Opleiding: MBO Veilig werken in de keuken (Thuisstudie)
Wil jij een veilige en professionele keukenomgeving creëren waar jij en je collega’s zorgeloos kunnen werken? Met de opleiding MBO Veilig werken in de keuken ontwikkel je alle kennis en vaardigheden om persoonlijke veiligheid en die van je team te waarborgen. Je leert hoe je veilig omgaat met messen en snijgereedschap en beheerst brand- en hitteveiligheid, zodat je risico’s op verwondingen minimaliseert. Elektriciteit en keukenapparatuur gebruik je verantwoord en volgens de veiligheidsregels, terwijl je hygiëne en voedselveiligheid continu bewaakt om ziektes en contaminatie te voorkomen. Chemische veiligheid wordt uitgebreid behandeld, zodat je veilig omgaat met schoonmaakmiddelen en andere stoffen. Ergonomie en een goede werkhouding helpen je om fysiek fit en efficiënt te blijven tijdens lange diensten. Je weet hoe je moet handelen bij noodsituaties en evacuaties en hoe je teamveiligheid actief ondersteunt door samenwerking en communicatie te optimaliseren. Controle en reflectie van eigen handelingen en processen zorgen ervoor dat je continu leert en de veiligheid op de werkvloer verbetert. Met deze praktijkgerichte MBO-opleiding vergroot je jouw expertise in veilig en verantwoord werken in de keuken, draag je bij aan een gezonde werkcultuur en word je een onmisbare kracht binnen elke professionele keuken.
Bij Go2Lean is het mogelijk om opleidingen te combineren tot een totale loopbaanplanning. Je volgt alleen de door jou gekozen opleidingen. Dat sluit perfect aan op jouw loopbaan. Zo kun jij jezelf optimaal ontwikkelen. Je werkt met persoonlijke leerdoelen, praktijkcases en praktijk gerelateerde oefeningen. Samen met jouw StudieCoach behaal jij een optimaal leerrendement!
Voor wie?
Iedere MBO praktijkstudie is ontwikkeld voor een brede doelgroep. Op basis van de aangegeven onderwerpen per studieles kun je beoordelen of deze studie relevant kan zijn voor jouw persoonlijke ontwikkeling. Voor vragen kun je altijd terecht bij onze advies & voorlichting.
Vooropleiding
Go2Lean heeft voor het kunnen deelnemen aan deze praktijkstudie geen speciale eisen gesteld aan jouw vooropleiding. Indien je twijfelt over het instapniveau, dan kun je contact opnemen met onze afdeling advies & voorlichting.
Voorbereiding
De opleiding bestaat uit meerdere studielessen die je in je eigen tempo doorloopt via de online leeromgeving. De aanbevolen duur om de opleiding te voltooien is drie maanden, maar je hebt maximaal zes maanden de tijd om alles volledig af te ronden. Tijdens je leertraject heb je twee contactmomenten met je StudieCoach, waarin je een korte toelichting op de theorie ontvangt. Deze online gesprekken plan je in overleg met je StudieCoach. Daarnaast kun je op elk moment bij je StudieCoach terecht met vragen over de inhoud van de lessen.
Leerdoelen
- Je kunt persoonlijke veiligheid in de keuken waarborgen tijdens alle werkzaamheden.
- Je kunt veilig omgaan met messen en ander snijgereedschap.
- Je kunt brand- en hitteveiligheid toepassen en risico’s minimaliseren.
- Je kunt veilig werken met elektriciteit en keukenapparatuur.
- Je kunt hygiëne en voedselveiligheid correct toepassen bij bereiding en opslag.
- Je kunt chemische veiligheid waarborgen bij het gebruik van schoonmaak- en andere stoffen.
- Je kunt ergonomisch werken en een goede werkhouding behouden tijdens keukentaken.
- Je kunt handelen bij noodsituaties en evacuaties uitvoeren, teamveiligheid bevorderen en werkzaamheden evalueren voor continue verbetering.
Programma
Tijdens de MBO-opleiding van Go2Lean komen de volgende onderwerpen aan bod:
Inhoud van Les 1
Persoonlijke veiligheid in de keuken- Draagplicht van schone kleding, schorten en haarnetten
- Gebruik van veiligheidsschoenen en antislipmatten
- Nagels, sieraden en haren verzorgen voor hygiëne
- Correct gebruik van handschoenen bij rauwe producten
- Bewustzijn van eigen bewegingsruimte en houding
Inhoud van Les 2
Veilig omgaan met messen en snijgereedschap- Juiste grip en snijtechniek
- Gebruik van snijplanken en hulpmiddelen
- Slijpen en onderhoud van messen
- Messen veilig opbergen
- Direct schoonmaken van gereedschap om ongelukken te voorkomen
Inhoud van Les 3
Brand- en hitteveiligheid- Veilig werken met fornuizen, ovens en grills
- Gebruik van ovenwanten en tang bij hete gerechten
- Brandblussers en blusdekens kennen en gebruiken
- Risico’s van hete olie en vetten herkennen
- Plaatsing van brandbare materialen buiten hittebronnen
Inhoud van Les 4
Elektriciteit en apparatuur- Correct gebruik van keukenapparatuur
- Voorkomen van overbelasting van stopcontacten
- Controle op beschadigde snoeren of stekkers
- Apparatuur schoonmaken zonder risico
- Uitschakelen van apparaten na gebruik
Inhoud van Les 5
Hygiëne en voedselveiligheid- Handen wassen en desinfecteren
- Voorkomen van kruisbesmetting
- Correct opslaan van rauwe en bereide producten
- Gebruik van aparte snijplanken voor vlees, vis en groenten
- Reiniging van werkoppervlakken en gereedschappen
Inhoud van Les 6
Chemische veiligheid- Correct gebruik van schoonmaakmiddelen
- Gevaarlijke stoffen apart bewaren
- Veilig mengen van chemicaliën vermijden
- Persoonlijke beschermingsmiddelen bij schoonmaken
- Etiketten lezen en instructies volgen
Inhoud van Les 7
Ergonomie en werkhouding- Correct tillen en dragen van zware voorraden
- Houding bij snijden, roeren en bakken
- Voorkomen van repetitieve belasting
- Gebruik van hulpmiddelen voor tillen en transport
- Regelmatig wisselen van taken om vermoeidheid te beperken
Inhoud van Les 8
Noodsituaties en evacuatie- Locatie van nooduitgangen kennen
- Evacuatieprocedures bij brand of ongeval
- Handelen bij snij- of brandwonden
- Eerste hulpmiddelen gebruiken (verband, brandgel)
- Communicatie en alarmeren van collega’s
Inhoud van Les 9
Teamveiligheid en samenwerking- Afstemmen van werkzaamheden in drukke periodes
- Signalen geven bij gevaarlijke situaties
- Ondersteunen van collega’s bij zwaar werk
- Overzicht houden op looproutes en werkstations
- Veilig gebruik van hulpmiddelen door het hele team
Inhoud van Les 10
Controle en reflectie- Controle van werkplek op veiligheid voor dienst
- Evaluatie van incidenten en bijna-ongevallen
- Verbeterpunten noteren voor procedures
- Feedback uitwisselen over veilig werken
- Continu streven naar een veilige en hygiënische keuken
Certificaat
Deze opleiding geeft jou de mogelijkheid om het bijbehorende diploma te behalen. Aan het einde van de opleiding maak je een digitale toets met meerkeuzevragen. Hieruit moet jouw beheersing van de behandelde onderwerpen goed naar voren komen. Als je dit onderdeel met een positief resultaat afsluit, ontvang je het officiële diploma van deze opleiding.
