Opleidingen

Ontwikkel je vaardigheden in BHV en veiligheid in de horeca en word dé professional die zorgt voor een veilige werkomgeving voor collega’s en gasten. Tijdens deze opleiding leer je de basis van BHV en veiligheid in de horeca kennen en ontdek je hoe risicomanagement effectief ingezet kan worden om gevaren te identificeren en te beheersen. Je krijgt diepgaande kennis over brandveiligheid en leert hoe je snel en adequaat kunt handelen bij eerste hulp en medische incidenten. Daarnaast leer je ontruimingen en evacuaties efficiënt te coördineren, zodat iedereen veilig het pand kan verlaten in geval van nood. Veilig werken in de keuken staat centraal, van het voorkomen van snij- en brandwonden tot hygiëne en het veilig gebruik van apparatuur. Ook in de bediening en gastenruimtes wordt veiligheid geïntegreerd, zodat zowel medewerkers als gasten beschermd zijn. Je leert hoe je veiligheid bij leveranciers en transport bewaakt en hoe incidenten professioneel worden geregistreerd en gerapporteerd. Het ontwikkelen en implementeren van een veiligheidsbeleid komt uitgebreid aan bod, inclusief technieken om continu te verbeteren en risico’s te minimaliseren. Deze opleiding biedt jou alle praktische en theoretische kennis die nodig is om veiligheid in de horeca proactief te beheren en een veilige, efficiënte en gastvrije omgeving te creëren. Bij Go2Lean is het mogelijk om opleidingen te combineren tot een totale loopbaanplanning. Je volgt alleen de door jou gekozen opleidingen. Dat sluit perfect aan op jouw loopbaan. Zo kun jij jezelf optimaal ontwikkelen. Je werkt met persoonlijke leerdoelen, praktijkcases en praktijk gerelateerde oefeningen. De opleiding bestaat uit meerdere studielessen die je in je eigen tempo doorloopt via de online leeromgeving. De aanbevolen duur om de opleiding te voltooien is drie maanden, maar je hebt maximaal zes maanden de tijd om alles volledig af te ronden. Voor wie? Iedere HBO praktijkstudie is ontwikkeld voor een brede doelgroep. Op basis van de aangegeven onderwerpen per studieles kun je beoordelen of deze studie relevant kan zijn voor jouw persoonlijke ontwikkeling. Voor vragen kun je altijd terecht bij onze advies & voorlichting. Vooropleiding Go2Lean heeft voor het kunnen deelnemen aan deze praktijkstudie geen speciale eisen gesteld aan jouw vooropleiding. Indien je twijfelt over het instapniveau, dan kun je contact opnemen met onze afdeling advies & voorlichting. Voorbereiding De opleiding bestaat uit meerdere studielessen die je in je eigen tempo doorloopt via de online leeromgeving. De aanbevolen duur om de opleiding te voltooien is drie maanden, maar je hebt maximaal zes maanden de tijd om alles volledig af te ronden. Leerdoelen Je past de basisprincipes van BHV en veiligheid in de horeca toe om een veilige werkomgeving te waarborgen. Je voert risicomanagement uit door risico’s in de horeca te identificeren, beoordelen en te beheersen. Je implementeert brandveiligheidsmaatregelen en handelt adequaat bij brandincidenten. Je verleent eerste hulp bij medische incidenten en zorgt voor correcte opvolging en registratie. Je voert ontruiming en evacuatie veilig en efficiënt uit volgens protocollen. Je werkt veilig in de keuken en past hygiëne- en veiligheidsnormen correct toe. Je waarborgt veiligheid in de bediening en gastenruimtes, inclusief omgang met gasten en preventie van incidenten. Je beheert veiligheid bij leveranciers en transport, registreert incidenten, rapporteert adequaat en draagt bij aan continu verbeterend veiligheidsbeleid. Programma Tijdens de HBO-opleiding van Go2Lean komen de volgende onderwerpen aan bod: Inhoud van Les 1 Inleiding tot BHV en veiligheid in de horeca Rol van BHV binnen horecabedrijven Basisconcepten van veiligheid en risico Wettelijke verplichtingen en regelgeving Veiligheidscultuur en bewustwording Relatie tussen gastbeleving en veiligheid Taken en verantwoordelijkheden van medewerkers Samenwerking met externe hulpdiensten Preventieve maatregelen voor veiligheid Identificatie van kritische risico’s Vastleggen van veiligheidsbeleid Inhoud van Les 2 Risicomanagement in de horeca Inventarisatie van veiligheidsrisico’s Analyse van kans en impact van incidenten Beoordelen van risico’s per afdeling Opstellen van risicoprofielen Voorkomen van ongevallen en schade Prioriteren van maatregelen Documenteren van risico-informatie Communicatie van risico’s binnen team Monitoring en aanpassing van maatregelen Samenwerking met management bij besluitvorming Inhoud van Les 3 Brandveiligheid Brandrisico’s in horecagebouwen herkennen Brandmeld- en alarmsystemen gebruiken Brandblusmiddelen en hun toepassing Vluchtroutes en nooduitgangen beheren Evacuatieprocedures plannen Brandpreventie in keuken en opslag Rol van medewerkers bij brandincidenten Samenwerking met brandweer en hulpdiensten Periodieke inspecties en onderhoud Vastleggen van brandveiligheidsmaatregelen Inhoud van Les 4 Eerste hulp en medische incidenten Basiskennis van eerste hulp bij verwondingen Herkennen van medische noodsituaties Reanimeren en gebruik van AED Behandeling van brandwonden en snijwonden Omgaan met allergische reacties Handelen bij verslikking of bewusteloosheid Communicatie met hulpdiensten Registreren van incidenten Training van medewerkers in eerste hulp Ondersteuning van gastveiligheid bij medische situaties Inhoud van Les 5 Ontruiming en evacuatie Opstellen van ontruimingsplannen Rollen en verantwoordelijkheden bij evacuatie Instructies voor personeel en gasten Signalering van noodsituaties Gebruik van noodverlichting en alarmsystemen Praktische uitvoering van evacuatiescenario’s Samenwerking met hulpdiensten Oefeningen en simulaties uitvoeren Communicatie tijdens een evacuatie Aanpassen van plannen op basis van locatie en type gebouw Inhoud van Les 6 Veilig werken in de keuken Veilig gebruik van apparatuur en machines Brand- en snijgevaar beperken Hygiëne combineren met veiligheid Opbergen van gevaarlijke stoffen Correct tillen en dragen van zware voorwerpen Persoonlijke beschermingsmiddelen toepassen Signaleren van slip- en struikelgevaar Procedures bij stroom- en gasstoringen Afstemmen van werkzaamheden in drukke periodes Voorbereiden op onverwachte incidenten Inhoud van Les 7 Veiligheid in de bediening en gastenruimtes Signaleren van risico’s in restaurants en bars Omgaan met dronken of agressieve gasten Veiligheid bij evenementen en drukke diensten Voorkomen van slip-, struikel- en valgevaar Beheer van nooduitgangen en vluchtwegen Correct gebruik van meubilair en inrichting Communicatie met collega’s over veiligheidsissues Toezicht op naleving van veiligheidsregels Preventieve maatregelen tijdens drukke momenten Documenteren van incidenten en acties Inhoud van Les 8 Veiligheid bij leveranciers en transport Veiligheid bij ontvangst van goederen Controle van verpakkingen en inhoud Afstemming met leveranciers over veiligheid Laden en lossen van goederen veilig uitvoeren Opslag van gevaarlijke stoffen en producten Registratie van levering en voorraad Begeleiden van externe partijen binnen het bedrijf Naleving van transportvoorschriften Signaleren van risico’s bij logistieke processen Vastleggen van afspraken met leveranciers Inhoud van Les 9 Incidentbeheer en rapportage Procedures bij incidenten en ongevallen Documenteren van oorzaak en gevolg Communicatie met management en hulpdiensten Registreren van betrokkenen en getuigen Analyse van herhaling en patronen Correcte opvolging van acties Gebruik van digitale rapportagesystemen Signaleren van verbeterpunten Betrekken van medewerkers bij incidentonderzoek Voorbereiden op audits en inspecties Inhoud van Les 10 Veiligheidsbeleid en continu verbeteren Ontwikkelen van intern veiligheidsbeleid Integreren van BHV in dagelijkse processen Betrekken van medewerkers bij veiligheid Opleiden en bewustmaken van personeel Monitoren van naleving van regels Gebruik van feedback uit incidenten Aanpassen van beleid bij veranderingen Samenwerking met externe partijen voor veiligheid Communicatie van veiligheidsbeleid richting gasten Duurzaam verankeren van veiligheidsmaatregelen Certificaat Deze opleiding geeft jou de mogelijkheid om het bijbehorende diploma te behalen. Aan het einde van de opleiding maak je een digitale toets met meerkeuzevragen. Hieruit moet jouw beheersing van de behandelde onderwerpen goed naar voren komen. Als je dit onderdeel met een positief resultaat afsluit, ontvang je het officiële diploma van deze opleiding.

