Onderwerp
Automatisering & ICT/IT
Communicatie
Financieel
HR
Inkoop & logistiek
Management
Secretarieel & Administratief
Marketing
Opleiding & Onderwijs
Persoonlijke Effectiviteit
Productie, techniek & bouw
Kwaliteit- & Projectmanagement
Sales
Vitaliteit & Gezondheid
Taalcursus
Zorg & Verzorging
Juridisch
Internet & Media
Arbo & Veiligheid
Hobby & Vrije Tijd
Vastgoed & Makelaardij
Abonnementen
Locatie
Niveau
Type
Keurmerk

Opleidingen

68.927 resultaten

MHBO Coaching on the job (Online Zelfstudie)

Met een MHBO praktijkstudie kiest je voor een tussenstap van MBO naar HBO en leg je een stevige basis voor verdere studie op HBO-niveau. Het programma vertoont grotendeels gelijkenissen met het MBO-programma, maar omvat extra opdrachten ter voorbereiding op het HBO-niveau. Wil jij een onmisbare kracht worden in het ontwikkelen van collega’s en het verbeteren van werkprestaties? Met de opleiding MHBO Coaching on the job leer je hoe je als coach in de bediening een voorbeeldfunctie vervult en medewerkers ondersteunt bij hun dagelijkse werkzaamheden. Je ontwikkelt vaardigheden om werkprestaties nauwkeurig te observeren en op een constructieve manier feedback te geven, zodat groei en verbetering direct zichtbaar zijn. Daarnaast leer je effectief vaardigheden te demonstreren en collega’s te begeleiden bij nieuwe taken, waarbij je hen motiveert en stimuleert om het beste uit zichzelf te halen. Conflicten begeleiden en oplossen behoort ook tot je toolkit, zodat de werkvloer soepel en professioneel blijft functioneren. Je oefent in het evalueren van werkprestaties en het geven van gerichte coaching, zelfs tijdens drukke periodes, waardoor de kwaliteit en service continu gewaarborgd blijven. Door aandacht te besteden aan de professionele ontwikkeling van medewerkers help je niet alleen individuen groeien, maar versterk je ook het hele team. Deze opleiding maakt je tot een coach die zowel praktisch als inspirerend is, die de werkvloer verbetert en een positieve, leerzame omgeving creëert, waardoor collega’s gemotiveerd blijven en klanten altijd de best mogelijke service ervaren. Bij Go2Lean is het mogelijk om opleidingen te combineren tot een totale loopbaanplanning. Je volgt alleen de door jou gekozen opleidingen. Dat sluit perfect aan op jouw loopbaan. Zo kun jij jezelf optimaal ontwikkelen. Je werkt met persoonlijke leerdoelen, praktijkcases en praktijk gerelateerde oefeningen. De opleiding bestaat uit meerdere studielessen die je in je eigen tempo doorloopt via de online leeromgeving. De aanbevolen duur om de opleiding te voltooien is drie maanden, maar je hebt maximaal zes maanden de tijd om alles volledig af te ronden. Voor wie? Iedere MHBO praktijkstudie is ontwikkeld voor een brede doelgroep. Op basis van de aangegeven onderwerpen per studieles kun je beoordelen of deze studie relevant kan zijn voor jouw persoonlijke ontwikkeling. Voor vragen kun je altijd terecht bij onze advies & voorlichting. Vooropleiding Go2Lean heeft voor het kunnen deelnemen aan deze praktijkstudie geen speciale eisen gesteld aan jouw vooropleiding. Indien je twijfelt over het instapniveau, dan kun je contact opnemen met onze afdeling advies & voorlichting. Voorbereiding De opleiding bestaat uit meerdere studielessen die je in je eigen tempo doorloopt via de online leeromgeving. De aanbevolen duur om de opleiding te voltooien is drie maanden, maar je hebt maximaal zes maanden de tijd om alles volledig af te ronden. Leerdoelen Je begrijpt de rol van de coach in de bediening en past deze effectief toe. Je observeert werkprestaties van collega’s en signaleert verbeterpunten. Je geeft constructieve feedback op de werkvloer om ontwikkeling te stimuleren. Je demonstreert vaardigheden duidelijk en effectief aan collega’s. Je begeleidt medewerkers bij nieuwe taken en ondersteunt hun leerproces. Je motiveert en stimuleert collega’s om het beste uit zichzelf te halen. Je begeleidt en lost conflicten professioneel op binnen het team. Je evalueert werkprestaties en draagt bij aan de professionele ontwikkeling van medewerkers, ook tijdens drukke perioden. Programma Tijdens de MHBO-opleiding van Go2Lean komen de volgende onderwerpen aan bod: Inhoud van Les 1 Rol van de coach in de bediening Ondersteunen van collega’s tijdens dienst Observeren en begeleiden van werkprocessen Feedback geven op vaardigheden en houding Inspireren en motiveren van teamleden Het goede voorbeeld geven in service en gastbeleving Inhoud van Les 2 Observeren van werkprestaties Observeren van werktempo en efficiëntie Signaleren van fouten of verbeterpunten Aandacht voor gastgericht handelen Controleren van hygiëne en presentatie Observeren van communicatie binnen het team Inhoud van Les 3 Feedback geven op de werkvloer Constructieve en duidelijke feedback geven Timing van feedback afstemmen op situatie Positieve punten benoemen naast verbeterpunten Vermijden van kritiek die demotiverend werkt Afstemmen van feedback op ervaring van medewerker Inhoud van Les 4 Demonstreren van vaardigheden Voorbeeld geven van correcte bedieningstechnieken Toepassen van gastgerichte communicatie Correct gebruik van dranken- en gerechtenpresentatie Efficiënt omgaan met bestellingen en tafels Professionele houding laten zien in stresssituaties Inhoud van Les 5 Begeleiden bij nieuwe taken Stapsgewijs uitleggen van nieuwe handelingen Observeren en corrigeren tijdens uitvoering Rustig begeleiden bij fouten of onzekerheid Aandacht voor tempo en kwaliteit van uitvoering Herhalen van instructies waar nodig Inhoud van Les 6 Motiveren en stimuleren Complimenten geven voor goed werk Successen van teamleden benoemen Interesse tonen in persoonlijke ontwikkeling Betrekken bij besluitvorming en oplossingen Teamgeest en samenwerking bevorderen Inhoud van Les 7 Conflicten begeleiden en oplossen Signaleren van spanningen binnen het team Bemiddelen bij misverstanden of discussies Constructieve oplossingen bespreken Grenzen aangeven zonder autoritair te zijn Samen met medewerker verbeteren van samenwerking Inhoud van Les 8 Evalueren van werkprestaties Nabespreken van dienstprestaties Sterke en verbeterpunten benoemen Concrete acties voor verbetering vaststellen Feedback van gast en collega’s meenemen Continu verbeteren als uitgangspunt nemen Inhoud van Les 9 Coaching tijdens drukte Rust behouden en overzicht houden Collega’s begeleiden zonder werk te vertragen Taken prioriteren en verdelen Ondersteunen bij stressvolle momenten Positieve sfeer behouden voor team en gasten Inhoud van Les 10 Professionele ontwikkeling van medewerkers Observeren van groeipotentieel en talenten Medewerkers uitdagen binnen hun mogelijkheden Advies geven over vaardigheden en routines Toepassen van best practices in dagelijks werk Bijdragen aan langdurige professionele groei Certificaat Deze opleiding geeft jou de mogelijkheid om het bijbehorende diploma te behalen. Aan het einde van de opleiding maak je een digitale toets met meerkeuzevragen. Hieruit moet jouw beheersing van de behandelde onderwerpen goed naar voren komen. Als je dit onderdeel met een positief resultaat afsluit, ontvang je het officiële diploma van deze opleiding.
€695
E-Learning
max 99

MHBO Introductie keuken en hygiëne (Online Zelfstudie)

