Leerdoelen Je kunt de indeling van dranken uitleggen en de verschillende soorten herkennen. Je bereidt en serveert warme dranken volgens professionele standaarden. Je serveert frisdranken, sappen, water en mineraalwater correct en hygiënisch. Je hebt basiskennis van bier en wijn en adviseert gasten hierover passend. Je kent gedistilleerde dranken en past deze verantwoord toe in de bediening. Je bereidt mixdranken en eenvoudige cocktails professioneel en volgens receptuur. Je werkt volgens alcoholwetgeving en schenkt verantwoord aan gasten. Je bewaart dranken correct, houdt rekening met hygiëne en veiligheid en past dit consistent toe in de horecaomgeving. Programma Tijdens de MBO-opleiding van Go2Lean komen de volgende onderwerpen aan bod: Inhoud van Les 1 Indeling van dranken Alcoholische en non-alcoholische dranken Warme en koude dranken Aperitieven en digestieven Alcoholvrije alternatieven Basisbegrippen binnen dranken Inhoud van Les 2 Warme dranken Soorten koffie Bereiding van thee Serveren van warme dranken Gebruik van servies en accessoires Presentatie aan de gast Inhoud van Les 3 Frisdranken en sappen Soorten frisdranken Natuurlijke en samengestelde sappen Serveren met ijs en garnering Correct glaswerk Temperatuur en houdbaarheid Inhoud van Les 4 Water en mineraalwater Plat en bruisend water Herkomst van mineraalwater Serveren van tafelwater Gebruik van karaffen en flessen Aanbieden bij gerechten Inhoud van Les 5 Bierkennis basis Soorten bier Ingrediënten van bier Schenktechnieken Juiste bierglazen Temperatuur en presentatie Inhoud van Les 6 Wijnkennis basis Soorten wijn Druivenrassen in hoofdlijnen Wijngebieden in grote lijnen Serveren van wijn Basis wijn-spijs combinatie Inhoud van Les 7 Gedistilleerde dranken Soorten sterke drank Basisgrondstoffen Alcoholpercentages Serveren van sterke drank Verantwoord schenken Inhoud van Les 8 Mixdranken en eenvoudige cocktails Basis mixdranken Verhouding en smaakbalans Gebruik van ijs Basisgarnituren Presentatie in glas Inhoud van Les 9 Alcoholwetgeving en verantwoord schenken Wettelijke leeftijdsgrenzen Herkennen van alcoholmisbruik Omgaan met dronken gasten Aansprakelijkheid in de horeca Alcoholvrije alternatieven aanbieden Inhoud van Les 10 Opslag, hygiëne en veiligheid bij dranken Opslag van flessen en vaten Hygiënisch werken achter de bar Houdbaarheid en datering Veilig werken met glaswerk Voorkomen van verspilling Certificaat Deze opleiding geeft jou de mogelijkheid om het bijbehorende diploma te behalen. Aan het einde van de opleiding maak je een digitale toets met meerkeuzevragen. Hieruit moet jouw beheersing van de behandelde onderwerpen goed naar voren komen. Als je dit onderdeel met een positief resultaat afsluit, ontvang je het officiële diploma van deze opleiding.
€695
E-Learning
max 99

MBO Gastcontact aan de bar (Online Zelfstudie)

Wil jij uitblinken in gastvrijheid en het verschil maken achter de bar? Met de opleiding MBO Gastcontact aan de bar ontwikkel je de vaardigheden om professioneel, gastgericht en zelfverzekerd te werken in elke horecagelegenheid. Je leert de rol van de bartender in gastcontact begrijpen en hoe je gasten op een warme en representatieve manier ontvangt en begroet. Sterke communicatievaardigheden helpen je om snel verbinding te maken, wensen te herkennen en een prettige sfeer te creëren. Je leert dranken adviseren en aanbevelen op basis van smaak, gelegenheid en voorkeur, waardoor je bijdraagt aan een optimale gastbeleving en hogere omzet. Ook train je hoe je omgaat met lastige situaties of klachten, zodat je altijd professioneel en oplossingsgericht blijft. Tijdens drukte werk je aan snelheid en efficiëntie zonder persoonlijke aandacht te verliezen. Gastgerichtheid staat centraal: je leert observeren en signaleren wat gasten nodig hebben, vaak nog voordat zij het zelf aangeven. Afrekenen en het correct afsluiten van contact verlopen soepel en zorgvuldig. Door evaluatie en verbetering van gastcontact ontwikkel je continu je servicevaardigheden. Met deze praktijkgerichte MBO-opleiding vergroot je jouw kansen in de horeca en word je een waardevolle en representatieve kracht achter elke bar. Bij Go2Lean is het mogelijk om opleidingen te combineren tot een totale loopbaanplanning. Je volgt alleen de door jou gekozen opleidingen. Dat sluit perfect aan op jouw loopbaan. Zo kun jij jezelf optimaal ontwikkelen. Je werkt met persoonlijke leerdoelen, praktijkcases en praktijk gerelateerde oefeningen. De opleiding bestaat uit meerdere studielessen die je in je eigen tempo doorloopt via de online leeromgeving. De aanbevolen duur om de opleiding te voltooien is drie maanden, maar je hebt maximaal zes maanden de tijd om alles volledig af te ronden. Voor wie? Iedere MBO praktijkstudie is ontwikkeld voor een brede doelgroep. Op basis van de aangegeven onderwerpen per studieles kun je beoordelen of deze studie relevant kan zijn voor jouw persoonlijke ontwikkeling. Voor vragen kun je altijd terecht bij onze advies & voorlichting. Vooropleiding Go2Lean heeft voor het kunnen deelnemen aan deze praktijkstudie geen speciale eisen gesteld aan jouw vooropleiding. Indien je twijfelt over het instapniveau, dan kun je contact opnemen met onze afdeling advies & voorlichting. Voorbereiding De opleiding bestaat uit meerdere studielessen die je in je eigen tempo doorloopt via de online leeromgeving. De aanbevolen duur om de opleiding te voltooien is drie maanden, maar je hebt maximaal zes maanden de tijd om alles volledig af te ronden. Leerdoelen Je kunt de rol van de bartender in gastcontact begrijpen en professioneel uitvoeren. Je kunt gasten correct ontvangen en begroeten om een gastvrije sfeer te creëren. Je kunt communicatievaardigheden toepassen om effectief en vriendelijk met gasten te communiceren. Je kunt dranken adviseren en aanbevelen afgestemd op wensen en voorkeuren van de gast. Je kunt omgaan met lastige situaties en conflicten