Ontwikkel jezelf tot een professionele kracht in de horeca met de HBO-opleiding Persoonlijke Effectiviteit en Stressmanagement, waarin je leert om zelfbewustzijn en zelfreflectie toe te passen om jouw sterke punten optimaal in te zetten. Je ontdekt hoe je tijd effectief beheert en prioriteiten stelt, zodat je altijd overzicht behoudt, zelfs in drukke diensten. Leer stress te herkennen en de onderliggende oorzaken te begrijpen, zodat je gerichte strategieën kunt inzetten om stress te beheersen en je veerkracht te vergroten. Met praktische copingtechnieken ontwikkel je een gezonde werkhouding en behoud je energie, terwijl je leert hoe je een balans creëert tussen werk en privé. Door communicatie en assertiviteit te versterken, verbeter je de samenwerking met collega’s en creëer je een positieve teamdynamiek, waarbij sociale vaardigheden en emotionele intelligentie centraal staan. Je vergroot jouw flexibiliteit en veerkracht, zodat je effectief reageert op veranderingen en uitdagingen in de horeca. Persoonlijk leiderschap en professionele ontwikkeling staan centraal, waardoor je jezelf voortdurend blijft verbeteren en kansen optimaal benut. Deze opleiding biedt jou de tools om niet alleen stressbestendig te zijn, maar ook je prestaties te verhogen, jouw carrière te versnellen en een energieke, zelfverzekerde professional te worden die het verschil maakt in elke horecawerkomgeving. Bij Go2Lean is het mogelijk om opleidingen te combineren tot een totale loopbaanplanning. Je volgt alleen de door jou gekozen opleidingen. Dat sluit perfect aan op jouw loopbaan. Zo kun jij jezelf optimaal ontwikkelen. Je werkt met persoonlijke leerdoelen, praktijkcases en praktijk gerelateerde oefeningen. De opleiding bestaat uit meerdere studielessen die je in je eigen tempo doorloopt via de online leeromgeving. De aanbevolen duur om de opleiding te voltooien is drie maanden, maar je hebt maximaal zes maanden de tijd om alles volledig af te ronden. Voor wie? Iedere HBO praktijkstudie is ontwikkeld voor een brede doelgroep. Op basis van de aangegeven onderwerpen per studieles kun je beoordelen of deze studie relevant kan zijn voor jouw persoonlijke ontwikkeling. Voor vragen kun je altijd terecht bij onze advies & voorlichting. Vooropleiding Go2Lean heeft voor het kunnen deelnemen aan deze praktijkstudie geen speciale eisen gesteld aan jouw vooropleiding. Indien je twijfelt over het instapniveau, dan kun je contact opnemen met onze afdeling advies & voorlichting. Voorbereiding De opleiding bestaat uit meerdere studielessen die je in je eigen tempo doorloopt via de online leeromgeving. De aanbevolen duur om de opleiding te voltooien is drie maanden, maar je hebt maximaal zes maanden de tijd om alles volledig af te ronden. Leerdoelen Je kunt zelfbewustzijn en zelfreflectie toepassen om persoonlijke en professionele groei te bevorderen. Je kunt time management en prioriteiten stellen om effectief en efficiënt te werken. Je kunt stressherkenning en oorzaken analyseren om problemen tijdig te signaleren en aan te pakken. Je kunt stressbeheersing en copingstrategieën toepassen om veerkrachtig en kalm te blijven in uitdagende situaties. Je kunt communicatie en assertiviteit inzetten om duidelijk en respectvol te communiceren binnen het team en met gasten. Je kunt teamwerking en sociale vaardigheden toepassen om samenwerking, betrokkenheid en sfeer te verbeteren. Je kunt emotionele intelligentie inzetten om eigen emoties en die van anderen te herkennen en constructief te hanteren. Je kunt veerkracht en flexibiliteit combineren met energiebeheer, werk-privébalans en persoonlijk leiderschap om professioneel en duurzaam te functioneren en continue ontwikkeling te realiseren. Programma Tijdens de HBO-opleiding van Go2Lean komen de volgende onderwerpen aan bod: Inhoud van Les 1 Zelfbewustzijn en zelfreflectie Herkennen van eigen sterke en zwakke punten Inzicht in persoonlijke werkstijl Invloed van emoties op gedrag Reflecteren op prestaties en keuzes Verbeteren van zelfbeeld en zelfvertrouwen Herkennen van stresssignalen bij zichzelf Persoonlijke waarden en doelen in kaart brengen Onderkennen van werk-privébalans Bewust omgaan met energie en motivatie Integreren van feedback van collega’s en leiding Inhoud van Les 2 Time management en prioriteiten stellen Identificeren van belangrijke en urgente taken Plannen van dagelijkse werkzaamheden Gebruik van tools voor agenda- en taakbeheer Vermijden van uitstelgedrag Efficiënt omgaan met onderbrekingen Structureren van werkprocessen Bewaken van deadlines en afspraken Balanceren van operationele en strategische taken Flexibiliteit bij onverwachte gebeurtenissen Reflectie op tijdgebruik en productiviteit Inhoud van Les 3 Stressherkenning en oorzaken Fysieke en mentale signalen van stress Stressfactoren binnen de horeca herkennen Invloed van werkdruk en piekuren Omgaan met moeilijke gasten en situaties Stress door teamdynamiek en samenwerking Effect van nacht- en weekenddiensten op stress Persoonlijke triggers en copingmechanismen Impact van werk-privéconflicten Rol van verantwoordelijkheid en besluitvorming Bewustwording van eigen stresspatronen Inhoud van Les 4 Stressbeheersing en copingstrategieën Ademhaling en ontspanningstechnieken toepassen Omgaan met spanning tijdens drukke diensten Prioriteren om overbelasting te voorkomen Positieve gedachten en mindset versterken Grenzen aangeven en nee durven zeggen Loslaten van controle over onbelangrijke zaken Tijd nemen voor herstelmomenten Gebruik van korte rustmomenten tijdens werk Preventie van burn-out en overbelasting Integratie van copingstrategieën in dagelijkse routines Inhoud van Les 5 Communicatie en assertiviteit Effectief communiceren met collega’s en gasten Grenzen op een respectvolle manier aangeven Luisteren en feedback geven Conflicten signaleren en aanpakken Constructief omgaan met kritiek Zelfverzekerd spreken in stressvolle situaties Samenwerken onder druk Beïnvloeden zonder dominantie Onderhandelen en compromissen sluiten Rol van lichaamstaal en intonatie Inhoud van Les 6 Teamwerking en sociale vaardigheden Samenwerken in een divers team Vertrouwen en respect opbouwen met collega’s Omgaan met spanningen in het team Verantwoordelijkheid nemen binnen teamrollen Positieve teamcultuur stimuleren Ondersteunen van collega’s bij stress Conflicten signaleren en constructief oplossen Communicatie verbeteren tijdens drukke diensten Samenwerken met leiding en andere afdelingen Rollen en verwachtingen helder afstemmen Inhoud van Les 7 Emotionele intelligentie Herkennen van emoties bij zichzelf en anderen Empathisch omgaan met gasten en collega’s Reguleren van eigen emoties onder druk Motiveren van zichzelf en het team Omgaan met frustratie en teleurstelling Versterken van zelfbewustzijn Positieve relaties opbouwen en onderhouden Besluitvorming beïnvloeden door emotioneel inzicht Feedback effectief ontvangen en geven Creëren van een ondersteunende werkomgeving Inhoud van Les 8 Veerkracht en flexibiliteit Aanpassen aan veranderingen en onverwachte situaties Leren van fouten en tegenslagen Omgaan met drukte en stressvolle periodes Ontwikkelen van mentale en fysieke veerkracht Prioriteiten bijstellen bij nieuwe omstandigheden Creatieve oplossingen vinden in moeilijke situaties Grenzen bewaken bij werkdruk Leren van succesvolle copingstrategieën Ondersteunen van collega’s bij uitdagingen Doorzetten bij tegenslag zonder overbelasting Inhoud van Les 9 Energiebeheer en werk-privébalans Bewust omgaan met energiebronnen en energieverbruik Herkennen van signalen van vermoeidheid Pauzes en rustmomenten effectief gebruiken Balans tussen werk, studie en privéleven Grenzen aangeven bij overbelasting Gezonde leefstijl en voeding tijdens werk Omgaan met nacht- en weekenddiensten Planning van ontspanning en herstel Prioriteiten stellen voor persoonlijke gezondheid Strategische inzet van energie gedurende de werkdag Inhoud van Les 10 Persoonlijk leiderschap en professionele ontwikkeling Verantwoordelijkheid nemen voor eigen gedrag Doelen stellen en acties plannen Zelfmotivatie versterken Ontwikkelen van een persoonlijke groeistrategie Reflecteren op prestaties en leerpunten Inzicht in sterke en ontwikkelbare competenties Feedback vragen en gebruiken Besluitvaardig optreden onder druk Vooruitdenken en anticiperen op uitdagingen Professioneel handelen in complexe en stressvolle situaties Certificaat Deze opleiding geeft jou de mogelijkheid om het bijbehorende diploma te behalen. Aan het einde van de opleiding maak je een digitale toets met meerkeuzevragen. Hieruit moet jouw beheersing van de behandelde onderwerpen goed naar voren komen. Als je dit onderdeel met een positief resultaat afsluit, ontvang je het officiële diploma van deze opleiding.

Ontdek hoe jij het verschil maakt in de wereld van hospitality met de HBO-opleiding Hospitality, waarin je leert gasten centraal te stellen en een onvergetelijke beleving te creëren. Je ontwikkelt vaardigheden in gastgericht communiceren en leert hoe je iedere interactie tot een positieve ervaring maakt. Door inzicht in gastbeleving en service design kun je concepten en processen ontwerpen die indruk maken en loyaliteit opbouwen. Je krijgt een diepgaand begrip van hospitality in food en beverage, waardoor je gasten optimaal kunt bedienen in restaurants, hotels en evenementen. Klantrelatiebeheer en het versterken van loyaliteit staan centraal, zodat je duurzame connecties creëert met iedere gast. Je leert effectief omgaan met klachten en moeilijke situaties, altijd met een oplossingsgerichte en professionele houding. Samenwerken staat centraal: teamwork en gastgericht leiderschap helpen jou en je team uit te blinken onder druk. Daarnaast ontdek je de wereld van event- en groepshospitality en leer je grootschalige belevingen tot in detail te verzorgen. Digitale hospitality en innovaties bieden jou de tools om trends te vertalen naar praktijk en service te optimaliseren. Met een professionele houding en een sterke ethiek weet je hoe je in iedere situatie integer en representatief handelt en zo een onvergetelijke ervaring voor elke gast realiseert. Bij Go2Lean is het mogelijk om opleidingen te combineren tot een totale loopbaanplanning. Je volgt alleen de door jou gekozen opleidingen. Dat sluit perfect aan op jouw loopbaan. Zo kun jij jezelf optimaal ontwikkelen. Je werkt met persoonlijke leerdoelen, praktijkcases en praktijk gerelateerde oefeningen. De opleiding bestaat uit meerdere studielessen die je in je eigen tempo doorloopt via de online leeromgeving. De aanbevolen duur om de opleiding te voltooien is drie maanden, maar je hebt maximaal zes maanden de tijd om alles volledig af te ronden. Voor wie? Iedere HBO praktijkstudie is ontwikkeld voor een brede doelgroep. Op basis van de aangegeven onderwerpen per studieles kun je beoordelen of deze studie relevant kan zijn voor jouw persoonlijke ontwikkeling. Voor vragen kun je altijd terecht bij onze advies & voorlichting. Vooropleiding Go2Lean heeft voor het kunnen deelnemen aan deze praktijkstudie geen speciale eisen gesteld aan jouw vooropleiding. Indien je twijfelt over het instapniveau, dan kun je contact opnemen met onze afdeling advies & voorlichting. Voorbereiding De opleiding bestaat uit meerdere studielessen die je in je eigen tempo doorloopt via de online leeromgeving. De aanbevolen duur om de opleiding te voltooien is drie maanden, maar je hebt maximaal zes maanden de tijd om alles volledig af te ronden. Leerdoelen Je leert de basisprincipes van hospitality toepassen om een gastgerichte en professionele service te bieden. Je ontwikkelt vaardigheden in gastgericht communiceren om effectief en vriendelijk met gasten te interacteren. Je past gastbeleving en service design toe om een memorabele en consistente ervaring voor gasten te creëren. Je leert hospitality in food en beverage toe te passen voor een optimale service- en productervaring. Je beheerst klantrelatiebeheer en loyaliteitsstrategieën om duurzame relaties met gasten op te bouwen. Je leert omgaan met klachten en moeilijke situaties om conflicten professioneel en effectief op te lossen. Je ontwikkelt teamwork- en gastgericht leiderschapsvaardigheden om samen met collega’s een hoge servicekwaliteit te realiseren. Je past event- en groepshospitality, digitale hospitality, innovaties en professionele ethiek toe om continu te groeien in je hospitalityrol. Programma Tijdens de HBO-opleiding van Go2Lean komen de volgende onderwerpen aan bod: Inhoud van Les 1 Inleiding tot hospitality Begrip van hospitality en gastbeleving Rol van hospitality in horecabedrijven Verschil tussen service en gastgerichtheid Invloed van hospitality op klanttevredenheid Verantwoordelijkheden van medewerkers in gastbeleving Cultuur en waarden in hospitality Integratie van hospitality in bedrijfsstrategie Gastbeleving meten en verbeteren Trends en ontwikkelingen in hospitality Relatie tussen hospitality en bedrijfsresultaten Inhoud van Les 2 Gastgericht communiceren Effectieve verbale communicatie met gasten Non-verbale communicatie toepassen Luisteren naar behoeften en wensen van gasten Overtuigend en beleefd