Met een MHBO praktijkstudie kiest je voor een tussenstap van MBO naar HBO en leg je een stevige basis voor verdere studie op HBO-niveau. Het programma vertoont grotendeels gelijkenissen met het MBO-programma, maar omvat extra opdrachten ter voorbereiding op het HBO-niveau. Met de opleiding MHBO Introductie keuken en hygiëne ontwikkel je de basiskennis en vaardigheden om veilig, efficiënt en professioneel in een keuken te werken en een solide start te maken in de culinaire wereld. Je maakt kennis met de professionele keuken en leert de belangrijkste hygiënevoorschriften toe te passen, zodat voedselveiligheid altijd gewaarborgd blijft volgens de HACCP-basisprincipes. Je krijgt inzicht in een veilige werkplekinrichting en het correct gebruiken van persoonlijke beschermingsmiddelen (PBM) om risico’s te minimaliseren. Je leert de basisprincipes van voedselbereiding, waarbij je technieken oefent om gerechten efficiënt en veilig te bereiden, en je ontdekt hoe kruisbesmetting te voorkomen, zodat kwaliteit en veiligheid hand in hand gaan. Afvalbeheer en duurzaamheid in de keuken komen aan bod, waardoor je bijdraagt aan een milieubewuste en verantwoorde werkomgeving. Je ontwikkelt vaardigheden in basisorganisatie en workflow in de keuken, zodat werkzaamheden gestructureerd en soepel verlopen. Tot slot leer je controle- en reflectietechnieken toe te passen om je werk continu te verbeteren en fouten te voorkomen. Met deze opleiding ontwikkel je jezelf tot een betrouwbare en professionele keukenmedewerker die veiligheid, hygiëne en efficiëntie combineert, waardoor je een waardevolle bijdrage levert aan een keukenomgeving waar kwaliteit en zorg voor voedsel centraal staan. Bij Go2Lean is het mogelijk om opleidingen te combineren tot een totale loopbaanplanning. Je volgt alleen de door jou gekozen opleidingen. Dat sluit perfect aan op jouw loopbaan. Zo kun jij jezelf optimaal ontwikkelen. Je werkt met persoonlijke leerdoelen, praktijkcases en praktijk gerelateerde oefeningen. De opleiding bestaat uit meerdere studielessen die je in je eigen tempo doorloopt via de online leeromgeving. De aanbevolen duur om de opleiding te voltooien is drie maanden, maar je hebt maximaal zes maanden de tijd om alles volledig af te ronden. Voor wie? Iedere MHBO praktijkstudie is ontwikkeld voor een brede doelgroep. Op basis van de aangegeven onderwerpen per studieles kun je beoordelen of deze studie relevant kan zijn voor jouw persoonlijke ontwikkeling. Voor vragen kun je altijd terecht bij onze advies & voorlichting. Vooropleiding Go2Lean heeft voor het kunnen deelnemen aan deze praktijkstudie geen speciale eisen gesteld aan jouw vooropleiding. Indien je twijfelt over het instapniveau, dan kun je contact opnemen met onze afdeling advies & voorlichting. Voorbereiding De opleiding bestaat uit meerdere studielessen die je in je eigen tempo doorloopt via de online leeromgeving. De aanbevolen duur om de opleiding te voltooien is drie maanden, maar je hebt maximaal zes maanden de tijd om alles volledig af te ronden. Leerdoelen Je maakt kennis met de professionele keuken en begrijpt de basisprincipes van horeca-operaties. Je past hygiënevoorschriften correct toe om een veilige en schone werkplek te waarborgen. Je beheerst voedselveiligheid en HACCP-basisregels bij de bereiding en opslag van voedsel. Je richt de werkplek efficiënt in en handelt volgens veiligheidsvoorschriften om risico’s te voorkomen. Je gebruikt persoonlijke beschermingsmiddelen (PBM) op de juiste manier tijdens keukenwerkzaamheden. Je past basisprincipes van voedselbereiding toe en voorkomt kruisbesmetting tussen producten. Je voert afvalbeheer en duurzame praktijken uit om efficiëntie en milieubewustzijn te bevorderen. Je organiseert werkzaamheden, bewaakt de workflow in de keuken en voert controle en reflectie uit voor continue verbetering. Programma Tijdens de MHBO-opleiding van Go2Lean komen de volgende onderwerpen aan bod: Inhoud van Les 1 Introductie tot de professionele keuken Kennismaken met afdelingen en werkplekken Rollen en verantwoordelijkheden van keukenpersoneel Basisregels van keukenorganisatie Overzicht van werkzaamheden tijdens dienst Belang van samenwerking en communicatie Inhoud van Les 2 Hygiënevoorschriften in de keuken Persoonlijke hygiëne (handen wassen, schone kleding) Gebruik van haarnetten en veiligheidskleding Voedselveiligheid en kruisbesmetting voorkomen Juiste reiniging van werkoppervlakken Schoonmaken en desinfecteren van gereedschappen Inhoud van Les 3 Voedselveiligheid en HACCP-basis Basisprincipes van HACCP Correct opslaan van ingrediënten Temperatuurcontrole bij opslag en bereiding Uitlezen van houdbaarheidsdata Registratie van controlemaatregelen Inhoud van Les 4 Werkplekinrichting en veiligheid Correcte indeling van snij- en kookstations Veilig gebruik van messen en snijgereedschap Brandveiligheid en blusmiddelen kennen Gevaarlijke situaties herkennen en voorkomen Ordenen van materialen en ingrediënten voor efficiëntie Inhoud van Les 5 Persoonlijke beschermingsmiddelen (PBM) Gebruik van schorten, handschoenen en mutsen Correct hanteren van snij- en snijbescherming Veilig omgaan met hete oppervlakken en vloeistoffen Correct gebruik van ovenhandschoenen en tang Aandacht voor comfort en bewegingsvrijheid Inhoud van Les 6 Basisprincipes van voedselbereiding Basis kooktechnieken: koken, bakken, stomen Voorbereiden van ingrediënten (snijden, wassen, portioneren) Gebruik van keukenapparatuur Beheersen van tijd en temperatuur Presentatie en portionering van gerechten Inhoud van Les 7 Voorkomen van kruisbesmetting Scheiden van rauw en bereid voedsel Gebruik van aparte snijplanken en messen Handen wassen tussen taken Opslag van vlees, vis, groenten en zuivel Reiniging van werkoppervlakken na elk product Inhoud van Les 8 Afvalbeheer en duurzaamheid in de keuken Correct scheiden van afvalstromen Minimaliseren van voedselverspilling Hergebruik van ingrediënten waar mogelijk Milieuvriendelijke schoonmaakmiddelen gebruiken Afval correct afvoeren volgens voorschriften Inhoud van Les 9 Basisorganisatie en workflow in de keuken Taken logisch verdelen voor efficiëntie Timing en volgorde van gerechten plannen Samenwerking met bediening en andere afdelingen Voorbereiding voor drukke momenten Overzicht houden en werkplek netjes houden Inhoud van Les 10 Controle en reflectie Controle van ingrediënten op kwaliteit Controle van schone werkplekken en gereedschap Signaleren van verbeterpunten in workflow Reflecteren op eigen hygiëne en werkhouding Continu streven naar kwaliteit en veiligheid Certificaat Deze opleiding geeft jou de mogelijkheid om het bijbehorende diploma te behalen. Aan het einde van de opleiding maak je een digitale toets met meerkeuzevragen. Hieruit moet jouw beheersing van de behandelde onderwerpen goed naar voren komen. Als je dit onderdeel met een positief resultaat afsluit, ontvang je het officiële diploma van deze opleiding.
€695
E-Learning
max 99

MHBO HACCP basis (Online Zelfstudie)

