Opleiding: MHBO Samenwerken BOH (Thuisstudie)
Met een MHBO praktijkstudie kiest je voor een tussenstap van MBO naar HBO en leg je een stevige basis voor verdere studie op HBO-niveau. Het programma vertoont grotendeels gelijkenissen met het MBO-programma, maar omvat extra opdrachten ter voorbereiding op het HBO-niveau.
Met de opleiding MHBO Samenwerken BOH ontwikkel je de kennis en vaardigheden om effectief en professioneel samen te werken in de professionele keuken en bij te dragen aan een soepel verloop van alle keukenprocessen. Je maakt kennis met de basis van samenwerking achter de schermen (BOH) en leert rollen en taken duidelijk te verdelen zodat iedereen efficiënt kan werken. Je oefent effectieve communicatie in de keuken en leert hoe je tijdens mise-en-place nauwkeurig samenwerkt om tijdig en foutloos voorbereid te zijn. Je krijgt inzicht in de afstemming tussen warme en koude keuken en ontwikkelt vaardigheden om collega’s actief te ondersteunen tijdens drukke periodes, waardoor stress wordt beperkt en de workflow optimaal blijft. Samen werken aan hygiëne en veiligheid staat centraal, zodat alle werkzaamheden voldoen aan de professionele normen. Je leert probleemoplossing en conflictmanagement toe te passen, zodat uitdagingen snel en constructief worden aangepakt, en je oefent met evaluatie en feedback om de samenwerking continu te verbeteren. Daarnaast ontwikkel je teamcohesie en motivatie, waardoor een positieve en productieve werksfeer ontstaat waarin iedereen optimaal presteert. Met deze opleiding ontwikkel je jezelf tot een deskundige en betrouwbare keukenprofessional die niet alleen technisch vaardig is, maar ook uitblinkt in samenwerking, communicatie en het creëren van een veilige en georganiseerde keukenomgeving.
Bij Go2Lean is het mogelijk om opleidingen te combineren tot een totale loopbaanplanning. Je volgt alleen de door jou gekozen opleidingen. Dat sluit perfect aan op jouw loopbaan. Zo kun jij jezelf optimaal ontwikkelen. Je werkt met persoonlijke leerdoelen, praktijkcases en praktijk gerelateerde oefeningen. Samen met jouw StudieCoach behaal jij een optimaal leerrendement!
Voor wie?
Iedere MHBO praktijkstudie is ontwikkeld voor een brede doelgroep. Op basis van de aangegeven onderwerpen per studieles kun je beoordelen of deze studie relevant kan zijn voor jouw persoonlijke ontwikkeling. Voor vragen kun je altijd terecht bij onze advies & voorlichting.
Vooropleiding
Go2Lean heeft voor het kunnen deelnemen aan deze praktijkstudie geen speciale eisen gesteld aan jouw vooropleiding. Indien je twijfelt over het instapniveau, dan kun je contact opnemen met onze afdeling advies & voorlichting.
Voorbereiding
De opleiding bestaat uit meerdere studielessen die je in je eigen tempo doorloopt via de online leeromgeving. De aanbevolen duur om de opleiding te voltooien is drie maanden, maar je hebt maximaal zes maanden de tijd om alles volledig af te ronden. Tijdens je leertraject heb je twee contactmomenten met je StudieCoach, waarin je een korte toelichting op de theorie ontvangt. Deze online gesprekken plan je in overleg met je StudieCoach. Daarnaast kun je op elk moment bij je StudieCoach terecht met vragen over de inhoud van de lessen.
Leerdoelen
- Je begrijpt de basis van samenwerking achter de schermen (BOH) en past dit toe in de keuken.
- Je verdeelt rollen en taken effectief binnen het team voor een soepel werkproces.
- Je communiceert duidelijk en efficiënt in de keuken om misverstanden te voorkomen.
- Je werkt nauw samen bij mise-en-place en draagt bij aan een georganiseerde voorbereiding.
- Je stemt werkzaamheden tussen warme en koude keuken af voor een optimale workflow.