op een professionele manier oplossen. Je kunt tijdens drukte snelheid en efficiëntie behouden zonder gastgerichtheid te verliezen. Je kunt persoonlijke aandacht geven en gastgericht handelen om tevredenheid te vergroten. Je kunt afrekenen en contact correct afsluiten, observaties uitvoeren en gastcontact evalueren voor continue verbetering. Programma Tijdens de MBO-opleiding van Go2Lean komen de volgende onderwerpen aan bod: Inhoud van Les 1 Rol van de bartender in gastcontact Representeren van de horecazaak en merkidentiteit Verantwoordelijkheid voor gasttevredenheid en beleving Snel en correct inspelen op gastvragen Observeren van signalen van tevredenheid of ontevredenheid Balans vinden tussen snelheid en persoonlijke aandacht Inhoud van Les 2 Ontvangen en begroeten van gasten Vriendelijk en professioneel begroeten bij binnenkomst Creëren van een welkomsgevoel en gastvrijheid uitstralen Herkennen van terugkerende gasten Observeren van lichaamstaal en sfeer Direct aanbieden van menukaart of drankadvies indien nodig Inhoud van Les 3 Communicatievaardigheden Duidelijk en verstaanbaar spreken in drukke omgevingen Actief luisteren naar wensen en vragen van gasten Stellen van open vragen voor betere gastbeleving Gebruik van gepaste toon, houding en oogcontact Feedback van gasten begrijpen en adequaat reageren Inhoud van Les 4 Adviseren en aanbevelen van dranken Kennis van dranken, cocktails en combinaties toepassen Aanbevelen van nieuwe of populaire producten Inspelen op voorkeuren en dieetwensen van gasten Creëren van persoonlijke beleving door uitleg van herkomst en smaak Aanpassen van advies aan budget en gelegenheid Inhoud van Les 5 Omgaan met lastige situaties Herkennen van dronken of agressieve gasten Calmerend en respectvol optreden bij conflicten Grenzen stellen volgens huisregels en wetgeving Omgaan met klachten of fouten tijdens service Veilig en professioneel handelen zonder escalatie Inhoud van Les 6 Snelheid en efficiëntie tijdens drukte Balanceren van gastcontact en snelheid van bediening Organisatie van werkstations om wachttijd te minimaliseren Prioriteren van bestellingen bij piekmomenten Samenwerken met collega’s voor optimale service Handhaven van kwaliteit en presentatie ondanks drukte Inhoud van Les 7 Gastgerichtheid en persoonlijke aandacht Aandacht voor individuele voorkeuren van gasten Herkennen van speciale gelegenheden (bijv. verjaardag) Creëren van memorabele momenten aan de bar Proactief inspelen op behoeften zonder opdringerig te zijn Gebruik van humor en vriendelijkheid passend bij situatie Inhoud van Les 8 Afrekenen en afsluiten van contact Correct en snel verwerken van betalingen Gebruik van kassasysteem en betaalmethoden Bedanken van gasten en uitnodigen voor terugkeer Controleren van verstrekte bonnetjes en consumpties Signaleren van afwijkingen of fouten bij afrekenen Inhoud van Les 9 Observatie en signalering Signaleren van behoeften of wensen van gasten Opmerken van potentiële problemen in de baromgeving Herkennen van gasten die extra aandacht nodig hebben Communiceren van signalen naar collega’s of leidinggevende Verbeteren van gastbeleving op basis van observaties Inhoud van Les 10 Evaluatie en verbetering van gastcontact Reflecteren op eigen interacties met gasten Verzamelen van feedback van collega’s en gasten Analyseren van herhaalde klachten of opmerkingen Implementeren van verbeteringen in communicatie en service Continu streven naar optimale gasttevredenheid Certificaat Deze opleiding geeft jou de mogelijkheid om het bijbehorende diploma te behalen. Aan het einde van de opleiding maak je een digitale toets met meerkeuzevragen. Hieruit moet jouw beheersing van de behandelde onderwerpen goed naar voren komen. Als je dit onderdeel met een positief resultaat afsluit, ontvang je het officiële diploma van deze opleiding.
€695
E-Learning
max 99

MBO Koffie en barista basis (Online Zelfstudie)

Met de opleiding MBO Koffie en barista basis ontwikkel je de kennis en vaardigheden om hoogwaardige koffiespecialiteiten te bereiden en gasten professioneel te bedienen. Je start met een inleiding koffie en barista, waarbij je inzicht krijgt in herkomst, branding en smaakprofielen. Je leert alles over koffiebonen en maling, zodat je precies weet hoe maalgraad en versheid de smaak beïnvloeden. Het perfect espresso zetten vormt de basis, waarna je technieken voor melkopschuimen en melkdranken zoals cappuccino en latte verfijnt. Daarnaast bereid je diverse koffievariaties en specialty dranken, afgestemd op trends en gastwensen. Je werkt met professionele apparatuur en leert correct onderhoud uitvoeren om kwaliteit en duurzaamheid te waarborgen. Hygiëne en kwaliteit staan centraal, zodat elke kop koffie voldoet aan hoge standaarden. Gastgerichtheid en service helpen je om een warme, professionele beleving te creëren en klanten aan je te binden. Ook leer je kostenbewust werken door efficiënt om te gaan met ingrediënten en voorraad. Door evaluatie en verbetering ontwikkel je continu je techniek, snelheid en presentatie. Praktijkgerichte opdrachten en realistische barista-oefeningen maken je direct inzetbaar in koffiebars, horeca en hospitalityomgevingen, waarbij je vakmanschap, smaak en service samenbrengt in elke perfect bereide kop koffie. Bij Go2Lean is het mogelijk om opleidingen te combineren tot een totale loopbaanplanning. Je volgt alleen de door jou gekozen opleidingen. Dat sluit perfect aan op jouw loopbaan. Zo kun jij jezelf optimaal ontwikkelen. Je werkt met persoonlijke leerdoelen, praktijkcases en praktijk gerelateerde oefeningen. De opleiding bestaat uit meerdere studielessen die je in je eigen tempo doorloopt via de online leeromgeving. De aanbevolen duur om de opleiding te voltooien is drie maanden, maar je hebt maximaal zes maanden de tijd om alles volledig af te ronden. Voor wie? Iedere MBO praktijkstudie is ontwikkeld voor een brede doelgroep. Op basis