Met een MHBO praktijkstudie kiest je voor een tussenstap van MBO naar HBO en leg je een stevige basis voor verdere studie op HBO-niveau. Het programma vertoont grotendeels gelijkenissen met het MBO-programma, maar omvat extra opdrachten ter voorbereiding op het HBO-niveau. Met de opleiding MHBO HACCP basis ontwikkel je de kennis en vaardigheden om voedselveiligheid in elke keuken of voedingsomgeving professioneel te waarborgen en risico’s op besmetting effectief te beheersen. Je begint met een inleiding tot voedselveiligheid, zodat je de impact van hygiëne en veiligheid volledig begrijpt, en maakt je de basisprincipes van HACCP eigen om kritische processen binnen de voedselbereiding te beheersen. Persoonlijke hygiëne staat centraal, zodat je altijd veilig en verantwoord werkt, terwijl je leert hoe je voedselopslag en temperatuurcontrole optimaal inzet om bederf te voorkomen. Kruisbesmetting minimaliseer je door correcte procedures toe te passen en schoonmaak en reiniging systematisch uit te voeren. Je oefent met risicoanalyse en het identificeren van kritische controlepunten, zodat je incidenten voorkomt en processen continu bewaakt. Bereiding en afwerking van gerechten gebeuren volgens de hoogste veiligheids- en kwaliteitsstandaarden, terwijl controle en registratie je helpen alles nauwkeurig te documenteren en te rapporteren. Reflectie en continue verbetering maken deel uit van je werk, waardoor je processen steeds veiliger en efficiënter maakt. Deze praktijkgerichte MHBO-opleiding HACCP basis biedt jou alle handvatten om een betrouwbare professional te worden in voedselveiligheid, hygiëne en kwaliteitsbewaking, zodat je een directe bijdrage levert aan veilige, schone en kwalitatief hoogwaardige voedingsomgevingen. Bij Go2Lean is het mogelijk om opleidingen te combineren tot een totale loopbaanplanning. Je volgt alleen de door jou gekozen opleidingen. Dat sluit perfect aan op jouw loopbaan. Zo kun jij jezelf optimaal ontwikkelen. Je werkt met persoonlijke leerdoelen, praktijkcases en praktijk gerelateerde oefeningen. De opleiding bestaat uit meerdere studielessen die je in je eigen tempo doorloopt via de online leeromgeving. De aanbevolen duur om de opleiding te voltooien is drie maanden, maar je hebt maximaal zes maanden de tijd om alles volledig af te ronden. Voor wie? Iedere MHBO praktijkstudie is ontwikkeld voor een brede doelgroep. Op basis van de aangegeven onderwerpen per studieles kun je beoordelen of deze studie relevant kan zijn voor jouw persoonlijke ontwikkeling. Voor vragen kun je altijd terecht bij onze advies & voorlichting. Vooropleiding Go2Lean heeft voor het kunnen deelnemen aan deze praktijkstudie geen speciale eisen gesteld aan jouw vooropleiding. Indien je twijfelt over het instapniveau, dan kun je contact opnemen met onze afdeling advies & voorlichting. Voorbereiding De opleiding bestaat uit meerdere studielessen die je in je eigen tempo doorloopt via de online leeromgeving. De aanbevolen duur om de opleiding te voltooien is drie maanden, maar je hebt maximaal zes maanden de tijd om alles volledig af te ronden. Leerdoelen Je legt de basisprincipes van voedselveiligheid uit en past deze toe in de praktijk Je past de basisprincipes van HACCP correct toe om risico’s tijdens voedselbereiding te beheersen Je hanteert persoonlijke hygiëne volgens de geldende richtlijnen en standaarden Je voert voedselopslag en temperatuurcontrole zorgvuldig uit om bederf te voorkomen Je voorkomt kruisbesmetting door correcte werkwijzen en scheiding van producten toe te passen Je voert schoonmaak en reiniging systematisch uit om een hygiënische omgeving te waarborgen Je identificeert risico’s en stelt kritische controlepunten vast tijdens bereiding en afwerking van gerechten Je registreert controles en reflecteert op processen om continue verbetering en voedselveiligheid te realiseren Programma Tijdens de MHBO-opleiding van Go2Lean komen de volgende onderwerpen aan bod: Inhoud van Les 1 Inleiding tot voedselveiligheid Het belang van voedselveiligheid voor gasten Risico’s van slechte hygiëne en besmetting Wettelijke verplichtingen voor horecaondernemers Voorbeelden van voedselinfecties en -vergiftigingen Rol van medewerkers in het waarborgen van veiligheid Inhoud van Les 2 Basisprincipes van HACCP Wat HACCP betekent en waarom het belangrijk is De zeven basisprincipes van HACCP Toepassing van HACCP in de dagelijkse keukenpraktijk Preventie van voedselrisico’s Documentatie en registratie van controlepunten Inhoud van Les 3 Persoonlijke hygiëne Correct handen wassen en desinfecteren Gebruik van schone kleding, schorten en haarnetten Nagels, sieraden en haren volgens richtlijnen verzorgen Voorkomen van ziekteoverdracht Gedrag in de keuken en omgang met voedsel Inhoud van Les 4 Voedselopslag en temperatuurcontrole Correct opslaan van rauwe en bereide producten Koelkast- en vriezerbeheer Temperatuurcontrole tijdens opslag, bereiding en serveren Gebruik van thermometers en registratie Opslag van ingrediënten volgens houdbaarheid Inhoud van Les 5 Kruisbesmetting voorkomen Scheiding van rauw en bereid voedsel Gebruik van aparte snijplanken, messen en gereedschap Regelmatig reinigen van werkoppervlakken Persoonlijke hygiëne toepassen bij verschillende producten Planning van werkvolgorde om besmetting te voorkomen Inhoud van Les 6 Schoonmaak en reiniging Gebruik van schoonmaakmiddelen volgens voorschrift Reiniging van werkoppervlakken, apparatuur en gereedschap Desinfectie van snijplanken en messen Opruimen van afval en restproducten Bijhouden van schoonmaakroosters en checklists Inhoud van Les 7 Risicoanalyse en kritische controlepunten Herkennen van mogelijke risico’s bij voedselbereiding Identificeren van kritische punten in processen Correcte beheersing van temperatuur, tijd en hygiëne Registratie van afwijkingen Direct handelen bij geconstateerde risico’s Inhoud van Les 8 Bereiding en afwerking van gerechten Correct omgaan met rauwe ingrediënten Juist koken, bakken en stomen volgens HACCP-principes Controle van gaarheid en houdbaarheid Hygiënisch afwerken en serveren Voorbereiden voor drukke momenten zonder risico’s Inhoud van Les 9 Controle en registratie Bijhouden van temperatuurkaarten en schoonmaaklijsten Registratie van ontvangst en opslag van producten Documenteren van afwijkingen en corrigerende maatregelen Overzicht houden van kwaliteitscontroles Samenwerken met collega’s bij naleving van HACCP Inhoud van Les 10 Reflectie en continue verbetering Evalueren van eigen werk en hygiëne Signaleren van verbeterpunten in keukenprocessen Voorstellen doen voor efficiëntere en veiligere procedures Feedback verwerken van collega’s of leidinggevende Continu streven naar optimale voedselveiligheid Certificaat Deze opleiding geeft jou de mogelijkheid om het bijbehorende diploma te behalen. Aan het einde van de opleiding maak je een digitale toets met meerkeuzevragen. Hieruit moet jouw beheersing van de behandelde onderwerpen goed naar voren komen. Als je dit onderdeel met een positief resultaat afsluit, ontvang je het officiële diploma van deze opleiding.
€695
E-Learning
max 99

MHBO Mise-en-place (Online Zelfstudie)

Met een MHBO praktijkstudie kiest je voor een tussenstap van MBO naar HBO en leg je een stevige basis voor verdere studie op HBO-niveau. Het programma vertoont grotendeels gelijkenissen met het MBO-programma, maar omvat extra opdrachten ter voorbereiding op het HBO-niveau. Kies je voor de opleiding MHBO Mise-en-place, dan ontwikkel je jezelf tot een keukenprofessional die efficiënt, georganiseerd en hygiënisch te werk gaat. Je start met een inleiding tot mise-en-place en leert hoe je je werkplek optimaal organiseert, zodat iedere voorbereiding soepel verloopt. Voorbereiding van ingrediënten en basis kooktechnieken staan centraal, zodat je gerechten sneller, nauwkeuriger en van hoge kwaliteit kunt bereiden. Hygiëne tijdens mise-en-place wordt streng toegepast, zodat voedselveiligheid altijd gewaarborgd blijft. Je leert voorraadbeheer beheersen en inzicht krijgen in tijd- en taakmanagement, zodat je werk efficiënt plant en stressvolle momenten voorkomt. Efficiënt gebruik van gereedschap en apparatuur maakt je productiever, terwijl samenwerking en communicatie in de keuken zorgen dat het team altijd synchroon werkt en uitdagingen gezamenlijk oplost. Controle en reflectie zijn vaste onderdelen, waardoor je continu je eigen werk beoordeelt en verbetert, en leert hoe je processen optimaliseert voor een professionele keukenorganisatie. Met deze MHBO-opleiding bouw je een sterke basis om een betrouwbare en vaardige keukenprofessional te worden die voorbereid, georganiseerd en professioneel te werk gaat. Je ontwikkelt jezelf tot een cruciale schakel in de keuken waar kwaliteit, hygiëne en efficiëntie hand in hand gaan en jouw bijdrage het verschil maakt in elk keukenteam. Bij Go2Lean is het mogelijk om opleidingen te combineren tot een totale loopbaanplanning. Je volgt alleen de door jou gekozen opleidingen. Dat sluit perfect aan op jouw loopbaan. Zo kun jij jezelf optimaal ontwikkelen. Je werkt met persoonlijke leerdoelen, praktijkcases en praktijk gerelateerde oefeningen. De opleiding bestaat uit meerdere studielessen die je in je eigen tempo doorloopt via de online leeromgeving. De aanbevolen duur om de opleiding te voltooien is drie maanden, maar je hebt maximaal zes maanden de tijd om alles volledig af te ronden. Voor wie? Iedere MHBO praktijkstudie is ontwikkeld voor een brede doelgroep. Op basis van de aangegeven onderwerpen per studieles kun je beoordelen of deze studie relevant kan zijn voor jouw persoonlijke ontwikkeling. Voor vragen kun je altijd terecht bij onze advies & voorlichting. Vooropleiding Go2Lean heeft voor het kunnen deelnemen aan deze praktijkstudie geen speciale eisen gesteld aan jouw vooropleiding. Indien je twijfelt over het instapniveau, dan kun je contact opnemen met onze afdeling advies & voorlichting. Voorbereiding De opleiding bestaat uit meerdere studielessen die je in je eigen tempo doorloopt via de online leeromgeving. De aanbevolen duur om de opleiding te voltooien is drie maanden, maar je hebt maximaal zes maanden de tijd om alles volledig af te ronden. Leerdoelen Je kunt de basisprincipes van mise-en-place uitleggen en toepassen in een professionele keuken. Je kunt je werkplek organiseren voor efficiëntie en overzicht tijdens de voorbereiding. Je kunt ingrediënten correct voorbereiden volgens recepturen en kwaliteitsnormen. Je kunt basis kooktechnieken voorbereiden en toepassen in verschillende gerechten. Je kunt hygiëne tijdens mise-en-place waarborgen en voedselveiligheid garanderen. Je kunt voorraadbeheer uitvoeren en tijd- en taakmanagement toepassen voor een vlot keukenproces. Je kunt gereedschap en apparatuur efficiënt gebruiken en samenwerken met collega’s voor optimale resultaten. Je kunt je werk controleren, evalueren en reflecteren om continu te verbeteren en processen te optimaliseren. Programma Tijdens de MHBO-opleiding van Go2Lean komen de volgende onderwerpen aan bod: Inhoud van Les 1 Inleiding tot mise-en-place Betekenis van mise-en-place en het belang ervan Verband tussen voorbereiding en efficiënte keukenworkflow Rollen en taken van keukenpersoneel bij mise-en-place Impact op servicekwaliteit en snelheid Basisprincipes van organisatie en overzicht Inhoud van Les 2 Werkplekorganisatie Indelen van werkstations volgens taak en functie Zorg voor voldoende ruimte en overzicht Plaatsen van gereedschap, snijplanken en apparatuur Toegankelijkheid van ingrediënten en materialen Veiligheid en ergonomie in de werkplek Inhoud van Les 3 Voorbereiding van ingrediënten Snijden, schillen en portioneren van groenten Voorbereiding van vlees, vis en gevogelte Maken van basisbereidingen (bouillon, sauzen, dressings) Correct bewaren van voorbereide ingrediënten Labelen en scheiden van producten Inhoud van Les 4 Basis kooktechnieken voorbereiden Vooraf koken of blancheren van groenten Marineren en kruiden van producten Portioneren voor snelle service Voorbereiden van garnituren en afwerkingen Vooraf controleren van kookapparatuur Inhoud van Les 5 Hygiëne tijdens mise-en-place Handen wassen en schone kleding dragen Scheiden van rauwe en bereide producten Reiniging van werkoppervlakken en gereedschap Juiste opslagtemperaturen van ingrediënten Voorkomen van kruisbesmetting Inhoud van Les 6 Voorraadbeheer Controleren van voorraden voor dienst Aanvullen van werkstations waar nodig Gebruik van FIFO (First In, First Out) Signaleren van tekorten of bederf Communicatie met magazijn of leverancier Inhoud van Les 7 Tijd- en taakmanagement Planning van voorbereiding op drukke momenten Taken verdelen tussen collega’s Prioriteiten stellen bij verschillende werkzaamheden Voortgang monitoren tijdens dienst Aanpassen van workflow bij onverwachte drukte Inhoud van Les 8 Tijd- en taakmanagement Planning van voorbereiding op drukke momenten Taken verdelen tussen collega’s Prioriteiten stellen bij verschillende werkzaamheden Voortgang monitoren tijdens dienst Aanpassen van workflow bij onverwachte drukte Inhoud van Les 9 Samenwerking en communicatie in de keuken Afstemmen van werkzaamheden met collega’s Doorgeven van status van voorbereid werk Signalen en korte communicatie tijdens drukte Helpen en ondersteunen bij achterstanden Afstemming met bediening voor gastbeleving Inhoud van Les 10 Controle en reflectie Controle van kwaliteit en presentatie van voorbereidingen Signaleren van verbeterpunten in workflow Evalueren van efficiëntie en hygiëne Feedback van collega’s verwerken Continu streven naar een overzichtelijke en efficiënte mise-en-place Certificaat Deze opleiding geeft jou de mogelijkheid om het bijbehorende diploma te behalen. Aan het einde van de opleiding maak je een digitale toets met meerkeuzevragen. Hieruit moet jouw beheersing van de behandelde onderwerpen goed naar voren komen. Als je dit onderdeel met een positief resultaat afsluit, ontvang je het officiële diploma van deze opleiding.
€695
E-Learning
max 99

