Opleiding: HBO Leidinggeven in de horeca (Thuisstudie)
Met de opleiding HBO Leidinggeven in de horeca ontwikkel je je tot een professionele en inspirerende leidinggevende die teams efficiënt, gemotiveerd en gastgericht aanstuurt. Je leert management en organisatie in horecaconcepten optimaal in te richten, zodat processen soepel verlopen en doelen effectief worden bereikt. Leiderschapsvaardigheden staan centraal, waardoor je zelfverzekerd beslissingen neemt, medewerkers begeleidt en een positieve werkcultuur stimuleert. Personeelsplanning en roostering helpen je om teams optimaal te organiseren, terwijl communicatie en feedback zorgen voor heldere afspraken en een open sfeer. Gastgericht leidinggeven leert je hoe je servicekwaliteit bewaakt en medewerkers motiveert om gasten een onvergetelijke ervaring te bieden. Financieel inzicht en budgetbeheer geven je de tools om kosten te beheersen, omzet te optimaliseren en rendement te vergroten. Teamontwikkeling en motivatie helpen je medewerkers te groeien en hun talenten te benutten. Wet- en regelgeving zorgt ervoor dat je leiding geeft binnen kaders van veiligheid, arbeid en kwaliteit. Proces- en kwaliteitsmanagement laten je continu verbeteren en standaarden borgen, terwijl innovatie en aanpassingsvermogen je voorbereiden op veranderende trends en technologische ontwikkelingen. Met deze opleiding combineer je leidinggevende kracht, strategisch inzicht en gastgerichtheid om horecazaken succesvol en toekomstbestendig te maken.
Bij Go2Lean is het mogelijk om opleidingen te combineren tot een totale loopbaanplanning. Je volgt alleen de door jou gekozen opleidingen. Dat sluit perfect aan op jouw loopbaan. Zo kun jij jezelf optimaal ontwikkelen. Je werkt met persoonlijke leerdoelen, praktijkcases en praktijk gerelateerde oefeningen. Samen met jouw StudieCoach behaal jij een optimaal leerrendement!
Voor wie?
Iedere HBO praktijkstudie is ontwikkeld voor een brede doelgroep. Op basis van de aangegeven onderwerpen per studieles kun je beoordelen of deze studie relevant kan zijn voor jouw persoonlijke ontwikkeling. Voor vragen kun je altijd terecht bij onze advies & voorlichting.
Vooropleiding
Go2Lean heeft voor het kunnen deelnemen aan deze praktijkstudie geen speciale eisen gesteld aan jouw vooropleiding. Indien je twijfelt over het instapniveau, dan kun je contact opnemen met onze afdeling advies & voorlichting.
Voorbereiding
De opleiding bestaat uit meerdere studielessen die je in je eigen tempo doorloopt via de online leeromgeving. De aanbevolen duur om de opleiding te voltooien is drie maanden, maar je hebt maximaal zes maanden de tijd om alles volledig af te ronden. Tijdens je leertraject heb je twee contactmomenten met je StudieCoach, waarin je een korte toelichting op de theorie ontvangt. Deze online gesprekken plan je in overleg met je StudieCoach. Daarnaast kun je op elk moment bij je StudieCoach terecht met vragen over de inhoud van de lessen.
Leerdoelen
- Je past management- en organisatieprincipes toe om de operationele en strategische doelen van een horecagelegenheid te realiseren.
- Je ontwikkelt en gebruikt leiderschapsvaardigheden om teams effectief aan te sturen en te motiveren.
- Je plant personeel en stelt roosters op zodat middelen efficiënt worden ingezet en de service optimaal blijft.
- Je communiceert helder en geeft constructieve feedback om samenwerking en prestaties te verbeteren.
- Je voert gastgericht leidinggeven uit door service, beleving en tevredenheid van gasten te waarborgen.
- Je gebruikt financieel inzicht en beheert budgetten om kosten te controleren en winstgevendheid te waarborgen.
- Je stimuleert teamontwikkeling en motivatie door coaching, training en een positieve werkcultuur te bevorderen.
- Je handelt conform wet- en regelgeving, bewaakt proces- en kwaliteitsmanagement en past innovatie en aanpassingsvermogen toe om continu te verbeteren.