communiceren Omgaan met klachten en verzoeken Communiceren onder druk of bij conflicten Aandacht voor diversiteit en cultuurverschillen Feedback geven en ontvangen binnen het team Gastgericht taalgebruik in digitale communicatie Gastbeleving verbeteren door communicatie Inhoud van Les 3 Gastbeleving en service design Identificeren van verwachtingen van gasten Creëren van een positieve eerste indruk Structuur van gastbeleving door het hele bezoek Aandacht voor sfeer, inrichting en presentatie Beleving van service tijdens drukte waarborgen Gebruik van touchpoints in gastreis Innovatieve ideeën voor service verbeteren Gastbeleving meten door observatie en feedback Personaliseren van service op gastniveau Gasttevredenheid koppelen aan bedrijfsdoelen Inhoud van Les 4 Hospitality in food en beverage Professionele bediening van eten en drinken Gastgericht adviseren bij menu en dranken Presentatie en styling van gerechten en dranken Aanpassen van service aan type horecagelegenheid Timing van bediening optimaliseren Creëren van een positieve smaakervaring Gastinteractie tijdens de maaltijd Omgaan met speciale wensen of allergieën Koppelen van food en beverage aan beleving Gastbeleving monitoren en verbeteren Inhoud van Les 5 Klantrelatiebeheer en loyaliteit Opbouwen van langdurige gastrelaties Registreren van gastvoorkeuren en historie Gebruik van loyaliteitsprogramma’s Persoonlijke aandacht en herinnering bij terugkerende gasten Gastfeedback verzamelen en gebruiken Proactief inspelen op behoeften van gasten Relatiebeheer via digitale systemen Gasttevredenheid verhogen door opvolging Samenwerking met marketing voor gastbinding Relatiebeheer koppelen aan omzet en groei Inhoud van Les 6 Omgaan met klachten en moeilijke situaties Signaleren van ontevredenheid bij gasten Constructief luisteren naar klachten Herkennen van oorzaak en context van problemen Professioneel en kalm reageren Oplossingen aanbieden en afspraken nakomen Omgaan met agressief of ongeduldig gedrag Documenteren van incidenten voor leerpunten Communicatie met teamleden tijdens incidenten Leren van klachten voor toekomstige verbetering Gasttevredenheid herstellen en behouden Inhoud van Les 7 Teamwork en gastgericht leiderschap Samenwerken in service- en keukenteams Rollen en verantwoordelijkheden duidelijk maken Motiveren van collega’s voor gastgericht handelen Ondersteunen van nieuwe medewerkers in service Delen van kennis en ervaring binnen het team Conflicten binnen het team signaleren en oplossen Coördineren van werkzaamheden tijdens drukte Gastgerichte cultuur stimuleren Positieve werkomgeving creëren Feedback en complimenten gebruiken om teamprestaties te verbeteren Inhoud van Les 8 Event- en groepshospitality Organiseren van evenementen met gastbeleving centraal Afstemmen van service op groepsgrootte Communicatie met gasten tijdens evenementen Logistiek en timing van groepsservice Creëren van memorabele ervaringen Omgaan met speciale wensen en VIP-gasten Begeleiden van externe partners en leveranciers Monitoren van gasttevredenheid tijdens events Gastgerichte probleemoplossing bij evenementen Integratie van hospitality in evenementenplanning Inhoud van Les 9 Digitale hospitality en innovaties Gebruik van digitale systemen voor gastbeheer Online reserveringen gastgericht afhandelen Persoonlijke gastinteractie combineren met technologie Gastfeedback digitaal verzamelen en verwerken Sociale media gebruiken voor gastbinding AI en data inzetten voor personalisatie van service Automatisering van repetitieve gastprocessen Digitale communicatie vriendelijk en professioneel inzetten Innovatieve toepassingen verbeteren gastbeleving Beoordelen van effectiviteit van digitale hospitality Inhoud van Les 10 Professionele houding en ethiek Representeren van het horecabedrijf naar gasten Respectvol omgaan met gasten en collega’s Ethisch handelen in lastige situaties Integriteit en eerlijkheid tonen in service Vertrouwelijkheid van gastinformatie waarborgen Zelfreflectie op eigen gedrag en keuzes Gastgericht handelen zonder vooroordelen Verantwoordelijkheid nemen voor fouten Consistent gastvriendelijk optreden Creëren van een veilige en prettige gastomgeving Certificaat Deze opleiding geeft jou de mogelijkheid om het bijbehorende diploma te behalen. Aan het einde van de opleiding maak je een digitale toets met meerkeuzevragen. Hieruit moet jouw beheersing van de behandelde onderwerpen goed naar voren komen. Als je dit onderdeel met een positief resultaat afsluit, ontvang je het officiële diploma van deze opleiding.

Met de opleiding HBO Kostprijsberekening in de horeca ontwikkel je je tot een financieel onderlegde professional die horecaondernemingen helpt winstgevend en efficiënt te opereren door inzicht te geven in alle facetten van kostprijsberekening. Je leert grondig inzicht in kostprijsberekening toe te passen, van grondstofkosten en receptcalculatie tot arbeidskosten en overheadkosten, zodat je de echte kosten van producten en diensten nauwkeurig in kaart brengt. Prijsstrategie en marge helpen je om commerciële keuzes te maken die zowel aantrekkelijk zijn voor gasten als rendabel voor de organisatie. Budgettering en financiële planning geven je de tools om toekomstige kosten en opbrengsten te voorspellen en te sturen op rendement. Kostenbeheersing en het minimaliseren van verspilling leren je processen efficiënter te maken en de winstgevendheid te verhogen. Je maakt gebruik van digitale hulpmiddelen en systemen om berekeningen te automatiseren, gegevens te analyseren en rapportages overzichtelijk te presenteren. Wetgeving en financiële verantwoordelijkheid zorgen ervoor dat je werkt binnen wettelijke kaders en financieel verantwoorde beslissingen neemt. Ondernemerschap en strategisch inzicht helpen je om kostprijsberekening te vertalen naar praktische acties, zodat je horecazaken ondersteunt in het maken van slimme keuzes, het verbeteren van processen en het realiseren van duurzaam succes. Bij Go2Lean is het mogelijk om opleidingen te combineren tot een totale loopbaanplanning. Je volgt alleen de door jou gekozen opleidingen. Dat sluit perfect aan op jouw loopbaan. Zo kun jij jezelf optimaal ontwikkelen. Je werkt met persoonlijke leerdoelen, praktijkcases en praktijk gerelateerde oefeningen. De opleiding bestaat uit meerdere studielessen die je in je eigen tempo doorloopt via de online leeromgeving. De aanbevolen duur om de opleiding te voltooien is drie maanden, maar je hebt maximaal zes maanden de tijd om alles volledig af te ronden. Voor wie? Iedere HBO praktijkstudie is ontwikkeld voor een brede doelgroep. Op basis van de aangegeven onderwerpen per studieles kun je beoordelen of deze studie relevant kan zijn voor jouw persoonlijke ontwikkeling. Voor vragen kun je altijd terecht bij onze advies & voorlichting. Vooropleiding Go2Lean heeft voor het kunnen deelnemen aan deze praktijkstudie geen speciale eisen gesteld aan jouw vooropleiding. Indien je twijfelt over het instapniveau, dan kun je contact opnemen met onze afdeling advies & voorlichting. Voorbereiding De opleiding bestaat uit meerdere studielessen die je in je eigen tempo doorloopt via de online leeromgeving. De aanbevolen duur om de opleiding te voltooien is drie maanden, maar je hebt maximaal zes maanden de tijd om alles volledig af te ronden. Leerdoelen Je ontwikkelt inzicht in kostprijsberekening en past dit toe om financiële beslissingen in de horeca te onderbouwen. Je berekent grondstofkosten en voert receptcalculaties uit om gerechten rendabel te maken. Je analyseert arbeidskosten en integreert deze in kostprijs en budgettering. Je beheert overheadkosten en identificeert mogelijkheden voor efficiënter gebruik van middelen. Je stelt prijsstrategieën op en bewaakt marges om winstgevendheid te maximaliseren. Je voert budgettering en financiële planning uit en bewaakt uitgaven en inkomsten binnen gestelde kaders. Je past kostenbeheersing toe en minimaliseert verspilling door efficiënte processen en resource management. Je gebruikt digitale hulpmiddelen en systemen, handelt binnen wetgeving en financiële verantwoordelijkheid en ontwikkelt ondernemerschap en strategisch inzicht voor duurzame bedrijfsvoering. Programma Tijdens de HBO-opleiding van Go2Lean komen de volgende onderwerpen aan bod: Inhoud van Les 1 Inzicht in kostprijsberekening Begrip van kostprijsberekening binnen de horeca Relatie tussen kostprijs en verkoopprijs Verschil tussen vaste en variabele kosten Kostenstructuur van horecabedrijven Belang van kostprijsberekening voor winstgevendheid Toepassing van kostprijsinformatie in de praktijk Invloed van schaal en volume op kosten Afstemming van kostprijs op bedrijfsformule Kostprijsberekening voor food en non-food Communicatie van kostprijsinformatie binnen het team Inhoud van Les 2 Grondstofkosten en receptcalculatie Berekenen van grondstofkosten per gerecht Opstellen en gebruiken van recepturen Doorrekenen van portiegroottes Invloed van inkoopprijzen op kostprijs Bijhouden van prijswijzigingen van ingrediënten Seizoensinvloeden verwerken in calculaties Berekenen van kosten per menuonderdeel Afstemmen van recepturen op marge Registreren van receptgegevens Samenwerken met keuken bij kostprijsbewaking Inhoud van Les 3 Arbeidskosten Inzicht in loonkosten binnen de horeca Berekenen van arbeidskosten per uur Doorberekenen van personeelsinzet per product Invloed van roosters op kostprijs Relatie tussen productiviteit en kosten Doorrekenen van piek- en daluren Meenemen van sociale lasten en toeslagen Afstemmen van personeelskosten op omzet Bewustwording van arbeidskosten binnen teams Vastleggen van arbeidskosten in berekeningen Inhoud van Les 4 Overheadkosten Begrip van indirecte kosten Doorberekenen van huur en energie Verdeling van overhead over producten Kosten van apparatuur en onderhoud Administratieve en ondersteunende kosten Marketing- en promotiekosten verwerken Verzekeringen en overige vaste lasten Afstemmen van overhead op bedrijfsomvang Inzicht geven in kostendragers Opnemen van overhead in totale kostprijs Inhoud van Les 5 Prijsstrategie en marge Relatie tussen kostprijs en verkoopprijs Vaststellen van gewenste winstmarges Prijsopbouw voor gerechten en dranken Afstemmen van prijsniveau op doelgroep Vergelijken van prijzen met concurrenten Omgaan met prijsgevoeligheid van gasten Doorrekenen van kortingen en acties Balans tussen betaalbaarheid en winst Aanpassen van prijzen bij kostenveranderingen Communiceren van prijskeuzes binnen het bedrijf Inhoud van Les 6 Budgettering en financiële planning Opstellen van budgetten op basis van kostprijzen Afstemmen van kosten op omzetverwachting Bewaken van financiële kaders Doorrekenen van scenario’s bij veranderingen Inzicht krijgen in financiële gevolgen van keuzes Koppelen van kostprijs aan planning Signaleren van afwijkingen in kosten Gebruik van kostprijsgegevens bij beslissingen Vastleggen van financiële aannames Ondersteunen van management met cijfers Inhoud van Les 7 Kostenbeheersing en verspilling Herkennen van kostenveroorzakers Beperken van voedselverspilling Doorrekenen van derving en breuk Efficiënt omgaan met grondstoffen Bewustwording creëren bij medewerkers Afstemmen van productie op vraag Optimaliseren van werkprocessen Registreren van verspilling Kostenbesparende maatregelen doorrekenen Integreren van kostenbeheersing in dagelijkse werkzaamheden Inhoud van Les 8 Digitale hulpmiddelen en systemen Gebruik van spreadsheets voor berekeningen Toepassen van kassasystemen voor data Koppeling tussen verkoop en kostprijs Gebruik van voorraadsoftware voor calculaties Vastleggen van kostprijsgegevens Analyseren van data uit systemen Bijhouden van actuele prijsinformatie Ondersteunen van besluitvorming met digitale tools Overzicht creëren voor rapportages Verbeteren van nauwkeurigheid met technologie Inhoud van Les 9 Wetgeving en financiële verantwoordelijkheid Inzicht in relevante wet- en regelgeving Correct omgaan met belastingen en heffingen Verwerken van btw in kostprijs Naleven van financiële richtlijnen Transparant omgaan met kosteninformatie Verantwoord omgaan met bedrijfsgegevens Afstemming met accountants en adviseurs Vastleggen van financiële afspraken Bewaken van financiële integriteit Professioneel handelen bij financiële vraagstukken Inhoud van Les 10 Ondernemerschap en strategisch inzicht Kostprijsberekening koppelen aan ondernemingsdoelen Ondersteunen van winstgevend ondernemen Afwegen van investeringen op basis van kosten Meedenken over assortiment en aanbod Inspelen op marktontwikkelingen Onderbouwen van keuzes met cijfers Samenwerken met andere disciplines binnen het bedrijf Signaleren van kansen voor verbetering Toepassen van kostprijskennis in besluitvorming Reflecteren op eigen rol als financieel bewuste professional Certificaat Deze opleiding geeft jou de mogelijkheid om het bijbehorende diploma te behalen. Aan het einde van de opleiding maak je een digitale toets met meerkeuzevragen. Hieruit moet jouw beheersing van de behandelde onderwerpen goed naar voren komen. Als je dit onderdeel met een positief resultaat afsluit, ontvang je het officiële diploma van deze opleiding.