MHBO Basis snij- en kooktechnieken (Online Zelfstudie)

Met een MHBO praktijkstudie kiest je voor een tussenstap van MBO naar HBO en leg je een stevige basis voor verdere studie op HBO-niveau. Het programma vertoont grotendeels gelijkenissen met het MBO-programma, maar omvat extra opdrachten ter voorbereiding op het HBO-niveau. Kies voor de opleiding MHBO Basis snij- en kooktechnieken en ontwikkel jezelf tot een vakkundige keukenprofessional die met precisie en passie aan de slag gaat. Je maakt kennis met snijgereedschap en leert hoe je dit veilig en effectief gebruikt, waarna je basistechnieken voor het snijden van groenten, fruit en kruiden onder de knie krijgt. Ook leer je de fundamenten van het bereiden van vlees, gevogelte, vis en schaal- en schelpdieren, zodat je veelzijdig inzetbaar bent in de keuken. Basis kooktechnieken zoals koken, stomen, bakken, braden, sauteren en smoren helpen je gerechten optimaal te bereiden met de juiste textuur, smaak en presentatie. Je oefent met het maken van basissauzen en dressings, waardoor je gerechten compleet en professioneel op smaak brengt. Daarnaast ontwikkel je vaardigheden in controle en reflectie, zodat je je werk nauwkeurig evalueert, verbeterpunten herkent en steeds efficiënter te werk gaat. Met deze praktijkgerichte MHBO-opleiding vergroot je je technische kennis, werk je veilig en hygiënisch, en bouw je een solide basis voor een carrière in de horeca of culinaire sector. Zo word je een zelfverzekerde, creatieve en betrouwbare keukenprofessional die gerechten met precisie, smaak en oog voor detail bereidt. Bij Go2Lean is het mogelijk om opleidingen te combineren tot een totale loopbaanplanning. Je volgt alleen de door jou gekozen opleidingen. Dat sluit perfect aan op jouw loopbaan. Zo kun jij jezelf optimaal ontwikkelen. Je werkt met persoonlijke leerdoelen, praktijkcases en praktijk gerelateerde oefeningen. De opleiding bestaat uit meerdere studielessen die je in je eigen tempo doorloopt via de online leeromgeving. De aanbevolen duur om de opleiding te voltooien is drie maanden, maar je hebt maximaal zes maanden de tijd om alles volledig af te ronden. Voor wie? Iedere MHBO praktijkstudie is ontwikkeld voor een brede doelgroep. Op basis van de aangegeven onderwerpen per studieles kun je beoordelen of deze studie relevant kan zijn voor jouw persoonlijke ontwikkeling. Voor vragen kun je altijd terecht bij onze advies & voorlichting. Vooropleiding Go2Lean heeft voor het kunnen deelnemen aan deze praktijkstudie geen speciale eisen gesteld aan jouw vooropleiding. Indien je twijfelt over het instapniveau, dan kun je contact opnemen met onze afdeling advies & voorlichting. Voorbereiding De opleiding bestaat uit meerdere studielessen die je in je eigen tempo doorloopt via de online leeromgeving. De aanbevolen duur om de opleiding te voltooien is drie maanden, maar je hebt maximaal zes maanden de tijd om alles volledig af te ronden. Leerdoelen Je maakt kennis met snijgereedschap en gebruikt dit veilig en efficiënt in de keuken. Je past basistechnieken toe voor het snijden van groenten nauwkeurig en veilig. Je snijdt fruit en kruiden correct en bereidt deze geschikt voor verdere verwerking. Je bereidt vlees en gevogelte volgens basistechnieken en voedselveiligheid. Je verwerkt vis en schaal- en schelpdieren met de juiste basistechnieken. Je beheerst kooktechnieken zoals koken, stomen, bakken, braden, sauteren en smoren. Je maakt basissauzen en dressings en past smaak, textuur en presentatie toe. Je controleert je werk, reflecteert op processen en past verbeteringen toe om kwaliteit en efficiëntie te verhogen. Programma Tijdens de MHBO-opleiding van Go2Lean komen de volgende onderwerpen aan bod: Inhoud van Les 1 Kennismaking met snijgereedschap Soorten messen en hun toepassingen Veilig vasthouden en hanteren van messen Gebruik van snijplanken en hulpmiddelen Onderhoud en slijpen van messen Correct opbergen van messen voor veiligheid Inhoud van Les 2 Basistechnieken groenten snijden Julienne, brunoise, chiffonade en blokjes Schillen en schoonmaken van groenten Uniforme snijtechniek voor consistente bereiding Voorkomen van verspilling Veilig en efficiënt werken Inhoud van Les 3 Basistechnieken fruit en kruiden Snijden, ontpitten en portioneren van fruit Voorbereiden van kruiden en aromaten Gebruik van keukenhulpmiddelen zoals zesters en raspen Bewaren van verse kruiden en fruit Hygiënisch werken met delicate producten Inhoud van Les 4 Basis technieken vlees en gevogelte Portioneren en snijden van rauw vlees Correct verwijderen van botten en pezen Marineren en voorbereiden voor bereiding Voorkomen van kruisbesmetting Veiligheid bij het hanteren van rauwe producten Inhoud van Les 5 Basistechnieken vis en schaal- en schelpdieren Schoonmaken en fileren van vis Snijden van vis voor verschillende bereidingen Voorbereiden van schaal- en schelpdieren Opslag en temperatuurbewaking Hygiënisch omgaan met bederfelijke producten Inhoud van Les 6 Basis kooktechnieken: koken en stomen Kooktijd en temperatuur beheersen Koken van groenten, aardappelen en granen Stomen van delicate producten Behouden van smaak, kleur en structuur Afstemmen van kooktechniek op gerecht Inhoud van Les 7 Basis kooktechnieken: bakken en braden Correct gebruik van pannen en ovens Beheersen van temperatuur en baktijd Gebruik van olie, boter en vetten Kleur, smaak en textuur optimaliseren Veilig omgaan met hete oppervlakken Inhoud van Les 8 Basis kooktechnieken: sauteren en smoren Snel bakken in pan (sauteren) Langzaam garen in vocht (smoren) Gebruik van aromaten en smaakmakers Timing en volgorde bij samengestelde gerechten Behouden van sappigheid en textuur Inhoud van Les 9 Basis sauzen en dressings Bereiden van eenvoudige sauzen (roux, jus, vinaigrette) Beheersen van consistentie en smaak Gebruik van kruiden en specerijen Serveren en presenteren van sauzen Hygiëne bij bereiding en opslag Inhoud van Les 10 Controle en reflectie Controle van gaarheid en presentatie Proeven en bijstellen van smaak Signaleren van fouten of verbeterpunten Reflectie op eigen werk en efficiëntie Continu streven naar kwaliteit en precisie Certificaat Deze opleiding geeft jou de mogelijkheid om het bijbehorende diploma te behalen. Aan het einde van de opleiding maak je een digitale toets met meerkeuzevragen. Hieruit moet jouw beheersing van de behandelde onderwerpen goed naar voren komen. Als je dit onderdeel met een positief resultaat afsluit, ontvang je het officiële diploma van deze opleiding.
€695
E-Learning
max 99