van de aangegeven onderwerpen per studieles kun je beoordelen of deze studie relevant kan zijn voor jouw persoonlijke ontwikkeling. Voor vragen kun je altijd terecht bij onze advies & voorlichting. Vooropleiding Go2Lean heeft voor het kunnen deelnemen aan deze praktijkstudie geen speciale eisen gesteld aan jouw vooropleiding. Indien je twijfelt over het instapniveau, dan kun je contact opnemen met onze afdeling advies & voorlichting. Voorbereiding De opleiding bestaat uit meerdere studielessen die je in je eigen tempo doorloopt via de online leeromgeving. De aanbevolen duur om de opleiding te voltooien is drie maanden, maar je hebt maximaal zes maanden de tijd om alles volledig af te ronden. Leerdoelen Je kunt de basisprincipes van koffie en barista toepassen bij het bereiden van koffiedranken Je kunt koffiebonen selecteren en malen volgens de juiste maalgraad en versheid Je kunt espresso zetten met de juiste techniek voor optimale smaak en kwaliteit Je kunt melk opschuimen en melkdranken zoals cappuccino en latte correct bereiden Je kunt diverse koffievariaties en specialty dranken bereiden en presenteren Je kunt apparatuur correct gebruiken en onderhouden om de kwaliteit en veiligheid te waarborgen Je kunt hygiëne toepassen, kwaliteit bewaken en gastgericht werken om optimale service te bieden Je kunt kostenbewust werken, prestaties evalueren en processen continu verbeteren voor efficiëntie en professionaliteit Programma Tijdens de MBO-opleiding van Go2Lean komen de volgende onderwerpen aan bod: Inhoud van Les 1 Inleiding koffie en barista Belang van koffie voor gastbeleving en horecazaak Verschillende soorten koffie en oorsprong Rol van de barista in service en kwaliteit Basisbegrippen: espresso, lungo, cappuccino, latte Verband tussen koffiekwaliteit, machine en techniek Inhoud van Les 2 Koffiebonen en maling Herkennen van Arabica en Robusta bonen Bewaren van koffiebonen voor optimale versheid Invloed van branding op smaak en aroma Instellen van juiste maalgraad voor verschillende koffiesoorten Gebruik van verse bonen versus voorgemalen koffie Inhoud van Les 3 Espresso zetten Correct doseren van koffie in de portafilter Aandrukken (tampen) voor gelijkmatige extractie Instellen van juiste temperatuur en druk van machine Controleren van doorlooptijd en crema Reinigen van machine na gebruik Inhoud van Les 4 Melkopschuimen en melkdranken Techniek voor het opschuimen van melk tot microfoam Temperatuur en consistentie van melk controleren Bereiden van cappuccino, latte en macchiato Giettechnieken en eenvoudige latte-art Schoonmaken van melkopschuimer en stoompijp Inhoud van Les 5 Koffievariaties en specialty dranken Bereiden van lungo, ristretto en americano Aanpassen van koffie op smaakvoorkeur van gast Gebruik van siropen, chocolade en toppings Creëren van seizoens- en specialsdranken Presentatie en afwerking voor gastbeleving Inhoud van Les 6 Apparatuur en onderhoud Correct gebruik van espressoapparaat, molen en filterapparaten Dagelijkse reiniging en ontkalking van machines Onderhoud van waterfilter en leidingen Opsporen van kleine storingen en correcties Veilig omgaan met hete apparaten en stoom Inhoud van Les 7 Hygiëne en kwaliteit Persoonlijke hygiëne bij koffiebereiding Reinigen van werkstation, kopjes en accessoires Controleren van versheid van melk en ingrediënten Voorkomen van kruisbesmetting met andere dranken Handhaven van HACCP-principes bij koffiebereiding Inhoud van Les 8 Gastgerichtheid en service Adviseren over koffiesoorten en sterkte Actief inspelen op voorkeuren van gasten Snel en efficiënt serveren tijdens drukte Communicatie van kwaliteit en bereiding aan gasten Afhandelen van klachten of speciale verzoeken Inhoud van Les 9 Kostenbewust werken Correct afmeten van koffie en melk per portie Minimaliseren van verspilling en uitval Registratie van voorraad en gebruik Afstemmen van bestelling op verwachte omzet Balans tussen kwaliteit en efficiëntie Inhoud van Les 10 Evaluatie en verbetering Reflecteren op bereiding, presentatie en gastcontact Observeren van smaakconsistentie en presentatie Signaleren van verbeterpunten in workflow en techniek Feedback van collega’s en gasten verwerken Continu streven naar optimale koffie-ervaring en service Certificaat Deze opleiding geeft jou de mogelijkheid om het bijbehorende diploma te behalen. Aan het einde van de opleiding maak je een digitale toets met meerkeuzevragen. Hieruit moet jouw beheersing van de behandelde onderwerpen goed naar voren komen. Als je dit onderdeel met een positief resultaat afsluit, ontvang je het officiële diploma van deze opleiding.
€695
E-Learning
max 99

MBO Wijnkennis basis (Online Zelfstudie)

Tijdens de opleiding MBO Wijnkennis basis ontdek je de fascinerende wereld van wijn en ontwikkel je een stevige basis voor professioneel gastadvies en service. Je leert wat wijn precies is en hoe het productieproces invloed heeft op geur, smaak en kwaliteit. Je maakt kennis met verschillende soorten wijn, van wit en rood tot rosé en mousserend, en krijgt inzicht in druivenrassen in hoofdlijnen en hun karakteristieke eigenschappen. Daarnaast verken je belangrijke wijnlanden en wijngebieden, zodat je herkomst en stijl leert herkennen en uitleggen aan gasten. Tijdens het onderdeel wijnproeven basis train je je zintuigen en leer je gestructureerd proeven en beoordelen. Je oefent het correct serveren van wijn, inclusief temperatuur, glaswerk en etiquette, en ontdekt hoe bewaren en opslag van wijn de kwaliteit beïnvloeden. Wijn-spijs combinatie basis helpt je om gerechten en wijnen harmonieus op elkaar af te stemmen en zo de totale beleving te versterken. Je leert een wijnkaart begrijpen en professioneel gastadvies geven dat aansluit bij smaak en budget. Verantwoord omgaan met wijn staat centraal, zodat je bewust en professioneel handelt. Met deze praktijkgerichte MBO-opleiding vergroot je je kennis en zelfvertrouwen en