Wil je uitblinken in de horeca en bijdragen aan topprestaties in kwaliteit en hygiëne? Met de opleiding HBO Kwaliteit en hygiëne management in de horeca leer je alles over kwaliteitsmanagement in de horeca, zodat je processen efficiënt en consistent kunt laten verlopen. Je verdiept je in hygiëne en voedselveiligheid en begrijpt hoe HACCP-richtlijnen en relevante wetgeving onmisbaar zijn voor een veilige werkomgeving. Schoonmaak en onderhoud beheers je tot in detail, waardoor de werkplek altijd aan de hoogste standaarden voldoet. Je leert de kwaliteit van producten en grondstoffen kritisch beoordelen en implementeert procesbeheersing op de werkvloer om fouten en risico’s te minimaliseren. Personeel inspireer je tot kwaliteitsbewustzijn, terwijl risicobeheersing en veiligheid een vast onderdeel van jouw dagelijkse routines worden. Documentatie en rapportage voer je professioneel uit, zodat beslissingen altijd gebaseerd zijn op betrouwbare informatie. Daarnaast ontwikkel je ondernemersvaardigheden en leer je continu verbeterprocessen doorvoeren, zodat jouw organisatie groeit en excelleert. Deze opleiding combineert theorie en praktijk, waardoor je direct impact maakt in de horeca. Kies voor HBO Kwaliteit en hygiëne management en word de professional die hygiëne, veiligheid en kwaliteit naar een hoger niveau tilt. Bij Go2Lean is het mogelijk om opleidingen te combineren tot een totale loopbaanplanning. Je volgt alleen de door jou gekozen opleidingen. Dat sluit perfect aan op jouw loopbaan. Zo kun jij jezelf optimaal ontwikkelen. Je werkt met persoonlijke leerdoelen, praktijkcases en praktijk gerelateerde oefeningen. De opleiding bestaat uit meerdere studielessen die je in je eigen tempo doorloopt via de online leeromgeving. De aanbevolen duur om de opleiding te voltooien is drie maanden, maar je hebt maximaal zes maanden de tijd om alles volledig af te ronden. Voor wie? Iedere HBO praktijkstudie is ontwikkeld voor een brede doelgroep. Op basis van de aangegeven onderwerpen per studieles kun je beoordelen of deze studie relevant kan zijn voor jouw persoonlijke ontwikkeling. Voor vragen kun je altijd terecht bij onze advies & voorlichting. Vooropleiding Go2Lean heeft voor het kunnen deelnemen aan deze praktijkstudie geen speciale eisen gesteld aan jouw vooropleiding. Indien je twijfelt over het instapniveau, dan kun je contact opnemen met onze afdeling advies & voorlichting. Voorbereiding De opleiding bestaat uit meerdere studielessen die je in je eigen tempo doorloopt via de online leeromgeving. De aanbevolen duur om de opleiding te voltooien is drie maanden, maar je hebt maximaal zes maanden de tijd om alles volledig af te ronden. Leerdoelen Je past kwaliteitsmanagementprincipes toe in de horeca om processen, producten en diensten continu te verbeteren. Je bewaakt hygiëne en voedselveiligheid en implementeert standaarden om risico’s voor gasten en medewerkers te minimaliseren. Je voert HACCP-procedures correct uit en past relevante wet- en regelgeving toe binnen de horecawerkzaamheden. Je organiseert schoonmaak en onderhoud van werkruimtes en apparatuur om een veilige en efficiënte omgeving te garanderen. Je waarborgt de kwaliteit van producten en grondstoffen door controle en selectie volgens gestelde normen. Je beheerst en optimaliseert werkprocessen op de werkvloer om consistentie, efficiëntie en gasttevredenheid te verbeteren. Je stimuleert personeel om kwaliteitsbewustzijn te ontwikkelen en actief bij te dragen aan verbeteringen en veiligheidsmaatregelen. Je registreert, rapporteert en analyseert kwaliteitsdata, beheerst risico’s en past ondernemerschap en continue verbeterprocessen toe voor een duurzame kwaliteitscultuur. Programma Tijdens de HBO-opleiding van Go2Lean komen de volgende onderwerpen aan bod: Inhoud van Les 1 Kwaliteitsmanagement in de horeca Begrip van kwaliteit binnen horecabedrijven Relatie tussen kwaliteit en gasttevredenheid Vaststellen van kwaliteitsdoelen op de werkvloer Vertalen van kwaliteitsafspraken naar dagelijkse werkzaamheden Samenhang tussen servicekwaliteit en productkwaliteit Bewaken van consistente werkwijzen Betrekken van medewerkers bij kwaliteit Vastleggen van kwaliteitsafspraken Signaleren van afwijkingen in kwaliteit Verbeteren van kwaliteit binnen operationele processen Inhoud van Les 2 Hygiëne en voedselveiligheid Basiskennis van voedselhygiëne Persoonlijke hygiëne van medewerkers Hygiënisch werken in keuken en bediening Voorkomen van kruisbesmetting Beheersen van temperatuur en koeling Omgaan met allergenen en dieetwensen Correct reinigen van werkruimtes Opslag van voedsel volgens richtlijnen Hygiënisch transport van voedingsmiddelen Bewustwording van hygiëne binnen teams Inhoud van Les 3 HACCP en wetgeving Toepassing van HACCP binnen horecabedrijven Wettelijke eisen voor voedselveiligheid Verantwoordelijkheden van ondernemers en leidinggevenden Vastleggen van procedures en registraties Controleren van kritische punten in processen Naleven van richtlijnen van toezichthouders Omgaan met inspecties en controles Documenteren van hygiënemaatregelen Bijsturen bij afwijkingen van regelgeving Communicatie over wetgeving binnen het team Inhoud van Les 4 Schoonmaak en onderhoud Opstellen van schoonmaakplanningen Gebruik van juiste schoonmaakmiddelen Reinigen van apparatuur en machines Dagelijkse en periodieke schoonmaaktaken Controle van schoonmaakresultaten Onderhoud van keuken- en opslagruimtes Veilig omgaan met chemische middelen Instructies geven over schoonmaakwerkzaamheden Vastleggen van schoonmaakactiviteiten Samenwerking met externe schoonmaakdiensten Inhoud van Les 5 Kwaliteit van producten en grondstoffen Controleren van kwaliteit bij ontvangst van goederen Beoordelen van versheid en houdbaarheid Opslag van producten volgens voorschriften Selecteren van betrouwbare leveranciers Signaleren van kwaliteitsproblemen bij grondstoffen Registreren van afwijkingen bij leveringen Afstemmen van kwaliteitseisen met leveranciers Beheren van productinformatie Instructies geven over productgebruik Waarborgen van constante productkwaliteit Inhoud van Les 6 Procesbeheersing op de werkvloer Inrichten van werkprocessen volgens hygiënerichtlijnen Afstemmen van keuken- en bedieningsprocessen Structureren van werkzaamheden tijdens drukte Toezicht houden op naleving van afspraken Voorkomen van fouten in productie en service Signaleren van knelpunten in processen Bijsturen van werkzaamheden waar nodig Vastleggen van werkwijzen Ondersteunen van medewerkers bij correct werken Verbeteren van processen binnen dagelijkse bedrijfsvoering Inhoud van Les 7 Personeel en kwaliteitsbewustzijn Creëren van bewustzijn rondom kwaliteit en hygiëne Aanspreken van medewerkers op werkwijze Begeleiden van nieuw personeel Duidelijk communiceren van verwachtingen Toezicht houden op naleving van afspraken Motiveren van medewerkers om zorgvuldig te werken Omgaan met weerstand tegen regels Vastleggen van verantwoordelijkheden Samenwerken aan een veilige werkomgeving Stimuleren van professioneel gedrag Inhoud van Les 8 Risicobeheersing en veiligheid Herkennen van risico’s voor voedselveiligheid Voorkomen van besmetting en bederf Veilig werken met apparatuur Omgaan met ongevallen en incidenten Beheersen van allergenenrisico’s Toezicht houden op werkveiligheid Vastleggen van incidenten en maatregelen Communicatie bij veiligheidsproblemen Samenwerking met toezichthouders Continu aandacht voor gezondheid en veiligheid Inhoud van Les 9 Documentatie en rapportage Vastleggen van hygiëne- en kwaliteitsafspraken Bijhouden van controlelijsten Registreren van temperaturen en schoonmaak Documenteren van afwijkingen en acties Overzicht creëren van kwaliteitsgegevens Delen van informatie met management Structureren van documentatie Digitale vastlegging van gegevens Toegankelijk maken van informatie voor medewerkers Ondersteunen van besluitvorming met rapportages Inhoud van Les 10 Ondernemerschap en continue verbetering Kwaliteit koppelen aan ondernemingsdoelen Inzetten van kwaliteit als onderscheidend vermogen Afwegen van kosten en kwaliteit Inspelen op veranderende wetgeving Verbeterkansen signaleren binnen processen Betrekken van medewerkers bij verbeteringen Afstemmen van kwaliteit op gastverwachtingen Integreren van duurzaamheid in kwaliteit Versterken van imago door hygiënisch werken Reflecteren op eigen rol als kwaliteitsverantwoordelijke Certificaat Deze opleiding geeft jou de mogelijkheid om het bijbehorende diploma te behalen. Aan het einde van de opleiding maak je een digitale toets met meerkeuzevragen. Hieruit moet jouw beheersing van de behandelde onderwerpen goed naar voren komen. Als je dit onderdeel met een positief resultaat afsluit, ontvang je het officiële diploma van deze opleiding.