MHBO Veilig werken in de keuken (Online Zelfstudie)

Met een MHBO praktijkstudie kiest je voor een tussenstap van MBO naar HBO en leg je een stevige basis voor verdere studie op HBO-niveau. Het programma vertoont grotendeels gelijkenissen met het MBO-programma, maar omvat extra opdrachten ter voorbereiding op het HBO-niveau. Wil jij een veilige en professionele keukenomgeving creëren waar jij en je collega’s zorgeloos kunnen werken? Met de opleiding MHBO Veilig werken in de keuken ontwikkel je alle kennis en vaardigheden om persoonlijke veiligheid en die van je team te waarborgen. Je leert hoe je veilig omgaat met messen en snijgereedschap en beheerst brand- en hitteveiligheid, zodat je risico’s op verwondingen minimaliseert. Elektriciteit en keukenapparatuur gebruik je verantwoord en volgens de veiligheidsregels, terwijl je hygiëne en voedselveiligheid continu bewaakt om ziektes en contaminatie te voorkomen. Chemische veiligheid wordt uitgebreid behandeld, zodat je veilig omgaat met schoonmaakmiddelen en andere stoffen. Ergonomie en een goede werkhouding helpen je om fysiek fit en efficiënt te blijven tijdens lange diensten. Je weet hoe je moet handelen bij noodsituaties en evacuaties en hoe je teamveiligheid actief ondersteunt door samenwerking en communicatie te optimaliseren. Controle en reflectie van eigen handelingen en processen zorgen ervoor dat je continu leert en de veiligheid op de werkvloer verbetert. Met deze praktijkgerichte MHBO-opleiding vergroot je jouw expertise in veilig en verantwoord werken in de keuken, draag je bij aan een gezonde werkcultuur en word je een onmisbare kracht binnen elke professionele keuken. Bij Go2Lean is het mogelijk om opleidingen te combineren tot een totale loopbaanplanning. Je volgt alleen de door jou gekozen opleidingen. Dat sluit perfect aan op jouw loopbaan. Zo kun jij jezelf optimaal ontwikkelen. Je werkt met persoonlijke leerdoelen, praktijkcases en praktijk gerelateerde oefeningen. De opleiding bestaat uit meerdere studielessen die je in je eigen tempo doorloopt via de online leeromgeving. De aanbevolen duur om de opleiding te voltooien is drie maanden, maar je hebt maximaal zes maanden de tijd om alles volledig af te ronden. Voor wie? Iedere MHBO praktijkstudie is ontwikkeld voor een brede doelgroep. Op basis van de aangegeven onderwerpen per studieles kun je beoordelen of deze studie relevant kan zijn voor jouw persoonlijke ontwikkeling. Voor vragen kun je altijd terecht bij onze advies & voorlichting. Vooropleiding Go2Lean heeft voor het kunnen deelnemen aan deze praktijkstudie geen speciale eisen gesteld aan jouw vooropleiding. Indien je twijfelt over het instapniveau, dan kun je contact opnemen met onze afdeling advies & voorlichting. Voorbereiding De opleiding bestaat uit meerdere studielessen die je in je eigen tempo doorloopt via de online leeromgeving. De aanbevolen duur om de opleiding te voltooien is drie maanden, maar je hebt maximaal zes maanden de tijd om alles volledig af te ronden. Leerdoelen Je kunt persoonlijke veiligheid in de keuken waarborgen tijdens alle werkzaamheden. Je kunt veilig omgaan met messen en ander snijgereedschap. Je kunt brand- en hitteveiligheid toepassen en risico’s minimaliseren. Je kunt veilig werken met elektriciteit en keukenapparatuur. Je kunt hygiëne en voedselveiligheid correct toepassen bij bereiding en opslag. Je kunt chemische veiligheid waarborgen bij het gebruik van schoonmaak- en andere stoffen. Je kunt ergonomisch werken en een goede werkhouding behouden tijdens keukentaken. Je kunt handelen bij noodsituaties en evacuaties uitvoeren, teamveiligheid bevorderen en werkzaamheden evalueren voor continue verbetering. Programma Tijdens de MHBO-opleiding van Go2Lean komen de volgende onderwerpen aan bod: Inhoud van Les 1 Persoonlijke veiligheid in de keuken Draagplicht van schone kleding, schorten en haarnetten Gebruik van veiligheidsschoenen en antislipmatten Nagels, sieraden en haren verzorgen voor hygiëne Correct gebruik van handschoenen bij rauwe producten Bewustzijn van eigen bewegingsruimte en houding Inhoud van Les 2 Veilig omgaan met messen en snijgereedschap Juiste grip en snijtechniek Gebruik van snijplanken en hulpmiddelen Slijpen en onderhoud van messen Messen veilig opbergen Direct schoonmaken van gereedschap om ongelukken te voorkomen Inhoud van Les 3 Brand- en hitteveiligheid Veilig werken met fornuizen, ovens en grills Gebruik van ovenwanten en tang bij hete gerechten Brandblussers en blusdekens kennen en gebruiken Risico’s van hete olie en vetten herkennen Plaatsing van brandbare materialen buiten hittebronnen Inhoud van Les 4 Elektriciteit en apparatuur Correct gebruik van keukenapparatuur Voorkomen van overbelasting van stopcontacten Controle op beschadigde snoeren of stekkers Apparatuur schoonmaken zonder risico Uitschakelen van apparaten na gebruik Inhoud van Les 5 Hygiëne en voedselveiligheid Handen wassen en desinfecteren Voorkomen van kruisbesmetting Correct opslaan van rauwe en bereide producten Gebruik van aparte snijplanken voor vlees, vis en groenten Reiniging van werkoppervlakken en gereedschappen Inhoud van Les 6 Chemische veiligheid Correct gebruik van schoonmaakmiddelen Gevaarlijke stoffen apart bewaren Veilig mengen van chemicaliën vermijden Persoonlijke beschermingsmiddelen bij schoonmaken Etiketten lezen en instructies volgen Inhoud van Les 7 Ergonomie en werkhouding Correct tillen en dragen van zware voorraden Houding bij snijden, roeren en bakken Voorkomen van repetitieve belasting Gebruik van hulpmiddelen voor tillen en transport Regelmatig wisselen van taken om vermoeidheid te beperken Inhoud van Les 8 Noodsituaties en evacuatie Locatie van nooduitgangen kennen Evacuatieprocedures bij brand of ongeval Handelen bij snij- of brandwonden Eerste hulpmiddelen gebruiken (verband, brandgel) Communicatie en alarmeren van collega’s Inhoud van Les 9 Teamveiligheid en samenwerking Afstemmen van werkzaamheden in drukke periodes Signalen geven bij gevaarlijke situaties Ondersteunen van collega’s bij zwaar werk Overzicht houden op looproutes en werkstations Veilig gebruik van hulpmiddelen door het hele team Inhoud van Les 10 Controle en reflectie Controle van werkplek op veiligheid voor dienst Evaluatie van incidenten en bijna-ongevallen Verbeterpunten noteren voor procedures Feedback uitwisselen over veilig werken Continu streven naar een veilige en hygiënische keuken Certificaat Deze opleiding geeft jou de mogelijkheid om het bijbehorende diploma te behalen. Aan het einde van de opleiding maak je een digitale toets met meerkeuzevragen. Hieruit moet jouw beheersing van de behandelde onderwerpen goed naar voren komen. Als je dit onderdeel met een positief resultaat afsluit, ontvang je het officiële diploma van deze opleiding.
€695
E-Learning
max 99

MHBO Warme en koude keuken (Online Zelfstudie)

