Opleiding: MHBO Banqueting service (Online Zelfstudie)

Met een MHBO praktijkstudie kiest je voor een tussenstap van MBO naar HBO en leg je een stevige basis voor verdere studie op HBO-niveau. Het programma vertoont grotendeels gelijkenissen met het MBO-programma, maar omvat extra opdrachten ter voorbereiding op het HBO-niveau.

Wil jij uitblinken in het organiseren en uitvoeren van banqueting evenementen en gasten een onvergetelijke ervaring bieden? Met de opleiding MHBO Banqueting service ontwikkel je alle vaardigheden die nodig zijn om professioneel en gastgericht te werken in uiteenlopende evenementen en feesten. Je start met een introductie in banqueting en leert hoe je de verwachtingen van gasten optimaal vervult, waarbij gastgerichtheid altijd centraal staat. Op- en afbouw van banquetruimtes, tafeldekken en presentatie komen uitgebreid aan bod, zodat iedere zaal er perfect uitziet en gasten direct een goede indruk krijgen. Je oefent in het serveren van gerechten en de drankservice tijdens banqueting, waarbij efficiëntie en kwaliteit hand in hand gaan. Teamcoördinatie en taakverdeling zijn essentieel, zodat het team soepel samenwerkt en ieder evenement vlekkeloos verloopt. Hygiëne en veiligheid vormen een vast onderdeel van je aanpak, zodat je altijd verantwoord en volgens de richtlijnen werkt. Daarnaast leer je gastenfeedback professioneel af te handelen en de opgedane ervaringen te gebruiken voor evaluatie en optimalisatie van toekomstige evenementen. Door deze opleiding groei je uit tot een deskundige en flexibele professional die niet alleen service van hoog niveau levert, maar ook een positieve, georganiseerde en gastvrije beleving creëert, waardoor elk banqueting evenement een succes wordt en gasten met een tevreden gevoel vertrekken.

Bij Go2Lean is het mogelijk om opleidingen te combineren tot een totale loopbaanplanning. Je volgt alleen de door jou gekozen opleidingen. Dat sluit perfect aan op jouw loopbaan. Zo kun jij jezelf optimaal ontwikkelen. Je werkt met persoonlijke leerdoelen, praktijkcases en praktijk gerelateerde oefeningen. De opleiding bestaat uit meerdere studielessen die je in je eigen tempo doorloopt via de online leeromgeving. De aanbevolen duur om de opleiding te voltooien is drie maanden, maar je hebt maximaal zes maanden de tijd om alles volledig af te ronden.

Voor wie?

Iedere MHBO praktijkstudie is ontwikkeld voor een brede doelgroep. Op basis van de aangegeven onderwerpen per studieles kun je beoordelen of deze studie relevant kan zijn voor jouw persoonlijke ontwikkeling. Voor vragen kun je altijd terecht bij onze advies & voorlichting.

Vooropleiding

Go2Lean heeft voor het kunnen deelnemen aan deze praktijkstudie geen speciale eisen gesteld aan jouw vooropleiding. Indien je twijfelt over het instapniveau, dan kun je contact opnemen met onze afdeling advies & voorlichting.

Voorbereiding

De opleiding bestaat uit meerdere studielessen die je in je eigen tempo doorloopt via de online leeromgeving. De aanbevolen duur om de opleiding te voltooien is drie maanden, maar je hebt maximaal zes maanden de tijd om alles volledig af te ronden.

Leerdoelen

• Je begrijpt de basisprincipes van banqueting en past deze toe bij het organiseren van evenementen.
• Je werkt gastgericht en zorgt voor een optimale beleving voor iedere bezoeker.
• Je voert op- en afbouw van banquetruimtes efficiënt uit volgens planning en richtlijnen.
• Je dekt tafels correct en verzorgt presentatie van gerechten op een professionele manier.
• Je serveert gerechten en verzorgt drankservice tijdens banqueting met aandacht voor kwaliteit en snelheid.
• Je coördineert het team en verdeelt taken zodat iedereen effectief samenwerkt.
• Je houdt hygiëne en veiligheid in acht en handelt volgens geldende richtlijnen.
• Je verwerkt gastenfeedback, evalueert het evenement en voert verbeteringen door voor toekomstige banqueting activiteiten.

Programma

Tijdens de MHBO-opleiding van Go2Lean komen de volgende onderwerpen aan bod:

Inhoud van Les 1

• Definitie en rol van banqueting binnen catering
• Verschil tussen banqueting en reguliere horeca-service
• Belang van gastbeleving tijdens events
• Samenwerking met keuken, bar en eventmanagement
• Basisprincipes van professionele service

Inhoud van Les 2

• Begrijpen van wensen en verwachtingen van gasten
• Proactief inspelen op speciale verzoeken
• Communicatie met verschillende doelgroepen
• Handhaven van servicekwaliteit tijdens drukte
• Signaleren van problemen en tijdig oplossen

Inhoud van Les 3

• Correct plaatsen van tafels, stoelen en buffetten
• Afstemmen van indeling op type event
• Opbouw van presentatie- en decoratie-elementen
• Veiligheid en stabiliteit van opstelling controleren
• Samenwerking met team voor efficiënt verloop

Inhoud van Les 4

• Basisprincipes van formeel en informeel dekken
• Servetten, bestek en glazen correct plaatsen
• Presentatie van gerechten en drank bij banqueting
• Afstemmen van styling op thema of evenement
• Controle op uniformiteit en esthetiek

Inhoud van Les 5

• Timing en volgorde van service
• Correct serveren van warme en koude gerechten
• Speciale aandacht voor dieetwensen en allergieën
• Handhaven van etiquette bij gastenservice
• Communicatie met keuken voor optimale service

Inhoud van Les 6

• Voorbereiden van dranken en bijvullen van stations
• Serveren van wijn, bier, cocktails en niet-alcoholische dranken
• Afstemmen van dranken op gerechten en type event
• Correct gebruik van glazen, karaf en serveertechnieken
• Signaleren van gastbehoeften en proactief bijvullen

Inhoud van Les 7

• Verdelen van verantwoordelijkheden onder personeel
• Afstemmen van taken tijdens piekmomenten
• Ondersteunen van collega’s bij drukte
• Communicatie en opvolging van werkzaamheden
• Bewaken van kwaliteit en tempo tijdens service

Inhoud van Les 8

• Toepassen van HACCP-principes op locatie
• Correct omgaan met voedsel, servies en apparatuur
• Brand- en calamiteitenprocedures volgen
• Risico’s signaleren en voorkomen van ongelukken
• Persoonlijke beschermingsmiddelen gebruiken waar nodig

Inhoud van Les 9

• Actief luisteren naar complimenten en klachten
• Professioneel reageren op feedback tijdens events
• Doorgeven van verbeterpunten aan team en management
• Documenteren van ervaringen voor toekomstige events
• Leren van succesfactoren en knelpunten

Inhoud van Les 10

• Bespreken van prestaties na banqueting-events
• Analyseren van efficiëntie en gasttevredenheid
• Identificeren van verbeterpunten voor team en proces
• Registreren van materialen, servies en decoratie
• Optimaliseren van workflows voor toekomstige events

Certificaat

Deze opleiding geeft jou de mogelijkheid om het bijbehorende diploma te behalen. Aan het einde van de opleiding maak je een digitale toets met meerkeuzevragen. Hieruit moet jouw beheersing van de behandelde onderwerpen goed naar voren komen. Als je dit onderdeel met een positief resultaat afsluit, ontvang je het officiële diploma van deze opleiding.