Opleiding: MHBO Dagelijkse bedrijfsvoering (Thuisstudie)
Met een MHBO praktijkstudie kiest je voor een tussenstap van MBO naar HBO en leg je een stevige basis voor verdere studie op HBO-niveau. Het programma vertoont grotendeels gelijkenissen met het MBO-programma, maar omvat extra opdrachten ter voorbereiding op het HBO-niveau.
Met de opleiding MHBO Dagelijkse bedrijfsvoering in de horeca ontwikkel je de vaardigheden en kennis om een horecagelegenheid efficiënt, professioneel en gastgericht te runnen. Je leert personeelsbeheer toe te passen door teams effectief te coördineren, inzet en competenties optimaal te benutten en een motiverende werkomgeving te creëren. Financieel beheer en administratie vormen een belangrijke pijler, zodat je budgetten bewaakt, kosten analyseert en rapportages accuraat bijhoudt. Voorraadbeheer, inkoop en leveranciersbeheer zorgen ervoor dat producten tijdig beschikbaar zijn en kwaliteit altijd gewaarborgd blijft. Gastbeleving en klantgericht werken staan centraal, zodat elke gast een optimale ervaring heeft en terugkomt. Kwaliteits- en veiligheidsmanagement pas je systematisch toe om processen veilig en volgens regelgeving te laten verlopen. Je oefent met planning van werkzaamheden, zodat dagelijkse taken soepel verlopen en het team efficiënt functioneert. Marketing en promotie gebruik je om het aanbod zichtbaar te maken en gasten te trekken, terwijl innovatie en procesverbetering helpen om dienstverlening continu te optimaliseren. Deze praktijkgerichte MHBO-opleiding Dagelijkse bedrijfsvoering in de horeca biedt jou alle handvatten om operationele, financiële en organisatorische taken professioneel uit te voeren, teams effectief aan te sturen en gasten een consistente, hoogwaardige horeca-ervaring te bieden, waardoor je bijdraagt aan succes en groei van de onderneming.
Bij Go2Lean is het mogelijk om opleidingen te combineren tot een totale loopbaanplanning. Je volgt alleen de door jou gekozen opleidingen. Dat sluit perfect aan op jouw loopbaan. Zo kun jij jezelf optimaal ontwikkelen. Je werkt met persoonlijke leerdoelen, praktijkcases en praktijk gerelateerde oefeningen. Samen met jouw StudieCoach behaal jij een optimaal leerrendement!
Voor wie?
Iedere MHBO praktijkstudie is ontwikkeld voor een brede doelgroep. Op basis van de aangegeven onderwerpen per studieles kun je beoordelen of deze studie relevant kan zijn voor jouw persoonlijke ontwikkeling. Voor vragen kun je altijd terecht bij onze advies & voorlichting.
Vooropleiding
Go2Lean heeft voor het kunnen deelnemen aan deze praktijkstudie geen speciale eisen gesteld aan jouw vooropleiding. Indien je twijfelt over het instapniveau, dan kun je contact opnemen met onze afdeling advies & voorlichting.
Voorbereiding
De opleiding bestaat uit meerdere studielessen die je in je eigen tempo doorloopt via de online leeromgeving. De aanbevolen duur om de opleiding te voltooien is drie maanden, maar je hebt maximaal zes maanden de tijd om alles volledig af te ronden. Tijdens je leertraject heb je twee contactmomenten met je StudieCoach, waarin je een korte toelichting op de theorie ontvangt. Deze online gesprekken plan je in overleg met je StudieCoach. Daarnaast kun je op elk moment bij je StudieCoach terecht met vragen over de inhoud van de lessen.