Met een MHBO praktijkstudie kiest je voor een tussenstap van MBO naar HBO en leg je een stevige basis voor verdere studie op HBO-niveau. Het programma vertoont grotendeels gelijkenissen met het MBO-programma, maar omvat extra opdrachten ter voorbereiding op het HBO-niveau. Met de opleiding MHBO Warme en koude keuken ontwikkel je de kennis en vaardigheden om zowel in de warme als koude keuken professioneel te werken, waarbij je vertrouwd raakt met de basisprincipes van koude gerechten zoals salades, dressings en koude sauzen, en de technieken van de warme keuken voor soepen, sauzen, vlees, vis en vegetarische gerechten. Je leert mise-en-place efficiënt voor te bereiden in beide keukens, zodat je georganiseerd, snel en precies kunt werken tijdens drukke diensten. Hygiëne en voedselveiligheid staan centraal; je past strikte normen toe bij bereiding, opslag en verwerking van ingrediënten om kwaliteit en veiligheid te waarborgen. Je ontwikkelt diverse werktechnieken en leert omgaan met keukenapparatuur zoals ovens, grills, snijmachines en koelsystemen, zodat je professioneel en veilig te werk gaat. Presentatie en garnituur van gerechten worden onderdeel van je dagelijkse praktijk, zodat elk gerecht er aantrekkelijk en smaakvol uitziet. Samenwerking tussen warme en koude keuken staat centraal, waardoor je leert afstemmen, ondersteunen en communiceren binnen een keukenbrigade. Controle en reflectie helpen je om je werk continu te verbeteren, fouten te minimaliseren en creativiteit te combineren met efficiëntie. Praktijkgerichte opdrachten en realistische keukenscenario’s maken je direct inzetbaar in restaurants, hotels en cateringbedrijven, waarbij je vakmanschap, teamwork en professionaliteit optimaal tot uiting komen. Bij Go2Lean is het mogelijk om opleidingen te combineren tot een totale loopbaanplanning. Je volgt alleen de door jou gekozen opleidingen. Dat sluit perfect aan op jouw loopbaan. Zo kun jij jezelf optimaal ontwikkelen. Je werkt met persoonlijke leerdoelen, praktijkcases en praktijk gerelateerde oefeningen. De opleiding bestaat uit meerdere studielessen die je in je eigen tempo doorloopt via de online leeromgeving. De aanbevolen duur om de opleiding te voltooien is drie maanden, maar je hebt maximaal zes maanden de tijd om alles volledig af te ronden. Voor wie? Iedere MHBO praktijkstudie is ontwikkeld voor een brede doelgroep. Op basis van de aangegeven onderwerpen per studieles kun je beoordelen of deze studie relevant kan zijn voor jouw persoonlijke ontwikkeling. Voor vragen kun je altijd terecht bij onze advies & voorlichting. Vooropleiding Go2Lean heeft voor het kunnen deelnemen aan deze praktijkstudie geen speciale eisen gesteld aan jouw vooropleiding. Indien je twijfelt over het instapniveau, dan kun je contact opnemen met onze afdeling advies & voorlichting. Voorbereiding De opleiding bestaat uit meerdere studielessen die je in je eigen tempo doorloopt via de online leeromgeving. De aanbevolen duur om de opleiding te voltooien is drie maanden, maar je hebt maximaal zes maanden de tijd om alles volledig af te ronden. Leerdoelen Je kunt de basisprincipes van de warme en koude keuken toepassen bij de bereiding van gerechten Je kunt koude gerechten bereiden volgens de basisprincipes van de koude keuken Je kunt warme gerechten bereiden volgens de basisprincipes van de warme keuken Je kunt mise-en-place in de koude keuken efficiënt voorbereiden en organiseren Je kunt mise-en-place in de warme keuken correct uitvoeren om een gestructureerde workflow te waarborgen Je kunt hygiëne en voedselveiligheid toepassen tijdens alle keukenactiviteiten Je kunt werktechnieken en apparatuur effectief gebruiken voor professionele bereiding van gerechten Je kunt gerechten presenteren met aandacht voor garnituur, samenwerken tussen warme en koude keuken bevorderen en controle en reflectie uitvoeren om kwaliteit te waarborgen Programma Tijdens de MHBO-opleiding van Go2Lean komen de volgende onderwerpen aan bod: Inhoud van Les 1 Inleiding tot warme en koude keuken Verschil tussen warme en koude bereidingen Rollen van keukenmedewerkers in beide disciplines Basisprincipes van voedselveiligheid en hygiëne Overzicht van werkstations en apparatuur Samenhang tussen koude en warme gerechten Inhoud van Les 2 Basisprincipes koude keuken Bereiden van salades, dressings en sauzen Portioneren van voorgerechten Snijtechnieken voor groenten, fruit en garnituren Opslag en temperatuurbeheer van koude producten Presentatie en afwerking van koude gerechten Inhoud van Les 3 Basisprincipes warme keuken Koken, bakken, braden en stomen van gerechten Beheersen van kooktemperaturen en -tijden Voorbereiding van stoofschotels, soepen en sauzen Timing en volgorde bij samengestelde gerechten Afwerking en presentatie van warme gerechten Inhoud van Les 4 Mise-en-place in koude keuken Voorbereiden en portioneren van ingrediënten Vooraf maken van dressings, sauzen en spreads Opzetten van werkstations voor snelle service Hygiënisch werken met bederfelijke producten Controle van kwaliteit en versheid voor dienst Inhoud van Les 5 Mise-en-place in warme keuken Portioneren van vlees, vis en groenten Voorbereiden van garnituren en bijgerechten Vooraf bereiden van basisbereidingen (bouillon, saus) Beheersen van kookvolgorde en timing Voorbereiden van apparatuur en kookstations Inhoud van Les 6 Hygiëne en voedselveiligheid Handen wassen en persoonlijke hygiëne Voorkomen van kruisbesmetting tussen rauw en bereid voedsel Opslag van producten bij juiste temperatuur Schoonmaken en desinfecteren van werkplekken Regelmatige controle van producten op versheid Inhoud van Les 7 Werktechnieken en apparatuur Correct gebruik van ovens, fornuizen, stoomapparatuur Gebruik van snijmachines, mixers en keukenmachines Veilig werken met messen en keukengereedschap Onderhoud en schoonmaak van apparatuur Efficiënt gebruik van werkstations Inhoud van Les 8 Presentatie en garnituur Opmaak van koude gerechten voor visuele aantrekkingskracht Afwerking van warme gerechten met sauzen en garnituren Portionering en consistentie van gerechten Gebruik van kleuren en structuren voor presentatie Aandacht voor temperatuur bij serveren Inhoud van Les 9 Samenwerking tussen warme en koude keuken Afstemmen van timing bij samengestelde gerechten Communicatie over voorraad en bereidingen Ondersteunen bij drukke momenten Overzicht houden op workflow en kwaliteit Samenwerken om gasten een complete ervaring te bieden Inhoud van Les 10 Controle en reflectie Controle van bereidingen voor service Evalueren van smaak, presentatie en consistentie Signaleren van verbeterpunten in workflow Feedback uitwisselen met collega’s Continu streven naar kwaliteit en efficiëntie Certificaat Deze opleiding geeft jou de mogelijkheid om het bijbehorende diploma te behalen. Aan het einde van de opleiding maak je een digitale toets met meerkeuzevragen. Hieruit moet jouw beheersing van de behandelde onderwerpen goed naar voren komen. Als je dit onderdeel met een positief resultaat afsluit, ontvang je het officiële diploma van deze opleiding.
€695
E-Learning
max 99

MHBO Wijn-spijs combinaties (Online Zelfstudie)