onderscheid je jezelf in de horeca met deskundige wijnkennis en service. Bij Go2Lean is het mogelijk om opleidingen te combineren tot een totale loopbaanplanning. Je volgt alleen de door jou gekozen opleidingen. Dat sluit perfect aan op jouw loopbaan. Zo kun jij jezelf optimaal ontwikkelen. Je werkt met persoonlijke leerdoelen, praktijkcases en praktijk gerelateerde oefeningen. De opleiding bestaat uit meerdere studielessen die je in je eigen tempo doorloopt via de online leeromgeving. De aanbevolen duur om de opleiding te voltooien is drie maanden, maar je hebt maximaal zes maanden de tijd om alles volledig af te ronden. Voor wie? Iedere MBO praktijkstudie is ontwikkeld voor een brede doelgroep. Op basis van de aangegeven onderwerpen per studieles kun je beoordelen of deze studie relevant kan zijn voor jouw persoonlijke ontwikkeling. Voor vragen kun je altijd terecht bij onze advies & voorlichting. Vooropleiding Go2Lean heeft voor het kunnen deelnemen aan deze praktijkstudie geen speciale eisen gesteld aan jouw vooropleiding. Indien je twijfelt over het instapniveau, dan kun je contact opnemen met onze afdeling advies & voorlichting. Voorbereiding De opleiding bestaat uit meerdere studielessen die je in je eigen tempo doorloopt via de online leeromgeving. De aanbevolen duur om de opleiding te voltooien is drie maanden, maar je hebt maximaal zes maanden de tijd om alles volledig af te ronden. Leerdoelen Je legt uit wat wijn is en hoe het productieproces de smaak en kwaliteit beïnvloedt. Je herkent en onderscheidt verschillende soorten wijn zoals wit, rood, rosé en mousserend. Je beschrijft belangrijke druivenrassen in hoofdlijnen en hun karakteristieke eigenschappen. Je benoemt wijnlanden en wijngebieden en koppelt herkomst aan stijl en smaakprofiel. Je voert een basis wijnproeverij uit en beoordeelt geur, smaak en kwaliteit op gestructureerde wijze. Je serveert wijn correct, inclusief temperatuur, glaswerk en etiquette. Je bewaart en slaat wijn verantwoord op om kwaliteit en houdbaarheid te waarborgen. Je maakt eenvoudige wijn-spijs combinaties, adviseert gasten over de wijnkaart en gaat verantwoord om met alcoholgebruik. Programma Tijdens de MBO-opleiding van Go2Lean komen de volgende onderwerpen aan bod: Inhoud van Les 1 Wat is wijn Definitie van wijn Basisgrondstof: druif Alcoholische gisting in hoofdlijnen Verschil tussen stille en mousserende wijn Rol van wijn in de horeca Inhoud van Les 2 Soorten wijn Rode wijn Witte wijn Rosé Mousserende wijn Zoete en versterkte wijn Inhoud van Les 3 Druivenrassen in hoofdlijnen Bekende blauwe druivenrassen Bekende witte druivenrassen Verschil tussen druif en wijnstijl Invloed van druivenras op smaak Veelvoorkomende namen op wijnkaarten Inhoud van Les 4 Wijnlanden en wijngebieden Oude en Nieuwe Wereld Belangrijke Europese wijnlanden Niet-Europese wijnlanden Klimaat en invloed op wijn Herkomstvermelding op het etiket Inhoud van Les 5 Wijnproeven basis Kijken naar kleur en helderheid Ruiken van aroma’s Proeven van smaak en structuur Gebruik van proeftermen Objectief waarnemen Inhoud van Les 6 Serveren van wijn Juiste serveertemperatuur Gebruik van glaswerk Openen van flessen Uitschenken aan tafel Presentatie aan de gast Inhoud van Les 7 Bewaren en opslag van wijn Liggend of staand bewaren Invloed van temperatuur Bescherming tegen licht Omgaan met geopende flessen Houdbaarheid van wijn Inhoud van Les 8 Wijn-spijs combinatie basis Basisregels voor combineren Invloed van smaak en structuur Wijn bij vleesgerechten Wijn bij vis en vegetarisch Rekening houden met saus en bereiding Inhoud van Les 9 Wijnkaart en gastadvies Opbouw van een wijnkaart Uitleg geven over wijnkeuzes Afstemmen op wensen van de gast Omgaan met verschillende budgetten Eenvoudig adviseren zonder vakjargon Inhoud van Les 10 Verantwoord omgaan met wijn Wettelijke leeftijdsgrenzen Verantwoord schenken Herkennen van overmatig gebruik Alternatieven aanbieden Professionele houding bij alcoholgebruik Certificaat Deze opleiding geeft jou de mogelijkheid om het bijbehorende diploma te behalen. Aan het einde van de opleiding maak je een digitale toets met meerkeuzevragen. Hieruit moet jouw beheersing van de behandelde onderwerpen goed naar voren komen. Als je dit onderdeel met een positief resultaat afsluit, ontvang je het officiële diploma van deze opleiding.
€695
E-Learning
max 99

MBO Banket en patisserie (Online Zelfstudie)

Kies voor de opleiding MBO Banket en patisserie en ontwikkel jezelf tot een creatieve en vaardige professional in het maken van zoete lekkernijen en verfijnde gebakjes. Je begint met een inleiding tot banket en patisserie en leert de basis van ingrediënten en hun eigenschappen, zodat je precies weet hoe smaken en structuren tot hun recht komen. Je oefent met basisdeeg en beslag, ontdekt technieken in chocolade- en suikerbewerking en leert hoe je heerlijke banketvullingen en crèmes bereidt. Het samenstellen van taarten en gebak, evenals het bakken van koekjes en klein gebak, komt uitgebreid aan bod, waardoor je een breed scala aan producten kunt creëren. Daarnaast leer je de fundamenten van brood en viennoiserie, zodat je ook klassiekere bakproducten vakkundig bereidt. Hygiëne en veiligheid staan centraal in elke stap, zodat je professioneel en verantwoord te werk gaat. Creativiteit en presentatie helpen je om producten niet alleen smakelijk, maar ook visueel aantrekkelijk te maken, waarmee je gasten en klanten telkens weet te verrassen. Met deze praktijkgerichte mbo-opleiding vergroot je je vakkennis en technische vaardigheden, ontwikkel je een eigen stijl in patisserie en banket en word je een betrouwbare, deskundige en creatieve professional die in elke keuken of bakkerij een blijvende indruk achterlaat met smaakvolle en perfect afgewerkte producten. Bij Go2Lean is het mogelijk om opleidingen te combineren tot een totale loopbaanplanning. Je volgt alleen de door jou gekozen