Opleiding: HBO Outdoor en festival catering (Online Zelfstudie)

Met de opleiding HBO Outdoor en festival catering ontwikkel je je tot een ondernemende professional die grote evenementen en festivals soepel, winstgevend en gastgericht weet te organiseren. Je leert evenementenplanning en logistiek efficiënt toe te passen, zodat op- en afbouw, transport en voorraadbeheer vlekkeloos verlopen. Menuontwikkeling en voedselbereiding geven je de kennis om smakelijke, creatieve en praktische gerechten te verzorgen die passen bij de dynamiek van outdoor- en festivalomgevingen. Dranken en mobiele barconcepten leren je hoe je bezoekers een complete beleving biedt met passende service en een aantrekkelijk assortiment. Hygiëne en voedselveiligheid staan centraal, zodat je werkt volgens wettelijke normen en kwaliteitsstandaarden, terwijl veiligheid en risicomanagement zorgen voor een veilige omgeving voor gasten en medewerkers. Gastbeleving en service helpen je bezoekers een onvergetelijke ervaring te bieden, terwijl teammanagement en personeelscoördinatie je in staat stellen kleine en grote teams effectief aan te sturen en motiveren. Technologie en digitale hulpmiddelen maken processen efficiënter, van bestellingen tot planning en registratie. Duurzaamheid en maatschappelijk verantwoord ondernemen helpen je evenementen toekomstbestendig te organiseren, en budgettering en financieel management geven je grip op kosten, marges en rendement. Met deze opleiding combineer je creativiteit, organisatievermogen en leiderschap om outdoor- en festivalcatering succesvol en professioneel te maken.

Bij Go2Lean is het mogelijk om opleidingen te combineren tot een totale loopbaanplanning. Je volgt alleen de door jou gekozen opleidingen. Dat sluit perfect aan op jouw loopbaan. Zo kun jij jezelf optimaal ontwikkelen. Je werkt met persoonlijke leerdoelen, praktijkcases en praktijk gerelateerde oefeningen. De opleiding bestaat uit meerdere studielessen die je in je eigen tempo doorloopt via de online leeromgeving. De aanbevolen duur om de opleiding te voltooien is drie maanden, maar je hebt maximaal zes maanden de tijd om alles volledig af te ronden.

Voor wie?

Iedere HBO praktijkstudie is ontwikkeld voor een brede doelgroep. Op basis van de aangegeven onderwerpen per studieles kun je beoordelen of deze studie relevant kan zijn voor jouw persoonlijke ontwikkeling. Voor vragen kun je altijd terecht bij onze advies & voorlichting.

Vooropleiding

Go2Lean heeft voor het kunnen deelnemen aan deze praktijkstudie geen speciale eisen gesteld aan jouw vooropleiding. Indien je twijfelt over het instapniveau, dan kun je contact opnemen met onze afdeling advies & voorlichting.

Voorbereiding

De opleiding bestaat uit meerdere studielessen die je in je eigen tempo doorloopt via de online leeromgeving. De aanbevolen duur om de opleiding te voltooien is drie maanden, maar je hebt maximaal zes maanden de tijd om alles volledig af te ronden.

Leerdoelen

• Je plant en coördineert evenementen en logistiek zodat processen efficiënt verlopen en doelen worden behaald.
• Je ontwikkelt menu’s en verzorgt voedselbereiding met aandacht voor kwaliteit, presentatie en gastbeleving.
• Je beheert dranken en mobiele barconcepten om service op locatie professioneel en aantrekkelijk aan te bieden.
• Je bewaakt hygiëne en voedselveiligheid door richtlijnen en procedures strikt toe te passen.
• Je implementeert veiligheid en risicomanagement om incidenten te voorkomen en een veilige omgeving te waarborgen.
• Je optimaliseert gastbeleving en service door persoonlijke, professionele en efficiënte interacties te bieden.
• Je stuurt teams aan en coördineert personeel zodat samenwerking, taakverdeling en productiviteit optimaal zijn.
• Je maakt gebruik van technologie en digitale hulpmiddelen, houdt rekening met duurzaamheid en maatschappelijk verantwoord ondernemen en beheert budgetten en financieel management voor succesvolle evenementen.

Programma

Tijdens de HBO-opleiding van Go2Lean komen de volgende onderwerpen aan bod:

Inhoud van Les 1

• Projectplanning en tijdslijnen opstellen
• Budgettering en kostenbeheersing uitvoeren
• Capaciteitsplanning van personeel organiseren
• Leveranciersselectie en contractbeheer coördineren
• Draaiboeken en workflow voor festivals opstellen
• Transport en opslag van cateringproducten plannen
• Tijdige levering van materialen waarborgen
• Coördinatie van opbouw en afbouw organiseren
• Technische voorzieningen en stroomvoorziening beheren
• Nazorg en opruimprocedures coördineren