Met een MHBO praktijkstudie kiest je voor een tussenstap van MBO naar HBO en leg je een stevige basis voor verdere studie op HBO-niveau. Het programma vertoont grotendeels gelijkenissen met het MBO-programma, maar omvat extra opdrachten ter voorbereiding op het HBO-niveau. Met de opleiding MHBO Wijn-spijs combinaties ontwikkel je de expertise om gasten te verrassen met perfecte combinaties tussen wijn en gerechten en til je culinaire service naar een hoger niveau. Je leert de basisprincipes van wijn-spijs combineren, zodat je smaken, aroma’s en texturen optimaal op elkaar afstemt. Witte wijn en gerechten, rode wijn en gerechten en rosé in combinatie met veelzijdige gerechten komen uitgebreid aan bod, zodat je voor iedere maaltijd de juiste keuze maakt. Mousserende wijnen en dessertwijnen leer je deskundig te combineren met bijpassende gerechten en nagerechten, terwijl kaas en wijn specifieke pairing-technieken vergen die je ook oefent. Je verdiept je in het combineren van kruidige en regionale gerechten en ontwikkelt creatieve combinaties die aansluiten bij seizoensaanbod en speciale menu’s. Gastgericht adviseren staat centraal, waardoor je klanten met kennis en enthousiasme kunt adviseren en hun culinaire ervaring verrijkt. Deze praktijkgerichte MHBO-opleiding Wijn-spijs combinaties biedt jou alle vaardigheden om professioneel en smaakvol te adviseren, originele combinaties samen te stellen en een verfijnde eetervaring te creëren. Je ontwikkelt niet alleen kennis van wijnen en gerechten, maar ook het inzicht om gasten op een overtuigende en gastvrije manier te begeleiden bij hun keuzes, waardoor je service onvergetelijk wordt en gasten keer op keer tevreden terugkomen. Bij Go2Lean is het mogelijk om opleidingen te combineren tot een totale loopbaanplanning. Je volgt alleen de door jou gekozen opleidingen. Dat sluit perfect aan op jouw loopbaan. Zo kun jij jezelf optimaal ontwikkelen. Je werkt met persoonlijke leerdoelen, praktijkcases en praktijk gerelateerde oefeningen. De opleiding bestaat uit meerdere studielessen die je in je eigen tempo doorloopt via de online leeromgeving. De aanbevolen duur om de opleiding te voltooien is drie maanden, maar je hebt maximaal zes maanden de tijd om alles volledig af te ronden. Voor wie? Iedere MHBO praktijkstudie is ontwikkeld voor een brede doelgroep. Op basis van de aangegeven onderwerpen per studieles kun je beoordelen of deze studie relevant kan zijn voor jouw persoonlijke ontwikkeling. Voor vragen kun je altijd terecht bij onze advies & voorlichting. Vooropleiding Go2Lean heeft voor het kunnen deelnemen aan deze praktijkstudie geen speciale eisen gesteld aan jouw vooropleiding. Indien je twijfelt over het instapniveau, dan kun je contact opnemen met onze afdeling advies & voorlichting. Voorbereiding De opleiding bestaat uit meerdere studielessen die je in je eigen tempo doorloopt via de online leeromgeving. De aanbevolen duur om de opleiding te voltooien is drie maanden, maar je hebt maximaal zes maanden de tijd om alles volledig af te ronden. Leerdoelen Je kunt de basisprincipes van wijn-spijs combineren uitleggen en toepassen in diverse horecasituaties. Je kunt witte wijn selecteren en combineren met bijpassende gerechten. Je kunt rode wijn koppelen aan gerechten om smaakbalans en beleving te optimaliseren. Je kunt rosé inzetten bij veelzijdige gerechten voor een harmonieuze combinatie. Je kunt mousserende wijn combineren met spijs voor een feestelijke en smaakvolle ervaring. Je kunt dessertwijnen koppelen aan nagerechten om de smaakervaring te versterken. Je kunt kaas en wijn effectief combineren voor optimale smaakbeleving. Je kunt creatieve combinaties maken, rekening houden met seizoensaanbod en gasten gericht adviseren bij wijn-spijs keuzes. Programma Tijdens de MHBO-opleiding van Go2Lean komen de volgende onderwerpen aan bod: Inhoud van Les 1 Basisprincipes van wijn-spijs combineren Smaakprofielen van wijn herkennen Smaakprofielen van gerechten analyseren Basisregel: complementair en contrasterend combineren Invloed van textuur en mondgevoel Invloed van saus en bereiding Inhoud van Les 2 Witte wijn en gerechten Licht en fris bij vis en schaal- en schelpdieren Vol en rond bij romige gerechten Droog versus zoet toepassen Koele serveertemperatuur Presentatie en uitleg aan de gast Inhoud van Les 3 Rode wijn en gerechten Lichte rode wijnen bij gevogelte en lichte vleesgerechten Vollere rode wijnen bij rood vlees en stoofschotels Invloed van tannines op smaakcombinaties Temperatuur en luchting Afstemmen op kruiden en bereiding Inhoud van Les 4 Rosé en veelzijdige gerechten Rosé bij zomerse gerechten en salades Balans tussen fruitigheid en zuren Serveren bij lichte voorgerechten Combinaties met tapas en gegrilde gerechten Gastgericht adviseren Inhoud van Les 5 Mousserende wijn en spijs Champagne en lichte gerechten Prosecco bij aperitief en fingerfood Mousserend bij zoutige snacks en oesters Koude serveertemperatuur Gast informeren over bubbels en beleving Inhoud van Les 6 Dessertwijnen en nagerechten Zoete wijnen bij desserts Intensiteit van wijn afstemmen op zoetheid van gerecht Serveertemperatuur en glaswerk Presentatie en uitleg aan de gast Vermijden van overheersing Inhoud van Les 7 Kaas en wijn Wijn bij zachte kazen Wijn bij harde kazen Contrast en harmonie in smaak Serveertemperatuur en volgorde Toelichting geven aan de gast Inhoud van Les 8 Kaas en wijn Wijn bij zachte kazen Wijn bij harde kazen Contrast en harmonie in smaak Serveertemperatuur en volgorde Toelichting geven aan de gast Inhoud van Les 9 Creatieve combinaties en seizoensaanbod Wijn aanpassen aan seizoensproducten Experimenteren met verrassende combinaties Presentatie van bijzondere suggesties Gast informeren over inspiratie Afstemmen op menu en concept Inhoud van Les 10 Gastgericht adviseren bij wijn-spijs Vragen naar voorkeur van de gast Alternatieven voorstellen Eenvoudige uitleg van smaakcombinaties Balans tussen advies en keuzevrijheid gast Professionele en vriendelijke presentatie Certificaat Deze opleiding geeft jou de mogelijkheid om het bijbehorende diploma te behalen. Aan het einde van de opleiding maak je een digitale toets met meerkeuzevragen. Hieruit moet jouw beheersing van de behandelde onderwerpen goed naar voren komen. Als je dit onderdeel met een positief resultaat afsluit, ontvang je het officiële diploma van deze opleiding.
€695
E-Learning
max 99

MHBO Service excellence en gastbeleving (Online Zelfstudie)

Met een MHBO praktijkstudie kiest je voor een tussenstap van MBO naar HBO en leg je een stevige basis voor verdere studie op HBO-niveau. Het programma vertoont grotendeels gelijkenissen met het MBO-programma, maar omvat extra opdrachten ter voorbereiding op het HBO-niveau. Kies je voor de opleiding MHBO Service excellence en gastbeleving, dan ontwikkel je jezelf tot een professional die elke gastbeleving onvergetelijk maakt en service naar een hoger niveau tilt. Je leert gastgericht denken en begrijpt hoe een positieve eerste indruk en een warm ontvangst het verschil maken. Communicatie en interactie worden getraind, zodat je altijd duidelijk, vriendelijk en professioneel overkomt en inspeelt op de wensen van gasten. Sfeerverhogende service pas je toe in diverse situaties, terwijl je ook leert omgaan met speciale wensen en persoonlijke aandacht biedt die gasten verrast en waardeert. Klachtafhandeling en probleemoplossing beheers je effectief, zodat je altijd rust en vertrouwen uitstraalt, zelfs in lastige situaties. Daarnaast ontwikkel je vaardigheden in upselling en het toevoegen van waarde, zodat je bijdraagt aan zowel gasttevredenheid als bedrijfsresultaat. Teamwerk en samenwerking staan centraal, zodat je een betrouwbare en professionele schakel bent binnen elk team. Je leert hoe een professionele presentatie en houding indruk maakt en vertrouwen wekt, terwijl evaluatie en reflectie op gastbeleving zorgen dat je continu blijft verbeteren. Met deze MHBO-opleiding bouw je een solide basis om uit te blinken in hospitality, service uit te dragen en gasten keer op keer een onvergetelijke ervaring te bieden, waarbij jouw professionaliteit het verschil maakt. Bij Go2Lean is het mogelijk om opleidingen te combineren tot een totale loopbaanplanning. Je volgt alleen de door jou gekozen opleidingen. Dat sluit perfect aan op jouw loopbaan. Zo kun jij jezelf optimaal ontwikkelen. Je werkt met persoonlijke leerdoelen, praktijkcases en praktijk gerelateerde oefeningen. De opleiding bestaat uit meerdere studielessen die je in je eigen tempo doorloopt via de online leeromgeving. De aanbevolen duur om de opleiding te voltooien is drie maanden, maar je hebt maximaal zes maanden de tijd om alles volledig af te ronden. Voor wie? Iedere MHBO praktijkstudie is ontwikkeld voor een brede doelgroep. Op basis van de aangegeven onderwerpen per studieles kun je beoordelen of deze studie relevant kan zijn voor jouw persoonlijke ontwikkeling. Voor vragen kun je altijd terecht bij onze advies & voorlichting. Vooropleiding Go2Lean heeft voor het kunnen deelnemen aan deze praktijkstudie geen speciale eisen gesteld aan jouw vooropleiding. Indien je twijfelt over het instapniveau, dan kun je contact opnemen met onze afdeling advies & voorlichting. Voorbereiding De opleiding bestaat uit meerdere studielessen die je in je eigen tempo doorloopt via de online leeromgeving. De aanbevolen duur om de opleiding te voltooien is drie maanden, maar je hebt maximaal zes maanden de tijd om alles volledig af te ronden. Leerdoelen Je denkt gastgericht en speelt actief in op de behoeften en verwachtingen van bezoekers. Je verzorgt een positieve eerste indruk en ontvangt gasten vriendelijk en professioneel. Je communiceert effectief en onderhoudt interactieve contacten om de gastbeleving te versterken. Je voert sfeerverhogende service uit en draagt bij aan een aangename en uitnodigende omgeving. Je gaat correct om met speciale wensen van gasten en biedt passende oplossingen. Je handelt klachten af en lost problemen op een professionele en klantgerichte manier op. Je past upselling toe en voegt waarde toe aan de gastbeleving door passende suggesties en advies. Je werkt effectief samen in een team, toont professionele presentatie en houding en evalueert en reflecteert continu op de gastbeleving. Programma Tijdens de MHBO-opleiding van Go2Lean komen de volgende onderwerpen aan bod: Inhoud van Les 1 Gastgericht denken Behoeften en verwachtingen van de gast herkennen Vooruitdenken en anticiperen op wensen Persoonlijke aandacht geven Gastbeleving centraal stellen bij elke handeling Respectvolle en professionele houding Inhoud van Les 2 Eerste indruk en ontvangst Vriendelijke begroeting Begeleiden naar de tafel Gast informeren over menu of concept Juiste lichaamstaal en oogcontact Positieve toon zetten voor het gehele bezoek Inhoud van Les 3 Communicatie en interactie Duidelijk en correct spreken Actief luisteren naar gasten Afstemmen van toon en taalgebruik Non-verbale signalen van gasten interpreteren Open vragen stellen om voorkeuren te ontdekken Inhoud van Les 4 Sfeerverhogende service Timing van serveren afstemmen op tempo van de gast Aandacht voor presentatie van gerechten en dranken Kleine attenties toevoegen voor extra beleving Muziek, licht en omgeving mee laten werken Gastgericht handelen bij speciale gelegenheden Inhoud van Les 5 Omgaan met speciale wensen Allergieën en dieetwensen herkennen Persoonlijke voorkeuren onthouden en toepassen Aanpassingen communiceren naar keuken of bar Creatieve oplossingen bieden zonder concessies op kwaliteit Respectvol omgaan met verzoeken Inhoud van Les 6 Klachtafhandeling en probleemoplossing Actief luisteren en empathie tonen Rustig en professioneel reageren Mogelijke oplossingen aanbieden Afstemming met collega’s of leidinggevende Terugkoppeling en afronding controleren Inhoud van Les 7 Upselling en waarde toevoegen Suggesties doen die passen bij de gast Extra dranken, bijgerechten of desserts aanbieden Combinaties van gerechten en dranken promoten Natuurlijk en niet-opdringerig presenteren Gasttevredenheid als uitgangspunt Inhoud van Les 8 Teamwerk en samenwerking Communicatie met collega’s onderhouden Afstemming over timing en service Ondersteuning bieden tijdens drukte Elkaar helpen bij complexe situaties Gezamenlijk bijdragen aan gastbeleving Inhoud van Les 9 Professionele presentatie en houding Gepaste kleding en verzorging Rust en zelfverzekerdheid uitstralen Geduld en vriendelijkheid behouden onder druk Actief overzicht houden op de werkvloer Respectvol omgaan met gasten en collega’s Inhoud van Les 10 Evaluatie en reflectie op gastbeleving Feedback van gasten signaleren Eigen handelen kritisch beoordelen Leren van complimenten en klachten Verbeterpunten toepassen in de praktijk Continu streven naar een hogere beleving Certificaat Deze opleiding geeft jou de mogelijkheid om het bijbehorende diploma te behalen. Aan het einde van de opleiding maak je een digitale toets met meerkeuzevragen. Hieruit moet jouw beheersing van de behandelde onderwerpen goed naar voren komen. Als je dit onderdeel met een positief resultaat afsluit, ontvang je het officiële diploma van deze opleiding.
€695
E-Learning
max 99