- Je ondersteunt collega’s tijdens drukke periodes om gezamenlijke prestaties te verbeteren.
- Je draagt bij aan hygiëne en veiligheid door samen te werken volgens de richtlijnen.
- Je past probleemoplossing en conflictmanagement toe en evalueert werkprestaties om teamcohesie en motivatie te versterken.
Programma
Tijdens de MHBO-opleiding van Go2Lean komen de volgende onderwerpen aan bod:
Inhoud van Les 1
Inleiding samenwerking BOH- Verschil tussen BOH (keuken) en FOH (bediening)
- Belang van samenwerking voor efficiëntie en kwaliteit
- Rollen en verantwoordelijkheden binnen de keuken
- Impact van goede communicatie op de gastbeleving
- Samenwerking als basis voor stressvrije werkdruk
Inhoud van Les 2
Rollen en taken verdelen- Toewijzen van specifieke taken per teamlid
- Afstemmen van verantwoordelijkheden bij drukke diensten
- Taken afstemmen op vaardigheden en ervaring
- Flexibiliteit bij onverwachte situaties
- Monitoren van voortgang en resultaten
Inhoud van Les 3
Communicatie in de keuken- Effectief gebruik van korte en duidelijke instructies
- Doorgeven van status van bereidingen
- Signalen en afspraken bij drukte
- Overleg bij speciale gerechten of dieetwensen
- Feedback geven en ontvangen binnen het team
Inhoud van Les 4
Samenwerking bij mise-en-place- Afstemmen van voorbereiding tussen collega’s
- Samen plannen van portionering en voorbereiding
- Controle van ingrediënten en kwaliteit gezamenlijk uitvoeren
- Ondersteunen van elkaar bij grote volumes
- Voorkomen van dubbel werk en verspilling
Inhoud van Les 5
Afstemming warme en koude keuken- Coördineren van timing van warme en koude gerechten
- Overzicht houden van workflow tussen afdelingen
- Afstemmen van garnituren, sauzen en presentaties
- Samenwerken bij complexe gerechten of menu’s
- Communiceren van eventuele afwijkingen of vertragingen
Inhoud van Les 6
Ondersteunen van collega’s tijdens drukte- Helpen bij achterstanden of spoedopdrachten
- Efficiënt verdelen van extra taken
- Samen oplossingen bedenken bij onverwachte situaties
- Respectvol omgaan met stress en werkdruk
- Prioriteiten stellen als team
Inhoud van Les 7
Samen werken aan hygiëne en veiligheid- Afstemmen van schoonmaak- en desinfectieroutines
- Samen voorkomen van kruisbesmetting
- Veilig omgaan met messen, apparatuur en hittebronnen
- Persoonlijke hygiëne waarborgen binnen team
- Controle uitvoeren van werkstations door teamleden
Inhoud van Les 8
Probleemoplossing en conflictmanagement- Herkennen van knelpunten in workflow
- Samen zoeken naar praktische oplossingen
- Respectvol communiceren bij meningsverschillen
- Gebruik maken van elkaars sterke punten
- Voorkomen van escalatie tijdens drukke diensten
Inhoud van Les 9
Evaluatie en feedback- Bespreken van wat goed ging en verbeterpunten
- Signaleren van knelpunten in samenwerking
- Positieve feedback geven aan collega’s
- Noteren van verbeteringen voor volgende diensten
- Continu streven naar optimale teamwork
Inhoud van Les 10
Teamcohesie en motivatie- Samen vieren van behaalde resultaten
- Ondersteunen van nieuwe collega’s
- Elkaar motiveren bij drukke of lange diensten
- Gezamenlijk streven naar kwaliteit en efficiëntie
- Bewustzijn van elkaars rol in het geheel
Certificaat
Deze opleiding geeft jou de mogelijkheid om het bijbehorende diploma te behalen. Aan het einde van de opleiding maak je een digitale toets met meerkeuzevragen. Hieruit moet jouw beheersing van de behandelde onderwerpen goed naar voren komen. Als je dit onderdeel met een positief resultaat afsluit, ontvang je het officiële diploma van deze opleiding.