Inhoud van Les 2

• Analyse van doelgroep en gastenwensen uitvoeren
• Ontwerpen van menu’s voor grote groepen
• Seizoensgebonden en thematische gerechten ontwikkelen
• Food pairing en smaakbalans toepassen
• Duurzame en lokale producten selecteren
• Bereidingstechnieken toepassen voor mobiele keukens
• Speciale dieetwensen en allergieën verwerken
• Portionering en timing van gerechten plannen
• Visuele presentatie en opmaak verzorgen
• Kwaliteit en consistentie waarborgen

Inhoud van Les 3

• Selectie van dranken voor festivals bepalen
• Barinrichting en logistiek plannen
• Voorraadbeheer en bestellingen organiseren
• Veilig schenken van alcohol waarborgen
• Mixtechnieken en cocktails bereiden
• Samenwerking met leveranciers coördineren
• Hygiëne en veiligheid van drankvoorziening controleren
• Gastinteractie en service bij de bar organiseren
• Transport en opslag van dranken plannen
• Evaluatie van drankenconcepten uitvoeren

Inhoud van Les 4

• Persoonlijke hygiëne van medewerkers waarborgen
• Opslag van voedsel controleren
• Bereiding en presentatie veilig uitvoeren
• Temperatuurcontrole en bewaartijden volgen
• Allergenen herkennen en beheren
• HACCP-richtlijnen toepassen
• Schoonmaakprocedures op locatie uitvoeren
• Afvalscheiding en recycling organiseren
• Leveranciers controleren op veiligheid en kwaliteit
• Incidenten met voedselveiligheid melden en analyseren

Inhoud van Les 5

• Risico’s van cateringactiviteiten op festivals herkennen
• Brandveiligheid en noodprocedures toepassen
• Evacuatieplannen en vluchtroutes communiceren
• Crowd management en bezoekersstromen organiseren
• Gebruik van apparatuur en machines veilig uitvoeren
• Persoonlijke beschermingsmiddelen inzetten
• Incidentenregistratie bijhouden
• Coördinatie met beveiliging en hulpdiensten organiseren
• Naleving van wet- en regelgeving waarborgen
• Evaluatie van veiligheidsprocedures uitvoeren

Inhoud van Les 6

• Gastreis op locatie in kaart brengen
• Gasttevredenheid meten en interpreteren
• Omgaan met klachten en feedback
• Creëren van memorabele ervaringen
• Persoonlijke aandacht en service bieden
• Sensorische aspecten van catering toepassen
• Sfeer en inrichting van de locatie optimaliseren
• Innovatieve gastconcepten ontwikkelen
• Digitale interactie en apps voor gasten inzetten
• Duurzame gastbeleving realiseren

Inhoud van Les 7

• Samenstellen van cateringteams voor festivals
• Rollen en verantwoordelijkheden verdelen
• Planning en roostering van medewerkers uitvoeren
• Instructies en communicatie binnen teams verzorgen
• Motiveren en begeleiden van personeel
• Veiligheid en hygiëne instructies geven
• Conflicten binnen teams oplossen
• Prestatiebeoordeling en feedback organiseren
• Samenwerking met externe partners coördineren
• Continu verbeteren van teamprocessen stimuleren

Inhoud van Les 8

• Software voor evenementplanning gebruiken
• Online bestelsystemen en registratie beheren
• Digitale menukaarten en gastinteractie toepassen
• Social media inzetten voor communicatie met gasten
• Analyse van bezoekersdata uitvoeren
• Apps voor medewerkerscommunicatie implementeren
• Virtuele en hybride evenementen ondersteunen
• Checklists en workflow digitaal beheren
• Innovaties in mobiele keukenapparatuur volgen
• Digitale rapportages van processen opstellen

Inhoud van Les 9

• Duurzame inkoop van ingrediënten toepassen
• Afvalreductie en recycling organiseren
• Energie- en waterverbruik bij evenementen beheersen
• Lokale leveranciers en korte ketens inzetten
• Circulaire cateringconcepten ontwikkelen
• Communicatie over duurzaamheid naar gasten verzorgen
• Veiligheidsaspecten van duurzame materialen beoordelen
• Certificeringen en keurmerken integreren
• Innovatieve duurzame technologieën toepassen
• Evaluatie van duurzame maatregelen uitvoeren

Inhoud van Les 10

• Opstellen van begrotingen voor festivals
• Kostenanalyse en kostenbeheersing uitvoeren
• Inkoopstrategieën toepassen
• Prijsbepaling van cateringdiensten berekenen
• Break-even analyse uitvoeren
• Financiële rapportages en KPI’s opstellen
• Cashflowplanning beheren
• Subsidies en externe financiering aanvragen
• Evaluatie van financiële prestaties uitvoeren
• Investeringen in apparatuur en faciliteiten plannen

Certificaat

Deze opleiding geeft jou de mogelijkheid om het bijbehorende diploma te behalen. Aan het einde van de opleiding maak je een digitale toets met meerkeuzevragen. Hieruit moet jouw beheersing van de behandelde onderwerpen goed naar voren komen. Als je dit onderdeel met een positief resultaat afsluit, ontvang je het officiële diploma van deze opleiding.