opleidingen. Dat sluit perfect aan op jouw loopbaan. Zo kun jij jezelf optimaal ontwikkelen. Je werkt met persoonlijke leerdoelen, praktijkcases en praktijk gerelateerde oefeningen. De opleiding bestaat uit meerdere studielessen die je in je eigen tempo doorloopt via de online leeromgeving. De aanbevolen duur om de opleiding te voltooien is drie maanden, maar je hebt maximaal zes maanden de tijd om alles volledig af te ronden. Voor wie? Iedere MBO praktijkstudie is ontwikkeld voor een brede doelgroep. Op basis van de aangegeven onderwerpen per studieles kun je beoordelen of deze studie relevant kan zijn voor jouw persoonlijke ontwikkeling. Voor vragen kun je altijd terecht bij onze advies & voorlichting. Vooropleiding Go2Lean heeft voor het kunnen deelnemen aan deze praktijkstudie geen speciale eisen gesteld aan jouw vooropleiding. Indien je twijfelt over het instapniveau, dan kun je contact opnemen met onze afdeling advies & voorlichting. Voorbereiding De opleiding bestaat uit meerdere studielessen die je in je eigen tempo doorloopt via de online leeromgeving. De aanbevolen duur om de opleiding te voltooien is drie maanden, maar je hebt maximaal zes maanden de tijd om alles volledig af te ronden. Leerdoelen Je maakt kennis met banket en patisserie en begrijpt de basisprincipes van het vak. Je kent de basis ingrediënten en hun eigenschappen en past deze correct toe in recepten. Je bereidt basisdeeg en beslag op de juiste manier en beheerst de verwerkingstechnieken. Je werkt met chocolade en suiker en past technieken toe voor decoratie en afwerking. Je maakt banketvullingen en crèmes en past deze correct toe in verschillende producten. Je stelt taarten en gebak samen met oog voor smaak, structuur en presentatie. Je bereidt koekjes, klein gebak, brood en viennoiserie volgens basistechnieken. Je werkt hygiënisch en veilig en ontwikkelt creativiteit en presentatievaardigheden om producten aantrekkelijk te maken. Programma Tijdens de MBO-opleiding van Go2Lean komen de volgende onderwerpen aan bod: Inhoud van Les 1 Inleiding banket en patisserie Verschil tussen banket en patisserie Basisprincipes van bakken en suikerbewerking Rol van textuur, smaak en presentatie Belang van hygiëne en nauwkeurigheid Overzicht van veelgebruikte ingrediënten Inhoud van Les 2 Basis ingrediënten en hun eigenschappen Bloem, suiker, boter, melk en eieren Werking van rijsmiddelen (gist, bakpoeder, eiwitten) Effect van vetten en suikers op structuur Kennis van vervangende ingrediënten bij dieetwensen Opslag en houdbaarheid van ingrediënten Inhoud van Les 3 Basisdeeg en beslag Soorten deeg: zand-, blader-, suiker-, en brooddeeg Soorten beslag: cake-, biscuit- en soezenbeslag Mengen, kneden en rusten van deeg Textuur en consistentie controleren Basisbereiding van brood, cake en koekjes Inhoud van Les 4 Chocolade en suikerbewerking Smelten en tempereren van chocolade Suiker koken en verwerken tot siropen, karamel en decoraties Werken met suikerpasta en marsepein Basisdecoraties en garnituren maken Veilig omgaan met hoge temperaturen Inhoud van Les 5 Banketvullingen en crèmes Bereiding van banketcrèmes, mousses en ganache Vullingen maken voor taarten, gebak en chocoladeproducten Balans van smaak en textuur Opslag en houdbaarheid van vullingen Toepassing in verschillende soorten gebak Inhoud van Les 6 Taarten en gebak samenstellen Opbouw van lagen en vullingen Afwerking met glazuren, crèmes en decoraties Presentatie en portionering voor gasten Behoud van structuur en smaak tijdens serveren Plannen van bereidingstijden voor verse producten Inhoud van Les 7 Koekjes en klein gebak Bereiden van koekjesdeeg en vormgeven Baktemperaturen en baktijden beheersen Glazuren, bestrooien en vullen van klein gebak Combineren van smaken en texturen Opslag en presentatie van kant-en-klaar gebak Inhoud van Les 8 Brood en viennoiserie Bereiden van gistdeeg en bladerdeegproducten Lamineren en vouwen van deeg voor croissants en chocoladebroodjes Fermentatie en rijstijden controleren Baktechnieken voor krokante korst en zachte kruim Planning van productie voor verse levering Inhoud van Les 9 Hygiëne en veiligheid in banket Handen wassen en persoonlijke hygiëne Schoonhouden van werkstation en gereedschappen Temperatuur en opslag van bederfelijke producten Veilig omgaan met scherpe en hete materialen Voorkomen van kruisbesmetting bij allergenen Inhoud van Les 10 Creativiteit en presentatie Decoratie met chocolade, fondant en suikerwerk Combineren van kleuren, vormen en structuren Inspiratie halen uit seizoensproducten en trends Garnituren en afwerking passend bij menukaart Evalueren van eindproduct en gastbeleving Certificaat Deze opleiding geeft jou de mogelijkheid om het bijbehorende diploma te behalen. Aan het einde van de opleiding maak je een digitale toets met meerkeuzevragen. Hieruit moet jouw beheersing van de behandelde onderwerpen goed naar voren komen. Als je dit onderdeel met een positief resultaat afsluit, ontvang je het officiële diploma van deze opleiding.
€695
E-Learning
max 99

MBO Seizoens- en streekproducten (Online Zelfstudie)