Bij de opleiding HBO Bedrijfsplan en conceptontwikkeling voor de horeca leer je hoe je jouw horecazaken succesvol opzet en laat groeien door echte ondernemersvaardigheden te ontwikkelen. Je duikt in ondernemerschap in de horeca en ontdekt hoe je kansen ziet, beslissingen neemt en een bedrijf rendabel maakt. Door middel van een grondige markt- en omgevingsanalyse leer je trends, concurrentie en klantbehoeften scherp in kaart te brengen, zodat je concepten aansluiten bij de vraag van vandaag en morgen. Conceptontwikkeling staat centraal: je ontwikkelt unieke horecaproposities en vertaalt ideeën naar concrete producten en diensten die jouw aanbod onderscheiden. Daarnaast leer je hoe je marketingstrategieën vormgeeft en jouw concept effectief positioneert om klanten te bereiken en te binden. Je krijgt inzicht in organisatie en bedrijfsstructuur, waardoor je een efficiënte bedrijfsvoering kunt opzetten en personeel optimaal kunt inzetten. Financieel plan en begroting worden onderdeel van jouw toolkit, zodat je investeringen, inkomsten en uitgaven nauwkeurig kunt plannen. Wetgeving en vergunningen leer je toepassen, en je leert risico’s herkennen en beheersen om bedrijfscontinuïteit te waarborgen. Tot slot ontwikkel je strategische onderbouwing en presentatievaardigheden, zodat jouw horecaconcept overtuigend en professioneel overkomt bij investeerders en partners. Bij Go2Lean is het mogelijk om opleidingen te combineren tot een totale loopbaanplanning. Je volgt alleen de door jou gekozen opleidingen. Dat sluit perfect aan op jouw loopbaan. Zo kun jij jezelf optimaal ontwikkelen. Je werkt met persoonlijke leerdoelen, praktijkcases en praktijk gerelateerde oefeningen. De opleiding bestaat uit meerdere studielessen die je in je eigen tempo doorloopt via de online leeromgeving. De aanbevolen duur om de opleiding te voltooien is drie maanden, maar je hebt maximaal zes maanden de tijd om alles volledig af te ronden. Voor wie? Iedere HBO praktijkstudie is ontwikkeld voor een brede doelgroep. Op basis van de aangegeven onderwerpen per studieles kun je beoordelen of deze studie relevant kan zijn voor jouw persoonlijke ontwikkeling. Voor vragen kun je altijd terecht bij onze advies & voorlichting. Vooropleiding Go2Lean heeft voor het kunnen deelnemen aan deze praktijkstudie geen speciale eisen gesteld aan jouw vooropleiding. Indien je twijfelt over het instapniveau, dan kun je contact opnemen met onze afdeling advies & voorlichting. Voorbereiding De opleiding bestaat uit meerdere studielessen die je in je eigen tempo doorloopt via de online leeromgeving. De aanbevolen duur om de opleiding te voltooien is drie maanden, maar je hebt maximaal zes maanden de tijd om alles volledig af te ronden. Leerdoelen Je past ondernemerschapsprincipes toe binnen de horeca om een succesvolle en winstgevende bedrijfsvoering te realiseren. Je voert markt- en omgevingsanalyse uit om kansen, trends en concurrentie te identificeren. Je ontwikkelt en positioneert een uniek horecaconcept dat aansluit bij doelgroep en marktbehoefte. Je stelt een aantrekkelijk product- en dienstenaanbod samen dat waarde toevoegt voor gasten en omzet genereert. Je zet marketing- en positioneringsstrategieën in om de zichtbaarheid en aantrekkingskracht van het concept te vergroten. Je organiseert de bedrijfsstructuur en interne processen efficiënt om een effectieve operationele uitvoering te waarborgen. Je maakt een financieel plan en begroting, beheert kosten en optimaliseert winstgevendheid. Je houdt rekening met wetgeving en vergunningen, identificeert risico’s en neemt beheersmaatregelen, en onderbouwt strategische keuzes duidelijk en professioneel. Programma Tijdens de HBO-opleiding van Go2Lean komen de volgende onderwerpen aan bod: Inhoud van Les 1 Ondernemerschap in de horeca Rol van ondernemerschap binnen de horecabranche Eigenschappen van succesvol horecagestuurde ondernemingen Ondernemersmentaliteit en verantwoordelijkheden Kansen herkennen binnen de horecamarkt Onderscheid maken tussen idee en uitvoerbaar concept Samenhang tussen visie en dagelijkse bedrijfsvoering Inzicht in risico’s van ondernemerschap Afweging tussen creativiteit en haalbaarheid Ondernemen binnen wettelijke kaders Persoonlijke motivatie vertalen naar ondernemerschap Inhoud van Les 2 Markt- en omgevingsanalyse Analyse van de horecamarkt en trends Onderzoek naar doelgroep en gastbehoeften Concurrentieanalyse binnen het verzorgingsgebied Locatieanalyse en omgevingsfactoren Invloed van demografische ontwikkelingen Economische factoren binnen de horecamarkt Sociale en culturele invloeden op horecaconcepten Technologische ontwikkelingen in de horeca Wet- en regelgeving als omgevingsfactor Vertalen van analyse naar kansen en aandachtspunten Inhoud van Les 3 Conceptontwikkeling Ontwikkelen van een onderscheidend horecaconcept Bepalen van kernidee en identiteit Afstemmen van concept op doelgroep Samenhang tussen aanbod, sfeer en service Vertalen van concept naar concrete keuzes Positionering ten opzichte van concurrenten Consistentie in uitstraling en beleving Integratie van trends binnen het concept Toetsen van haalbaarheid van het concept Vastleggen van het concept in duidelijke beschrijving Inhoud van Les 4 Product- en dienstenaanbod Samenstellen van het food- en drankaanbod Afstemmen van assortiment op concept Prijsniveau bepalen passend bij doelgroep Balans tussen kwaliteit en kosten Seizoensinvloeden verwerken in het aanbod Samenhang tussen menu en operationele uitvoering Onderscheid creëren via producten en diensten Rekening houden met dieetwensen en allergenen Innovatie binnen het aanbod Vastleggen van keuzes in het bedrijfsplan Inhoud van Les 5 Marketing en positionering Bepalen van merkidentiteit Positionering van het horecabedrijf in de markt Ontwikkelen van een marketingstrategie Communicatie met de doelgroep Gebruik van online en offline kanalen Inzetten van social media en platforms Relatie tussen marketing en gastbeleving Klantbinding en herhaalbezoek stimuleren Samenwerkingen en netwerken benutten Marketingactiviteiten koppelen aan ondernemingsdoelen Inhoud van Les 6 Organisatie en bedrijfsstructuur Inrichten van de organisatiestructuur Verdeling van taken en verantwoordelijkheden Keuze voor rechtsvorm van de onderneming Samenwerking tussen afdelingen Rol van de ondernemer binnen de organisatie Aansturing van personeel Afstemming tussen strategie en uitvoering Interne communicatie organiseren Vastleggen van werkprocessen Ondersteunen van groei en schaalbaarheid Inhoud van Les 7 Financieel plan en begroting Opstellen van investeringsbegroting Inzicht in start- en vaste kosten Berekenen van omzetverwachtingen Opstellen van exploitatiebegroting Liquiditeitsplanning Break-even analyse Inzicht in kostprijs en marges Financiële risico’s in kaart brengen Onderbouwing van financiële aannames Financiële haalbaarheid onderbouwen in het plan Inhoud van Les 8 Wetgeving en vergunningen Inzicht in horecawetgeving Vergunningen voor exploitatie Alcoholwet en verantwoordelijkheden Arbeidswetgeving en personeel Voedselveiligheid en hygiëne-eisen Milieu- en duurzaamheidsregels Brandveiligheid en veiligheidseisen Lokale regelgeving en bestemmingsplannen Vastleggen van wettelijke verplichtingen Verwerken van regelgeving in het bedrijfsplan Inhoud van Les 9 Risico’s en beheersmaatregelen Identificeren van ondernemingsrisico’s Financiële risico’s binnen horeca Operationele risico’s in dagelijkse uitvoering Personele risico’s en continuïteit Marktrisico’s en veranderende vraag Juridische en aansprakelijkheidsrisico’s Beheersmaatregelen vastleggen Scenario’s uitwerken voor tegenvallers Afstemming van risico’s met strategie Onderbouwen van keuzes in het bedrijfsplan Inhoud van Les 10 Strategische onderbouwing en presentatie Structureren van het volledige bedrijfsplan Logische samenhang tussen alle onderdelen Onderbouwen van keuzes met data en analyse Schrijven in heldere en zakelijke taal Aansluiten bij eisen van financiers en stakeholders Visueel ondersteunen van het plan Vertalen van concept naar uitvoerbaarheid Voorbereiden van mondelinge toelichting Verdedigen van ondernemingskeuzes Reflecteren op eigen rol als ondernemer Certificaat Deze opleiding geeft jou de mogelijkheid om het bijbehorende diploma te behalen. Aan het einde van de opleiding maak je een digitale toets met meerkeuzevragen. Hieruit moet jouw beheersing van de behandelde onderwerpen goed naar voren komen. Als je dit onderdeel met een positief resultaat afsluit, ontvang je het officiële diploma van deze opleiding.

