Opleiding: MHBO Wijnkennis basis (Thuisstudie)
Met een MHBO praktijkstudie kiest je voor een tussenstap van MBO naar HBO en leg je een stevige basis voor verdere studie op HBO-niveau. Het programma vertoont grotendeels gelijkenissen met het MBO-programma, maar omvat extra opdrachten ter voorbereiding op het HBO-niveau.
Tijdens de opleiding MHBO Wijnkennis basis ontdek je de fascinerende wereld van wijn en ontwikkel je een stevige basis voor professioneel gastadvies en service. Je leert wat wijn precies is en hoe het productieproces invloed heeft op geur, smaak en kwaliteit. Je maakt kennis met verschillende soorten wijn, van wit en rood tot rosé en mousserend, en krijgt inzicht in druivenrassen in hoofdlijnen en hun karakteristieke eigenschappen. Daarnaast verken je belangrijke wijnlanden en wijngebieden, zodat je herkomst en stijl leert herkennen en uitleggen aan gasten. Tijdens het onderdeel wijnproeven basis train je je zintuigen en leer je gestructureerd proeven en beoordelen. Je oefent het correct serveren van wijn, inclusief temperatuur, glaswerk en etiquette, en ontdekt hoe bewaren en opslag van wijn de kwaliteit beïnvloeden. Wijn-spijs combinatie basis helpt je om gerechten en wijnen harmonieus op elkaar af te stemmen en zo de totale beleving te versterken. Je leert een wijnkaart begrijpen en professioneel gastadvies geven dat aansluit bij smaak en budget. Verantwoord omgaan met wijn staat centraal, zodat je bewust en professioneel handelt. Met deze praktijkgerichte MHBO-opleiding vergroot je je kennis en zelfvertrouwen en onderscheid je jezelf in de horeca met deskundige wijnkennis en service.
Bij Go2Lean is het mogelijk om opleidingen te combineren tot een totale loopbaanplanning. Je volgt alleen de door jou gekozen opleidingen. Dat sluit perfect aan op jouw loopbaan. Zo kun jij jezelf optimaal ontwikkelen. Je werkt met persoonlijke leerdoelen, praktijkcases en praktijk gerelateerde oefeningen. Samen met jouw StudieCoach behaal jij een optimaal leerrendement!
Voor wie?
Iedere MHBO praktijkstudie is ontwikkeld voor een brede doelgroep. Op basis van de aangegeven onderwerpen per studieles kun je beoordelen of deze studie relevant kan zijn voor jouw persoonlijke ontwikkeling. Voor vragen kun je altijd terecht bij onze advies & voorlichting.
Vooropleiding
Go2Lean heeft voor het kunnen deelnemen aan deze praktijkstudie geen speciale eisen gesteld aan jouw vooropleiding. Indien je twijfelt over het instapniveau, dan kun je contact opnemen met onze afdeling advies & voorlichting.
Voorbereiding
De opleiding bestaat uit meerdere studielessen die je in je eigen tempo doorloopt via de online leeromgeving. De aanbevolen duur om de opleiding te voltooien is drie maanden, maar je hebt maximaal zes maanden de tijd om alles volledig af te ronden. Tijdens je leertraject heb je twee contactmomenten met je StudieCoach, waarin je een korte toelichting op de theorie ontvangt. Deze online gesprekken plan je in overleg met je StudieCoach. Daarnaast kun je op elk moment bij je StudieCoach terecht met vragen over de inhoud van de lessen.
Leerdoelen
- Je legt uit wat wijn is en hoe het productieproces de smaak en kwaliteit beïnvloedt.
- Je herkent en onderscheidt verschillende soorten wijn zoals wit, rood, rosé en mousserend.
- Je beschrijft belangrijke druivenrassen in hoofdlijnen en hun karakteristieke eigenschappen.
- Je benoemt wijnlanden en wijngebieden en koppelt herkomst aan stijl en smaakprofiel.
- Je voert een basis wijnproeverij uit en beoordeelt geur, smaak en kwaliteit op gestructureerde wijze.
- Je serveert wijn correct, inclusief temperatuur, glaswerk en etiquette.
- Je bewaart en slaat wijn verantwoord op om kwaliteit en houdbaarheid te waarborgen.
- Je maakt eenvoudige wijn-spijs combinaties, adviseert gasten over de wijnkaart en gaat verantwoord om met alcoholgebruik.
Programma
Tijdens de MHBO-opleiding van Go2Lean komen de volgende onderwerpen aan bod:
Inhoud van Les 1
Wat is wijn- Definitie van wijn
- Basisgrondstof: druif
- Alcoholische gisting in hoofdlijnen
- Verschil tussen stille en mousserende wijn
- Rol van wijn in de horeca
Inhoud van Les 2
Soorten wijn- Rode wijn
- Witte wijn
- Rosé
- Mousserende wijn
- Zoete en versterkte wijn
Inhoud van Les 3
Druivenrassen in hoofdlijnen- Bekende blauwe druivenrassen
- Bekende witte druivenrassen
- Verschil tussen druif en wijnstijl
- Invloed van druivenras op smaak
- Veelvoorkomende namen op wijnkaarten
Inhoud van Les 4
Wijnlanden en wijngebieden- Oude en Nieuwe Wereld
- Belangrijke Europese wijnlanden
- Niet-Europese wijnlanden
- Klimaat en invloed op wijn
- Herkomstvermelding op het etiket
Inhoud van Les 5
Wijnproeven basis- Kijken naar kleur en helderheid
- Ruiken van aroma’s
- Proeven van smaak en structuur
- Gebruik van proeftermen
- Objectief waarnemen
Inhoud van Les 6
Serveren van wijn- Juiste serveertemperatuur
- Gebruik van glaswerk
- Openen van flessen
- Uitschenken aan tafel
- Presentatie aan de gast
Inhoud van Les 7
Bewaren en opslag van wijn- Liggend of staand bewaren
- Invloed van temperatuur
- Bescherming tegen licht
- Omgaan met geopende flessen
- Houdbaarheid van wijn
Inhoud van Les 8
Wijn-spijs combinatie basis- Basisregels voor combineren
- Invloed van smaak en structuur
- Wijn bij vleesgerechten
- Wijn bij vis en vegetarisch
- Rekening houden met saus en bereiding
Inhoud van Les 9
Wijnkaart en gastadvies- Opbouw van een wijnkaart
- Uitleg geven over wijnkeuzes
- Afstemmen op wensen van de gast
- Omgaan met verschillende budgetten
- Eenvoudig adviseren zonder vakjargon
Inhoud van Les 10
Verantwoord omgaan met wijn- Wettelijke leeftijdsgrenzen
- Verantwoord schenken
- Herkennen van overmatig gebruik
- Alternatieven aanbieden
- Professionele houding bij alcoholgebruik
Certificaat
Deze opleiding geeft jou de mogelijkheid om het bijbehorende diploma te behalen. Aan het einde van de opleiding maak je een digitale toets met meerkeuzevragen. Hieruit moet jouw beheersing van de behandelde onderwerpen goed naar voren komen. Als je dit onderdeel met een positief resultaat afsluit, ontvang je het officiële diploma van deze opleiding.
