Opleiding: MBO Foodtrucks en pop-ups (Thuisstudie)
Wil jij jouw eigen foodtruck of pop-up tot een succes maken en gasten keer op keer verrassen met unieke gerechten? Met de opleiding MBO Foodtrucks en pop-ups ontwikkel je alle kennis en vaardigheden om zelfstandig en professioneel een mobiel foodconcept te runnen. Je leert conceptontwikkeling en menuplanning toe te passen, zodat jouw aanbod onderscheidend, smaakvol en efficiënt is, en je beheert producten en ingrediënten zorgvuldig om kwaliteit en versheid te garanderen. Hygiëne en voedselveiligheid staan centraal, zodat je altijd voldoet aan de hoogste standaarden en gasten veilig kunt bedienen. Mobiele keuken- en apparatuurbeheer leer je optimaal inzetten, zodat je soepel en effectief werkt op locatie. Gastbeleving en klantcontact zijn essentieel, en je ontwikkelt vaardigheden om persoonlijk, vriendelijk en professioneel te communiceren. Marketing en social media gebruik je om je concept te promoten en je bereik te vergroten, terwijl financieel management en administratie je helpen om winstgevend te werken. Wet- en regelgeving vormt een belangrijk onderdeel, zodat je altijd compliant en verantwoord opereert. Daarnaast leer je evenementen en locatiebeheer efficiënt te organiseren en trends te volgen, waardoor je concept vernieuwend en aantrekkelijk blijft. Met deze praktijkgerichte MBO-opleiding vergroot je jouw ondernemerschap, creativiteit en operationele skills en word je een onmisbare kracht in de mobiele foodbranche.
Bij Go2Lean is het mogelijk om opleidingen te combineren tot een totale loopbaanplanning. Je volgt alleen de door jou gekozen opleidingen. Dat sluit perfect aan op jouw loopbaan. Zo kun jij jezelf optimaal ontwikkelen. Je werkt met persoonlijke leerdoelen, praktijkcases en praktijk gerelateerde oefeningen. Samen met jouw StudieCoach behaal jij een optimaal leerrendement!
Voor wie?
Iedere MBO praktijkstudie is ontwikkeld voor een brede doelgroep. Op basis van de aangegeven onderwerpen per studieles kun je beoordelen of deze studie relevant kan zijn voor jouw persoonlijke ontwikkeling. Voor vragen kun je altijd terecht bij onze advies & voorlichting.
Vooropleiding
Go2Lean heeft voor het kunnen deelnemen aan deze praktijkstudie geen speciale eisen gesteld aan jouw vooropleiding. Indien je twijfelt over het instapniveau, dan kun je contact opnemen met onze afdeling advies & voorlichting.
Voorbereiding
De opleiding bestaat uit meerdere studielessen die je in je eigen tempo doorloopt via de online leeromgeving. De aanbevolen duur om de opleiding te voltooien is drie maanden, maar je hebt maximaal zes maanden de tijd om alles volledig af te ronden. Tijdens je leertraject heb je twee contactmomenten met je StudieCoach, waarin je een korte toelichting op de theorie ontvangt. Deze online gesprekken plan je in overleg met je StudieCoach. Daarnaast kun je op elk moment bij je StudieCoach terecht met vragen over de inhoud van de lessen.
Leerdoelen
- Je kunt een foodtruck- of pop-upconcept ontwikkelen en menuplanning uitvoeren.
- Je kunt producten en ingrediënten beheren en de kwaliteit waarborgen.
- Je kunt hygiëne en voedselveiligheid toepassen tijdens bereiding en opslag.
- Je kunt mobiele keukenapparatuur efficiënt beheren en veilig gebruiken.
- Je kunt gastbeleving optimaliseren en klantcontact professioneel uitvoeren.
- Je kunt marketing en social media inzetten om je concept te promoten.
- Je kunt financieel management en administratie toepassen voor een gezonde bedrijfsvoering.