Ontwikkel jouw financieel inzicht in de dynamische horecasector en leer hoe je boekhouding en administratie effectief beheert om altijd grip te houden op de cijfers. Je ontdekt verschillende kostensoorten en kostenstructuren, waardoor je eenvoudig kunt analyseren waar winst wordt gemaakt en waar besparingen mogelijk zijn. Met praktische kennis van budgettering en financiële planning weet je toekomstige uitgaven en investeringen nauwkeurig te voorspellen en te sturen. Je leert omzetmanagement en prijsstelling toe te passen om maximale winst te realiseren, terwijl je inzicht krijgt in liquiditeit en kasstromen zodat de continuïteit van je onderneming altijd gewaarborgd blijft. Daarnaast verwerf je kennis over investeringen en financiering, waardoor je weloverwogen beslissingen kunt nemen om je bedrijf te laten groeien. Je wordt vaardig in het opstellen en interpreteren van financiële rapportages, waarmee je de prestaties van jouw onderneming nauwkeurig kunt monitoren en bijsturen. Wetgeving en financiële verantwoordelijkheid komen uitgebreid aan bod, zodat je altijd handelt binnen de geldende regels en normen. Tot slot ontwikkel je ondernemerschap en leer je financieel sturen op strategisch niveau, zodat je met vertrouwen beslissingen neemt die jouw horecazaken winstgevend en toekomstbestendig maken. Bij Go2Lean is het mogelijk om opleidingen te combineren tot een totale loopbaanplanning. Je volgt alleen de door jou gekozen opleidingen. Dat sluit perfect aan op jouw loopbaan. Zo kun jij jezelf optimaal ontwikkelen. Je werkt met persoonlijke leerdoelen, praktijkcases en praktijk gerelateerde oefeningen. De opleiding bestaat uit meerdere studielessen die je in je eigen tempo doorloopt via de online leeromgeving. De aanbevolen duur om de opleiding te voltooien is drie maanden, maar je hebt maximaal zes maanden de tijd om alles volledig af te ronden. Voor wie? Iedere HBO praktijkstudie is ontwikkeld voor een brede doelgroep. Op basis van de aangegeven onderwerpen per studieles kun je beoordelen of deze studie relevant kan zijn voor jouw persoonlijke ontwikkeling. Voor vragen kun je altijd terecht bij onze advies & voorlichting. Vooropleiding Go2Lean heeft voor het kunnen deelnemen aan deze praktijkstudie geen speciale eisen gesteld aan jouw vooropleiding. Indien je twijfelt over het instapniveau, dan kun je contact opnemen met onze afdeling advies & voorlichting. Voorbereiding De opleiding bestaat uit meerdere studielessen die je in je eigen tempo doorloopt via de online leeromgeving. De aanbevolen duur om de opleiding te voltooien is drie maanden, maar je hebt maximaal zes maanden de tijd om alles volledig af te ronden. Leerdoelen Je kunt financieel inzicht in de horeca toepassen om beslissingen te onderbouwen en winstgevendheid te vergroten. Je kunt boekhouding en administratie uitvoeren voor accurate en overzichtelijke financiële gegevens. Je kunt kostensoorten en kostenstructuur analyseren om kosten effectief te beheersen. Je kunt budgettering en financiële planning toepassen voor een gezonde bedrijfsvoering en toekomstgericht management. Je kunt omzetmanagement en prijsstelling uitvoeren om opbrengsten te optimaliseren en marktgericht te opereren. Je kunt liquiditeit en kasstromen monitoren om financiële stabiliteit te waarborgen. Je kunt investeringen en financiering beoordelen en toepassen voor strategische groei en duurzame bedrijfsvoering. Je kunt financiële rapportages opstellen, wetgeving en financiële verantwoordelijkheid naleven en ondernemerschap inzetten om professioneel financieel te sturen en continue verbetering te realiseren. Programma Tijdens de HBO-opleiding van Go2Lean komen de volgende onderwerpen aan bod: Inhoud van Les 1 Financieel inzicht in de horeca Rol van financieel management binnen horecabedrijven Samenhang tussen financiën en dagelijkse bedrijfsvoering Inzicht in inkomsten en uitgaven Begrip van winstgevendheid en continuïteit Financiële verantwoordelijkheden van ondernemers Lezen van financiële overzichten Relatie tussen kostenstructuur en bedrijfsconcept Financiële informatie vertalen naar acties Afstemmen van financiële keuzes op organisatiedoelen Communicatie over financiën binnen het bedrijf Inhoud van Les 2 Boekhouding en administratie Basis van financiële administratie Inrichten van een overzichtelijke boekhouding Registreren van inkomsten en uitgaven Verwerken van facturen en betalingen Gebruik van boekhoudsoftware Afstemmen van administratie op wettelijke eisen Beheren van kas- en bankstromen Controleren van financiële gegevens Samenwerken met accountant of adviseur Bewaken van administratieve nauwkeurigheid Inhoud van Les 3 Kostensoorten en kostenstructuur Onderscheid tussen vaste en variabele kosten Personeelskosten binnen de horeca Inkoopkosten van food en non-food Huisvestingskosten en energie Overhead en ondersteunende kosten Kosten per afdeling of activiteit Inzicht in kostenveroorzakers Doorberekenen van kosten in producten Afstemmen van kosten op omzet Beheersen van kostenontwikkelingen Inhoud van Les 4 Budgettering en financiële planning Opstellen van jaar- en periodebudgetten Afstemmen van budgetten op ondernemingsdoelen Vertalen van plannen naar financiële cijfers Bewaken van budgetten tijdens uitvoering Doorrekenen van scenario’s bij veranderingen Inzicht krijgen in financiële ruimte Onderbouwen van investeringsbeslissingen Koppelen van budgetten aan planning Vastleggen van financiële aannames Ondersteunen van besluitvorming met budgetinformatie Inhoud van Les 5 Omzetmanagement en prijsstelling Inzicht in omzetbronnen Relatie tussen prijs, volume en opbrengst Afstemmen van prijsniveau op doelgroep Berekenen van marges per product Invloed van acties en kortingen op omzet Seizoensinvloeden op omzet Optimaliseren van omzet per gast Gebruik van data voor omzetsturing Samenhang tussen marketing en omzet Vertalen van omzetgegevens naar verbeteringen Inhoud van Les 6 Liquiditeit en kasstromen Begrip van liquiditeit binnen de horeca Inzicht in inkomende en uitgaande geldstromen Beheren van kas- en bankposities Planning van betalingen en ontvangsten Voorkomen van liquiditeitsproblemen Afstemmen van investeringen op beschikbare middelen Gebruik van liquiditeitsprognoses Signaleren van knelpunten in kasstromen Communicatie over liquiditeit met stakeholders Ondersteunen van continuïteit van de onderneming Inhoud van Les 7 Investeringen en financiering Inzicht in investeringsbehoeften Afweging tussen kosten en opbrengsten Soorten investeringen binnen horeca Financieringsvormen en voorwaarden Samenwerking met banken en financiers Berekenen van terugverdientijd Risico’s verbonden aan investeringen Afstemmen van investeringen op strategie Vastleggen van financiële afspraken Onderbouwen van investeringskeuzes Inhoud van Les 8 Financiële rapportages en sturing Opstellen van financiële overzichten Inzicht in resultaten per periode Vergelijken van begrote en gerealiseerde cijfers Signaleren van afwijkingen Rapporteren aan management of stakeholders Gebruik van kengetallen Visueel presenteren van financiële data Vertalen van cijfers naar acties Afstemmen van rapportages op informatiebehoefte Ondersteunen van strategische beslissingen Inhoud van Les 9 Wetgeving en financiële verantwoordelijkheid Inzicht in fiscale regelgeving Verwerken van btw binnen de horeca Naleven van wettelijke verplichtingen Correct omgaan met loonadministratie Bewaken van financiële transparantie Samenwerking met toezichthouders Vastleggen van financiële afspraken Beschermen van bedrijfsgegevens Verantwoord omgaan met financiële risico’s Professioneel handelen bij financiële vraagstukken Inhoud van Les 10 Ondernemerschap en financieel sturen Financieel management koppelen aan ondernemingsdoelen Sturen op winstgevendheid en groei Onderbouwen van strategische keuzes met cijfers Afwegen van risico en rendement Inspelen op marktontwikkelingen Samenwerken met andere disciplines Verbeterkansen signaleren op basis van data Financiële kennis toepassen in besluitvorming Versterken van ondernemerschap door financieel inzicht Reflecteren op eigen rol als financieel verantwoordelijke professional Certificaat Deze opleiding geeft jou de mogelijkheid om het bijbehorende diploma te behalen. Aan het einde van de opleiding maak je een digitale toets met meerkeuzevragen. Hieruit moet jouw beheersing van de behandelde onderwerpen goed naar voren komen. Als je dit onderdeel met een positief resultaat afsluit, ontvang je het officiële diploma van deze opleiding.

Bij de opleiding HBO Marketing en branding in de horeca leer je hoe je marketing binnen de dynamische horecabranche effectief inzet om gasten te binden en merken krachtig neer te zetten. Je ontwikkelt diepgaand inzicht in je doelgroep en leert hoe je klantbehoeften vertaalt naar succesvolle strategieën, waarbij branding en merkidentiteit centraal staan. Je ontdekt hoe je jouw horecaconcept optimaal positioneert ten opzichte van concurrenten en hoe je marketingcommunicatie inzet om een consistente en overtuigende boodschap uit te dragen. Online marketing en social media komen uitgebreid aan bod, zodat je digitale kanalen effectief benut om bereik en engagement te vergroten. Daarnaast leer je hoe je een onvergetelijke gastbeleving creëert en klantbinding structureel versterkt, van conceptontwikkeling tot uitvoering. Je krijgt praktische kennis van marketingplanning en organisatie, waardoor je campagnes efficiënt kunt opzetten en beheren, altijd binnen de kaders van wetgeving en ethiek. Ondernemerschap en strategische marketing staan centraal, zodat je leert kansen te herkennen, creatieve oplossingen te bedenken en duurzame groei te realiseren. Met deze opleiding ontwikkel je jezelf tot een allround marketingprofessional in de horeca, die zowel strategisch kan denken als praktisch kan handelen om merken en gastbelevingen naar een hoger niveau te tillen. Bij Go2Lean is het mogelijk om opleidingen te combineren tot een totale loopbaanplanning. Je volgt alleen de door jou gekozen opleidingen. Dat sluit perfect aan op jouw loopbaan. Zo kun jij jezelf optimaal ontwikkelen. Je werkt met persoonlijke leerdoelen, praktijkcases en praktijk gerelateerde oefeningen. De opleiding bestaat uit meerdere studielessen die je in je eigen tempo doorloopt via de online leeromgeving. De aanbevolen duur om de opleiding te voltooien is drie maanden, maar je hebt maximaal zes maanden de tijd om alles volledig af te ronden. Voor wie? Iedere HBO praktijkstudie is ontwikkeld voor een brede doelgroep. Op basis van de aangegeven onderwerpen per studieles kun je beoordelen of deze studie relevant kan zijn voor jouw persoonlijke ontwikkeling. Voor vragen kun je altijd terecht bij onze advies & voorlichting. Vooropleiding Go2Lean heeft voor het kunnen deelnemen aan deze praktijkstudie geen speciale eisen gesteld aan jouw vooropleiding. Indien je twijfelt over het instapniveau, dan kun je contact opnemen met onze afdeling advies & voorlichting. Voorbereiding De opleiding bestaat uit meerdere studielessen die je in je eigen tempo doorloopt via de online leeromgeving. De aanbevolen duur om de opleiding te voltooien is drie maanden, maar je hebt maximaal zes maanden de tijd om alles volledig af te ronden. Leerdoelen Je leert marketing binnen de horecabranche toepassen om effectieve strategieën en acties te ontwikkelen. Je ontwikkelt vaardigheden in doelgroepanalyse en klantinzicht om marketingactiviteiten op maat uit te voeren. Je past branding en merkidentiteit toe om een sterk en herkenbaar merk te positioneren in de markt. Je leert positionering en concurrentieanalyse toe te passen om onderscheidend en strategisch te opereren. Je beheerst marketingcommunicatie en gebruikt effectieve kanalen om klanten te bereiken en te informeren. Je past online marketing en social media toe om zichtbaarheid en interactie met klanten te vergroten. Je versterkt gastbeleving en klantbinding door marketingactiviteiten te koppelen aan service en beleving. Je ontwikkelt marketingplanning en organisatie, houdt rekening met wetgeving en ethiek en past ondernemerschap en strategische marketing toe om duurzame resultaten te behalen. Programma Tijdens de HBO-opleiding van Go2Lean komen de volgende onderwerpen aan bod: Inhoud van Les 1 Marketing binnen de horecabranche Rol van marketing in horecabedrijven Samenhang tussen marketing en ondernemerschap Verschil tussen productgerichte en klantgerichte marketing Marketing als ondersteuning van bedrijfsdoelen Kenmerken van horecamarkten Invloed van trends op marketingkeuzes