Opleiding: MHBO Café- en barmanagement (Online Zelfstudie)

Met een MHBO praktijkstudie kiest je voor een tussenstap van MBO naar HBO en leg je een stevige basis voor verdere studie op HBO-niveau. Het programma vertoont grotendeels gelijkenissen met het MBO-programma, maar omvat extra opdrachten ter voorbereiding op het HBO-niveau.

Wil jij een café runnen waar gasten keer op keer terugkomen en genieten van een optimale beleving? Met de opleiding MHBO Café- en barmanagement ontwikkel je alle kennis en vaardigheden om professioneel, gastgericht en succesvol te werken in de horeca. Je leert gastvrijheid en beleving centraal te stellen, zodat elke gast zich welkom voelt en een onvergetelijke ervaring heeft. Barorganisatie en werkprocessen beheers je efficiënt, waardoor de service soepel en professioneel verloopt. Drankenkennis en productbeheer helpen je om een aantrekkelijk en winstgevend assortiment samen te stellen, terwijl barservice en bedieningstechnieken ervoor zorgen dat je gasten altijd op topniveau bedient. Leidinggeven en teammanagement leer je toepassen om een gemotiveerd en goed samenwerkend team te creëren. Commerciële vaardigheden en verkoop stimuleren omzet en gasttevredenheid, en financieel inzicht en administratie zorgen dat je een gezonde bedrijfsvoering bewaakt. Wet- en regelgeving in de horeca en verantwoord schenken zijn essentieel voor een veilige en professionele omgeving, en je ontwikkelt een professionele houding en persoonlijke vaardigheden die je onderscheiden in de branche. Met deze praktijkgerichte MHBO-opleiding vergroot je jouw expertise, combineer je management en service, en word je een onmisbare kracht achter een succesvol, gastvrij en winstgevend café.

Bij Go2Lean is het mogelijk om opleidingen te combineren tot een totale loopbaanplanning. Je volgt alleen de door jou gekozen opleidingen. Dat sluit perfect aan op jouw loopbaan. Zo kun jij jezelf optimaal ontwikkelen. Je werkt met persoonlijke leerdoelen, praktijkcases en praktijk gerelateerde oefeningen. De opleiding bestaat uit meerdere studielessen die je in je eigen tempo doorloopt via de online leeromgeving. De aanbevolen duur om de opleiding te voltooien is drie maanden, maar je hebt maximaal zes maanden de tijd om alles volledig af te ronden.

Voor wie?

Iedere MHBO praktijkstudie is ontwikkeld voor een brede doelgroep. Op basis van de aangegeven onderwerpen per studieles kun je beoordelen of deze studie relevant kan zijn voor jouw persoonlijke ontwikkeling. Voor vragen kun je altijd terecht bij onze advies & voorlichting.

Vooropleiding

Go2Lean heeft voor het kunnen deelnemen aan deze praktijkstudie geen speciale eisen gesteld aan jouw vooropleiding. Indien je twijfelt over het instapniveau, dan kun je contact opnemen met onze afdeling advies & voorlichting.

Voorbereiding

De opleiding bestaat uit meerdere studielessen die je in je eigen tempo doorloopt via de online leeromgeving. De aanbevolen duur om de opleiding te voltooien is drie maanden, maar je hebt maximaal zes maanden de tijd om alles volledig af te ronden.

Leerdoelen

• Je kunt gastvrijheid en beleving in het café waarborgen voor een optimale klanttevredenheid.
• Je kunt barorganisatie en werkprocessen efficiënt beheren en coördineren.
• Je kunt drankenkennis toepassen en productbeheer uitvoeren voor een gevarieerd en kwalitatief aanbod.
• Je kunt barservice en bedieningstechnieken professioneel uitvoeren.
• Je kunt leidinggeven en teammanagement toepassen om een gemotiveerd en goed functionerend team te creëren.
• Je kunt commerciële vaardigheden inzetten en verkoopstrategieën toepassen om omzet te verhogen.
• Je kunt financieel inzicht en administratie toepassen en wet- en regelgeving naleven binnen de horeca.
• Je kunt veiligheid en verantwoord schenken waarborgen en een professionele houding en persoonlijke vaardigheden toepassen tijdens alle werkzaamheden.

Programma

Tijdens de MHBO-opleiding van Go2Lean komen de volgende onderwerpen aan bod:

Inhoud van Les 1

• Ontvangen en bedienen van gasten
• Creëren van een gastvrije sfeer
• Omgaan met vaste en nieuwe gasten
• Klachten en feedback professioneel afhandelen
• Verantwoord omgaan met alcoholgebruik

Inhoud van Les 2

• Opening en sluiting van het café
• Werkplanning en taakverdeling
• Efficiënt werken achter de bar
• Samenwerking met bediening en keuken
• Bewaken van kwaliteit en tempo

Inhoud van Les 3

• Bierkennis en taptechnieken
• Basiskennis wijn en sterke drank
• Cocktails en mixdranken
• Opslag en voorraadbeheer
• Productpresentatie en houdbaarheid

Inhoud van Les 4

• Correct inschenken van dranken
• Serveren aan de bar en aan tafel
• Hygiënisch werken
• Snel en nauwkeurig werken
• Omgaan met drukte en piekmomenten

Inhoud van Les 5

• Aansturen van barpersoneel
• Motiveren en begeleiden van medewerkers
• Werkroosters opstellen
• Omgaan met conflicten in het team
• Toezien op professionele werkhouding

Inhoud van Les 6

• Upselling en suggestief verkopen
• Acties en thema-avonden organiseren
• Omgaan met vaste gasten en stamgasten
• Verhogen van omzet per gast
• Basis marketing voor het café

Inhoud van Les 7

• Kassabeheer en geldstromen
• Inzicht in kosten en marges
• Voorraadcontrole en inkoop
• Verlies- en dervingbeheer
• Lezen van eenvoudige financiële overzichten

Inhoud van Les 8

• Alcoholwetgeving en leeftijdscontrole
• Hygiëne en HACCP
• Arbo en veiligheid
• Aansprakelijkheid en huisregels
• Brandveiligheid en noodprocedures

Inhoud van Les 9

• Herkennen van overmatig alcoholgebruik
• Omgaan met agressie en ongewenst gedrag
• Gastveiligheid waarborgen
• Samenwerken met beveiliging of hulpdiensten
• Preventief handelen bij risico’s

Inhoud van Les 10

• Representatief voorkomen
• Communicatieve vaardigheden
• Stressbestendig werken
• Flexibiliteit en probleemoplossend denken
• Verantwoordelijkheid en zelfstandigheid

Certificaat

Deze opleiding geeft jou de mogelijkheid om het bijbehorende diploma te behalen. Aan het einde van de opleiding maak je een digitale toets met meerkeuzevragen. Hieruit moet jouw beheersing van de behandelde onderwerpen goed naar voren komen. Als je dit onderdeel met een positief resultaat afsluit, ontvang je het officiële diploma van deze opleiding.