Wil jij leren werken met de lekkerste seizoens- en streekproducten en daar creatieve en duurzame gerechten mee bereiden? Met de opleiding MBO Seizoens- en streekproducten ontwikkel je alle kennis en vaardigheden om smaak, kwaliteit en presentatie optimaal te combineren. Je start met een inleiding in seizoens- en streekproducten en leert hoe je seizoensproducten herkent, beoordeelt en correct selecteert. Je krijgt inzicht in herkomst en leveranciers, zodat je bewust keuzes maakt en de verbinding legt met lokale productie. Voorbereiding en opslag leer je professioneel uitvoeren om versheid en kwaliteit te behouden, terwijl je verschillende kooktechnieken en bereidingswijzen onder de knie krijgt om gerechten op hoog niveau te serveren. Het samenstellen van seizoensmenu’s vraagt creativiteit en inzicht in smaakcombinaties, en je leert tegelijkertijd aandacht te besteden aan duurzaamheid en het minimaliseren van verspilling. Presentatie en styling van gerechten worden behandeld, zodat jouw creaties er aantrekkelijk en professioneel uitzien. Ook leer je omgaan met allergenen en dieetwensen, zodat je gerechten veilig en verantwoord aanbiedt. Door evaluatie en verbetering van je eigen werk ontwikkel je continu je vaardigheden en kwaliteit. Met deze praktijkgerichte MBO-opleiding vergroot je jouw expertise in koken met seizoensproducten, draag je bij aan duurzaamheid en word je een creatieve kracht in elke keuken. Bij Go2Lean is het mogelijk om opleidingen te combineren tot een totale loopbaanplanning. Je volgt alleen de door jou gekozen opleidingen. Dat sluit perfect aan op jouw loopbaan. Zo kun jij jezelf optimaal ontwikkelen. Je werkt met persoonlijke leerdoelen, praktijkcases en praktijk gerelateerde oefeningen. De opleiding bestaat uit meerdere studielessen die je in je eigen tempo doorloopt via de online leeromgeving. De aanbevolen duur om de opleiding te voltooien is drie maanden, maar je hebt maximaal zes maanden de tijd om alles volledig af te ronden. Voor wie? Iedere MBO praktijkstudie is ontwikkeld voor een brede doelgroep. Op basis van de aangegeven onderwerpen per studieles kun je beoordelen of deze studie relevant kan zijn voor jouw persoonlijke ontwikkeling. Voor vragen kun je altijd terecht bij onze advies & voorlichting. Vooropleiding Go2Lean heeft voor het kunnen deelnemen aan deze praktijkstudie geen speciale eisen gesteld aan jouw vooropleiding. Indien je twijfelt over het instapniveau, dan kun je contact opnemen met onze afdeling advies & voorlichting. Voorbereiding De opleiding bestaat uit meerdere studielessen die je in je eigen tempo doorloopt via de online leeromgeving. De aanbevolen duur om de opleiding te voltooien is drie maanden, maar je hebt maximaal zes maanden de tijd om alles volledig af te ronden. Leerdoelen Je kunt de basis van seizoens- en streekproducten uitleggen en toepassen in de praktijk. Je kunt seizoensproducten herkennen en beoordelen op kwaliteit en versheid. Je kunt herkomst en leveranciers van producten verifiëren en verantwoorde keuzes maken. Je kunt producten correct voorbereiden en opslaan volgens hygiëne- en veiligheidsrichtlijnen. Je kunt verschillende kooktechnieken toepassen bij de bereiding van gerechten met seizoensproducten. Je kunt seizoensmenu’s samenstellen die smaakvol, creatief en passend zijn bij het seizoen. Je kunt duurzaamheid toepassen en verspilling minimaliseren bij de bereiding van gerechten. Je kunt gerechten creatief presenteren, rekening houden met allergenen en dieetwensen, en je werk evalueren voor continue verbetering. Programma Tijdens de MBO-opleiding van Go2Lean komen de volgende onderwerpen aan bod: Inhoud van Les 1 Inleiding seizoens- en streekproducten Betekenis en voordelen van seizoensproducten Impact van streekproducten op gastbeleving Duurzaamheid en milieuvriendelijk koken Lokale economie en leveranciers ondersteunen Kwaliteitskenmerken van verse producten Inhoud van Les 2 Herkennen van seizoensproducten Overzicht van groenten en fruit per seizoen Identificeren van vis en vlees volgens vangst- of slachtseizoen Controleren van rijpheid en versheid Kennis van regionale specialiteiten Signaleren van verval of slechte kwaliteit Inhoud van Les 3 Herkomst en leveranciers Contact en samenwerking met lokale producenten Controle van certificaten en productinformatie Vertrouwen op betrouwbare leveranciers Transport en opslag van verse producten Transparantie naar gasten over herkomst Inhoud van Les 4 Voorbereiding en opslag Opslag van seizoensproducten bij juiste temperatuur Sorteren en portioneren van producten voor mise-en-place Voorkomen van verspilling en bederf Rotatie van producten volgens FIFO-principe Hygiënische voorbereiding en verwerking Inhoud van Les 5 Kooktechnieken en bereiding Koken, bakken, stomen en grillen volgens producttype Behoud van smaak, structuur en kleur Tijdig plannen van bereidingen tijdens dienst Combineren van producten in gerechten Toepassing van traditionele en moderne technieken Inhoud van Les 6 Seizoensmenu’s samenstellen Plannen van gerechten volgens beschikbaar seizoen Balans tussen smaken, kleuren en voedingswaarden Afstemmen van gangen in een seizoensmenu Gebruik van regionale specialiteiten als eyecatcher Voorraadbeheer afgestemd op menuplanning Inhoud van Les 7 Duurzaamheid en verspilling Minimaliseren van afval tijdens bereiding Creatief hergebruiken van restproducten Biologisch afbreekbare verpakkingen en materialen Selectie van duurzame vis, vlees en plantaardige producten Bewustzijn bij keuze van ingrediënten Inhoud van Les 8 Creativiteit en presentatie Combineren van seizoensproducten voor smaakbalans Kleuren en structuren aantrekkelijk presenteren Inspelen op trends en gastbeleving Garnituren en afwerking passend bij gerechten Variatie en innovatie bij herhaling van menu’s Inhoud van Les 9 Allergenen en dieetwensen Controle van ingrediënten op allergenen Bereiding van veilige gerechten voor gasten Communicatie over samenstelling van gerechten Alternatieven voor speciale dieetwensen aanbieden Labelen en scheiden van producten voor veiligheid Inhoud van Les 10 Evaluatie en verbetering Proeven en beoordelen van gerechten op smaak en presentatie Signaleren van verbeterpunten in receptuur en workflow Feedback uitwisselen met collega’s Bijhouden van trends en seizoenswisselingen Continu streven naar optimale kwaliteit en gastbeleving Certificaat Deze opleiding geeft jou de mogelijkheid om het bijbehorende diploma te behalen. Aan het einde van de opleiding maak je een digitale toets met meerkeuzevragen. Hieruit moet jouw beheersing van de behandelde onderwerpen goed naar voren komen. Als je dit onderdeel met een positief resultaat afsluit, ontvang je het officiële diploma van deze opleiding.