- Je kunt werken volgens wet- en regelgeving, evenementen en locatiebeheer coördineren en trends volgen voor innovatie en verbetering.
Programma
Tijdens de MBO-opleiding van Go2Lean komen de volgende onderwerpen aan bod:
Inhoud van Les 1
Conceptontwikkeling en menuplanning- Markt- en doelgroepanalyse: wie zijn je klanten en wat willen ze?
- Creatief menuontwerp: combineren van smaak, seizoensproducten en trends
- Menu-engineering: balans tussen marge, populariteit en haalbaarheid
- Speciale dieetopties: vegetarisch, veganistisch, allergievriendelijk
- Branding door foodconcept: hoe je menu je concept versterkt
Inhoud van Les 2
Product- en ingrediëntenbeheer- Inkoopplanning: hoeveel en hoe vaak bestellen
- Voorraadbeheer: FIFO-principe, houdbaarheid en opslag
- Kwaliteitscontrole: versheid en productveiligheid
- Seizoensproducten integreren: kosten- en smaakoptimalisatie
- Duurzaamheid: lokale leveranciers en minimale voedselverspilling
Inhoud van Les 3
Hygiëne en voedselveiligheid- HACCP-principes toepassen in mobiele units
- Persoonlijke hygiëne van personeel
- Schoonmaak- en desinfectieprocedures
- Temperatuurbeheer van koude en warme producten
- Veilig omgaan met allergenen en kruisbesmetting
Inhoud van Les 4
Mobiele keuken- en apparatuurbeheer- Keuze van geschikte foodtruck of pop-up unit
- Onderhoud van kook- en koelapparatuur
- Efficiënt indelen van werkruimte
- Opslag van brandstof en elektrische aansluitingen
- Veiligheid van apparatuur tijdens gebruik en transport
Inhoud van Les 5
Gastbeleving en klantcontact- Servicegerichtheid en klantvriendelijkheid
- Presentatie van eten en drinken
- Interactie en storytelling rond het concept
- Omgaan met klachten en feedback
- Loyaliteitsopbouw en terugkerende klanten
Inhoud van Les 6
Marketing en social media- Branding en visuele identiteit van foodtruck/pop-up
- Social media campagnes: Instagram, TikTok, Facebook
- Promoties en evenementen organiseren
- Samenwerkingen met lokale partners of festivals
- Analyseren van klantgedrag en succes van marketingacties
Inhoud van Les 7
Financieel management en administratie- Kostenberekening van menu-items
- Prijsstrategie en marges berekenen
- Budgetteren voor evenementen en inkoop
- Basisboekhouding en kassasystemen
- Omzetanalyse en winstoptimalisatie
Inhoud van Les 8
Wet- en regelgeving- Vergunningen voor verkoop op straat of evenementen
- Veiligheidseisen en ARBO-regels voor mobiele units
- Alcohol- en voedselwetgeving
- Milieu- en afvalregels
- Verzekeringen voor personeel en bedrijf
Inhoud van Les 9
Evenementen en locatiebeheer- Locatieselectie en haalbaarheid
- Planning en logistiek voor festivals of markten
- Voorzieningen en infrastructuur op locatie
- Samenwerking met organisatoren en leveranciers
- Crowd management en veiligheidsmaatregelen
Inhoud van Les 10
Innovatie en trendwatching- Op de hoogte blijven van foodtrends
- Experimenteren met nieuwe recepten en presentatie
- Duurzame en technologisch innovatieve oplossingen
- Feedback verwerken voor productontwikkeling
- Benchmarking met concurrenten
Certificaat
Deze opleiding geeft jou de mogelijkheid om het bijbehorende diploma te behalen. Aan het einde van de opleiding maak je een digitale toets met meerkeuzevragen. Hieruit moet jouw beheersing van de behandelde onderwerpen goed naar voren komen. Als je dit onderdeel met een positief resultaat afsluit, ontvang je het officiële diploma van deze opleiding.