Relatie tussen marketing en gastbeleving Afstemming van marketing op bedrijfsconcept Marketingactiviteiten binnen dagelijkse bedrijfsvoering Communicatie over marketing binnen het team Inhoud van Les 2 Doelgroepanalyse en klantinzicht Bepalen van relevante doelgroepen Analyse van klantbehoeften en verwachtingen Segmenteren van gasten op gedrag en voorkeur Gebruik van klantdata en observaties Inzicht in koopgedrag van horecagasten Relatie tussen doelgroep en prijsniveau Culturele en sociale factoren bij doelgroepen Afstemmen van aanbod op klantprofielen Vertalen van inzichten naar marketingacties Vastleggen van doelgroepkeuzes Inhoud van Les 3 Branding en merkidentiteit Begrip van merkidentiteit in de horeca Ontwikkelen van een herkenbaar merk Samenhang tussen merk en gastbeleving Vertalen van identiteit naar uitstraling Consistent gebruik van naam en logo Toon en stijl van communicatie bepalen Merkbeleving op locatie en online Onderscheidend vermogen van het merk Interne betrokkenheid bij branding Vastleggen van merkafspraken Inhoud van Les 4 Positionering en concurrentie Plaats van het horecabedrijf in de markt Vergelijken met directe en indirecte concurrenten Onderscheidende kenmerken benoemen Positionering afstemmen op doelgroep Prijsniveau en kwaliteitsbeleving Invloed van locatie op positionering Inspelen op sterke en zwakke punten Consistentie in positionering Positionering communiceren naar buiten Doorvertalen van positionering naar acties Inhoud van Les 5 Marketingcommunicatie Ontwikkelen van een communicatiestrategie Keuze van passende communicatiemiddelen Afstemmen van boodschap op doelgroep Schrijven van duidelijke en aantrekkelijke teksten Visuele communicatie inzetten Timing van marketingboodschappen Communicatie rondom acties en evenementen Interne communicatie over campagnes Afstemming tussen online en offline communicatie Bewaken van samenhang in communicatie Inhoud van Les 6 Online marketing en social media Gebruik van social media binnen de horeca Content creëren passend bij het merk Inzetten van platforms zoals Instagram en Facebook Online zichtbaarheid vergroten Interactie aangaan met gasten Beheren van online recensies Afstemmen van online toon en uitstraling Gebruik van websites en reserveringssystemen Meten van bereik en betrokkenheid Online marketing integreren in dagelijkse werkzaamheden Inhoud van Les 7 Gastbeleving en klantbinding Relatie tussen marketing en gastbeleving Creëren van herkenbare belevingsmomenten Stimuleren van herhaalbezoek Persoonlijke benadering van gasten Gebruik van loyaliteitsacties Afstemmen van service op merkbelofte Betrekken van medewerkers bij gastbeleving Omgaan met feedback van gasten Versterken van relatie met vaste gasten Vertalen van beleving naar marketingverhalen Inhoud van Les 8 Marketingplanning en organisatie Opstellen van een marketingplanning Afstemmen van planning op bedrijfsdoelen Prioriteiten stellen in marketingactiviteiten Inzetten van middelen en budget Planning van campagnes en acties Samenwerking met externe partijen Verdeling van taken en verantwoordelijkheden Afstemming met andere afdelingen Vastleggen van marketingafspraken Bijsturen van planning bij veranderingen Inhoud van Les 9 Wetgeving en ethiek in marketing Inzicht in regelgeving rondom reclame Correct omgaan met consumenteninformatie Transparantie in marketinguitingen Bescherming van persoonsgegevens Verantwoord gebruik van klantdata Omgaan met reviews en testimonials Eerlijke communicatie naar gasten Bewaken van merkintegriteit Aansprakelijkheid bij marketingactiviteiten Professioneel handelen binnen wettelijke kaders Inhoud van Les 10 Ondernemerschap en strategische marketing Marketing koppelen aan ondernemingsdoelen Onderbouwen van keuzes met marktinformatie Afwegen van kosten en opbrengsten Marketing inzetten voor groei en continuïteit Inspelen op marktontwikkelingen Samenwerken met partners en netwerken Signaleren van nieuwe kansen Marketing gebruiken als onderscheidend vermogen Integreren van branding in strategie Reflecteren op eigen rol als marketinggerichte ondernemer Certificaat Deze opleiding geeft jou de mogelijkheid om het bijbehorende diploma te behalen. Aan het einde van de opleiding maak je een digitale toets met meerkeuzevragen. Hieruit moet jouw beheersing van de behandelde onderwerpen goed naar voren komen. Als je dit onderdeel met een positief resultaat afsluit, ontvang je het officiële diploma van deze opleiding.

Ben je klaar om je carrière in de horeca naar een hoger niveau te tillen en alles te leren over het juridisch kader van deze dynamische branche? Met de opleiding HBO Wet- en regelgeving binnen de horeca ontwikkel je een diepgaand inzicht in vergunningen en exploitatie, zodat je elk horecabedrijf volgens de regels kunt runnen en optimaal kunt laten functioneren. Je leert hoe de Alcoholwet werkt en hoe je effectieve leeftijdscontroles uitvoert, terwijl je ook wegwijs wordt in arbeidsrecht, zodat je personeel correct en eerlijk kunt inzetten. Voedselveiligheid en hygiënewetgeving komen uitgebreid aan bod, zodat je gasten altijd kunnen vertrouwen op schone en veilige producten. Daarnaast ontdek je hoe aansprakelijkheid en verzekeringen werken en hoe je risico’s kunt beperken, terwijl je leert omgaan met privacy en gegevensbescherming binnen de horeca. Milieu- en duurzaamheidswetgeving worden geïntegreerd in jouw dagelijkse beslissingen, net als brandveiligheid en veiligheidseisen om een veilige omgeving te garanderen. Ondernemerschap en juridisch handelen vormen de rode draad, waardoor je niet alleen de regels kent, maar ook strategisch en verantwoord kunt ondernemen. Deze opleiding biedt jou alle tools om professioneel, wettelijk onderlegd en toekomstbestendig te opereren in de horeca. Bij Go2Lean is het mogelijk om opleidingen te combineren tot een totale loopbaanplanning. Je volgt alleen de door jou gekozen opleidingen. Dat sluit perfect aan op jouw loopbaan. Zo kun jij jezelf optimaal ontwikkelen. Je werkt met persoonlijke leerdoelen, praktijkcases en praktijk gerelateerde oefeningen. De opleiding bestaat uit meerdere studielessen die je in je eigen tempo doorloopt via de online leeromgeving. De aanbevolen duur om de opleiding te voltooien is drie maanden, maar je hebt maximaal zes maanden de tijd om alles volledig af te ronden. Voor wie? Iedere HBO praktijkstudie is ontwikkeld voor een brede doelgroep. Op basis van de aangegeven onderwerpen per studieles kun je beoordelen of deze studie relevant kan zijn voor jouw persoonlijke ontwikkeling. Voor vragen kun je altijd terecht bij onze advies & voorlichting. Vooropleiding Go2Lean heeft voor het kunnen deelnemen aan deze praktijkstudie geen speciale eisen gesteld aan jouw vooropleiding. Indien je twijfelt over het instapniveau, dan kun je contact opnemen met onze afdeling advies & voorlichting. Voorbereiding De opleiding bestaat uit meerdere studielessen die je in je eigen tempo doorloopt via de online leeromgeving. De aanbevolen duur om de opleiding te voltooien is drie maanden, maar je hebt maximaal zes maanden de tijd om alles volledig af te ronden. Leerdoelen Je leert het juridisch kader van de horeca toepassen om activiteiten conform wet- en regelgeving uit te voeren. Je ontwikkelt kennis van vergunningen en exploitatie om een horecaonderneming verantwoord en legaal te runnen. Je past de Alcoholwet en leeftijdscontrole toe om naleving te waarborgen en risico’s te minimaliseren. Je leert arbeidsrecht in de horeca toe te passen voor correcte en veilige omgang met personeel. Je ontwikkelt kennis van voedselveiligheid en hygiënewetgeving om gasten veilig en gezond te bedienen. Je leert aansprakelijkheid en verzekeringen beheren om risico’s te beperken en professioneel te handelen. Je past privacy- en gegevensbescherming toe en integreert milieu- en duurzaamheidswetgeving in de bedrijfsvoering. Je ontwikkelt vaardigheden in brandveiligheid en veiligheidseisen en combineert dit met ondernemerschap en juridisch handelen om een veilige, verantwoorde en professionele horecaomgeving te creëren. Programma Tijdens de HBO-opleiding van Go2Lean komen de volgende onderwerpen aan bod: Inhoud van Les 1 Juridisch kader van de horeca Overzicht van relevante horecawetgeving Rol van wetgeving binnen ondernemerschap Verantwoordelijkheden van horecaondernemers Relatie tussen wetgeving en bedrijfsvoering Nationale en lokale regelgeving Toezichthoudende instanties binnen de horeca Handhaving en controle Juridische risico’s binnen horecabedrijven Actualiteit en veranderingen in wetgeving Vertalen van wetgeving naar beleid Inhoud van Les 2 Vergunningen en exploitatie Exploitatievergunningen voor horecabedrijven Procedure voor vergunningaanvragen Vergunningseisen per gemeente Verantwoordelijkheden bij exploitatie Wijzigingen in bedrijfsvoering en vergunningen Openingstijden en sluitingstijden Terrasvergunningen en voorwaarden Omgaan met handhavingsmaatregelen Vastleggen van vergunningsafspraken Communicatie met gemeenten Inhoud van Les 3 Alcoholwet en leeftijdscontrole Wetgeving rondom alcoholverstrekking Leeftijdsgrenzen en legitimatieplicht Verantwoord schenken van alcohol Aansprakelijkheid bij overtredingen Instructies aan medewerkers Handhaving door toezichthouders Alcoholbeleid binnen het bedrijf Omgaan met weigering van alcoholverkoop Registratie van incidenten Bewustwording van maatschappelijke verantwoordelijkheid Inhoud van Les 4 Arbeidsrecht in de horeca Arbeidsovereenkomsten en contractvormen Rechten en plichten van werkgever en werknemer Wetgeving rondom werktijden Minimumloon en loonbetaling Ziekteverzuim en re-integratie Ontslagrecht binnen de horeca Veiligheid en welzijn van personeel Gelijke behandeling en diversiteit Vastleggen van personeelsafspraken Omgaan met arbeidsconflicten Inhoud van Les 5 Voedselveiligheid en hygiënewetgeving Wetgeving rondom voedselveiligheid Verplichtingen voor horecabedrijven HACCP binnen wettelijke kaders Toezicht door voedselautoriteiten Documentatie en registraties Verantwoordelijkheid van leidinggevenden Omgaan met inspecties Maatregelen bij overtredingen Borging van hygiënemaatregelen Vertalen van wetgeving naar werkprocessen Inhoud van Les 6 Aansprakelijkheid en verzekeringen Begrip van aansprakelijkheid binnen horeca Burgerlijke aansprakelijkheid van ondernemers Aansprakelijkheid bij schade aan gasten Productaansprakelijkheid Verzekeringen voor horecabedrijven Verantwoord omgaan met risico’s Vastleggen van aansprakelijkheidsafspraken Omgaan met claims en klachten Samenwerking met verzekeraars Preventie van juridische geschillen Inhoud van Les 7 Privacy en gegevensbescherming Wetgeving rondom persoonsgegevens Toepassing van AVG binnen de horeca Omgaan met klantgegevens Registratie van reserveringen en betalingen Cameratoezicht en privacy Bescherming van personeelsgegevens Informatiebeveiliging binnen systemen Rechten van gasten en medewerkers Vastleggen van privacyafspraken Bewust omgaan met digitale gegevens Inhoud van Les 8 Milieu- en duurzaamheidswetgeving Milieuregels voor horecabedrijven Afvalscheiding en afvalverwerking Energieverbruik en regelgeving Watergebruik en lozingen Geluidsoverlast en regelgeving Duurzaamheid binnen wettelijke kaders Toezicht door milieudiensten Rapportageverplichtingen Integreren van duurzaamheid in beleid Naleving van milieuregels in de praktijk Inhoud van Les 9 Brandveiligheid en veiligheidseisen Brandveiligheidsvoorschriften Vluchtwegen en nooduitgangen Brandblusmiddelen en installaties Capaciteit en bezetting Verantwoordelijkheden bij calamiteiten Toezicht door brandweer Vastleggen van veiligheidsmaatregelen Communicatie over veiligheid met personeel Onderhoud van veiligheidsvoorzieningen Voorkomen van onveilige situaties Inhoud van Les 10 Ondernemerschap en juridisch handelen Wetgeving betrekken bij ondernemingskeuzes Afwegen van risico’s en kansen Juridisch verantwoord ondernemen Samenwerken met adviseurs en instanties Signaleren van wetswijzigingen Integreren van regelgeving in strategie Transparantie richting stakeholders Professioneel omgaan met toezicht Versterken van betrouwbaarheid van het bedrijf Reflecteren op eigen rol als juridisch bewuste ondernemer Certificaat Deze opleiding geeft jou de mogelijkheid om het bijbehorende diploma te behalen. Aan het einde van de opleiding maak je een digitale toets met meerkeuzevragen. Hieruit moet jouw beheersing van de behandelde onderwerpen goed naar voren komen. Als je dit onderdeel met een positief resultaat afsluit, ontvang je het officiële diploma van deze opleiding.