Programma
Tijdens de HBO-opleiding van Go2Lean komen de volgende onderwerpen aan bod:
Inhoud van Les 1
Management en organisatie- Structuur en hiërarchie binnen horecazaken
- Taken en verantwoordelijkheden van leidinggevenden
- Rollen van managers en supervisors
- Plannen en organiseren van werkprocessen
- Werkverdeling en taakdelegatie
- Coördinatie tussen afdelingen
- Efficiënte werkprocedures en workflow
- Toepassen van managementmodellen
- Besluitvormingsprocessen in de horeca
- Aanpassen van organisatorische structuur aan drukte
Inhoud van Les 2
Leiderschapsvaardigheden- Verschillende stijlen van leiderschap herkennen
- Effectief communiceren met medewerkers
- Motiveren en stimuleren van personeel
- Aansturen van diverse teams
- Coachende en ondersteunende technieken
- Conflicthantering binnen teams
- Besluitvaardigheid tonen in drukke situaties
- Inspelen op individuele talenten en sterke punten
- Betrekken van medewerkers bij doelen en visie
- Bewaken van werkklimaat en teamspirit
Inhoud van Les 3
Personeelsplanning en roostering- Opstellen van werkroosters en dienstplanningen
- Balanceren van bezetting en verwachte drukte
- Flexibele inzet van personeel
- Opvangen van ziekte en afwezigheid
- Toepassen van cao-afspraken in roosters
- Optimaliseren van efficiëntie in planning
- Communicatie over roosters met medewerkers
- Plannen van piekmomenten en evenementen
- Gebruik van digitale planningssystemen
- Monitoren van naleving van werktijden
Inhoud van Les 4
Communicatie en feedback- Effectieve mondelinge communicatie
- Schriftelijke communicatie binnen teams
- Actief luisteren naar medewerkers
- Constructieve feedback geven
- Ontvangen van feedback van medewerkers
- Gespreksvoering bij verbeterpunten
- Informeren over bedrijfsdoelen en strategie
- Teamvergaderingen efficiënt leiden
- Gebruik van digitale communicatiekanalen
- Begeleiden van moeilijke gesprekken
Inhoud van Les 5
Gastgericht leidinggeven- Rol van leidinggevende in gastbeleving
- Aansturen van medewerkers op servicekwaliteit
- Bewaken van standaardprocedures voor gastvrijheid
- Signaleren van verbeterpunten in service
- Coördineren van front- en backoffice-activiteiten
- Omgaan met klachten en bijzondere verzoeken
- Voorbeeldgedrag tonen aan medewerkers
- Motiveren van personeel om gastbeleving te verhogen
- Opzetten van servicegerichte processen
- Bewaken van kwaliteit tijdens drukke periodes
Inhoud van Les 6
Financieel inzicht en budgetbeheer- Inzicht in omzet en kostenstructuur
- Controleren van operationele kosten
- Toepassen van budgetten op afdelingen
- Berekenen van personeelskosten en efficiency
- Controle van voorraad- en inkoopbeheer
- Voorbereiden van financiële rapportages
- Analyse van winstgevendheid per afdeling
- Kosten-batenoverwegingen bij personeelsplanning
- Beslissen over prijs- en productaanpassingen
- Financiële verantwoordelijkheid dragen
Inhoud van Les 7
Teamontwikkeling en motivatie- Talent herkennen en benutten
- Teamcohesie bevorderen
- Individuele ontwikkelmogelijkheden ondersteunen
- Aandacht voor motivatie en betrokkenheid
- Begeleiden bij groei en carrièrekansen
- Organiseren van interne kennisdeling
- Stimuleren van samenwerking tussen afdelingen
- Herkennen van demotivatie en burn-outsignalen
- Conflictoplossing binnen teams
- Creëren van een positieve werkomgeving
Inhoud van Les 8
Wet- en regelgeving- Basiskennis arbeidsrecht in de horeca
- Veiligheid en arbo-wetgeving toepassen
- Alcohol- en voedselveiligheid reguleren
- Naleving van cao-afspraken en contractvoorwaarden
- Privacywetgeving bij personeelsbeheer (AVG)
- Procedures bij ziekte en verzuim
- Vergunningen en lokale regelgeving voor horeca
- Handhaven van bedrijfsregels en richtlijnen
- Communiceren van regelgeving naar medewerkers
- Handhaven van naleving tijdens werkzaamheden
Inhoud van Les 9
Proces- en kwaliteitsmanagement- Kwaliteitsstandaarden voor horecaproducten en -diensten
- Opzetten van werkprocessen en checklists
- Monitoring van prestaties van medewerkers
- Toepassen van verbeteringen in processen
- Controle van gasttevredenheid en servicekwaliteit
- Begeleiden van medewerkers in kwaliteitsprocedures
- Coördineren van dagelijkse operationele activiteiten
- Gebruik van rapportages en data-analyse
- Signaleren van knelpunten en oplossingen implementeren
- Continue verbeteren van werkprocessen
Inhoud van Les 10
Innovatie en aanpassingsvermogen- Inspelen op trends in horeca en gastbeleving
- Introduceren van nieuwe werkmethoden
- Flexibel reageren op onverwachte situaties
- Integratie van technologie in operationele processen
- Experimenteren met menu-aanpassingen of serviceconcepten
- Stimuleren van creatieve ideeën van medewerkers
- Toepassen van duurzame oplossingen in bedrijfsvoering
- Beheren van verandering binnen teams
- Analyseren van nieuwe kansen en risico’s
- Bevorderen van een lerende en flexibele organisatie
Certificaat
Deze opleiding geeft jou de mogelijkheid om het bijbehorende diploma te behalen. Aan het einde van de opleiding maak je een digitale toets met meerkeuzevragen. Hieruit moet jouw beheersing van de behandelde onderwerpen goed naar voren komen. Als je dit onderdeel met een positief resultaat afsluit, ontvang je het officiële diploma van deze opleiding.