€695
E-Learning
max 99

MBO Keukenmanagement (Online Zelfstudie)

Met de opleiding MBO Keukenmanagement basis ontwikkel je de kennis en vaardigheden om een keuken professioneel en efficiënt te leiden door een solide inleiding in keukenmanagement te combineren met praktische toepassing van personeelsplanning en roostering, zodat je team optimaal wordt ingezet. Je leert werkvoorbereiding en mise-en-place planning efficiënt organiseren, waardoor de keuken soepel en georganiseerd draait, zelfs tijdens drukke diensten. Kostenbeheersing en budgettering worden onderdeel van je dagelijkse praktijk, zodat je financiële grip houdt en winstgevend werkt. Kwaliteitsbewaking, hygiëne en veiligheid staan centraal; je zorgt ervoor dat gerechten altijd voldoen aan hoge standaarden en dat de werkplek veilig en schoon blijft. Communicatie en teamcohesie bevorder je actief, zodat samenwerking binnen het team sterk is en iedereen gemotiveerd bijdraagt aan de service. Menuontwikkeling en innovatie helpen je creatieve en aantrekkelijke gerechten te ontwerpen die aansluiten bij trends en gastbeleving. Voorraadbeheer en inkoop voer je professioneel uit, zodat ingrediënten tijdig, efficiënt en kosteneffectief beschikbaar zijn. Reflectie en continue verbetering maken het mogelijk om processen, prestaties en teamresultaten voortdurend te optimaliseren. Praktijkgerichte opdrachten en realistische scenario’s maken je direct inzetbaar in restaurants, hotels en cateringbedrijven, waarbij je niet alleen de keuken operationeel houdt, maar ook een inspirerende, professionele en efficiënte managementrol vervult. Bij Go2Lean is het mogelijk om opleidingen te combineren tot een totale loopbaanplanning. Je volgt alleen de door jou gekozen opleidingen. Dat sluit perfect aan op jouw loopbaan. Zo kun jij jezelf optimaal ontwikkelen. Je werkt met persoonlijke leerdoelen, praktijkcases en praktijk gerelateerde oefeningen. De opleiding bestaat uit meerdere studielessen die je in je eigen tempo doorloopt via de online leeromgeving. De aanbevolen duur om de opleiding te voltooien is drie maanden, maar je hebt maximaal zes maanden de tijd om alles volledig af te ronden. Voor wie? Iedere MBO praktijkstudie is ontwikkeld voor een brede doelgroep. Op basis van de aangegeven onderwerpen per studieles kun je beoordelen of deze studie relevant kan zijn voor jouw persoonlijke ontwikkeling. Voor vragen kun je altijd terecht bij onze advies & voorlichting. Vooropleiding Go2Lean heeft voor het kunnen deelnemen aan deze praktijkstudie geen speciale eisen gesteld aan jouw vooropleiding. Indien je twijfelt over het instapniveau, dan kun je contact opnemen met onze afdeling advies & voorlichting. Voorbereiding De opleiding bestaat uit meerdere studielessen die je in je eigen tempo doorloopt via de online leeromgeving. De aanbevolen duur om de opleiding te voltooien is drie maanden, maar je hebt maximaal zes maanden de tijd om alles volledig af te ronden. Leerdoelen Je kunt de basisprincipes van keukenmanagement toepassen om een keuken professioneel te organiseren Je kunt personeelsplanning en roostering opstellen en afstemmen voor een efficiënt werkend team Je kunt werkvoorbereiding en mise-en-place planning uitvoeren om een gestructureerde keukenworkflow te waarborgen Je kunt kosten beheersen en budgetteren om de financiële resultaten van de keuken te optimaliseren Je kunt kwaliteitsbewaking uitvoeren en hygiëne en veiligheid naleven tijdens alle keukenactiviteiten Je kunt effectief communiceren en teamcohesie bevorderen om samenwerking en prestaties te verbeteren Je kunt menuontwikkeling en innovatie toepassen en voorraadbeheer en inkoop efficiënt organiseren Je kunt processen evalueren, reflecteren en continu verbeteren om de prestaties van de keuken te optimaliseren Programma Tijdens de MBO-opleiding van Go2Lean komen de volgende onderwerpen aan bod: Inhoud van Les 1 Inleiding keukenmanagement Rol van een keukenmanager binnen het team Belang van overzicht, organisatie en planning Samenwerking tussen BOH (back of house) en FOH (front of house) Effect van management op gastbeleving en productkwaliteit Kerncompetenties: communicatie, leiderschap en probleemoplossing Inhoud van Les 2 Personeelsplanning en roostering Indelen van diensten op basis van ervaring en beschikbaarheid Afstemmen van werktijden bij drukke periodes Prioriteren van taken en verantwoordelijkheden Flexibiliteit bij onverwachte afwezigheid Registratie en opvolging van uren en verlof Inhoud van Les 3 Werkvoorbereiding en mise-en-place planning Plannen van ingrediënten en bereidingen voor dienst Afstemmen van workflow tussen warme en koude keuken Portioneren en voorbereiden van basisproducten Controleren van voorraad en kwaliteit voorafgaand aan dienst Efficiënt gebruik van apparatuur en werkstations Inhoud van Les 4 Kostenbeheersing en budgettering Berekenen van voedselkosten en marges Controleren van voorraad en inkopen Minimaliseren van verspilling en verlies Analyseren van kosten per gerecht of menu Afstemmen van budgetten met eigenaar of chef Inhoud van Les 5 Kwaliteitsbewaking Controle van gerechten op smaak, presentatie en textuur Afstemmen van standaarden binnen het team Signaleren van afwijkingen en corrigerende maatregelen Regelmatige evaluatie van processen en producten Documenteren van kwaliteitscriteria en procedures Inhoud van Les 6 Hygiëne en veiligheid Implementeren van HACCP-richtlijnen in de keuken Toezicht op persoonlijke hygiëne van medewerkers Veilig gebruik van apparatuur en materialen Beheren van schoonmaak- en desinfectieschema’s Controle van opslag, temperatuur en houdbaarheid van producten Inhoud van Les 7 Communicatie en teamcohesie Effectief communiceren binnen het keuken- en bedieningsteam Helpen bij oplossen van conflicten en misverstanden Motiveren en ondersteunen van medewerkers Duidelijke instructies geven bij drukke diensten Feedback geven en ontvangen voor verbetering Inhoud van Les 8 Menuontwikkeling en innovatie Samenstellen van menu’s op basis van seizoen en trends Introduceren van nieuwe gerechten en technieken Afstemmen van gerechten op doelgroep en gastverwachting Koppeling tussen keukencapaciteit en menuplanning Evalueren van succes en populariteit van gerechten Inhoud van Les 9 Voorraadbeheer en inkoop Bijhouden van actuele voorraad en minimale voorraadniveaus Samenwerken met leveranciers voor kwaliteit en leveringszekerheid Afstemmen van inkoop op menu en seizoensproducten Controleren van levering op kwaliteit en kwantiteit Registratie en documentatie van voorraadbewegingen Inhoud van Les 10 Reflectie en continue verbetering Evalueren van prestaties en werkprocessen Signaleren van knelpunten in workflow of organisatie Implementeren van verbeteringen en nieuwe processen Bijhouden van trends en ontwikkelingen in de horeca Streven naar optimale efficiëntie, kwaliteit en gasttevredenheid Certificaat Deze opleiding geeft jou de mogelijkheid om het bijbehorende diploma te behalen. Aan het einde van de opleiding maak je een digitale toets met meerkeuzevragen. Hieruit moet jouw beheersing van de behandelde onderwerpen goed naar voren komen. Als je dit onderdeel met een positief resultaat afsluit, ontvang je het officiële diploma van deze opleiding.
