Opleiding: MBO Logistiek en planning (Thuisstudie)
Met de opleiding MBO Logistiek en planning in de catering ontwikkel je de kennis en vaardigheden om cateringprojecten professioneel en efficiënt te organiseren door de basisprincipes van logistiek toe te passen en voorraadbeheer nauwkeurig te plannen, zodat ingrediënten, materialen en apparatuur altijd op het juiste moment beschikbaar zijn. Je leert inkoopplanning strategisch in te zetten, zodat bestellingen en leveringen soepel verlopen en de kwaliteit van producten gewaarborgd blijft. Transport en levering coördineer je zorgvuldig, zodat catering op locatie op tijd en compleet wordt geleverd, terwijl eventplanning en draaiboeken helpen om grote en complexe evenementen overzichtelijk en gestructureerd uit te voeren. Materiaalbeheer combineer je met teamcoördinatie en taakverdeling, waardoor collega’s efficiënt samenwerken en middelen optimaal worden benut. Hygiëne en veiligheid staan centraal; je zorgt dat opslag, transport en werkplekken voldoen aan alle wettelijke en bedrijfsnormen, zodat voedselveiligheid altijd gewaarborgd is. Evaluatie van logistieke processen en kostenbewaking zorgen ervoor dat efficiency en winstgevendheid continu verbeteren en verspilling wordt geminimaliseerd. Praktijkgerichte opdrachten en realistische scenario’s maken je direct inzetbaar binnen cateringbedrijven, evenementen, hotels en restaurants, waarbij je niet alleen logistiek en planning beheert, maar ook bijdraagt aan een gestructureerde, veilige en professionele cateringomgeving waarin teamwork, kwaliteit en klanttevredenheid centraal staan.
Bij Go2Lean is het mogelijk om opleidingen te combineren tot een totale loopbaanplanning. Je volgt alleen de door jou gekozen opleidingen. Dat sluit perfect aan op jouw loopbaan. Zo kun jij jezelf optimaal ontwikkelen. Je werkt met persoonlijke leerdoelen, praktijkcases en praktijk gerelateerde oefeningen. Samen met jouw StudieCoach behaal jij een optimaal leerrendement!
Voor wie?
Iedere MBO praktijkstudie is ontwikkeld voor een brede doelgroep. Op basis van de aangegeven onderwerpen per studieles kun je beoordelen of deze studie relevant kan zijn voor jouw persoonlijke ontwikkeling. Voor vragen kun je altijd terecht bij onze advies & voorlichting.
Vooropleiding
Go2Lean heeft voor het kunnen deelnemen aan deze praktijkstudie geen speciale eisen gesteld aan jouw vooropleiding. Indien je twijfelt over het instapniveau, dan kun je contact opnemen met onze afdeling advies & voorlichting.
Voorbereiding
De opleiding bestaat uit meerdere studielessen die je in je eigen tempo doorloopt via de online leeromgeving. De aanbevolen duur om de opleiding te voltooien is drie maanden, maar je hebt maximaal zes maanden de tijd om alles volledig af te ronden. Tijdens je leertraject heb je twee contactmomenten met je StudieCoach, waarin je een korte toelichting op de theorie ontvangt. Deze online gesprekken plan je in overleg met je StudieCoach. Daarnaast kun je op elk moment bij je StudieCoach terecht met vragen over de inhoud van de lessen.