MHBO Internationale gasten en etiquette (Online Zelfstudie)

Met een MHBO praktijkstudie kiest je voor een tussenstap van MBO naar HBO en leg je een stevige basis voor verdere studie op HBO-niveau. Het programma vertoont grotendeels gelijkenissen met het MBO-programma, maar omvat extra opdrachten ter voorbereiding op het HBO-niveau. Kies voor de opleiding MHBO Internationale gasten en etiquette en ontwikkel jezelf tot een professional die internationale gasten met deskundigheid en finesse verwelkomt en bedient. Je krijgt inzicht in internationale gastbeleving en leert hoe je basis etiquette in de bediening toepast, zodat iedere gast zich gewaardeerd en comfortabel voelt. Taal en communicatie spelen een belangrijke rol, en je leert effectief omgaan met specifieke culturele verschillen om misverstanden te voorkomen en persoonlijke service te leveren. Je oefent met de ontvangst en begeleiding van internationale gasten, geeft dranken- en menuadvies op maat en weet hoe je op professionele wijze omgaat met klachten, zodat elke gasttevredenheid wordt gemaximaliseerd. Tafelservice en etiquette pas je aan per cultuur, waarbij je oog houdt voor kleine details die een groot verschil maken in de beleving. Persoonlijke aandacht, gastgericht handelen en een professionele houding staan centraal in elke situatie, zodat je als gastheer of gastvrouw een blijvende indruk achterlaat. Door te reflecteren op je eigen handelen en continu te verbeteren, ontwikkel je vaardigheden die je in diverse horeca- en gastvrijheidsomgevingen direct kunt inzetten. Met deze praktijkgerichte MHBO-opleiding vergroot je je interculturele competenties, verhoog je de gasttevredenheid en word je een betrouwbare, professionele en gastgerichte medewerker die internationale gasten keer op keer een uitzonderlijke ervaring biedt. Bij Go2Lean is het mogelijk om opleidingen te combineren tot een totale loopbaanplanning. Je volgt alleen de door jou gekozen opleidingen. Dat sluit perfect aan op jouw loopbaan. Zo kun jij jezelf optimaal ontwikkelen. Je werkt met persoonlijke leerdoelen, praktijkcases en praktijk gerelateerde oefeningen. De opleiding bestaat uit meerdere studielessen die je in je eigen tempo doorloopt via de online leeromgeving. De aanbevolen duur om de opleiding te voltooien is drie maanden, maar je hebt maximaal zes maanden de tijd om alles volledig af te ronden. Voor wie? Iedere MHBO praktijkstudie is ontwikkeld voor een brede doelgroep. Op basis van de aangegeven onderwerpen per studieles kun je beoordelen of deze studie relevant kan zijn voor jouw persoonlijke ontwikkeling. Voor vragen kun je altijd terecht bij onze advies & voorlichting. Vooropleiding Go2Lean heeft voor het kunnen deelnemen aan deze praktijkstudie geen speciale eisen gesteld aan jouw vooropleiding. Indien je twijfelt over het instapniveau, dan kun je contact opnemen met onze afdeling advies & voorlichting. Voorbereiding De opleiding bestaat uit meerdere studielessen die je in je eigen tempo doorloopt via de online leeromgeving. De aanbevolen duur om de opleiding te voltooien is drie maanden, maar je hebt maximaal zes maanden de tijd om alles volledig af te ronden. Leerdoelen Je kunt inzicht tonen in internationale gastbeleving en hierop inspelen tijdens service. Je kunt basis etiquette in de bediening toepassen volgens internationale normen. Je kunt taal en communicatie effectief gebruiken bij het bedienen van internationale gasten. Je kunt specifieke culturele verschillen herkennen en hier professioneel op inspelen. Je kunt internationale gasten correct ontvangen en begeleiden tijdens hun verblijf. Je kunt dranken- en menuadvies op maat geven passend bij de wensen en cultuur van de gast. Je kunt adequaat omgaan met klachten van internationale gasten en deze professioneel oplossen. Je kunt tafelservice en etiquette toepassen per cultuur, gasttevredenheid monitoren en een professionele houding behouden door reflectie en verbetering. Programma Tijdens de MHBO-opleiding van Go2Lean komen de volgende onderwerpen aan bod: Inhoud van Les 1 Inzicht in internationale gastbeleving Verschillende culturele verwachtingen herkennen Verschillen in servicebeleving begrijpen Respectvol omgaan met diversiteit Aanpassen aan voorkeuren van internationale gasten Gastvrijheid vanuit een mondiale blik Inhoud van Les 2 Basis etiquette in de bediening Correct gebruik van bestek en servies uitleggen Juiste volgorde van serveren Netheid en verzorging van tafel en werkplek Gepaste houding en lichaamstaal Beleefd taalgebruik en aanspreekvormen Inhoud van Les 3 Taal en communicatie Basis Engelse termen voor bediening beheersen Begrippen van veel voorkomende talen herkennen Duidelijke en eenvoudige uitleg geven Non-verbale communicatie inzetten Luisteren naar behoeften ondanks taalbarrière Inhoud van Les 4 Specifieke culturele verschillen Wisselende voorkeuren voor eten en drinken Verschillende verwachtingen rond punctualiteit en tempo Omgaan met religieuze en dieetwensen Kennis van gewoontes rond fooi en betalen Respect voor sociale normen en hiërarchie Inhoud van Les 5 Ontvangst en begeleiding van internationale gasten Gastvrij begroeten conform cultuur Begeleiden naar tafel met respect voor gewoontes Uitleg geven over menu en drankkaart Gepaste lichaamstaal en oogcontact Vriendelijke introductie van serviceproces Inhoud van Les 6 Dranken- en menuadvies op maat Voorstellen van populaire dranken per cultuur Gastgericht adviseren over gerechten Afstemmen op smaakvoorkeuren en voedingsgewoonten Informeren over ingrediënten en bereiding Aanbevelen van combinaties die aansluiten bij de cultuur Inhoud van Les 7 Omgaan met klachten van internationale gasten Cultuurgevoelig luisteren en reageren Begrijpen van verwachtingen en normen Oplossingen aanbieden op een respectvolle manier Duidelijk communiceren zonder taalbarrière Afronden van klacht met gasttevredenheid als doel Inhoud van Les 8 Tafelservice en etiquette per cultuur Gepaste volgorde van serveren Correct gebruik van servetten en bestek Respect voor tafelgewoontes Timing en tempo afstemmen op gast Aanpassen van presentatie en service-intensiteit Inhoud van Les 9 Gasttevredenheid en persoonlijke aandacht Herkennen van signalen van tevredenheid of ongemak Persoonlijke voorkeuren onthouden en toepassen Begeleiden van gasten bij speciale gelegenheden Extra attenties toevoegen zonder opdringerig te zijn Communiceren over service met respect voor culturele gevoeligheden Inhoud van Les 10 Reflectie en professionele houding Eigen handelen kritisch beoordelen Cultuursensitief gedrag toepassen Leren van feedback van internationale gasten Verbeterpunten vertalen naar servicepraktijk Continu streven naar optimale gastbeleving voor iedereen Certificaat Deze opleiding geeft jou de mogelijkheid om het bijbehorende diploma te behalen. Aan het einde van de opleiding maak je een digitale toets met meerkeuzevragen. Hieruit moet jouw beheersing van de behandelde onderwerpen goed naar voren komen. Als je dit onderdeel met een positief resultaat afsluit, ontvang je het officiële diploma van deze opleiding.
€695
E-Learning
max 99