€695
E-Learning
max 99

MBO Foodcost en voorraadbeheer (Online Zelfstudie)

Tijdens de opleiding MBO Foodcost en voorraadbeheer leer je hoe je efficiënt en kostenbewust een professionele keuken runt door de basisprincipes van foodcost en voorraadbeheer toe te passen. Je ontdekt hoe je foodcost berekent en vertaalt naar praktische strategieën voor winstgevend koken, terwijl receptuur en standaardisatie zorgen voor consistente kwaliteit en voorspelbare kosten. Voorraadbeheer en nauwkeurige voorraadregistratie geven je inzicht in beschikbare producten en helpen tekorten of overschotten te voorkomen. Je beheerst het volledige bestel- en inkoopproces, van het selecteren van leveranciers tot het ontvangen van goederen, en leert opslag en hygiëne te optimaliseren zodat producten veilig en vers blijven. Voorspellen en plannen van inkoop en productie zorgen dat je altijd voorbereid bent op piekmomenten en seizoensinvloeden, terwijl technieken om verspilling te minimaliseren bijdragen aan duurzaamheid en kostenbeheersing. Kostenbewaking en rapportage geven je inzicht in financiële prestaties en ondersteunen je bij het nemen van strategische beslissingen. Door continu evaluatie en optimalisatie toe te passen, verbeter je processen en verhoog je efficiëntie in de keuken. Met deze praktijkgerichte MBO-opleiding ontwikkel je jezelf tot een deskundige professional in foodcost en voorraadbeheer, die kwaliteit, kosten en duurzaamheid perfect weet te balanceren en onmisbaar wordt in iedere culinaire organisatie. Bij Go2Lean is het mogelijk om opleidingen te combineren tot een totale loopbaanplanning. Je volgt alleen de door jou gekozen opleidingen. Dat sluit perfect aan op jouw loopbaan. Zo kun jij jezelf optimaal ontwikkelen. Je werkt met persoonlijke leerdoelen, praktijkcases en praktijk gerelateerde oefeningen. De opleiding bestaat uit meerdere studielessen die je in je eigen tempo doorloopt via de online leeromgeving. De aanbevolen duur om de opleiding te voltooien is drie maanden, maar je hebt maximaal zes maanden de tijd om alles volledig af te ronden. Voor wie? Iedere MBO praktijkstudie is ontwikkeld voor een brede doelgroep. Op basis van de aangegeven onderwerpen per studieles kun je beoordelen of deze studie relevant kan zijn voor jouw persoonlijke ontwikkeling. Voor vragen kun je altijd terecht bij onze advies & voorlichting. Vooropleiding Go2Lean heeft voor het kunnen deelnemen aan deze praktijkstudie geen speciale eisen gesteld aan jouw vooropleiding. Indien je twijfelt over het instapniveau, dan kun je contact opnemen met onze afdeling advies & voorlichting. Voorbereiding De opleiding bestaat uit meerdere studielessen die je in je eigen tempo doorloopt via de online leeromgeving. De aanbevolen duur om de opleiding te voltooien is drie maanden, maar je hebt maximaal zes maanden de tijd om alles volledig af te ronden. Leerdoelen Je begrijpt de inleiding van foodcost en voorraadbeheer en past de basisprincipes toe in de praktijk. Je berekent foodcost nauwkeurig om inzicht te krijgen in de kostprijs van gerechten en dranken. Je past receptuur en standaardisatie toe om consistente kwaliteit en kostenefficiëntie te waarborgen. Je beheert voorraad en voert correcte registratie uit om tekorten en overschotten te voorkomen. Je voert het bestel- en inkoopproces efficiënt uit en selecteert leveranciers op kwaliteit en prijs. Je bewaakt opslag en hygiëne van producten om versheid en voedselveiligheid te garanderen. Je voorspelt en plant verbruik om piekmomenten effectief op te vangen en verspilling te minimaliseren. Je bewaakt kosten, rapporteert inzichtelijk en evalueert processen continu voor optimalisatie en verbeteringen. Programma Tijdens de MBO-opleiding van Go2Lean komen de volgende onderwerpen aan bod: Inhoud van Les 1 Inleiding foodcost en voorraadbeheer Definitie en belang van foodcost in horeca Relatie tussen inkoop, bereiding en verkoopprijs Invloed van voorraadbeheer op winst en efficiëntie Koppeling met gastbeleving en kwaliteit Basisprincipes van kostprijsberekening Inhoud van Les 2 Berekening van foodcost Formule voor foodcostpercentage berekenen Kosten van ingrediënten per gerecht bepalen Kosten van menu’s analyseren Invloed van portiegrootte en recepten op foodcost Toepassen van foodcost bij prijsstelling Inhoud van Les 3 Receptuur en standaardisatie Gebruik van gestandaardiseerde recepten voor kostenbeheersing Porties en ingrediënten nauwkeurig afwegen Documenteren van wijzigingen in receptuur Berekenen van kostprijs per portie Controle van consistentie bij bereiding Inhoud van Les 4 Voorraadbeheer en voorraadregistratie Inventariseren van voorraad op basis van FIFO-principe Bijhouden van actuele voorraadniveaus Controleren van houdbaarheid en kwaliteit Registratie van in- en uitgaande goederen Voorkomen van tekorten en overschotten Inhoud van Les 5 Bestel- en inkoopproces Afstemmen van bestellingen op menu en verwachte vraag Selectie van leveranciers op prijs en kwaliteit Plannen van leveringen en ontvangst van goederen Controle van facturen en geleverde producten Minimaliseren van verspilling bij inkoop Inhoud van Les 6 Opslag en hygiëne Correcte opslagtemperaturen voor bederfelijke producten Gebruik van opslagruimtes voor droge, gekoelde en bevroren producten Hygiënische verwerking en scheiding van allergenen Rotatie van producten en controle op houdbaarheid Veilig omgaan met opslagapparatuur Inhoud van Les 7 Voorspellen en plannen Analyse van historische verkoopgegevens voor inkoopplanning Berekenen van benodigde hoeveelheden per dienst Aanpassen van voorraadniveaus aan seizoensproducten Anticiperen op piekmomenten en evenementen Optimaliseren van voorraad om kosten te verlagen Inhoud van Les 8 Minimaliseren van verspilling Herkennen van oorzaken van voedselverspilling Creatief hergebruiken van restproducten Portioneren en bewaren om bederf te voorkomen Monitoren van uitval en aanpassen van processen Kostenbesparing door efficiënt voorraadbeheer Inhoud van Les 9 Kostenbewaking en rapportage Dagelijkse en wekelijkse controle van voorraad en uitgaven Vergelijken van werkelijke kosten met budgetten Registratie van afwijkingen en oorzaken Opstellen van rapportages voor management Continu verbeteren van kostenbeheer Inhoud van Les 10 Evaluatie en optimalisatie Analyseren van foodcost en voorraadbeheer per periode Signaleren van inefficiënties in processen Implementeren van verbeteringen in inkoop en voorraad Feedback uitwisselen met keuken- en managementteam Streven naar balans tussen kwaliteit, gasttevredenheid en winst Certificaat Deze opleiding geeft jou de mogelijkheid om het bijbehorende diploma te behalen. Aan het einde van de opleiding maak je een digitale toets met meerkeuzevragen. Hieruit moet jouw beheersing van de behandelde onderwerpen goed naar voren komen. Als je dit onderdeel met een positief resultaat afsluit, ontvang je het officiële diploma van deze opleiding.
€695
E-Learning
max 99