Leerdoelen
- Je kunt de basisprincipes van logistiek toepassen om processen gestructureerd en efficiënt te organiseren
- Je kunt voorraadbeheer uitvoeren en de beschikbaarheid van materialen en producten waarborgen
- Je kunt inkoopplanning opstellen en afstemmen op operationele behoeften
- Je kunt transport en levering coördineren zodat goederen tijdig en veilig aankomen
- Je kunt eventplanning en draaiboeken gebruiken om logistieke processen overzichtelijk te organiseren
- Je kunt materiaalbeheer uitvoeren en teamcoördinatie en taakverdeling optimaliseren
- Je kunt hygiëne en veiligheid toepassen tijdens opslag, transport en werkzaamheden
- Je kunt logistieke processen evalueren, kosten bewaken en efficiency verbeteren voor optimale prestaties
Programma
Tijdens de MBO-opleiding van Go2Lean komen de volgende onderwerpen aan bod:
Inhoud van Les 1
Basisprincipes van logistiek- Definitie van logistiek binnen catering
- Verschil tussen interne en externe logistiek
- Belang van een efficiënte goederenstroom
- Relatie tussen logistiek, kosten en servicekwaliteit
- Voorbeelden van logistieke processen bij events
Inhoud van Les 2
Voorraadbeheer- Inventariseren van voedsel, dranken en materialen
- Bijhouden van houdbaarheid en voorraadniveaus
- Minimaliseren van verspilling en derving
- Tijdig aanvullen van benodigdheden
- Afstemmen met keuken, bar en leveranciers
Inhoud van Les 3
Inkoopplanning- Afstemmen van benodigdheden op type event
- Bestellen van producten en materialen op tijd
- Berekenen van hoeveelheden op basis van gasten
- Communicatie met leveranciers over leverdata
- Alternatieven en back-up producten plannen
Inhoud van Les 4
Transport en levering- Coördineren van interne transportstromen
- Plannen van levering van externe leveranciers
- Laden, lossen en correct transporteren van materialen
- Veilig gebruik van transportmiddelen
- Tijdsplanning afstemmen op opbouwmomenten
Inhoud van Les 5
Eventplanning en draaiboeken- Opstellen van gedetailleerde tijdlijnen voor events
- Afstemmen van taken en verantwoordelijkheden
- Integratie van logistiek, personeel en catering
- Voorbereiden van contingencies bij wijzigingen
- Coördinatie tussen front-of-house en back-of-house
Inhoud van Les 6
Materiaalbeheer- Controleren van meubilair, servies en apparatuur
- Voorraad bijhouden van extra benodigdheden
- Schoonmaak en onderhoud van materialen
- Correcte opslag van materialen voor hergebruik
- Minimale schade en verlies waarborgen
Inhoud van Les 7
Teamcoördinatie en taakverdeling- Verdelen van logistieke taken onder medewerkers
- Communicatie en opvolging van werkzaamheden
- Afstemmen van personeel op drukke momenten
- Bewaken van voortgang en deadlines
- Ondersteunen van collega’s bij onverwachte situaties
Inhoud van Les 8
Hygiëne en veiligheid- Naleven van HACCP-richtlijnen bij transport en opslag
- Veilige omgang met zware materialen en apparatuur
- Brand- en calamiteitenprocedures volgen
- Signaleren van risico’s en voorkomen van ongelukken
- Gebruik van persoonlijke beschermingsmiddelen
Inhoud van Les 9
Evaluatie van logistieke processen- Analyseren van efficiëntie van transport en voorraadbeheer
- Identificeren van knelpunten en verbeterpunten
- Documenteren van processen voor toekomstige events
- Delen van bevindingen met team en management
- Optimaliseren van workflows en tijdsplanning
Inhoud van Les 10
Kostenbewaking en efficiency- Monitoren van logistieke kosten per event
- Minimaliseren van derving en verspilling
- Efficiënt inzetten van personeel en materialen
- Prioriteren van taken bij drukte
- Verbeteren van planning voor lagere operationele kosten
Certificaat
Deze opleiding geeft jou de mogelijkheid om het bijbehorende diploma te behalen. Aan het einde van de opleiding maak je een digitale toets met meerkeuzevragen. Hieruit moet jouw beheersing van de behandelde onderwerpen goed naar voren komen. Als je dit onderdeel met een positief resultaat afsluit, ontvang je het officiële diploma van deze opleiding.