Leerdoelen
- Je beheert personeel effectief door inzet, planning en competenties af te stemmen op operationele behoeften
- Je voert financieel beheer uit door budgetten te bewaken, kosten te controleren en rendement te optimaliseren
- Je beheert voorraad en inkoop zorgvuldig om continuïteit en kwaliteit te waarborgen
- Je onderhoudt relaties met leveranciers en selecteert producten volgens kwaliteitseisen en prijs-kwaliteitverhouding
- Je werkt gastgericht en draagt bij aan een optimale gastbeleving door service en communicatie
- Je past kwaliteits- en veiligheidsmanagementsystemen toe om procedures en standaarden te waarborgen
- Je plant werkzaamheden efficiënt en organiseert processen zodat operationele taken soepel verlopen
- Je voert marketing- en promotieactiviteiten uit, registreert administratieve gegevens, rapporteert resultaten en draagt bij aan innovatie en procesverbetering binnen de organisatie
Programma
Tijdens de MHBO-opleiding van Go2Lean komen de volgende onderwerpen aan bod:
Inhoud van Les 1
Personeelsbeheer- Inplannen van medewerkers op basis van beschikbaarheid en piekuren
- Registreren van gewerkte uren en overuren
- Begeleiden en motiveren van medewerkers
- Coördineren van vervanging bij ziekte of afwezigheid
- Evalueren van prestaties en teamwerking
Inhoud van Les 2
Financieel beheer- Bewaken van omzet, kosten en winstgevendheid
- Bijhouden van kas- en bankadministratie
- Controleren en verwerken van facturen en betalingen
- Opstellen van dagelijkse en wekelijkse financiële rapportages
- Analyseren van resultaten en voorstellen voor verbetering
Inhoud van Les 3
Voorraadbeheer- Monitoren van voorraadniveaus en bestellingen
- Controleren van houdbaarheid en kwaliteit van producten
- Toepassen van FIFO (first in, first out) bij opslag
- Registreren van inkomende en uitgaande goederen
- Signaleren en oplossen van tekorten of overschotten
Inhoud van Les 4
Inkoop en leveranciersbeheer- Bestellen van producten en materialen volgens planning
- Onderhandelen over prijs, levertijd en kwaliteit
- Evalueren van leveranciersprestaties
- Afstemmen van leveringen op operationele behoeften
- Beheren van besteladministratie en facturen
Inhoud van Les 5
Gastbeleving en klantgericht werken- Ontvangen en begeleiden van gasten
- Afhandelen van vragen, klachten en speciale verzoeken
- Bewaken van servicekwaliteit en gasttevredenheid
- Signaleren van verbeterpunten in gastbeleving
- Creëren van een gastvrije en professionele sfeer
Inhoud van Les 6
Kwaliteits- en veiligheidsmanagement- Toezien op naleving van hygiënevoorschriften (HACCP)
- Controleren van voedselveiligheid en schoonmaakprocedures
- Bewaken van veiligheidsregels voor personeel en gasten
- Signaleren en rapporteren van incidenten of risico’s
- Continu verbeteren van processen voor kwaliteit en veiligheid
Inhoud van Les 7
Planning van werkzaamheden- Opstellen van dagelijkse en wekelijkse taakplanning
- Coördineren van werkzaamheden tussen keuken, bediening en management
- Prioriteren van taken bij drukte of onverwachte situaties
- Monitoren van voortgang en bijsturen waar nodig
- Evalueren van planning en procesoptimalisatie toepassen
Inhoud van Les 8
Marketing en promotie- Uitvoeren van promotionele acties en evenementen
- Communiceren met klanten via sociale media en andere kanalen
- Signaleren van trends en klantbehoeften
- Evalueren van effectiviteit van promoties en acties
- Samenwerken met partners voor gezamenlijke marketingactiviteiten
Inhoud van Les 9
Administratie en rapportage- Bijhouden van operationele gegevens zoals verkoop en voorraad
- Opstellen van dagelijkse, wekelijkse en maandelijkse rapportages
- Registreren van incidenten en bijzondere gebeurtenissen
- Monitoren van KPI’s en operationele prestaties
- Verstrekken van relevante informatie aan management en team
Inhoud van Les 10
Innovatie en procesverbetering- Signaleren van mogelijkheden voor efficiëntere werkprocessen
- Implementeren van nieuwe technologieën en hulpmiddelen
- Verbeteren van service- en productprocessen
- Betrekken van personeel bij innovatie en verbeterinitiatieven
- Evalueren van resultaten en continu aanpassen van processen
Certificaat
Deze opleiding geeft jou de mogelijkheid om het bijbehorende diploma te behalen. Aan het einde van de opleiding maak je een digitale toets met meerkeuzevragen. Hieruit moet jouw beheersing van de behandelde onderwerpen goed naar voren komen. Als je dit onderdeel met een positief resultaat afsluit, ontvang je het officiële diploma van deze opleiding.
