Kent u de fabel van de gans met de gouden eieren? Die arme boer die op een dag een schitterend gouden ei ziet liggen in het nest van zijn lievelingsgans. Hij wil het aanvankelijk weggooien, maar bedenkt zich en neemt het mee om het nader te onderzoeken. Het ei is van zuiver goud! De boer kan het niet geloven. Zijn verbazing wordt nog groter wanneer hij de volgende dag dezelfde ontdekking doet. Elke dag weer rent hij, zodra hij wakker wordt, naar het nest en steeds weer vindt hij een gouden ei. Het lijkt te mooi om waar te zijn.
Omdat zijn hebzucht en ongeduld alsmaar groter worden valt het hem steeds zwaarder om de volgende dag af te wachten. Hij besluit dan ook de gans te slachten om de eieren er allemaal tegelijk uit te halen. Maar als hij het beest opensnijdt is er geen gouden ei te bespeuren. Hij zal er ook nooit meer één aantreffen, hij heeft de gans die hem de gouden eieren leverde doodgemaakt.
Deze fabel laat naar mijn idee een natuurwet zien die ook in de horeca geldt. Effectiviteit is afhankelijk van twee factoren: het geproduceerde (het diner, de gastvriendelijkheid, de inkomsten van de dag) en het productieapparaat ofwel het middel om te produceren (uw personeel). Wanneer je je richt op de gouden eieren en de gans verwaarloost zul je binnen afzienbare tijd het instrument dat de eieren produceert, kwijtraken. Als je daarentegen alleen maar oog hebt voor de gans (uw personeel) zul je al snel niet meer in staat zijn jezelf en je productieapparaat te onderhouden.
Het gaat dus om het evenwicht. Aandacht voor het geproduceerde, maar zeker ook voor het productieapparaat!
Het onderscheidende vermogen in de horeca wordt vooral gemaakt door de mens. Een mens kan echter alleen goed of zelfs bovengemiddeld functioneren wanneer er voldoende aandacht voor hem is. Begin eens met het voeren van jaarlijkse functioneringsgesprekken. Wanneer deze op een constructieve en opbouwende wijze gevoerd worden ziet u dit zeker terug in het functioneren van uw personeel. De effectiviteit van het productiemiddel en dus van het product zal hierdoor ongelooflijk toenemen. Wanneer u niet weet hoe u deze gesprekken op moet zetten of ondersteuning nodig hebt om deze gesprekken daadwerkelijk effectief te laten verlopen schakel dan gerust een adviseur in. Op deze wijze kost de adviseur u niets, hij draagt er alleen maar toe bij dat u elke dag een gouden ei kunt blijven rapen.
René Driessen
info@p-oconsult.nl

Deze column werd ingezonden door René Driessen. Heeft u ook iets wat u bezig houdt? Plaats uw eigen column ›

Gerelateerde items