Opleiding: HBO Bedrijfsplan en conceptontwikkeling voor de horeca (Thuisstudie)

Bij de opleiding HBO Bedrijfsplan en conceptontwikkeling voor de horeca leer je hoe je jouw horecazaken succesvol opzet en laat groeien door echte ondernemersvaardigheden te ontwikkelen. Je duikt in ondernemerschap in de horeca en ontdekt hoe je kansen ziet, beslissingen neemt en een bedrijf rendabel maakt. Door middel van een grondige markt- en omgevingsanalyse leer je trends, concurrentie en klantbehoeften scherp in kaart te brengen, zodat je concepten aansluiten bij de vraag van vandaag en morgen. Conceptontwikkeling staat centraal: je ontwikkelt unieke horecaproposities en vertaalt ideeën naar concrete producten en diensten die jouw aanbod onderscheiden. Daarnaast leer je hoe je marketingstrategieën vormgeeft en jouw concept effectief positioneert om klanten te bereiken en te binden. Je krijgt inzicht in organisatie en bedrijfsstructuur, waardoor je een efficiënte bedrijfsvoering kunt opzetten en personeel optimaal kunt inzetten. Financieel plan en begroting worden onderdeel van jouw toolkit, zodat je investeringen, inkomsten en uitgaven nauwkeurig kunt plannen. Wetgeving en vergunningen leer je toepassen, en je leert risico’s herkennen en beheersen om bedrijfscontinuïteit te waarborgen. Tot slot ontwikkel je strategische onderbouwing en presentatievaardigheden, zodat jouw horecaconcept overtuigend en professioneel overkomt bij investeerders en partners.

Bij Go2Lean is het mogelijk om opleidingen te combineren tot een totale loopbaanplanning. Je volgt alleen de door jou gekozen opleidingen. Dat sluit perfect aan op jouw loopbaan. Zo kun jij jezelf optimaal ontwikkelen. Je werkt met persoonlijke leerdoelen, praktijkcases en praktijk gerelateerde oefeningen. Samen met jouw StudieCoach behaal jij een optimaal leerrendement!

Voor wie?

Iedere HBO praktijkstudie is ontwikkeld voor een brede doelgroep. Op basis van de aangegeven onderwerpen per studieles kun je beoordelen of deze studie relevant kan zijn voor jouw persoonlijke ontwikkeling. Voor vragen kun je altijd terecht bij onze advies & voorlichting.

Vooropleiding

Go2Lean heeft voor het kunnen deelnemen aan deze praktijkstudie geen speciale eisen gesteld aan jouw vooropleiding. Indien je twijfelt over het instapniveau, dan kun je contact opnemen met onze afdeling advies & voorlichting.

Voorbereiding

De opleiding bestaat uit meerdere studielessen die je in je eigen tempo doorloopt via de online leeromgeving. De aanbevolen duur om de opleiding te voltooien is drie maanden, maar je hebt maximaal zes maanden de tijd om alles volledig af te ronden. Tijdens je leertraject heb je twee contactmomenten met je StudieCoach, waarin je een korte toelichting op de theorie ontvangt. Deze online gesprekken plan je in overleg met je StudieCoach. Daarnaast kun je op elk moment bij je StudieCoach terecht met vragen over de inhoud van de lessen.

Leerdoelen

• Je past ondernemerschapsprincipes toe binnen de horeca om een succesvolle en winstgevende bedrijfsvoering te realiseren.
• Je voert markt- en omgevingsanalyse uit om kansen, trends en concurrentie te identificeren.
• Je ontwikkelt en positioneert een uniek horecaconcept dat aansluit bij doelgroep en marktbehoefte.
• Je stelt een aantrekkelijk product- en dienstenaanbod samen dat waarde toevoegt voor gasten en omzet genereert.
• Je zet marketing- en positioneringsstrategieën in om de zichtbaarheid en aantrekkingskracht van het concept te vergroten.
• Je organiseert de bedrijfsstructuur en interne processen efficiënt om een effectieve operationele uitvoering te waarborgen.
• Je maakt een financieel plan en begroting, beheert kosten en optimaliseert winstgevendheid.
• Je houdt rekening met wetgeving en vergunningen, identificeert risico’s en neemt beheersmaatregelen, en onderbouwt strategische keuzes duidelijk en professioneel.

