Opleiding: MBO Fastfood en fast casual (Thuisstudie)
Met de opleiding MBO Fastfood en fast casual ontwikkel je de kennis en vaardigheden om gasten professioneel en gastgericht te bedienen door service en beleving centraal te stellen en werkprocessen in fastfood en fast casual efficiënt en gestructureerd uit te voeren. Je leert productbereiding en keukentechnieken beheersen, zodat gerechten consistent van hoge kwaliteit zijn, terwijl hygiëne en voedselveiligheid altijd gewaarborgd blijven. Drank- en productkennis helpt je om gasten deskundig te adviseren en hun ervaring te verrijken. Leidinggeven en samenwerken met collega’s zorgen ervoor dat het team soepel functioneert en taken effectief worden verdeeld, terwijl commerciële vaardigheden en verkoopstrategieën bijdragen aan omzetgroei en klanttevredenheid. Financieel inzicht en administratie maken je in staat om kostenbewust te werken, voorraad en bestellingen te beheren en operationele processen winstgevend te houden. Duurzaamheid en verantwoord ondernemen zijn geïntegreerd, zodat je actief bijdraagt aan milieuvriendelijke en maatschappelijk verantwoorde keuzes. Je ontwikkelt een professionele houding en persoonlijke vaardigheden zoals initiatief, zelfdiscipline en stressbestendigheid, waardoor je ook onder druk betrouwbaar presteert. Praktijkgerichte opdrachten en realistische scenario’s maken je direct inzetbaar in fastfoodrestaurants, fast casual concepten, catering en horeca, waarbij je service, teamwork en efficiency optimaal combineert voor een gastgerichte en professionele werkomgeving.
Bij Go2Lean is het mogelijk om opleidingen te combineren tot een totale loopbaanplanning. Je volgt alleen de door jou gekozen opleidingen. Dat sluit perfect aan op jouw loopbaan. Zo kun jij jezelf optimaal ontwikkelen. Je werkt met persoonlijke leerdoelen, praktijkcases en praktijk gerelateerde oefeningen. Samen met jouw StudieCoach behaal jij een optimaal leerrendement!
Voor wie?
Iedere MBO praktijkstudie is ontwikkeld voor een brede doelgroep. Op basis van de aangegeven onderwerpen per studieles kun je beoordelen of deze studie relevant kan zijn voor jouw persoonlijke ontwikkeling. Voor vragen kun je altijd terecht bij onze advies & voorlichting.
Vooropleiding
Go2Lean heeft voor het kunnen deelnemen aan deze praktijkstudie geen speciale eisen gesteld aan jouw vooropleiding. Indien je twijfelt over het instapniveau, dan kun je contact opnemen met onze afdeling advies & voorlichting.
Voorbereiding
De opleiding bestaat uit meerdere studielessen die je in je eigen tempo doorloopt via de online leeromgeving. De aanbevolen duur om de opleiding te voltooien is drie maanden, maar je hebt maximaal zes maanden de tijd om alles volledig af te ronden. Tijdens je leertraject heb je twee contactmomenten met je StudieCoach, waarin je een korte toelichting op de theorie ontvangt. Deze online gesprekken plan je in overleg met je StudieCoach. Daarnaast kun je op elk moment bij je StudieCoach terecht met vragen over de inhoud van de lessen.
Leerdoelen
- Je kunt gastgericht werken toepassen en service verlenen die aansluit bij verwachtingen in fastfood en fast casual
- Je kunt werkprocessen in fastfood en fast casual efficiënt uitvoeren en organiseren
- Je kunt producten bereiden en keukentechnieken correct toepassen voor consistente kwaliteit
- Je kunt hygiëne en voedselveiligheid naleven tijdens alle werkzaamheden
- Je kunt drank- en productkennis inzetten om gasten goed te adviseren
- Je kunt leidinggeven en samenwerken met collega’s om een efficiënt team te vormen
- Je kunt commerciële vaardigheden toepassen en verkoopstrategieën inzetten om omzet en klanttevredenheid te vergroten
- Je kunt financieel inzicht en administratie gebruiken, duurzaamheid toepassen en een professionele houding en persoonlijke vaardigheden tonen
Programma
Tijdens de MBO-opleiding van Go2Lean komen de volgende onderwerpen aan bod:
Inhoud van Les 1
Gastgericht werken en service- Snel en vriendelijk contact met gasten
- Omgaan met verschillende gastverwachtingen
- Klachten en feedback correct afhandelen
- Gasttevredenheid en herhaalbezoek
- Professionele uitstraling en houding
Inhoud van Les 2
Werkprocessen in fastfood en fast casual- Bestel- en uitgifteprocessen
- Efficiënte werkindeling
- Samenwerking tussen keuken en counter
- Werken volgens vaste procedures
- Tempo en kwaliteit combineren
Inhoud van Les 3
Productbereiding en keukentechnieken- Voorbereiden van producten
- Werken met apparatuur en machines
- Standaardrecepturen toepassen
- Portioneren en presenteren
- Kwaliteitscontrole van producten
Inhoud van Les 4
Hygiëne en voedselveiligheid- Persoonlijke hygiëne
- HACCP-richtlijnen toepassen
- Schoonmaak- en desinfectieprocedures
- Omgaan met allergenen
- Voedselveilig opslaan en bewaren
Inhoud van Les 5
Drank- en productkennis- Kennis van het assortiment
- Samenstellen van menucombinaties
- Adviseren bij dieet- en allergiewensen
- Omgaan met promotieproducten
- Correct presenteren van producten
Inhoud van Les 6
Leidinggeven en samenwerken- Aansturen van medewerkers
- Werken in teamverband
- Taakverdeling en planning
- Motiveren van collega’s
- Omgaan met werkdruk
Inhoud van Les 7
Commerciële vaardigheden en verkoop- Upselling en suggestief verkopen
- Acties en aanbiedingen toepassen
- Gastgericht denken in omzet
- Omgaan met kassasystemen
- Verhogen van gemiddelde besteding
Inhoud van Les 8
Financieel inzicht en administratie- Kassabeheer en afrekenen
- Inzicht in kosten en opbrengsten
- Voorraadbeheer en derving
- Basis kostprijsberekening
- Lezen van eenvoudige overzichten
Inhoud van Les 9
Duurzaamheid en verantwoord ondernemen- Verminderen van voedselverspilling
- Duurzame verpakkingen
- Energie- en waterbesparing
- Bewust omgaan met grondstoffen
- Milieubewust werken
Inhoud van Les 10
Professionele houding en persoonlijke vaardigheden- Representatief voorkomen
- Tijdmanagement
- Stressbestendig en flexibel werken
- Feedback geven en ontvangen
- Verantwoordelijkheid en zelfstandigheid
Certificaat
Deze opleiding geeft jou de mogelijkheid om het bijbehorende diploma te behalen. Aan het einde van de opleiding maak je een digitale toets met meerkeuzevragen. Hieruit moet jouw beheersing van de behandelde onderwerpen goed naar voren komen. Als je dit onderdeel met een positief resultaat afsluit, ontvang je het officiële diploma van deze opleiding.
