Opleiding: Basisvaardigheden Horeca

Wil je een veelzijdige carrière in de horeca starten? Met de cursus Basisvaardigheden Horeca leg je een stevige basis voor een toekoms...

Vind een afwisselende baan in de horeca met de cursus Basisvaardigheden Horeca

Droom je van een baan in een restaurant, café of hotel? Misschien zelfs plannen om ooit voor jezelf te beginnen? Met de cursus Basisvaardigheden Horeca zet je een hele goede eerste stap naar een afwisselende carrière in de horeca. 

Ober, er zit een vlieg in mijn soep. Welja… Niets is zo gevarieerd als werken in de horeca. Geen dag is hetzelfde, je ontmoet veel mensen en je hebt tal van vaardigheden nodig. Spreekt de veelzijdigheid je aan, ben je gastvrij en flexibel? Dan is de cursus Basisvaardigheden Horeca een excellente keuze.

Werk je al in de horeca, dan is de opleiding een ideale manier om bestaande horecakennis op te frissen.

Van bedrijfstypes en vakbekwaamheid tot het bereiden en serveren van dranken, eetwaren serveren, hygiëne, gastvrijheid en niet te vergeten de gastvrijheidsformule: in de cursus leer je alle aspecten van het horecavak.

De cursus Basisvaardigheden Horeca maakt je snel vertrouwd met de verschillende aspecten van het horecavak. Je leert bijvoorbeeld over bereidingstechnieken

Wat ga je leren?

De cursus bestaat uit de volgende onderdelen:

Je leert wat gastvrijheid en vakbekwaamheid in de horeca inhouden. Tevens is er aandacht voor de diverse bedrijfstypen in de horeca en de onderlinge verschillen.

Je leert de belangrijkste ingrediënten, bewaarvoorschriften en bereidingswijzen kennen en leert hoe de drank moet worden geserveerd.

• alcoholhoudende dranken: bier, wijn, gedistilleerd, cocktails en longdrinks;
• alcoholvrije dranken: koffie, thee, zuivel, vruchtensappen, frisdranken, etc.;
• presenteermethoden: methoden van opdekken en indekken van tafels;
• serveermethoden: inzetmethode, uitserveermethode, presenteermethode;
• debarasseermethoden: bovenhandse en onderhandse draagmethode.
  
  

Je leert de belangrijkste ingrediënten, bewaarvoorschriften en bereidingswijzen kennen.

• kleine eetwaren: gebak, snacks, bittergarnituren en ijs;
• maaltijden: ontbijt, lunch en diner;
• kooktechnieken: koken, blancheren, bakken, braden, glaceren, stoven, etc.;
• bereidingstechnieken: cook and hold, cook and chill, vacuüm bereiden, etc.;
• productkennis: fornuis, frituur, steamer, au bain-marie, ijsmachine, etc.
  
  

Je doet kennis op van de Warenwet en Warenregelingen, HACCP, Hygiënecode, Wet Productaansprakelijkheid, controle leveringen, temperatuurmetingen, FiFo etc. Ook werkhouding en veiligheid komen aan bod.

Er is volop aandacht voor sociale en commerciële vaardigheden, basale verkooptechnieken, correct taalgebruik, enz.

• product: assortiment, inkoop, bijproducten, presentatie en service;
• gedrag: omgang met gasten, non-verbaal gedrag, klantenbehandeling;
• omgeving: uitstraling interieur en exterieur, routing voor gasten, presentatie.
  
  

Wanneer je bovenstaande aspecten goed invult, ligt succes voor elke onderneming en werknemers binnen handbereik!