Albert Heijn zet AI in op de broodafdeling om voedselverspilling tegen te gaan. Brood weggooien is duur. Voor de supermarkt, voor het klimaat en eigenlijk voor iedereen. Albert Heijn pakt dit nu structureel aan op de broodafdeling, met een combinatie van slimme technologie en dynamische prijzen. Vanaf 4 mei rolt de aanpak uit in alle Nederlandse winkels.

Hoeveel brood bak je vandaag?

Albert Heijn beantwoordt de vraag voortaan met behulp van AI. De intern ontwikkelde applicatie 'Bak' voorspelt per winkel en per dag hoeveel brood er nodig is en stuurt bij waar nodig. Niet te veel, niet te weinig. De app werd in de zomer van 2025 al landelijk uitgerold en het resultaat was direct merkbaar: in de tweede helft van 2025 werd maar liefst 815.000 kilogram broodverspilling voorkomen.

Restjes? Die gaan in de aanbieding

Slim bakken alleen is niet genoeg. Want ook met de beste voorspelling blijft er soms brood over. Daarom introduceert Albert Heijn nu dynamisch afprijzen op de broodafdeling. Verse broodjes en hele broden worden gedurende de dag stapsgewijs afgeprijsd, met kortingen die kunnen oplopen tot 70%. Klanten zien deze 'Laatste Kans Koopjes' in de AH-app of op de elektronische schapkaartjes in de winkel.

Meer dan twee miljoen kilo per jaar

Met de gecombineerde aanpak verwacht Albert Heijn jaarlijks meer dan twee miljoen kilogram voedselverspilling op de broodafdeling te voorkomen. Dat is een indrukwekkend getal, maar ook een illustratie van hoe groot het probleem was.

Sjoerd Holleman, directeur Product, AI & Specialty Brands bij Albert Heijn, is er duidelijk over: technologie en aantrekkelijke prijzen versterken elkaar. Minder verspilling én meer betaalbaarheid voor de klant. Dat is geen toeval, maar strategie.

Wat betekent dit voor de toekomst?

Albert Heijn wil de voedselverspilling in de eigen operaties in 2030 met 50% verminderen ten opzichte van 2016. De broodafdeling is daarin een belangrijke stap. Maar de echte vraag is: wanneer volgen de andere afdelingen? De technologie is er. De wil lijkt er ook te zijn.

Foto: Albert Heijn