Programma

Tijdens de HBO-opleiding van Go2Lean komen de volgende onderwerpen aan bod:

Inhoud van Les 1

• Rol van ondernemerschap binnen de horecabranche
• Eigenschappen van succesvol horecagestuurde ondernemingen
• Ondernemersmentaliteit en verantwoordelijkheden
• Kansen herkennen binnen de horecamarkt
• Onderscheid maken tussen idee en uitvoerbaar concept
• Samenhang tussen visie en dagelijkse bedrijfsvoering
• Inzicht in risico’s van ondernemerschap
• Afweging tussen creativiteit en haalbaarheid
• Ondernemen binnen wettelijke kaders
• Persoonlijke motivatie vertalen naar ondernemerschap

Inhoud van Les 2

• Analyse van de horecamarkt en trends
• Onderzoek naar doelgroep en gastbehoeften
• Concurrentieanalyse binnen het verzorgingsgebied
• Locatieanalyse en omgevingsfactoren
• Invloed van demografische ontwikkelingen
• Economische factoren binnen de horecamarkt
• Sociale en culturele invloeden op horecaconcepten
• Technologische ontwikkelingen in de horeca
• Wet- en regelgeving als omgevingsfactor
• Vertalen van analyse naar kansen en aandachtspunten

Inhoud van Les 3

• Ontwikkelen van een onderscheidend horecaconcept
• Bepalen van kernidee en identiteit
• Afstemmen van concept op doelgroep
• Samenhang tussen aanbod, sfeer en service
• Vertalen van concept naar concrete keuzes
• Positionering ten opzichte van concurrenten
• Consistentie in uitstraling en beleving
• Integratie van trends binnen het concept
• Toetsen van haalbaarheid van het concept
• Vastleggen van het concept in duidelijke beschrijving

Inhoud van Les 4

• Samenstellen van het food- en drankaanbod
• Afstemmen van assortiment op concept
• Prijsniveau bepalen passend bij doelgroep
• Balans tussen kwaliteit en kosten
• Seizoensinvloeden verwerken in het aanbod
• Samenhang tussen menu en operationele uitvoering
• Onderscheid creëren via producten en diensten
• Rekening houden met dieetwensen en allergenen
• Innovatie binnen het aanbod
• Vastleggen van keuzes in het bedrijfsplan

Inhoud van Les 5

• Bepalen van merkidentiteit
• Positionering van het horecabedrijf in de markt
• Ontwikkelen van een marketingstrategie
• Communicatie met de doelgroep
• Gebruik van online en offline kanalen
• Inzetten van social media en platforms
• Relatie tussen marketing en gastbeleving
• Klantbinding en herhaalbezoek stimuleren
• Samenwerkingen en netwerken benutten
• Marketingactiviteiten koppelen aan ondernemingsdoelen

Inhoud van Les 6

• Inrichten van de organisatiestructuur
• Verdeling van taken en verantwoordelijkheden
• Keuze voor rechtsvorm van de onderneming
• Samenwerking tussen afdelingen
• Rol van de ondernemer binnen de organisatie
• Aansturing van personeel
• Afstemming tussen strategie en uitvoering
• Interne communicatie organiseren
• Vastleggen van werkprocessen
• Ondersteunen van groei en schaalbaarheid

Inhoud van Les 7

• Opstellen van investeringsbegroting
• Inzicht in start- en vaste kosten
• Berekenen van omzetverwachtingen
• Opstellen van exploitatiebegroting
• Liquiditeitsplanning
• Break-even analyse
• Inzicht in kostprijs en marges
• Financiële risico’s in kaart brengen
• Onderbouwing van financiële aannames
• Financiële haalbaarheid onderbouwen in het plan

Inhoud van Les 8

• Inzicht in horecawetgeving
• Vergunningen voor exploitatie
• Alcoholwet en verantwoordelijkheden
• Arbeidswetgeving en personeel
• Voedselveiligheid en hygiëne-eisen
• Milieu- en duurzaamheidsregels
• Brandveiligheid en veiligheidseisen
• Lokale regelgeving en bestemmingsplannen
• Vastleggen van wettelijke verplichtingen
• Verwerken van regelgeving in het bedrijfsplan

Inhoud van Les 9

• Identificeren van ondernemingsrisico’s
• Financiële risico’s binnen horeca
• Operationele risico’s in dagelijkse uitvoering
• Personele risico’s en continuïteit
• Marktrisico’s en veranderende vraag
• Juridische en aansprakelijkheidsrisico’s
• Beheersmaatregelen vastleggen
• Scenario’s uitwerken voor tegenvallers
• Afstemming van risico’s met strategie
• Onderbouwen van keuzes in het bedrijfsplan

Inhoud van Les 10

• Structureren van het volledige bedrijfsplan
• Logische samenhang tussen alle onderdelen
• Onderbouwen van keuzes met data en analyse
• Schrijven in heldere en zakelijke taal
• Aansluiten bij eisen van financiers en stakeholders
• Visueel ondersteunen van het plan
• Vertalen van concept naar uitvoerbaarheid
• Voorbereiden van mondelinge toelichting
• Verdedigen van ondernemingskeuzes
• Reflecteren op eigen rol als ondernemer

Certificaat

Deze opleiding geeft jou de mogelijkheid om het bijbehorende diploma te behalen. Aan het einde van de opleiding maak je een digitale toets met meerkeuzevragen. Hieruit moet jouw beheersing van de behandelde onderwerpen goed naar voren komen. Als je dit onderdeel met een positief resultaat afsluit, ontvang je het officiële diploma van deze opleiding.