Ontwikkel je expertise in personeelsbeleid in de horeca en word de professional die teams effectief aanstuurt en medewerkers optimaal inzet. Tijdens deze opleiding leer je hoe personeelsbeleid binnen horecaondernemingen wordt vormgegeven en ontdek je hoe strategische personeelsplanning bijdraagt aan een efficiënte en toekomstbestendige organisatie. Je leert hoe je werving en selectie professioneel uitvoert en inzicht krijgt in arbeidsvoorwaarden en beloning, zodat je de juiste talenten aantrekt en behoudt. Ontwikkeling en inzetbaarheid van medewerkers staan centraal, waarbij je leert medewerkers te coachen, begeleiden en te stimuleren hun vaardigheden te benutten. Leiderschap en effectieve medewerkersbegeleiding helpen je teams te motiveren en prestaties te verhogen. Daarnaast leer je verzuim te beheersen en duurzame inzetbaarheid te bevorderen, en ontwikkel je vaardigheden in arbeidsrelaties en communicatie om een positieve werkcultuur te creëren. Wetgeving en personeelsbeleid worden praktisch toegepast, zodat je altijd handelt binnen de geldende regels en cao’s. Ook ondernemerschap en professioneel HR-handelen komen aan bod, waardoor je in staat bent strategische beslissingen te nemen die bijdragen aan het succes van de horecaonderneming. Deze opleiding geeft je alle tools en kennis om personeelsbeleid effectief te implementeren, medewerkers te ontwikkelen en een gezonde, productieve en gastgerichte werkomgeving te creëren. Bij Go2Lean is het mogelijk om opleidingen te combineren tot een totale loopbaanplanning. Je volgt alleen de door jou gekozen opleidingen. Dat sluit perfect aan op jouw loopbaan. Zo kun jij jezelf optimaal ontwikkelen. Je werkt met persoonlijke leerdoelen, praktijkcases en praktijk gerelateerde oefeningen. De opleiding bestaat uit meerdere studielessen die je in je eigen tempo doorloopt via de online leeromgeving. De aanbevolen duur om de opleiding te voltooien is drie maanden, maar je hebt maximaal zes maanden de tijd om alles volledig af te ronden. Voor wie? Iedere HBO praktijkstudie is ontwikkeld voor een brede doelgroep. Op basis van de aangegeven onderwerpen per studieles kun je beoordelen of deze studie relevant kan zijn voor jouw persoonlijke ontwikkeling. Voor vragen kun je altijd terecht bij onze advies & voorlichting. Vooropleiding Go2Lean heeft voor het kunnen deelnemen aan deze praktijkstudie geen speciale eisen gesteld aan jouw vooropleiding. Indien je twijfelt over het instapniveau, dan kun je contact opnemen met onze afdeling advies & voorlichting. Voorbereiding De opleiding bestaat uit meerdere studielessen die je in je eigen tempo doorloopt via de online leeromgeving. De aanbevolen duur om de opleiding te voltooien is drie maanden, maar je hebt maximaal zes maanden de tijd om alles volledig af te ronden. Leerdoelen Je past personeelsbeleid binnen horecaondernemingen toe om medewerkers effectief te beheren en te motiveren. Je voert strategische personeelsplanning uit om de juiste capaciteit en competenties binnen de organisatie te waarborgen. Je voert werving en selectie uit om geschikte medewerkers te vinden en in te zetten op de juiste functies. Je beheert arbeidsvoorwaarden en beloning om medewerkers te binden, te belonen en te motiveren. Je stimuleert ontwikkeling en inzetbaarheid van medewerkers door opleidings- en loopbaantrajecten te begeleiden. Je toont leiderschap en begeleidt medewerkers professioneel om prestaties en samenwerking te optimaliseren. Je beheert verzuim en bevordert duurzame inzetbaarheid door preventie, begeleiding en ondersteuning. Je onderhoudt arbeidsrelaties en communicatie, past wetgeving toe en handelt ondernemend en professioneel binnen HR-processen. Programma Tijdens de HBO-opleiding van Go2Lean komen de volgende onderwerpen aan bod: Inhoud van Les 1 Personeelsbeleid binnen horecaondernemingen Rol van personeelsbeleid binnen de horeca Samenhang tussen personeel en bedrijfsresultaat Afstemming van personeelsbeleid op ondernemingsdoelen Verantwoordelijkheden van ondernemer en leidinggevenden Kenmerken van de horecawerkmarkt Flexibiliteit en seizoensinvloeden Relatie tussen personeelsbeleid en gastbeleving Structuur aanbrengen in personeelsafspraken Vastleggen van beleid en richtlijnen Communicatie over personeelsbeleid binnen de organisatie Inhoud van Les 2 Strategische personeelsplanning Inschatten van personeelsbehoefte Afstemmen van capaciteit op bedrijfsdrukte Planning van vaste en flexibele krachten Omgaan met pieken en dalen Inzet van oproepkrachten en zzp’ers Beheersen van personeelskosten Continuïteit van bezetting waarborgen Relatie tussen planning en servicekwaliteit Gebruik van planningssystemen Vastleggen van planningsafspraken Inhoud van Les 3 Werving en selectie Opstellen van functieprofielen Bepalen van gewenste competenties Keuze van wervingskanalen Selecteren van geschikte kandidaten Voeren van selectiegesprekken Objectief beoordelen van sollicitanten Betrekken van team bij selectie Afstemming van verwachtingen Vastleggen van afspraken bij indiensttreding Introductie van nieuwe medewerkers Inhoud van Les 4 Arbeidsvoorwaarden en beloning Wettelijke kaders voor arbeidsvoorwaarden Cao en bedrijfsafspraken Loonstructuren binnen de horeca Toeslagen en vergoedingen Secundaire arbeidsvoorwaarden Transparantie in beloning Relatie tussen beloning en motivatie Flexibele arbeidsvoorwaarden Vastleggen van arbeidsafspraken Communicatie over beloning Inhoud van Les 5 Ontwikkeling en inzetbaarheid Stimuleren van vakbekwaamheid Ontwikkelen van vaardigheden op de werkvloer Brede inzetbaarheid van medewerkers Loopbaanmogelijkheden binnen het bedrijf Begeleiding van medewerkers Kennisdeling binnen teams Ondersteunen van doorgroei Afstemmen van ontwikkeling op bedrijfsbehoefte Vastleggen van ontwikkelafspraken Verantwoordelijkheid voor eigen groei Inhoud van Les 6 Leiderschap en medewerkersbegeleiding Rol van leidinggevenden binnen personeelsbeleid Aansturen van diverse teams Motiveren van medewerkers Omgaan met verschillende werkstijlen Duidelijke communicatie op de werkvloer Aanspreken op functioneren en gedrag Creëren van een veilige werksfeer Ondersteunen bij werkdruk Samenwerken aan teamdoelen Professioneel voorbeeldgedrag tonen Inhoud van Les 7 Verzuim en duurzame inzetbaarheid Inzicht in ziekteverzuim binnen de horeca Wettelijke verplichtingen bij verzuim Signaleren van verzuimrisico’s Begeleiden van zieke medewerkers Preventie van werkgerelateerde klachten Bevorderen van gezondheid en welzijn Balans tussen werkbelasting en herstel Samenwerking met arbodiensten Vastleggen van verzuimafspraken Ondersteunen van terugkeer naar werk Inhoud van Les 8 Arbeidsrelaties en communicatie Opbouwen van goede werkrelaties Open communicatie tussen leiding en medewerkers Omgaan met feedback en signalen Bespreken van verwachtingen en afspraken Conflicten herkennen en aanpakken Professioneel omgaan met spanningen Vertrouwen en betrokkenheid bevorderen Interne overlegstructuren Vastleggen van gespreksafspraken Bijdragen aan een positieve werkcultuur Inhoud van Les 9 Wetgeving en personeelsbeleid Arbeidsrecht binnen de horeca Rechten en plichten van werkgevers Rechten en plichten van medewerkers Wetgeving rondom werktijden Gelijke behandeling en inclusie Privacy en personeelsgegevens Veiligheid en welzijn op het werk Vastleggen van personeelsdossiers Naleving van wettelijke verplichtingen Samenwerking met externe instanties Inhoud van Les 10 Ondernemerschap en professioneel HR-handelen Personeelsbeleid koppelen aan ondernemerschap Afwegen van kosten en kwaliteit van personeel Inspelen op veranderingen in de arbeidsmarkt Bouwen aan aantrekkelijk werkgeverschap Betrekken van medewerkers bij bedrijfsdoelen Verantwoord omgaan met personeelsrisico’s Samenwerken met adviseurs en partners Personeelsbeleid als concurrentievoordeel Verankeren van beleid in de organisatie Reflecteren op eigen rol als HR-verantwoordelijke ondernemer Certificaat Deze opleiding geeft jou de mogelijkheid om het bijbehorende diploma te behalen. Aan het einde van de opleiding maak je een digitale toets met meerkeuzevragen. Hieruit moet jouw beheersing van de behandelde onderwerpen goed naar voren komen. Als je dit onderdeel met een positief resultaat afsluit, ontvang je het officiële diploma van deze opleiding.